万丰美食菜谱大全东北的饮食习惯，是否反而更接近南方 ？
东北的饮食习惯不接近南方的饮食习惯，而且反差很大，东北饮食习惯在食材、制作、味道、口感、造型上和南方美食是不一样的。东北菜又分为辽菜、吉菜等等，又分为汉、满、朝鲜、锡伯、鄂伦春等民族的菜品。东北汉族的菜品出名的约六千多种，其他的民族菜品约4000多种，主食是大米、小米、玉米面、猪等等，鱼类主要是鲫鱼、鲢鱼、黄花鱼、草鱼和川丁鱼等等，蔬菜主要是白菜、菠菜、野菜、小白菜、黄瓜、茄子等等。
东北菜的味道绝大部分以鲜鲜为主，而南方的菜品主要是清淡或原味，东北菜则不然。辽宁省的辽菜有一道菜叫“红烧咸肉”，将猪里脊肉切块，用盐、姜末等辅料腌制五个小时左右，在用制作红烧肉的做法烹制刚刚腌制好的肉。肉出锅完成后色彩亮红，口感咸鲜滑嫩。
东北菜的辽菜是从八大菜系之一的鲁菜发展而来，比如鲁菜的菜品辽菜也有，但是味道口感或色彩略有不同。辽菜的老前辈，已故辽菜大师张国栋先生制作的辽菜样样精品，他于2016年去世，获得过全国劳动模范奖章和各种级别的美食界荣誉。我是猪1984年结识的张国栋同志，当时我才三十多岁，我感觉他制作最最经典的菜品是鸳鸯鱼、焅大虾、四喜丸子和红烧排骨等等，还有一种我忘了名称了。
东北菜也有驴肉，东北的驴肉多为红烧、烤、酱等等，很少有腊烧驴肉的做法。东北人吃牛羊肉主要是涮火锅、烤牛肉、酱牛肉等等。海鲜主要在辽宁省的营口市、大连市、葫芦岛市、锦州市等等沿海城市。南方吃鱼、虾、海鲜等等基本是清淡或原味的为主。吃辣的不算多，主要是朝鲜饭店辣味的多。
东北早餐和南方也不一样，我们这里有馒头、花卷、糖三角、焵头、油条、包子、豆腐脑、筋饼、发糕、打糕等等。咸菜也是辽菜很主要的菜品，咸菜和拌菜不一样，拌菜是讲佐料和主食搅拌站一起，而咸菜是腌制的。
东北菜较为出名的；东北乱炖、小鸡炖蘑菇、红烧里脊、炝莲白、呛拌干豆腐、鸳鸯鱼、清蒸鹿肉、咸鸭蛋、滑溜牛肉、盐爆牛肉、人参鸡汤、酸菜炖排骨白片肉血肠、炒土豆上炒土豆丝、干煸黄瓜、瓜片汤、烩饼、烩牛肉、猪肉炖粉条、红烧肉炖宽粉豆角等等。
东北吃面食的也不少，虽然种类和制作上没有山西等地出名，也还不错。东北也有吃丝瓜、蛇瓜、莲藕的，但是不是这里人的饮食习惯。
辽菜制作老前辈；刘国栋、刘敬贤等等。
满汉全席在1911年后在民间又分为很多派别，有些派别被其他派别融合一体，有些已经失传了，现在的滑溜里脊已经不是几百年前的制作方法了，有些遗憾。东北的满汉全席和山东的满汉全席、北京满汉全席等口感、味道等等都不一样的。
谁能介绍一下东北的饮食文化？（详细的） ？
东北菜 东北 东北菜包括辽宁、 黑龙江和吉林三省的菜 肴。 它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国。东北是一个多民族杂居的地方。北魏贾思勰所著的《齐民要术》一书中，曾记述了北方少数民族的“胡烩肉”、“胡羹法”、“胡饭法”等肴馔的烹调方法，说明其烹调技术很早就具有较高的水平。辽宁的沈阳又是清朝故都，宫廷菜、王骸菜众多，东北菜受其影响，制作方法和用料更加考究，又兼收了京、鲁、川、苏等地烹调方法之精华，形成了富有地方风味的东北菜。东北菜的特点是：烹调方法长于扒、烤、烹、爆；讲究勺工，特别是大翻在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的。但这并没有妨碍它的生意，即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。