万丰美食菜谱大全椒盐龙头烤家常做法，正宗椒盐龙头烤怎么做 ？
椒盐龙头烤的做法
新鲜龙头烤去内脏洗净
用剪刀剪去鱼鳍和尾巴
改刀一下
葱姜黄酒，盐味糖胡椒腌渍10到30分钟
在腌渍过程中鱼会不停出水，所以尽量要滤干水分，最好上蛋液前放在笊篱里先滤水，有条件的拿厨房用纸吸效果更好
滤干水分之后的步骤至成熟要一气呵成，上粉
先预热油锅，拍好粉马上下锅，油温七成以上，下去要立马定型，手别贱莫去多搅
成型
麻油，蒜泥，葱段微炒，放入龙头烤，最后撒椒盐花椒粉就差不多搞定了，有想法的赶紧试试吧，难度不是很大，但条件比较苛刻，没有很宽的油不大好做
椒盐龙头烤的做法，椒盐龙头烤怎么做好吃，椒盐 ？
用料
龙头烤 500克
椒盐，花椒，胡椒 适量
蒜泥 适量
葱段 适量
麻油 几滴
红薯粉 一包
鸡蛋 两个
盐味糖黄酒 适量
椒盐龙头烤的做法
新鲜龙头烤去内脏洗净
用剪刀剪去鱼鳍和尾巴
改刀一下
葱姜黄酒，盐味糖胡椒腌渍10到30分钟
在腌渍过程中鱼会不停出水，所以尽量要滤干水分，最好上蛋液前放在笊篱里先滤水，有条件的拿厨房用纸吸效果更好
滤干水分之后的步骤至成熟要一气呵成，上粉
先预热油锅，拍好粉马上下锅，油温七成以上，下去要立马定型，手别贱莫去多搅
成型
龙头烤咸干怎么做 ？
椒盐龙头烤香酥可口，肉嫩鲜美，价格低廉，制作方便。是海鲜大排档很热门的一道菜。龙头烤又叫虾潺，也叫九肚鱼或龙头鱼，肉质较嫩。因其体内含水分较多，不易贮存，所以以前多加工成盐干制品，即“龙头烤”。所以九肚鱼就是新鲜的龙头烤，而龙头烤则是九肚鱼腌制后晒出来的干货。不过现在上海的海鲜大排档好像不管是新鲜的还是干货都把它叫做龙头烤了。
原料：
新鲜龙头烤、葱姜、生粉或吉士粉、料酒、盐、椒盐粉。
做法：
1、龙头烤去头去肠洗净，用葱、姜、盐、料酒腌制15定钟以上；
2、腌制后的龙头烤滤去水，周身拍上生粉或吉士粉；
3、油烧至七成热，下龙头烤炸至外脆里嫩、表皮呈金黄色，捞出用吸油纸吸去多余的油；
4、洒上椒盐粉装盘即可。
炸苔条龙头烤怎么做好吃 ？
酥炸苔条龙头烤的做法：
龙头烤处理干净，苔条适量备用；
将鱼身剪成数段；
再将苔条剪成小于5mm的细末；
如图；
在龙头烤中倒入适量料酒抓匀，腌制一会儿（海鱼本身有咸度，不用加盐）；
苔条中加入适量面粉；
加入清水，调成用筷子挑起正好能挂糊的状态；
将鱼块加入苔条面糊中；
拌匀，使鱼身沾满面糊；
锅中倒入油烧热，加入鱼块小火慢炸；
待面糊凝结后，翻面继续炸一会儿，直至两面成金黄色；
如何腌制烧烤九肚鱼 ？
烤鸭跟烧烤的原理是一样的吗？
海鲜大排档有哪些品种 ？
NO.1 龙阳海鲜酒家
那些超高人气的海鲜大排档（上）
推荐理由：位于水产批发市场内，海鲜自然新鲜。椒盐、清蒸、红烧……烧法多样。“椒盐龙头烤”为招牌，香酥可口，肉鲜味美，色泽黄亮的外皮松脆，里面却嫩得能咬得出水来。
NO.2 兴龙酒家
那些超高人气的海鲜大排档（上）
