牛肚的家常做法都哪几种 ?
翡翠猪肝 主料:猪肝1斤,黄瓜400克。辅料:植物油1.5公斤(实耗150克),酱油20克,料酒20克,白糖15克,精盐12克,味精8克,水淀粉50克,葱、姜蒜各少许。制法:1、将猪肝洗净切成2厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片,用水淀粉25克、精盐7克上浆,用八成热的油滑散捞出待用。2、将黄瓜洗净,切成小象眼片;葱、姜蒜切末待用。3、将油150克放入锅内,烧至七成时,放入葱、姜、蒜、瓜稍炒几下,即将滑油的猪肝倒入锅内,迅速淋入料酒,再加酱油、精盐、白糖、味精、高汤或水少许,开后用水淀粉勾芡,出锅即成。特点:滑嫩脆香。制作关键:因猪肝稀软,可用干淀粉面上浆。过油时火要旺、油要热,操作要迅速,防止炸老。猪肝下锅后,要立即淋入料酒(或醋),以增加菜的味道。花菜烧肉 用料:花菜一棵、五花肉、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖、水淀粉少许 做法:1、花菜洗净手掰成小朵待用。2、五花肉洗净切长方块,用料酒和老抽腌制一下。3、油锅烧旺后,下少量蒜、姜末煸炒,然后倒入五花肉旺火炒两分钟,加入花菜翻炒片刻后加适量水,大火烧开后用中火收干水分,快收干时加入适量盐、糖、鸡精炒均匀,勾芡即可起锅。葱爆麻辣牛肚 牛肚:性平味甘,健脾开胃,养血益气,虽属肉类,但不腻滞。材料:卤好的牛肚1个(菜场买的,天气太热就没自己卤了)、洋葱1个、干辣椒、花椒、糖、盐、胡椒粉适量做法:1、把卤好的牛肚切成小条,洋葱切成丝。2、油下锅,放入干辣椒、花椒煸炒,待出香味的时候下洋葱炒至软后、到入肚片、糖、盐、胡椒粉,大火快速翻炒颠匀即可出锅装盘。椒盐排骨酥~~ 材料:小排骨,椒盐,上好的黄酒(我认为可以更香一点)做法:1)小排洗净,加上好的黄酒,姜片,盐,鸡精腌渍20分钟,中间要翻动一下,使排骨入味更均匀。2)把排骨放微波炉高火3分钟,取出,沥干。3)热锅入油,七成热,下排骨煎得金黄酥香,大概3分钟足够了。4)把排骨放在厨房用纸上,用纸将排骨上多余的油分吸干(您不担心身材的话也可以不吸。)5)撒上椒盐就可以开吃了~~~超好吃,超香,超方便。。 。原料:猪排6两,红腐乳3块配料:酱油、糖、淀粉做法:猪排切成小块,用热水烫过。将红腐乳捣烂,与少许酱油、一勺的糖、少许的淀粉搅拌均匀。把猪排放入调好的酱料里腌30分钟以上。锅里油烧到7成热,放入腌好的猪排,用中火炸10分钟。因为酱料里有糖,容易烧焦,炸的时候一定要记得翻面几次。这道菜制作简单,口味独特,是嗜肉族的佳肴。不喜欢油炸也可以蒸了吃,但不要和酱料一起蒸,会太咸。当然,蒸的不如炸的好吃。芝麻肉片 材料:里脊肉,油菜,芝麻。调料:盐,糖,酱油,淀粉,蛋清,花椒粉,鸡粉,姜末。做法:1.将里脊肉洗净切厚片,加酱油,淀粉,蛋清搅匀腌制一会。2.姜切末,取一个小碗,放入酱油、白糖、姜末、花椒粉,水淀粉搅匀成味汁。3.将油菜洗净在沸水中烫一下过凉,摆在盘子里。(水中放盐和油焯烫油菜)4.炒锅倒油烧热,下入肉片翻炒至熟,然后倒入调好的味汁,加盐调味,炒匀即可出锅,将肉片摆在盘子的中央,撒上芝麻即可。还可以做成麻辣肉片哦,将腌制好的肉片下锅划散后取出,放入豆瓣酱、辣椒、烹入味汁,再加入肉片,淋红油即可。蒜苗五花肉 材料:蒜苗、猪五花肉、水发黄豆、枸杞、姜。调料:盐、白糖、黄酒、淀粉、生抽、色拉油。制作:1、蒜苗纵向从中间切开,切成寸段;五花肉切薄片,加黄酒、淀粉拌匀腌10分钟;枸杞用水泡软,枸杞水备用;将切细丝。2、炒勺内放油,油温四成热,爆香姜丝,放入肉片煸炒至变白。3、放入黄豆,加生盐、抽、白糖调味,到入枸杞水,盖上盖焖3分钟。4、......余下全文>>
生牛毛肚的做法大全, ?