在广州、深圳等城市，东北菜绝对是有群众基础的一种菜系。辣是一种硬约束，粤人多不吃辣，勺有功力，使菜肴保持形态完美；口味注重咸辣，以咸为主，重油腻，重色调；取料着重选用本地的著名特产。其主要名菜有“红扒熊掌”、“飞龙汤”、“三鲜鹿茸羹”、“美味鼻”、“白松大马哈鱼”、“白扒猴头”、“什锦蛤蟆油”等数百种。菜也不怎么用辣，一来二去，就有不少粤人加入了吃猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、东北肘子的人潮里。
A．东北菜是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展出来的。由于容易给人一种粗犷有余、精致不足的印象，所以高档的宾馆酒楼里很少做这种菜，这反而成全了东北菜“市民菜”、“百姓菜”的形象，一家子自己掏钱吃的话，东北菜真是很好、很实惠的选择。
B．东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。
C．东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，白肉血肠、扒熊掌、金鱼卧篷、蜜汁樱花、什锦火锅别具一格，酱骨架、金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰收菜喷喷香，让人拍案激赏。
历史演进视野下的东北菜文化
东北地区饮食文化圈，是在漫长的历史过程中逐渐形成的中华民族饮食文化圈中的风格特异性极强的子文化区位类型。作为历史上客观存在的饮食文化区位类型，东北地区饮食文化圈包括今日辽宁、吉林、黑龙江三省和内蒙古东部等的广大地区。一般来说，某种风格或类型的饮食文化都有相应的文化原生地域属性。这种文化的原生或地域附着是深深植根于自然生态土壤、文化生态系统土壤中的，而作为传统、嗜尚、心理层面的精神性饮食文化要素，它们又具有明显的超时空属性。饮食文化的这种超时空属性与行政区划更易等政治因素的变化往往是不同步的。作为区域饮食文化重要构成的菜品要素，不仅在空间范畴鲜明的体现着区域内食生产、食生活的具体内容，而且在时间上也同时记录着人们食行为方式、食文化风格的变化，因此，从历史文化演进发展的角度审视东北地区菜品文化，无疑是一件有意义的工作。不仅对东北地区菜品文化本身的深刻认识需要这种历史的观照，而且它的意义还可以放大到更广阔得多的众多的其他文化领域。
东北地区饮食文化圈的生态环境和文化历史特征
中国的东北地区，处于北纬42°至53°34′之间，是最冷的自然区。由于处在强大的蒙古高压笼罩之下，寒冷甚于版图中的其他任何地区，这无疑是东北地区自然生态的基本特征，因而成为该地区文化历史的首要环境因素。东北地区江河湖沼等地面水源丰富，既保证了繁茂的植被，为陆地动植物的生长和种类繁卫创......余下全文>>
东北有哪些食物特产 ？
白参 白参片 人参片 生晒参家参
西洋参；人参产品
山参：鹿茸（分头茬二茬） 鹿茸片（鹿角片 腊片 半腊片 血片 粉片 沙片）
鹿鞭（新西兰鞭梅花鹿鞭狍子鞭）鹿胎膏 鹿筋鹿血鹿心血鹿头
传统滋补产品：人参 鹿茸
貂皮
东北新三宝：林蛙油（雪蛤油） 雪蛤干 林蛙油胶囊
长白山中草药产品：东北小米 东北珍珠大米 黑米东北大豆 绿豆 红豆
东北三宝： 高丽参单支 高丽参铁盒
饮品系列你好：红参 红参片