推荐理由：这里的水产品都是从福建当地运过来的，因此吸引了大部分当地人前来一尝家乡的味道。濑尿虾、膏蟹可以说是必点菜品，而口感绵香柔软且微甜的芋头也很受食客喜爱。
NO.3 荣锦记
那些超高人气的海鲜大排档（上）
推荐理由：军工路的海鲜一直是食客们每年夏天必去的海鲜排挡之一。濑尿虾看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，实在是道美味。
NO.4 云中酒楼
那些超高人气的海鲜大排档（上）
推荐理由：在铜川路采购完海鲜不妨来这儿加工，加工的海鲜味道都非常不错，餐厅自家的菜和点心也很美味。也可现点现做，上菜速度相对较快。
NO.5 老板娘宁波海鲜
那些超高人气的海鲜大排档（上）
推荐理由：一看店名就知道是家地道的宁波海鲜餐馆。门口放着的海鲜品种令人目不暇接。这里点好后可以让大厨烧自己喜欢的口味，性价比也很高。
NO.6 海北饭店
那些超高人气的海鲜大排档（下）
推荐理由：通北路小有名气的海鲜店。生蚝比别家个大新鲜，刺身口感滑嫩鲜咸，蒜蓉则香嫩幼滑！白灼的濑尿虾和小鲍鱼也是人气菜品。
NO.7 满灵阁大宝海鲜排档
那些超高人气的海鲜大排档（下）
推荐理由：最特色的应该算“咸蛋黄雪蟹腿”了，裹上了厚厚的咸蛋黄再过油之后就诱人了许多，外皮酥香，蟹肉鲜嫩弹牙！
NO.8 好来西海鲜排档
那些超高人气的海鲜大排档（下）
推荐理由：人气海鲜大排档。满膏满黄的蟹喷香诱人，用蛋黄包裹螃蟹，炸制金黄，将香酥与鲜嫩交融在一起，令口腔中的层次感活跃丰富起来。
NO.9 潮隆大酒店 铜川路店
那些超高人气的海鲜大排档（下）
推荐理由：无论是铜川路店还是曹杨路分店，人气始终是有增无减。可以自己挑选好新鲜的产品让店主加工烹饪。推荐特色“椒盐中华鲟”，鱼肉细腻的口感用椒盐酥香的烧法更加入味可口。
NO.10 新九龙塘 铜川店
那些超高人气的海鲜大排档（下）
推荐理由：新九龙塘是一家吃海鲜的餐厅，在上海的名气很响亮，开在铜川路上的“老店”店生意天天火爆。门前就摆着海鲜摊位，挑好了直接就可以拿到位于二楼的餐厅“加工”，或清蒸或白灼或干煎，三十多种加工方法任食客挑选，加工费在15元-35元之间。在这里，吃的就是个“新鲜”。
丰收日集团的十大名菜 ？
葱油膏蟹、金汤白米虾、雪菜黄鱼馄饨、丰收日红烧肉、椒盐龙头烤、安吉竹林鸡、特色酥豆煲、特色炝海蜇、葱油海瓜子、酒香大香鱼。丰收日四大名点三鲜小圆子、蔴糍蛋包、宁波汤圆、丰收米馒头。
稻香鸡象山海鲜怎么样 ？
我经常来这里吃海鲜，这里的三文鱼很新鲜，椒盐龙头烤，椒盐水蛇，炝腰花还有其他酱爆的菜都挺好的，服务态度好，老板娘待客很热情，菜价很实惠低消费，推荐亲们可以去试试。
湖光山色农家乐怎么样 ？
同学聚会去的，现做的熏鱼和鱼头汤很不错，盐烤蛏子有点老，椒盐龙头烤倒是味道正好，白切鸡满嫩的，不过口感不象土鸡就是了。整个环境不错，停车方便，满实惠的。