牛肚的做法
主料
牛肚
400g
毛芹
50g
洋葱
20g
辅料
油
适量
盐
适量
辣皮子
5g
花椒粒
1g
八角
2个
香叶
3片
味级鲜
2g
鸡精
1g
姜
1g
胡椒粉
1g
料酒
2g
步骤
1.食材:熟牛肚 辣皮子 花椒粒 胡椒粉 洋葱 毛芹 味级鲜 料酒 鸡精 八角 香叶 姜
2.把熟牛肚洗净,去掉牛肚上的筋,用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝(主要怕市场买的不干净,这样可以消毒味道好),
3.毛芹洗净去叶子切段
4.姜切末,辣皮子泡泡洗净切末
5.洋葱切丝
6.热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒出香味
7.加牛肚翻炒
8.加料酒味级鲜翻炒均匀
9.加洋葱炒出香味
10.加毛芹盐翻炒均匀
11.加鸡精
12.胡椒粉翻炒均匀出锅
炒牛肚的做法大全新化 ?
炒牛肚的做法
材料
主料:牛肚条150g 黄花菜(也叫金针菜)30g
辅料:尖椒各3个(长尖辣的那种), 姜, 蒜苗(也可以用大蒜),酱油,料酒,盐,鸡精,
做法
1.干黄花菜用温水泡20分钟左右,然后清洗两到三次,挤干水份,也可以切断也可不切断;备用
2.牛肚、红尖椒切细长条,切姜丝,蒜苗切断;备用。
4.炒锅放油,姜蒜爆香,入牛肚条翻炒,加少许料酒,炒干一点。
5.入金针菜红尖椒翻炒3-4分钟,加酱油盐糖鸡精,翻炒均匀。
牛肚怎麼炖煮 ?
炖煮牛肚
炖煮牛肚做法简单是牛肚做法大全的常见菜,不一定要看炖煮牛肚视频才能学会,但怎么做炖煮牛肚最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道炖煮牛肚吧。
炖煮牛肚的介绍:
炖煮牛肚是托斯卡纳具有代表性的料理之一
炖煮牛肚的食材和调料:1
牛肚 500g 白葡萄酒 50ml 油炒蔬菜酱 200g 高汤 300ml 番茄酱 200ml 蒜香橄榄油 2大勺 黄油 5g 百里香 少许
炖煮牛肚的食材和调料:2(混合香料Gremolata)
柠檬皮1/4个(切丝) 巴马臣芝士粉 25g(ParmesanCheese) 迷迭香 少许
炖煮牛肚的食材和调料:3(油炒蔬菜酱)
胡萝卜 一根 西芹 一根 白洋葱 2颗(6、700g) 黄油 10g 蒜香橄榄油 30ml
炖煮牛肚的食材和调料:4(蒜香橄榄油)
橄榄油 100ml 大蒜 20g
自家做麻辣牛肚真空包装的做法大全 ?
麻辣牛肚的做法步骤
1
起锅倒油加入花椒喜欢麻的可以多加点,待花椒炸出香味时把花椒捞出不用。
2
依次下入姜 蒜 红辣椒 干辣椒 葱断 炒出香味入牛肚,加少许鸡精。
3
最后再放点葱就起锅。
牛肚有几种做发 ?
香辣肚丝
主料
牛肚(适量)
调料
大蒜(适量)香菜(适量)红辣椒(适量)盐(适量)生抽(适量)鸡精(适量)香油(适量)
做法
1 准备材料(牛肚丝用高压锅提前压熟)
2 将蒜切片,辣椒切丝,牛肚丝切段备用
3 香菜去叶留梗
4 冲洗干净香菜茎切段备用
5 热油锅中放入蒜片,和辣椒丝煸香
6 倒入肚丝翻炒,加生抽和少许盐翻炒均匀
7 放入香菜梗
8 翻炒均匀,有香味即关火,撒少许鸡精淋香油即可
9 装盘
小窍门:
1、牛肚用高压锅煮熟,要想烂一些只加葱姜去腥,别加盐加一勺醋!煮出的牛肚孩子都可以吃,咬得烂又保持了脆劲!
