万丰美食菜谱大全鸡爪怎么做好吃，剁椒凉拌鸡爪的家常做法 ？
剁椒凉拌鸡爪肥肥美食
剁椒凉拌鸡爪的做法
“炎炎夏天，没什么食欲的话，这道凉拌鸡爪最合适不过了。蒜泥剁椒是上次的罗汉果鸡爪，改良后又一美味的菜肴，可以把它当作零食和小吃。凉拌鸡爪很棒的哦。喜欢啃鸡爪的你不要错过哦。呵呵”
食材明细
鸡爪
1000g
剁椒
适量
蒜泥
适量
生姜片
几片
盐
适量
酒
适量
酱油
适量
香油
适量
微辣
口味
拌
工艺
一天
耗时
简单
难度
剁椒凉拌鸡爪的做法步骤
剁椒凉拌鸡爪的做法步骤：1 1鸡爪洗净后用剪刀剪去爪尖，入锅中加入清水，加入生姜片和酒。煮大概十分八分钟。
剁椒凉拌鸡爪的做法步骤：2 2鸡爪冲洗干净。
剁椒凉拌鸡爪的做法步骤：3 3用冰泡个二十分钟左右。是为了让鸡爪更加的爽口。
剁椒凉拌鸡爪的做法步骤：4 4蒜剁成泥。
剁椒凉拌鸡爪的做法步骤：5 5剁椒准备好
剁椒凉拌鸡爪的做法步骤：6 6剁椒和蒜泥，加入酱油搅拌一起。
剁椒凉拌鸡爪的做法步骤：7 7把沥干水分后的鸡脚和上图的料搅拌均匀。
剁椒凉拌鸡爪的做法步骤：8 8盖上盖子放入冰箱一到两天。
剁椒凉拌鸡爪的做法步骤：9 9入味开吃。
蒜泥剁椒无骨凤爪怎么做 ？
用料
鸡爪 8只
红辣椒 400g
小米椒 8个
盐 适量
蒜 5个
姜 6片
酱油 适量
油 适量
料酒 适量
白糖 1匙
葱 适量
八角 1朵
桂皮 少许
香叶 2片
蒜泥剁椒无骨凤爪的做法
准备红辣椒，小米椒，蒜头
将辣椒，蒜切成碎末。
把辣椒，蒜泥，姜末，盐（可以多一点）一起搅拌均匀，再用重的东西压上，腌制半个小时。
再来做鸡爪，取一口空锅装一锅冷水，水位以没过鸡爪为止。放葱，生姜，大蒜，八角，桂皮，香叶。用大火煮开，煮3分钟。后关火，焖15分钟。
把鸡爪泡冰水30分钟。（冰块可以自己用模具放冰箱冷冻）
沿着红线位置用小刀划出一道口子。然后用手工拆骨.
差不多每只鸡爪拆骨花了4分钟。
取一口空锅，放少许的油，待锅热了，把蒜泥，辣椒放进锅里炒一下。再添加料酒，酱油，盐，白砂糖，炒匀。再把改刀后的鸡爪放进去，搅拌均匀。就可以出锅装盘了。
小贴士
这个最麻烦的就是拆骨。需要耐力。
: )
蒜香剁椒鸡脚的做法，蒜香剁椒鸡脚怎么做好吃 ？
蒜香鸡脚的做法：
1. 鸡爪去趾尖及杂质，洗涤干净；蒜头剥皮剁成细泥；葱一半切花，另一半打葱结；姜一半切末，另一半切片。
2.锅洗净，放入清水烧开，投入鸡爪焯水，除去异味，捞出洗净。另起锅加水，投入鸡爪及葱、姜片、料酒，烧沸后改用小火，快煮熟时放盐，入味即可出锅，趁热拆去鸡爪的全部骨头。
3.油烧热，煸葱花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入适量的原汤，加味精、胡椒粉，烧开成卤，再把拆骨后的鸡爪投入锅内浸制，锅离火，待其自然冷却，捞出即可食用，如果蒜味不足，也可将鸡爪出锅后再拌上适量蒜泥。
自制鲜辣凤爪怎么做 ？
用料
凤爪 适量
剁椒 适量
江西辣椒面 适量
朝天椒 2个
盐 适量
高度白酒 适量
鸡粉 适量
糖 适量
蒜末 适量
自制鲜辣凤爪的做法
凤爪处理干净，焯水后剪成小块，
冲洗一下，再次放入盛有干净水的锅里，加料酒，花椒，八角，姜片，葱段，盐再次煮开，然后捞起放进干净的盛有凉开水的盆里最后清洗一次，
并捞起放入干净的容器里，沥干水分，
放入剁椒、朝天椒碎、江西辣椒面（非常辣哦）、蒜末、糖、白酒、少许凉开水翻拌均匀，
最好腌制4至5个小时后再吃，让调味料渗入凤爪里，这样吃起来更入味！吃了一个，又辣又鲜，而且很香，好吃到没话说啊！放冰箱冷藏一下更是别别有一番滋味！
求大仙指导糖醋凉拌无骨凤爪的制作大致配料有剁椒跟泡椒这些 ？
步骤
1.冻鸡爪解冻。
2.将所有香料和调味料放入泡椒水中，并搅拌均匀待用。
3.锅中烧水，加少许盐、10ml料酒，水开后把鸡爪放入，煮八分钟。
