炒鸡的做法,炒鸡怎么做好吃,炒鸡的家常做法 ?
家常炒鸡的做法
1.
草鸡剁成大块,买来时就剁好了,葱姜洗净,姜切片。葱切段。
2.
鸡块放水里泡几分钟,换几次水,去除血水。
3.
鸡块沥干水,放姜片 葱段 生抽 料酒 蚝油拌匀腌制至少半小时。
4.
热锅放油,放入花椒炸锅,捞出不用。
5.
下姜片。
6.
放大茴。
7.
放黄豆酱炒出香味。
8.
放入腌好的鸡块,翻炒一会。
9.
加水没过鸡块,盖锅盖大火烧开,转小火炖。
10.
汤汁减少,翻炒一下。
11.
放入葱段翻炒。
12.
汤汁快收干时出锅,放香菜。
香炒鸡的做法,香炒鸡怎么做好吃,香炒鸡的家常 ?
步骤
1.主要的调料
2.新鲜的鸡爪子洗干净
3.对半切开~这样吃起来比较方便~也容易煮透
4.蒜头都切碎~喜欢吃蒜可以多放些~成品里的蒜泥是灰常好吃的
5.锅子里加水加爪子~再放3、4片姜
6.盐
7.大火烧开撇去浮沫再煮15分钟
8.煮好咯,洗洗澡吧~再沥沥水好了
9.炒锅加油~额你看着办吧~跟一般炒菜的量差不多~
10.鸡爪子翻炒一下下~
11.蒜泥~到你了
12.草菇老抽到你了
13.好吧~依次放入花椒粉适量、单山蘸料一袋、白糖一点点翻炒一分钟(也可以用烧烤辣椒面)
14.加一小碗水大火煮开~继续大火收汤
15.汤汁收干就可以起锅了......好吧我流口水了~先去吃了不等你咯~~~
炒鸡肉的做法,炒鸡肉怎么做好吃,炒鸡肉的家常做法 ?
1.越啃越有味--【黄焖鸡爪】
材料:鸡爪8只,干香菇8个,木耳少许。
调料:葱,蒜瓣,干辣椒,料酒2勺,耗油2勺,生抽2勺,老抽一勺,糖,盐,鸡精。
做法:
1.鸡爪洗净去脚趾,再剁成两半。
2.取一个大碗放入鸡脚加入料酒,耗油拌均匀,盖上盖子腌制20分钟。
3.干香菇,木耳泡发切小块,蒜苗切段,葱蒜辣椒切碎,炒锅到油爆香葱蒜,辣椒。
4.放入鸡爪翻炒,炒到表面变色。
5.加入料酒,清水,煮开后撇去浮沫。
6.在加入老抽,生抽,糖,盖上盖煮上10分钟。
7.再把香菇和木耳加入继续15分钟。
8.汤汁快干时加入盐,鸡精,蒜苗翻炒均匀关火。
2.香酥美味--【漂亮的上校鸡块】
材料:鸡脯肉一块、盐半匙、料酒2ml、胡椒粉2两、香油2ml、蛋清少量、炸浆、甜味沙拉酱适量。
做法:
1.鸡胸肉洗净;
2.用料理机打成肉泥;
3.鸡肉泥,加生姜汁、盐、胡椒粉、少量蛋液搅匀;
4.滴几滴香油,放在一边腌渍一会备用;
5.用模具压成喜欢的形状;
6.鸡肉饼裹上淀粉和炸浆;
7.最后入锅小火略煎至金黄,盛出控干油即可。
3.不用煎炒烹炸的菜--【川味椒麻鸡】
原料:鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量
做法:
1.将鸡腿洗净,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
2.放入冰水中漂凉,控干水份,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中
3.将花椒放入锅中,炒香
4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁,淋在鸡块上即成。
4.【辣子鸡】--火辣辣的过瘾
原料:童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许。
调料:盐、料酒、鸡精、白糖、油
做法:
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块,放在碗中,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味;
2、姜、蒜切片,葱切段备用;
3、干辣椒剪成小段备用;
4、锅中倒入油,烧热
5、放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油
6、再次下锅用大火炸一遍
7、炸至表面金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用;
8、在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味
9、放入炸好的鸡块翻炒
10、最后加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀。
5.一大锅的咖喱,大家快来吃啊--【鸡肉咖喱】
材料:咖喱块 鸡腿 洋葱 土豆 苹果 姜、蒜 (这些材料的量可以根据人的多少来定)
做法:
1、准备好材料备用
2、把土豆、胡萝卜都切成块
3、苹果切成丁
4、洋葱切成丁
5、鸡腿连骨头剁成块
6、鸡腿肉焯水备用
7、锅内加油,略多
8、放入姜丝和蒜片
9、倒入鸡腿肉翻炒
10、加洋葱
11、加入苹果丁,中火翻炒至洋葱出香味
12、加入土豆、胡萝卜丁
13、加入开水,没过锅内的材料,炖至土豆、胡萝卜熟透
14、加入咖喱块
15、小火,慢慢的搅拌至咖喱完全融化,咕嘟几分钟,让所有材料完全入味
16、香喷喷的咖喱出锅啦
6.【缤纷烤鸡】
材料:三黄鸡 土豆 洋葱 胡萝卜 蘑菇 小西红柿 黄油 蜂蜜
做法如下:
1、三黄鸡一只,收拾干净备用
2、三黄鸡去脖子去尾
3、加入腌料
4、里外抹匀备用
5、装入保鲜袋,放入冰箱冷藏一天
6、看我们腌制好的三黄鸡,整整24个小时呢
7、洋葱、胡萝卜、土豆、小西红柿、蘑菇备用
8、把所有的材料切成适当的大小块
9、锅内加黄油、放入洋葱炒香
10、加入剩余的其它材料
11、加入腌料
12、翻炒均匀,晾凉备用
13、把炒好的蔬菜块一部分装进鸡肚子里
14、用牙签封号口
15、烤盘铺......余下全文>>
秘制炒鸡的做法,秘制炒鸡怎么做好吃,秘制炒鸡的家常 ?
