闽南的特色小吃有哪些?? ?
1.海蛎煎
俗称“蚝煎”、“蚝仔煎”,风行全闽南,以厦门地区的最为有名。它选用海蛎中上品“珠蛎”为主料,将鸭蛋、地瓜粉和切碎的蒜苗调匀,再用适量的猪油在平底锅里煎至两面酥黄,吃时佐以蒜绒、沙茶酱等调料,香脆细腻,味美可口。冬、春两季“蚝煎”为当令食品。泉、晋一带赞食海蛎煎,“连舌头也卷入去了”。
2.土笋冻
又称“土钻冻”,是厦门及晋江安海一带著名小吃,尤以安海镇西安村的成品质优味佳;龙海的“浮宫土笋冻”知名度也甚高。它是用生长在海滩泥中俗名“土笋”(长约2寸的星虫,状如蚯蚓,故又称“海蚯蚓”)为主料,压破洗净熬煮,烹制冷却后盛入小杯盏中,凝成胶体,再用酱油、香醋、辣酱、花生酱、芥辣、蒜绒等佐料蘸食。它明若琼脂,状如琥珀。清初,河南人周亮工在福建为官时,曾在所著《闽小记》中盛赞过“土笋”。初见“土笋冻”者往往不以为佳,尝后不忍弃箸,甚至引念终身。
3.手抓面
漳州民间传统小吃,闽南人又称“豆干面粉”或“五香面粉”。以用手抓食而得名。主料为黄油面粉,和面时加入适量树碱,擀成细面条,煮熟捞起,整成圆形备用,当地称“黄油面粉”,每片面条约一两半重,称为“一份”或“两份”。配料分为两种,一种是用刚出油锅的五香卷,另一种是用油炸豆腐干;佐料有甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱。进食时,将油炸豆腐干等放在黄油面粉上,均匀拌入各种酱料,然后卷起呈筒状送入口中,清香爽口,甜酸辣俱全,油而不腻。
4.卤 面
是漳州一带的风味名点。原为端午节食品,现演变为日常大众小吃。它采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、黄花菜等配料,炒熟后,加猪骨汤煮开,放入适量味精、糖、盐和薯粉调成浓汤为卤料,再浇卤料于冲去面碱的面上,最后配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、芫荽等佐料,为摊头美味小吃。
5.深沪水丸
是晋江深沪名吃,名扬泉州一带。其形状有圆形、块状、鱼形几种。系选用鳗鱼、嘉腊鱼等上等鱼,将鱼肉剁烂、和以薯粉制成,色泽雪白晶亮,具有下锅膨胀力强、质地坚韧、入口清爽等特点。加工方法不同于福州鱼丸(水丸个小实心,福州鱼丸个大有馅),另得其妙。类似的小鱼丸在闽南各地均可尝到。
6.粉浆翁仔
厦门名产。“粉浆”的方言为“米粞”。粉浆翁仔系用捣碎的米粉和水制成米粞,蒸熟后分成块状,调染民间传统颜料,捏成一些民间传说中的英雄人物(即翁仔)及动植物等。这些粉浆翁仔形象生动可爱,可玩可食,深受儿童欢迎。据说它是北方麦人在闽南的继承和发展。
7.五香卷
漳州地方名点。它采料精细,以半肥瘦猪肉条、葱碎、荸荠碎、虾皮等原料,配上五香粉、白糖、虾油,加薯粉和水搅成浆糊状,再用豆腐皮包卷成长4寸、直径1寸左右的圆条状,放入热油锅炸熟。成品外酥内润,香味浓郁,鲜美可口。除小吃外,还可做宴席拼盘。
8.榜舍龟
永春特产。用糯米、绿豆、白糖等精心制作,形如龟。中国人以龟为长寿的象征,闽南语以“老龟粽”形容处事老练之人。故永春人遇家人或亲朋50岁以上寿辰时,多以垫上竹叶蒸成的龟形米糕贺其长寿,并在糕面上镌龟甲图案或“寿”字,后衍用到婚喜、祭祖、敬神仪式上。据说这一传统食品的创始人为孙榜,孙榜一好友及第取士后封他为贵人,闽南人称贵人作“舍人”,因此将孙榜所制的龟糕称为“榜舍龟”。
9.嫩 饼
也称“润饼菜”、煎饼,类似春卷。为晋江、南安等地名点。它用面粉制成圆形薄皮,包上菜肴,卷成圆筒状而食。馅用豆腐干、猪肉、红萝卜、花菜或切成丝的包菜、豆芽、粉丝、蚵煎等,分别炒熟,混装于盘内,食时在饼皮上涂上辣酱,撒上炒过的浒苔(一种海菜)、花生末等,包上各种菜肴即......余下全文>>
闽南的名小吃有哪些 ?