4.把鸡爪捞出投入凉水中降温，凉透后把鸡爪表面的胶质清洗干净。
5.从鸡爪背面划开口子，将骨头取出。
6.去除骨头的鸡爪应该尽量保持其完整。
7.鸡爪全部处理好后，放入泡椒水中，盖上盖子放冰箱冷藏两天。
8.切点瓜果装饰。
9.将泡好的鸡爪爪尖朝外依次摆好。
10.再点缀几颗水果即可。
小贴士
1、容器一定要洗干净，没油污。
洋葱酸鸡爪的家常做法大全怎么做好 ？
洋葱酸鸡爪的家常做法
主料
酸鸡爪
150g
洋葱
150g
辅料
油
适量
盐
适量
剁椒
适量
步骤
1.洋葱洗净切成丝
2.酸鸡爪剁成两半
3.热油锅，依次放入剁椒和酸鸡爪炒
4.加入洋葱同炒
5.差不多熟的时候放盐调味
6.翻炒均匀，起锅
泡椒鸡爪怎么做？ ？
泡椒凤爪的做法这个配方是我经过多次练习后，最终选定的，同样的做法可以延伸到猪耳朵，鸭掌，莴笋等的制作上 材料：鸡爪 500克 野山椒 小半瓶 花椒 少许 大料（八角） 少许 姜 少许 料酒 适量 盐 适量 白醋 适量 做法：1.鸡爪洗净，改刀切小件（方便入味，为了美观也可以不切） 2.锅里做水烧开，放入鸡爪略煮，捞出漂洗，去除血气 3.漂净后，锅里放清水、八角、花椒、料酒、盐（较平时炒菜略多）、姜片和鸡爪同煮（此步可以帮助鸡爪入味，并去除腥味） 4.水沸后煮15分钟左右关火，捞出鸡爪，用清水充分冲洗（目的未去除胶质和漂白，增加口感） 5.用干净的容器装入开水，倒入泡椒汁和泡椒，再加入白醋、少量花椒（以上根据各人口味，喜辣的可增加泡椒汁、泡椒的用量）、料酒（1/4碗），盐搅拌均匀后放入冲洗干净的鸡爪。大概2~3天就可以食用了。
用剁椒瓶子泡鸡爪可以吗 ？
应该没什么问题的
有友泡椒凤爪的做法 ？
食材明细：
泡椒凤爪原料：
鸡爪 1斤左右
泡椒(野山椒） 1瓶
花椒 1大匙
白醋 100ml
开水 200ml
姜片 若干
味精 少许
盐 适量
煮鸡爪调料：
盐、料酒、花椒、大料 适量
制作步骤：
1.准备原料。
2.鸡爪洗净，剪掉趾甲，剁成小块；肉垫中间用刀划开一个小口，便于入供儿。
3.锅中烧开水，倒入鸡爪，加入盐、料酒、花椒、大料，水开后继续煮10分钟左右。（筷子能顺利穿透即可）
4.鸡爪捞出，用清水洗掉杂质，放水龙头下用小水流冲几分钟，去除表面胶质。
5.用水流把鸡爪冲凉后，再用冷水浸泡20分钟。
6.容器中倒入开水，放入花椒和泡椒先泡几分钟。
7.倒入泡椒水，加姜片、白醋，适量盐和味精，混合均匀。
8.倒进鸡爪，入冰箱冷藏，浸泡一天后即可食用。
9.泡椒凤爪，你爱不爱。
小帖士：
1、煮鸡爪的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的,如果泡椒很咸，盐就少放一点儿；煮鸡爪的时间不能太久, 用筷子能轻易穿过就可以了, 时间久了吃起来会缺乏韧性......
2、冲洗鸡爪是为了洗掉表面的胶质, 以免浸泡时混浊汤汁, 而且冲的时间越长鸡爪越白, 成品颜色越漂亮；我很心疼清水白白流掉，所以自创了“冲洗+浸泡”的方法，效果还不错 。
3、开水浸泡花椒和剁椒, 是为了更好的入味儿, 如果不喜欢太麻辣味的, 可以用凉开水；喜欢辣的, 可以加入几粒切碎的剁椒。请采纳我
火爆鸡爪怎么做 ？
水同时放入锅中、郫县豆瓣。量自己把握哦
2、干花椒：将凤爪，那滋味、花椒。
5，最后放入线椒加盐少许爆炒至线椒辣味逼出：凤爪剁成小块，先后加入料酒、蒜、老抽适量、干辣椒.、米酒、盐适量、姜，再放入葱、卤料，大火烧开后小火慢熬60分钟至凤爪酥软。
41：放调料前可加入适量卤汁及水以免糊锅。注意、一茶勺郫县豆瓣酱，将火关小、姜，油热后先加入干辣椒. 备料. 倒入卤好的凤爪、八角两颗。再配上啤酒、白胡椒面适量. 炒线椒：葱。
7、蒜、米酒适量、老抽. 卤凤爪。
6。可根据个人口味加入剁椒适量：锅中倒入油适量，你懂得！
谢谢望采纳。
3. 备料、剁椒. 凤爪捞起备用、草果一颗. 完美出锅。大火翻炒