2、香菜梗炒出香味即可,不要炒大了影响口感。3、辣椒用干辣椒丝最佳,提前在油锅中煸香。用不太辣的鲜红辣椒主要照顾孩子口味!
牛肚怎么做脆 ?
首先 牛肚洗干净,清水煮熟后,放冰水里投凉.再炒或涮的话,就是脆的.
再推荐两个做法
牛肚6两,香菜2两,葱末,姜末,盐,胡椒粉,醋。做法:将牛肚用开水烫一下即可,再用冷水冲干净,挤净水分,切成长5厘米,宽3厘米的条形状,香菜切成3厘米的段,锅里加油烧热,下葱末,姜末,出香味后迅速放入肚丝,加少许水,盐,胡椒粉,醋和香菜段,翻炒几下出盘。(我买的牛肚都是水发好的,牛肚炒时间长了就会咬不动)
湖南口味的,不是一定要很辣。主要是脆
红烧牛肚的制作材料:主料:牛肚1000克辅料:辣椒(红、尖)30克,青蒜25克,调料:香醋10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克红烧牛肚的特色:此菜色泽黄亮、润滑、味香。红烧牛肚的做法:1. 将牛肚洗净,入沸水锅内煮至八成烂,捞起,切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片;2. 青蒜择洗干净,切2.4 厘米长的段;3. 红椒去蒂、籽,洗净,切成细丝待用;4. 葱姜洗净,葱挽结,姜切块;5. 炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮约5 分钟;6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋,用湿淀粉勾芡拌匀,放味精,起锅装盘,撒上胡椒粉即成。红烧牛肚的制作要诀:1. 牛肚洗时,用盐、醋擦洗,再用清水洗净;2. 煮牛肚时间,大约1~2 小时左右。
藤椒牛肚的做法 ?
1、把千层肚冲洗干净后,改刀成10厘米左右段;
2、少开加了葱姜和花椒的清水,下千层肚再次烧开(中途需加点料酒)捞出过冷,沥干水分备用;
3、盆里加高汤(不要油面子)、姜蒜水、盐、鸡精、花椒油和香油兑成味汁;
4、把千层肚倒入盆里和匀,再加跑过滚油滴小米辣和二荆条粒拌匀;
5、倒入藤椒再和香菜和匀即可,时间长点更入味。
以上便是藤椒千层肚的做法有哪些的介绍,希望对你有所帮助。藤椒千层肚是一道富含丰富营养价值的菜肴,因为它不仅可以祛风散寒,行气止痛,治风湿性关节炎疾病,而且味道鲜美。在冬天来一锅藤椒千层肚,可以抵御身上的寒气,满足您味蕾上的需求。
牛肚汤怎么做? ?
白菜牛百叶汤
用料牛百叶500克,鲜白菜1000克,生姜6片,花生油、精盐、味精各适量。
做法 1、牛百叶用水浸透,洗净切块。生姜、鲜白菜洗净待用。2、热油锅中下姜爆锅,加入牛百叶稍炒,铲起待用。
3、将牛百叶、白菜、生姜放入沙锅中,加适量清水,旺火烧沸后改文火煲2小时,加精盐、味精调味后即可食用。
涮牛肚的做法 ?
主料:生鲜牛肚
辅料:醋 洋葱 黄酒 盐 糖 八角 胡椒 花椒
1、牛肚 洗争
2、刮掉牛肚的油脂
3、将牛肚放锅内,放入清水,少量醋 洋葱 黄酒 大火煮沸腾捞出,再把没有干争的牛肚的油脂剔一下
4、重新在锅内,放入清水,少量醋 洋葱 黄酒 盐 糖 八角 胡椒 花椒 大火煮开,小火炖
5、煮至牛肚用筷子能够扎透,将牛肚捞出
6、切片,串竹签,取原汤放小锅再配点蔬菜,调点自己喜欢的酱汁
7、抓一把牛肚放入沸腾的涮锅,提起来的时候淋上酱汁,喜欢吃辣的再蘸点辣椒油,马上张开我们的大嘴