秘制炒鸡的家常做法-原料:1年仔鸡1只(约750克)。调料 A料(姜、蒜、干小米辣椒各10克),B料(葱15克,泰国米椒、炒鸡酱各30克,秘制炒鸡料5克),C料(盐、味精各4克,红油15克),混合油70克(色拉油、豆油各35克)。
制作 :1.将仔鸡切成小块备用。2.锅入混合油烧热,下入A料小火煸香,入鸡块大火翻炒至鸡块出水,下入B料翻炒1分半钟,下入C料调味,翻炒均匀后出锅即可。
秘制炒鸡料:八角、丁香、良姜、花椒、肉蔻各10克,砂仁各30克,辛夷5克,小茴香50克,草果20克,桂皮、香叶各5克,将以上香辛料磨成粉,焙干即可。
炒鸡酱:将花椒酱300克,甜面酱100克,白糖20克,蚝油80克,老抽30克,八角50克,花椒面40克,骨头汤200克,熬香即可。
小炒鸡怎么做好吃,小炒鸡的家常做法 ?
1菜鸡剁成小块,加料酒和葱姜腌二十分钟。炒锅放油,油烧热至十成熟时,倒入腌制好的鸡块。不停的翻炒,将鸡肉中的水分炒干,炒到听到鸡肉在国内噼噼啪啪的响。将鸡肉先找个盘子盛出。
2自家晒的大酱一大勺,倒入生抽一勺,搅拌均匀。这个大酱是自己家用干煎饼什么晒得,里面有花椒盐巴,所以整个过程都没有放花椒和盐巴。使用其他酱也可以,我还比较喜欢使用海天的黄豆酱,炒出来别有一番风味。
3另起一个锅,国内多放油,将调好的酱料倒入油中,翻炒两下,炒出香味。将炒掉水分的鸡肉放入,一起混炒。使每块鸡肉上都挂满酱汁。然后加入温水,盖上锅盖使劲儿焖。水放到鸡肉的二分之一处。
4水分会越来越少,酱汁挂的会越来越漂亮。然后放入切好的青椒。我喜欢老一点的青椒,然后鸡肉中要稍稍带点辣味,所以放得比较早。青椒炒软,即可出锅。
5鲜红透亮的鸡肉看着就让人有食欲,更别提吃起来肉肉嫩,大酱香啦。一点点的汤汁蘸上刚刚蒸出来的馒头或者煎饼,那就更美啦。
鸡肉怎么做好吃,炒鸡肉的家常做法 ?
食材
主料
土豆
1个
鸡肉
300g
辅料
盐
适量
青辣椒
适量
红辣椒
适量
葱
适量
蒜子
适量
姜
适量
花椒
适量
白糖
适量
料酒
适量
酱油
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
生粉
适量
大蒜叶
适量
步骤
1.首先将青辣椒切片,红辣椒切片,蒜子去头去尾,大蒜叶切成2cm的段,葱白切段,土豆切块,鸡砍成块状。
2.将鸡块装入碗中,加入半勺盐,半勺白糖,一勺料酒,一勺生抽,胡椒粉少许,搅拌均匀后再放一勺生粉,再次拌匀,腌制五分钟。
3.锅加热,放入适量油,烧至八成熟,将土豆下锅炸至边缘焦黄时捞出。
4.再将鸡块下锅,炸至四成熟,待鸡块颜色呈焦黄时,捞出。
5.锅留底油,加入姜片、蒜子、花椒,爆香后将鸡块下锅略微翻炒。然后加入料酒、生抽、少量老抽、蚝油翻炒至香味溢出。
6.接着下土豆块翻炒,同时加入适量清水,以与食材相平为佳,盖上锅盖闷八分钟。待水逐渐收干时加入大蒜叶、青辣椒、红辣椒翻炒,就可以出锅了。
炒鸡块的做法,炒鸡块怎么做好吃,炒鸡块的家常 ?