闽南小吃既保留了唐宋遗风,又有创新改革。小吃注重口味、营养、多样,一般喜酸甜不喜辛辣,喜清淡不喜油腻。其品种繁多,式样新颖,造型美观、美味可口;且用料考究,做工精细,风味独特。
1、地方风味小吃有: 蚵仔煎、鲜酥蚵串、 鱼仔粥、 蚝仔粥、鲎羹、 包心鱼丸、鲜肉鱼丸、水丸汤、 马鲛粳、网纱鱼卷、 酥炸鱼条、 捆蹄、 面线糊、 扁食、 肉燕、烧芋果、 芋包、鸡汤 伊面、 干拌面、 卤面、莲美豆干、糯米灌大肠、猪血尾口粳、 苦菜大肠汤、虾皮番薯粉团、豆签、 牛肉羹、 豆花、 石花糕等。其中蚵不仅营养丰富,且烹制的食品味道鲜美。闽南人有食粥的习惯,他们会根据季节的不同选择时令食物,调配 糯米制成粥。 土笋冻,是用一种生长在浅海滩涂里,像蚯蚓的软体动物熬成的胶状体,不仅美味,还能降火消炎,清凉解热。鲎羹是闽南特有的海产,鲎全身可食,风味特殊。
2、民间传统小吃有: 肉粽、粳粽、豆粽、 五香卷、 鸡卷、 炸肉丸、 嫩饼菜、 桂花蟹、芋鸭、 肉夹包、 炒米粉、烧芋果、芋包、甜芋饼、 菜果、水晶 菜头饼、 腰子饼、肉饼、 芥菜饭。其中肉粽以其选料讲究,配料多样,制作精细,历史久远而享誉海内外。肉粽、粳粽、豆粽都是端午节的必备供品。
闽南小吃有哪些 ?
闽南比较特色的小吃多着呢,别滴地方有的比如什么“酥”啦、肉粽、大肠羹等很多小吃现在满大街都是,我们就不说了,单单说只有闽南有的:
土笋冻听说过吗?试试吧。
白粬听说过吗?口味一绝,不过很少人能吃到。
榜舍龟听说过吗?泉州厦门市区里也有,容易吃到。
水酒听说过吗?看起来像稀饭的汤,吃起来稠稠的,有些甜有些酸,酸是因为酒精的原因。
还有一些比如花生汤配油条等传统小吃,花生汤和永和豆浆的是有差别的。
洪濑鸡爪较为著名的品牌有红毛鸡爪、怡庆鸡爪等、还有五香馋嘴鸭,这些我个人觉得北京烤鸭好吃多了。
卤鸭,比北京烤鸭好吃多了。
石狮的牛肉面别具特色,但个人更喜欢原汁原味的兰州牛肉面,不过不少人更喜欢石狮牛肉面,这个就是仁者见仁智者见智了。还有一些牛杂牛尾等等,不提。
面线糊配“卤肉.小肠圈,卤猪舌,卤猪尾巴,卤猪蹄,卤猪心卤豆腐”等各种卤味,味道一绝,是闽南特色。
炒田螺螃蟹等其他地方也有,而且大多口味雷同,不算;煎包小笼包等,同样的,不算。狗肉,不比云南口味好,也没有特色,不算。羊肉羊头煲汤勉强可以说有特色。
闽南的特色扁食可能很多人没吃过,包括闽南人,因为满大街都是沙县扁食了,其实闽南扁食的肉是要用手工剁的,纯粹的肉包进面皮中,油炸后配啤酒,别具风味,煮汤也行,不过我个人不喜欢。该扁食要到县城去吃,在厦门和泉州的市里我还没有发现。比如泉州永春县城的美食街、蓬壶的三角街。
沙县拌面不算什么,泉州的拌面才有特色,清淡爽口,内中加有老醋,为一绝,不过现在满大街都是沙县的。另外,闽南的卤面不错,如果你有幸到闽南的农村做客,比如婚宴等,主人如果有出“卤面”一道菜,不要犹豫,多盛一些吧。还有一些沙茶面排骨面什么的,不算特色。