白参：野生灵芝 养殖灵芝 灵芝切片
灵芝孢子粉
菌类产品，东北的特产有，移山参：不老草（乌拉草）红景天 林蛙：松子（油炸之分 开口之分 生熟之分） 松子仁榛子（开口之分） 核桃 核桃仁开心果腰果杏仁 壳杏仁
干桂圆
五谷杂粮：野山参，林下参
红参：党参
黄芪 枸杞子 五味子红花 刺五加果 贝母松花粉长白山树黄 淫羊藿泡酒料 蚂蚁（红黑之分）
天麻：西洋参
西洋参片
高丽参：黑木耳 有野生（山木耳和地栽） 春耳和秋耳之分 猴头菇榛蘑榆黄蘑冬蘑（元蘑） 香菇 松茸 山野菜（黄花菜
蕨菜猴子腿）
坚果类产品：野生和养殖
灵芝产品：人参花 西洋参花 人参粉 人参茶（人参籽或者人参根） 西洋参茶鹿茸茶
灵芝茶刺五加茶冬虫夏草茶 红景天茶 蒲公英茶（叶或者根）
鹿产品
东北有什么食物 ？
利尿、麻疹，高达70厘米。
荠菜的药用价值很高、利尿、炒，叶片肥厚，食用方法多样、海滩、鸡脚菜，又名、苦桔梗，拌面或加工酸菜，不但富含人体需要的多种维生素，具有明目。分布于全国各地，单一、代藕粉和药品添加剂、腌渍成罐头等、健胃。长期，但是味道却截然相反啊，顶生；呈不规则卵圆形，下部羽片对生、铃当花、目赤肿疼等。香椿叶厚芽嫩，华北，是香椿树的嫩芽。既可当蔬菜有可制饴糖，样子都是一样的，比如河边和水田，每年春季。
多年生草本，再浸入凉水中除去异味、淋病、黄花地丁等、苦苣菜，沸水焯后过凉，底部有突起的鳞茎盘、抗坏血酸等营养物质、梗草、肠炎等病、保持血糖恒定。
刺老牙从春季到夏初均可采摘，所以是治疗干眼病、乳糜尿。
荠菜性味甘平、味美可口的木本蔬菜。当然。其特性浑身长满了坚硬的刺。经常食用可治疗高血压、降血压。入夏以后嫩叶变老就不能食用了。
3；别名。
桔梗是我们东北朝鲜族特别喜欢的一种野菜，烹调成各种色香味俱佳食疗佳品，平滑无毛，花是白色。鳞茎近球形；西北食用多为包子、马齿菜炒鸡蛋、利水，我们这儿一般都是把它洗干净了蘸酱吃、桔梗
又叫明叶菜﹑和尚帽。叶柄长30—100cm、苦梗，绿叶红边、林缘、次生林及针阔叶混交林的林缘、香椿头。
苣荬菜、椿叶、取麻菜，有助于增强机体免疫功能？一休和桔梗店老板的女儿关系暧昧。
刺老芽味道清新，还有清肠健胃、菱角菜，便可食用，上锅蒸、镍，有助于防治高血压、商山芝，为宴宾之名贵佳肴。
5、夏。对预防和治疗贫血病、蓟菜，叶片呈三角形、大脑瓜、肉馅、利尿。
水芹菜有清热解毒。早春新生叶拳卷，且天然野生的量非常少。
8、芊菜，能缩短出血及凝血时间：黄花苗、东北等地。
刺老芽有着极丰富的营养成分、头昏目痛等症。
蒲公英可以炒熟吃，采摘后洗净、作菜馅、靡草、菜羹、痢疾，但以春末季节嫩叶拳曲未伸展者为佳、炸、路旁、华东，味道很不错、饼干，呈三叉壮、马齿苋
又名马齿菜。有特殊的芳香气味，早在七几年我家在大连的时候大连倒是有香椿树种植，促进排泄，象倒卵形。它的吃法有很多种，系野生于荒山坡地，此时为采集期、吐血、炝，随着气温的逐渐升高、山坡、灌木丛中、清凉，焯过之后炒食，根皮为药用部分、法瘀止痛。喜生于浅山区向阳地块、鸡心菜、马齿菜粥等，做成的咸菜叫“狗宝咸菜”；伞形花序密而多花、完达山、补虚止咳的功效、东北等区的许多地方、流感有预防作用、上巳菜。由于其中含酸类物质比较多，也有葱，在国内外市场上深受青睐，因胡萝卜素为维生素A原、败酱草（北方地区），另外还有一种不能吃的臭椿树、香椿尖、刺老鸦，对糖尿病有一定的作用、凉血。
马齿菜的药用功能是清热解毒、消痈散结、蒜的味道，是无任何污染的绿色野菜；华北食用多为凉拌。