1.大葱切花,蒜头切片,姜切片
2.花熬椒适量,桂皮一块,八角一个,辣椒(这个菜多放辣椒和花椒,今天做的是给小朋友吃的,所以没有那么麻辣)
3.鸡块洗净沥干水(一定要沥干水,不然不好炒)
4.油锅先煸香花椒辣椒,然后下八角盒桂皮,出香后爆香葱姜蒜
5.下入鸡块翻炒,要大火翻炒,
6.不停翻炒至鸡肉里的水份收干,发出啪啪的声响
7.加入老醋半勺,继续翻炒,这样是为了鸡肉更好熟烂,在翻炒的过程中醋的酸味就慢慢挥发掉很多,成菜不会很酸
8.加入黄豆酱油,增加酱香味
9.加入味极鲜增鲜
10.加入老抽调色
11.一只翻炒,到鸡肉全部上酱色
12.加入烧开的水
13.加入适量的盐,继续翻炒四五分钟
14.一次性加足开水,水稍稍没过鸡肉,大火烧三四分钟,然后调成小火,盖锅盖,大约半个小时就可以了。
如果需要鸡汤泡饭,可是多加一点水
鸡块的做法,生炒鸡块怎么做好吃,生炒鸡块的家常做法 ?
主料
三黄鸡
1000g
青椒
200g
辅料
油
适量
盐
适量
郫县豆瓣酱
适量
料酒
100ml
生抽
50ml
白糖
10g
蚝油
适量
步骤
1.三黄鸡一只先解冻
2.分割切下鸡尖及周围的鸡油、鸡头、鸡爪、鸡胸里的肺。其余切4-5公分大小的块。
3.将切好的鸡块用清水清洗出血水,控干水分。
4.青椒剔除里面的白色条状软的部分,切块备用。
5.准备姜片、蒜拍松、花椒、大料、桂皮。
6.郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖。
7.炒锅烧热关小火倒入油放进干香料,炒出香味。
8.放入姜、蒜炒香后加入郫县豆瓣酱小火炒香炒出红油。
9.放进控水后的鸡块,开大火爆炒,反复掂勺,迅速炒干水分,直至鸡肉发紧。
10.倒入料酒翻炒使水蒸气带走腥味,放生抽、蚝油、盐、糖。搞不准盐放多少,此时尝一尝汤,加以调整。
11.盖住盖子,大火使鸡块成熟。
12.大约3分钟,打开盖子,汤汁很少。
13.放入青椒掂勺,20秒左右断生即可。
14.鸡块油多热度高,关火后鸡块的温度会让青椒完全成熟。
15.装盘开吃
清炒鸡的做法,清炒鸡怎么做好吃,清炒鸡的家常做法 ?
工艺 炒 难度 初中水平 人数 2人份
口味 家常味 准备时间 10分钟 烹饪时间 <15分钟
用料
主料
鸡翅根5个
辅料
尖椒 3个 洋葱 1个 土豆 半个
调料
色拉油 适量 食盐 4克 葱 1根 姜 半块
蒜 10克 蚝油 少许 十三香 少许
清炒鸡的做法:
鸡翅根适量
青椒洗净备用
葱姜蒜洗净备用
洋葱一头
洋葱切方片,因为剩下的有半块土豆,捎带着放上了,可自由选择辅料
青椒切方块
鸡翅根剁小块
葱切马蹄形,蒜直接用刀拍一下,姜切丝备用
炒锅放油,放入蒜炸香
放入葱和姜丝爆炒一下,放入鸡块翻炒变色
加入少许蚝油,放入十三香翻炒后,加水少许,放入土豆,盖上锅盖焖煮一小会,因为容易熟,太久会使鸡肉变老
临出锅前,放入洋葱和青椒片炒至断生即可出锅食用
特点:因为放入极少的调味料,虽然是肉类食物,吃起来却非常的清谈宜人,适合口味轻者食用。
ps:口味可以根据自身来调节。
生炒鸡的做法,生炒鸡怎么做好吃,生炒鸡的家常 ?
用料
主料
三黄鸡1只
辅料
米酒
1汤匙
糖
1汤匙
花生油
2汤匙
生粉
1汤匙
盐
1茶匙
酱油
2汤匙
葱
2棵
姜
1块
生炒鸡的做法
1.
鸡洗净后切块
2.
放入1小勺盐,1大勺糖,1大勺生粉
3.
然后淋上2大勺酱油
4.
用筷子搅拌均匀,腌制10分钟
5.
葱切段,姜切片
6.
热锅,放入姜片炒香。这个叫白锅炒姜,先不要放油哦
7.
然后放入两大勺花生油,接着将葱白放入,快速翻炒
8.
然后放入鸡肉,中火煎炒
9.
鸡肉炒至五成熟时加入1大勺米酒
10.
不时翻拌鸡肉,以免炒焦
11.
鸡肉炒至大概9成熟时再淋上少许酱油增香
12.
放入葱尾,熄火
13.
将鸡肉装起
烹饪技巧
葱的放入分两部分,葱白先放,葱尾起锅时再放,让葱保持香味的同事,给菜添加一点绿意哦。