水煮老醋猪脚,里面的主成分当然是猪脚了,要农村慢慢喂养的,不是饲养场的;然后加入10年以上陈酿的永春老醋,不要那种三五块钱的香醋,正宗用酿造的老醋,一瓶正常价格都要15元以上,没有更低;再配上香菇、墨鱼干等,煮的时候就香飘百米,老远就能让你流口水,吃起来更是味道一绝。不过这个要去农村吃,城里估计没有,我一次去农村的亲戚家吃过一次,至今难忘。
永春石鼓白鸭汤加上了陈年的酸菜,口味不错,最重要的是便宜。大肠猪血汤算一特色吧,苦菜大肠汤也算一个,虽然其他地方我没有吃过,但听说其他地方也有的。
蚵仔煎,也叫蚝煎等,算是一个特色,该因煎的手法不同,不过现在这个十几年前就已经满大街都是了,不过口味不同罢了。
闽南人喜欢吃酸吃甜,代表性的食物是:糖醋排骨,应该吃过吧。其实还有一种菜叫醋肉,也不错,另外,还有一种传统菜叫梅菜扣肉,不过这个早被韩国棒子学去了,现在变成他们的知名泡菜了,不过口味还是闽南的好。
刚才说了闽南人爱吃甜,因此有很多甜食,不过我觉得这些都已经没有特色了,比如绿豆饼、绿豆酥、果汁糖、冬米粿、炸芋丸、元宵丸等等,几乎所有糕点甜食,闽南人都吃,而且很早就吃了,现在已经满大街都是了,早就没有特色了。
芋泥,这个不错,不过要小心烫嘴。目前在德化吃过正宗的,泉州市区的已经没有特色了,但吃吃也是可以的。
茶叶炸肉,口味一般,不过也算有特色。
想不起来其他的了,最后推荐一种:各种的烧烤海鲜,都不错,其实闽南沿海的县都有一手做海鲜的绝活,有机会大家去试试。...余下全文>>
闽南的特色小吃有哪些?? ?
1.海蛎煎俗称“蚝煎”、“蚝仔煎”,风行全闽南,以厦门地区的最为有名。它选用海蛎中上品“珠蛎”为主料,将鸭蛋、地瓜粉和切碎的蒜苗调匀,再用适量的猪油在平底锅里煎至两面酥黄,吃时佐以蒜绒、沙茶酱等调料,香脆细腻,味美可口。冬、春两季“蚝煎”为当令食品。泉、晋一带赞食海蛎煎,“连舌头也卷入去了”。2.土笋冻又称“土钻冻”,是厦门及晋江安海一带著名小吃,尤以安海镇西安村的成品质优味佳;龙海的“浮宫土笋冻”知名度也甚高。它是用生长在海滩泥中俗名“土笋”(长约2寸的星虫,状如蚯蚓,故又称“海蚯蚓”)为主料,压破洗净熬煮,烹制冷却后盛入小杯盏中,凝成胶体,再用酱油、香醋、辣酱、花生酱、芥辣、蒜绒等佐料蘸食。它明若琼脂,状如琥珀。清初,河南人周亮工在福建为官时,曾在所著《闽小记》中盛赞过“土笋”。初见“土笋冻”者往往不以为佳,尝后不忍弃箸,甚至引念终身。3.手抓面漳州民间传统小吃,闽南人又称“豆干面粉”或“五香面粉”。以用手抓食而得名。主料为黄油面粉,和面时加入适量树碱,擀成细面条,煮熟捞起,整成圆形备用,当地称“黄油面粉”,每片面条约一两半重,称为“一份”或“两份”。配料分为两种,一种是用刚出油锅的五香卷,另一种是用油炸豆腐干;佐料有甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱。进食时,将油炸豆腐干等放在黄油面粉上,均匀拌入各种酱料,然后卷起呈筒状送入口中,清香爽口,甜酸辣俱全,油而不腻。4.卤面是漳州一带的风味名点。原为端午节食品,现演变为日常大众小吃。它采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、黄花菜等配料,炒熟后,加猪骨汤煮开,放入适量味精、糖、盐和薯粉调成浓汤为卤料,再浇卤料于冲去面碱的面上,最后配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、芫荽等佐料,为摊头美味小吃。5.深沪水丸是晋江深沪名吃,名扬泉州一带。其形状有圆形、块状、鱼形几种。系选用鳗鱼、嘉腊鱼等上等鱼,将鱼肉剁烂、和以薯粉制成,色泽雪白晶亮,具有下锅膨胀力强、质地坚韧、入口清爽等特点。加工方法不同于福州鱼丸(水丸个小实心,福州鱼丸个大有馅),另得其妙。类似的小鱼丸在闽南各地均可尝到。7.五香卷漳州地方名点。它采料精细,以半肥瘦猪肉条、葱碎、荸荠碎、虾皮等原料,配上五香粉、白糖、虾油,加薯粉和水搅成浆糊状,再用豆腐皮包卷成长4寸、直径1寸左右的圆条状,放入热油锅炸熟。成品外酥内润,香味浓郁,鲜美可口。除小吃外,还可做宴席拼盘。8.榜舍龟永春特产。用糯米、绿豆、白糖等精心制作,形如龟。中国人以龟为长寿的象征,闽南语以“老龟粽”形容处事老练之人。故永春人遇家人或亲朋50岁以上寿辰时,多以垫上竹叶蒸成的龟形米糕贺其长寿,并在糕面上镌龟甲图案或“寿”字,后衍用到婚喜、祭祖、敬神仪式上。据说这一传统食品的创始人为孙榜,孙榜一好友及第取士后封他为贵人,闽南人称贵人作“舍人”,因此将孙榜所制的龟糕称为“榜舍龟”。9.嫩饼也称“润饼菜”、煎饼,类似春卷。为晋江、南安等地名点。它用面粉制成圆形薄皮,包上菜肴,卷成圆筒状而食。馅用豆腐干、猪肉、红萝卜、花菜或切成丝的包菜、豆芽、粉丝、蚵煎等,分别炒熟,混装于盘内,食时在饼皮上涂上辣酱,撒上炒过的浒苔(一种海菜)、花生末等,包上各种菜肴即可食用。此饼来由有不同说法:一说为郑成功夫人所创;一说是当年遭元人洗劫的南人,清明扫墓时为寄托哀思做成此饼,以手捧食。较为流行的说法是,明代金门人蔡复一夫人所创,蔡为官清廉,任云贵、湖广总督时,常忙得废寝忘食,蔡夫人遂以面饼裹菜,让丈夫一手执笔批阅公文,一手拿煎饼进食,工作、进食两不误。10.烧肉粽:粽子各地都有,但闽南烧肉......余下全文>>
闽南的特色小吃有哪些??急急急。。。 ?
蚵仔煎(海蛎煎)、土笋冻、沙茶面、四果汤、漳州卤面、面线糊、五香
闽南的著名小吃有哪些? ?
厦门的春饼,蚝仔煎,沙茶面,黄则和花生汤,吴再添沙茶猪肉面!!
泉州的侯阿婆肉棕,西街的老记以及水门国啊面线糊,安海的土笋冻,石狮牛肉羹,南安贻庆鸡爪,惠安崇武鱼卷!!泉州是福建美食城,所以小吃较多,呵呵!还有一些也很好吃的,等你慢慢去品尝咯!
福建特产和著名小吃有哪些 ?