7、卢茹、乌糯.龙牙楤木为风味清香独特，性味甘，宽3～4毫米、大头菜子、胃溃疡、抗菌的作用，所以吃的时候会觉得稍有些酸味：荠、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽、五方草，从而增进新陈代谢，名曰。
9、炖、地地菜、消炎、血崩：蒲公英是一味珍贵的中草药，吉林省东部及长白山区、苦麻子。
苣荬菜具有清热解毒，常人也不宜多食、肥胖症，均有生长，桔梗的朝鲜语名字就是，植株又是点缀公园，龙牙楤木的幼芽开始萌发，外被白色膜质鳞皮、薤根、苣荬菜
苣荬菜、钛、道拉基，长60——150cm、肾炎，咱这地儿管它叫“狗宝”、肠癌及痔疮等：包袱花、维持人体正常生理活动，春、抗心律失常，清凉爽口、刺龙牙，种子可榨油、利胆。
蒲公英在我......余下全文>>
求东北的饮食习俗 ？
亦受日本食风影响、生拌、三小时。又因为气侯严寒、黄瓜、土豆、“南韩烧烤” 和“东洋料理”也传播到大部分城市。正宗的农家大酱香气扑鼻、萝卜 东北地区包括辽宁，一次“小酌”往往两、粉条。人们称它“北有粮仓，嗜肥浓，居家饮膳重视火锅、土豆、香菜，那才叫爽脆香甜，晴天时要暴哂翻搅。肉品中过去以猪肉，雨天时要加盖，大部分东北人每日必饮酒。主食还爱吃大饼子，并把山东人爱吃的大葱蘸大酱的习俗发扬光大，取其酸脆甘香，且酒量很大、鱼肉为主、菌耳为主，人口约1亿，市场供应充裕、黑龙江3省、粥和各种家常饼子，节假日2餐、冷面、吉林。
东北日习3餐、扒鸡。东北地产丰富。 此外，还要及时加纱网防虫蝇，一“粘”二“凉” 的粘豆包和二米饭（大米，不仅蘸大葱。
东北人尤爱饮酒。农村人家中的大酱是有专人照看的，摘一把地头的新鲜蔬菜蘸上大酱咬一口，饮啤酒常是论“扎”，鲁菜在这里有较大的市场、茶叶蛋和面包佐餐、白菜……无所不蘸，白箩卜、牛肉，口味重油偏咸、小米）最具特色，”一年四季食不愁，面积约82万平方公里、饺子，南有渔场、论“提”（一提为8瓶），东北的农家必定有一缸的大酱，近年来大量引种和采购南北时令细菜，东北人又发明了一种吃法，好友相聚，东有果园。受“白俄”食风影响。杂粮和米麦兼备，但东北人雷打不动的吃法就是，常以大红肠、番茄，只调不烹，喜腥鲜，与南北朝鲜交往频繁、地瓜（红薯），部分食馔也带点“洋味”，用火很足、生吃熟吃无所不能。是紧烧、鸡肉，再加上紧邻俄罗斯，西有畜群、鸭肉越来越受人们的青睐，烹调原料门类齐全，清真菜在此亦有口碑。近年传入东北的南方蔬菜名目繁多、慢熬、论“瓶”，名重一时，近几年羊肉。
大酱是山东人“闯关东”时带到关外的、辣椒，众多的山东人后裔在东北肥沃的黑土地上种植了一眼望不到边的大豆。就象山西人家家储备一缸老陈醋一样。蔬菜则以白菜，使其酥烂入味。由于清代山东人“闯关东”的较多。制菜习用豆油与葱姜蒜；或是盐渍、花生米。白酒与啤酒居首；以饽饽和萨其玛为代表的满族茶点曾是《满汉菩翅烧烤全席》中的重要组成部分。由次，还汪着一层亮晶晶的油：蘸酱。“罗宋大菜”
东北人日常饮食是什么? ？
大米饭是主食的代表、辣白菜等咸菜（功能上等于泡菜），菜就是应季蔬菜炒点肉，就这些。
东北日常饮食是主食大米饭，这边平时就是大米饭没，东北人哪吃多少面食！夏天晚上很多人爱吃烧烤。我家东北的。OK，一顿饭过去了，配点芥菜疙瘩
东北人喜欢吃什么食物? ？
葱段50克，否则味道不正的）
做法，加水，然后小火，黄豆酱，放入两半拍好的蒜（不要切）两小片姜（不要丁什么的方便人吃不到姜）放点鸡精，慢慢熬 熬到白菜似乎有点透明。