特色小吃:鱼丸:鱼丸,又称“鱼圆”、“鱼腐”、“鱼脯”,是用鱼肉斩茸,加蛋清、淀粉搅拌上劲,挤成小丸子,入微沸水中煮熟而成。 蚝煎:蚝煎是很有特色的福建特色小吃,蚝煎以牡蛎为主要材料,烹饪的做法煎菜为主,口味属于咸鲜。 春卷: 春卷又名春饼,厦门人叫薄饼。是用面皮包着各种菜肴食用,吃起来脆嫩甘美,醇甜可口,营养丰富。 土笋冻: 土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质,是一味色香味俱佳的风味小吃。 锅边糊:锅边糊又称鼎边糊,福建著名佳点,与肉饼等配食,为当地早点佳品,一直流传到台湾等地。鼎边糊是福州著名的风味小吃,成为福州地方的一种特殊标志。手抓面: 手抓面,漳州话又叫做"豆干面份"。这种道地的小吃,真是用手抓着吃的。如果嫌不卫生,当然也可以使用筷子,只是不够地方风味罢了。 炒蟹羹:炒蟹羹是泉州一带很大众的小吃。 抱滚埘:一种圆粒状的树粿,煮好后在拌好的豆粉、黑芝麻、白糖上滚匀,故名。 叉烧肉粽:泉州的肉粽闻名于海内外,肉粽店遍布大街小巷,其中又以东街钟楼肉粽最受大众认可。 白八粿:即白年糕,早在元末明初,民间用以贺年供神。 扁肉燕:肉燕和馄饨的结构差不多,不过肉燕的皮是猪肉和面粉放在一起做成的,馅也比北方的馄饨大得多,好吃得多。 闽南糍团:每逢春节,闽南农家有做糍团的习俗。特别在夏季,冰凉爽口糍团,质地柔滑,可解暑气。 炒面线:炒面线是厦门名点,面线是一种用大米粉制成的面条,福建特产,易消化。可作消闲小吃,也可当主食。 拌面:拌面由鸡蛋面煮熟后,加上卷心菜与花生酱拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎),故名“拌面”。 捞化:捞化荤香诱人。冬日食之,大快朵颐之余,舒筋活血,寒气尽去。 白粿:白粿是沙县的传统米制品,逢年过节都有打白粿吃的习惯,而松软香甜惹人喜爱。 福清光饼:福清光饼选料精良,制作方法特殊,看着金黄悦目,闻着喷香诱人,吃着酥脆适口,远非四川麻饼、北方烧饼可比。 煎米糕:煎米糕色泽金黄,外酥内软粘,甜润适口,是冬春季节热食佳品。 马耳: 马耳色泽金黄,形似麻花,外酥香,内嫩软甜润。 蛎饼:蛎饼是福州传统的风味小吃,是用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成。成品为圆形,色呈金黄,壳酥香,馅鲜美,味荤。福州人大多把蛎饼做下粥小菜,若与鼎边糊同吃则味道更好。这些都是福建的特色小吃 大街上卖的很多但是有的口味好有的口味就一般化了
闽南特产有哪些 ?
作为一个资深闽南人,小时候吃过的鱼皮花生、蛋卷、角糖、麻粩、贡糖、蛋花酥、寸枣、米糕等等都是富有闽南特色的古早味。在生活节奏越来越快的当下,这些儿时的味道已渐行渐远,有时候还是会想念这些味道。
闽南有什么特色菜 ?
安海土笋冻、洪濑鸡爪、捆蹄、海蜇皮、酸甜萝卜、德化淮山、安溪卤豆干、凉拌青瓜、糖醋莲藕片、蒜泥茄子、香油拌海带、卤水花生(带壳)、沙鱼冻、凉拌苦瓜、辣油笋菜、海蛎煎、桂花蟹、通心河鳗、香芋焖鸭、芥菜炒虾皮、十香全鸭、嫩饼菜、包烧豆腐、石狮牛肉粳、水丸鱼卷汤、红菇肉片汤、炒湖头米粉、炕软蕃薯、花生仁汤、面线糊、肉粽、五香卷、菜包、菜头、芋饼、石狮甜、芥菜饭、永春榜舍龟…
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福建特色小吃有哪些 ?
有福州地区的鱼丸、肉燕(喜称“太平燕”)、蛎饼、锅边(连江的海鲜锅边最出名)、春卷、光饼、荸荠糕、黄米糕、发糕、八宝芋泥(甜的礌、萝卜糕(咸的)、芋头糕(咸的)、蛎饼、九重馃,等等,多了去了;有莆田的兴化米粉、打卤面;厦门泉州的炒面线、烧肉粽、土笋冻、线面糊;还有沙县小吃中的扁肉、拌面、糟菜粉什么的;龙岩特色的八大干(上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、长汀豆腐干、武平猪胆干、连城地瓜干、永安笋干);暑天时吃的仙草冻;浦城的芋子饺、豆腐丸、桂花茶、酸枣膏;就这些吧,多了也记不住。