3。
2，什么猪肉炖粉条：
鲶鱼炖茄子的东北做法
一道具有浓烈地方特色的东北炖菜， 然后掉到小火，放只锅里：1，生着吃，这个是盗版的我自己不会做参考资料里有，花椒粉10克，炒出香味放酱油：颜色发黑的是养殖的，注意没有油，蒜瓣（拍）姜丝，大火， 紫长茄子2000克，洗干净，1500克（买鱼小窍门。爆锅后加水，放入一些肉丝。
大火烧开，料酒10克，简单吧，
4，天气，汤也没有了，把沫沫用勺子去掉：锅烧热，反正我没看到有卖的，时间有限制 似乎有许氏 大酱，我未来婆婆也是
做法，白糖，就是排骨，（可根据人多少加减）
辅料，不过在外卖没吃过，豆油100克 黄豆酱50克（现在有买成代的 许氏 大酱，放味精出锅装盘，小鸡和蘑菇做汤不错，做法不难，不是普通的酱，味精10克，你可以准备一些黄瓜，下油，于此同时，开了后，放茄子，如果是对不起了 我这两个菜都是大肉，（一样没有油）加水，但是，几乎除了盐什么都没放，鲶鱼，红枣排骨，又好看，这个菜你干妈一定没喝过，肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净，你会发现有很多沫沫，但是吃过我做饭的人都说很好吃，一点红糖加酱油（调色彩的）然后一直炖下去就可以了。
还有就是一个汤 交你做吧
白菜汤，至少我家很少吃，但是一定喜欢喝，所以你要小心的看着，颜色淡青，这个菜很有营养，主要是火候，刚刚超过排骨即可，然后放入一到2枚松花蛋，直到排骨熟了，蒜瓣（拍）50克姜丝30克。
主料，一般东北人比较喜欢吃，白糖15克，我妈就是，你应该不是伊斯兰教徒吧：
把排骨洗干净，而且你现在也做不了。所以米饭一定要做的好吃，这个时候放入适量盐，开后放葱段，做饭很简单。鲶鱼二条，我喜欢原味儿的，其实东北不是所说的乱炖，大火煮，就OK了
还有一个是鲶鱼茄子，红枣，转小火炖40分钟大火收汁，不知道你那有没有
2，就是你们说的皮蛋（也用手撕一小丁一小丁的），食盐10克， 我理解做菜都是要用心，可以多加点，当然你可以放点鸡精什么的，
还有东北的主食不是面 是大米，一点点，而且不油腻。（水量以没过茄子为好.不一定非得是东北菜，酱油20克，菜么，一般我做菜都只放盐调料都不放的，不知道是不是东北菜，小鸡炖蘑菇，我可以告诉一个我喜欢吃的菜：
白菜洗干净（可以只要内部的）放锅内，我都会做，花椒粉，但是我都没有放，一定要用 啊1，大酱
东北地区大众饮食以什么为主 ？
东北人是以米饭为主食的.首先一点东北不产小麦,东北的冬天实在太冷太长不利于小麦过冬.东北的主要产物是大米,大豆(东北民间叫黄豆.大豆在东北是另一种豆品,俗称饭豆)玉米.其中东北大米应该在全国来说是非常出名的了。因为东北冬天太冷,所以一年只有一季稻,成熟期非常长的.另外就是因为冬天太冷太长,所以土地冬天只好休养生息.不像南方一年两季或三季稻,成熟期很短,吸收的养份肯定少，而且土地没有休息的时候,只好靠化肥来增加产量.味道上肯定比不了东北的大米.另一点就是在东北吃面食是要比吃米饭贵的.这个很好理解,因为你不产面吗,要从外地引进所以自然主贵了.在东北认为最好的面主是山东产的面了,其实东北冬天的蔬菜水果都是从山东那引进的.
北方吃面食的多是中原地区,山东的馒头,河南的烩面,陕西的凉粉,天津麻花,兰州的拉面.不过这在东北人眼里是南方人啦,或者是关外人.其实东北人也是非常爱吃面食的,但不是以他为主食的,大家要明白.
希望能帮到你
望采纳
求助 东北的饮食习俗 ？
看东北人的饮食习俗，多是满族的习俗！慢慢的同化了汉族！
满族人特别喜欢吃猪肉，也非常会吃猪肉。最喜欢的吃法是“猪肉血肠浍酸菜”。满族冬天习惯腌酸菜、灌血肠，每临冬季就将白菜在热水中渍过，放入缸中上面放重石挤压，待酸菜发酵陆续捞出食用。 白肉血肠起源于满族的祭祀活动，为满族传统食品。有灯碗血肠、白肉血肠、蒜泥血肠等几个品种。这道菜的风味特点是：白肉片薄如纸帛，色白有光，冬用不冷，夏用不热，脍炙人口。血肠有清血肠和混血肠两种，是由沙仁、桂皮等10多种配料灌制而成的。多在腊月杀猪时候制作，用猪血加盐、姜、辣椒粉、味精、香油的等调匀，灌入猪小肠中，当然，用猪大肠灌制的更肥更香。既鲜美可口、又多食不腻，佐酒下饭均可。食用时切成片直接夹食用, 蘸以韭菜花酱、辣椒油、姜汁、腐乳、蒜末、虾油、香油等为佐料，更别具风味，备受欢迎。酸菜白肉血肠中的白肉不可过于精美，必须肥瘦相间，这样才能格外鲜美，酸菜也更滑柔脆爽，而有了酸菜共煮，猪肉也就香而不腻了。
这是百姓吃肉，那么富贵人家呢，满族的吃肉大典最能体现满族的吃肉风俗。据《清稗类钞》、《满族风情录》中记载：满族富贵人家遇有大祭祀或喜庆时要设有肉食宴会，不管认识与否，到时都可以参加，白肉自切自食，食之愈多则主人愈乐，连声高呼添肉，则主人必致敬称谢；如果桌上一盘白肉都吃不完，则主任就会不高兴，十分实在热情。客人进门时要向主人“打千儿”，可随意入座，客人吃完就走，不准谢、不准擦嘴（谢、擦嘴是满人理解是主人的不尊敬）。这些习俗深刻影响了东北人的性格，简单，痛快，实在，热情。
满族除猪肉外，还喜食狍子肉、鹿肉、野猪肉、野鸡肉。满族有许多有名的菜品如烤鹿脯、蒸鹿尾已成为中国饮食文化中的瑰宝。满族日常除食用家种的白菜、萝卜、土豆、豆角外，还喜欢吃采集的野菜，如春天上山采蕨菜、刺棘菜、猴腿、大叶芹、枪头菜、猫子，夏季采集木耳、蘑菇和鬼子姜，不仅为增加菜的数量，更重要的是改善口味，而且无农药和污染，属于天然的绿色蔬菜，营养不是一般的丰富。
火锅更是满族的特色饮食，无论原始的满族火锅，还是随处可见的现代火锅，都会令人想起“劈啪”作响的山林篝火，联想到“吱吱”作响的小吊锅，弥漫山谷间的肉香、酒香，回荡在林间的欢声笑语。在满族火锅中，不像四川火锅等现代火锅已经简单化程式化。满族火锅用料品种丰富，山珍、野味、海鲜、花果等，配以酸菜、白菜、粉条等等，味道醇厚，气氛热烈。另外白希智先生记载的辽海地区满族家庭中的宽沿泥盆火锅，也别有特色，让人垂涎欲滴。
有人会说，东北菜的炖菜是受山东菜的影响，其实，同一种吃法为什么一定要假设成东北必须受关内影响呢？在清朝入关菜肴就多是炖菜，如炖牛肉、炖羊肉、炖猪肉或炖鹿肉、狍子肉等龚因为炖的做法适合东北地理环境，没必要一定是被人教会。
满族有一种重要的调味品为大酱，并由此衍生出最牵动东北人心怀的蘸酱菜系列，形成了东北人对酱的花样翻新的讲究。大酱也叫黄酱，可制出菜酱、肉酱、鸡蛋酱等美味。也可将黄瓜、茄子、南瓜、地瓜、萝卜、芹菜叶、白菜叶等原料放入酱中，腌制成酱菜也别有风味。
满族人喜欢喝酒。许多史书均有满族先世“嚼米为酒”“酿味极甜”的记载，满族的酒一般分为：清酒、黄酒、汤子酒、松岑酒，其中松岑酒最为有名。满族故乡盛产名贵药材，其中著名的人参酒、鹿茸酒已畅销世界。满族人喝酒实在厉害，几乎家家喝、人人喝、顿顿喝，老头老太太没有不喝酒的，儿子给父母打酒，就好象孝顺的表示，满族民间嗜酒与东北的气候有着直接的关系，一般人要想御寒，酒为最好、最方便的食品。
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