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焖牛腩的做法大全 焖牛腩怎么做才好吃

焖牛腩的做法和材料 ?

红烧牛腩
[原料/调料] 牛腩条 300公克 白萝卜 1/2条 红萝卜 1条 姜片 3片 大蒜 3瓣 葱 2支 红辣椒 1根 沙拉油 3大匙 酱油 3大匙 水 6杯 卤包 1包 冰糖 2/3大匙
[制作流程]
(1)将牛腩条切成5公分小段,放入汤锅中氽烫5秒钟,捞起洗净备用。
(2)白萝卜、红萝卜去皮,洗净切块备用。姜洗净切斜片,葱、大蒜、红辣椒洗净备用。
(3)将沙拉油放入炒锅中加热,放入处理好的材料A、B、C爆香。
(4)放入牛腩炒至半熟后,再加入酱油拌炒。
(5)再加入6杯水与卤包、冰糖、葱一起煮沸5分钟。
(6)再加入红、白萝卜块,以中小火炖煮约35分钟至肉熟烂即可。
番茄土豆焖牛腩
一、将牛腩整块放进煲里焖,可以放入半斤的黄豆,适量的水、八角、黄糖等,煮开后小火焖2至3个小时,汤可以喝。
二、在焖牛腩的最后半小时放入土豆一起焖。
三、起油锅,将去皮番茄炒软,加适量的水,放入土豆再煮3分钟,加入切好的牛腩,充分搅拌,再加盖煮5分钟。
四、起锅,待吃。
关键点:1、牛腩要选好。
2、最后的汤汁要炒靓、炒香、炒透。

牛腩煲
原料:牛脯300克,生菜250克,红枣l0颗,腐竹25克,姜数片,蒜末一茶匙,桂皮一块,蚝油、生抽、糖、酒、盐、葱各适量。
制作过程:
1、牛脯切片,用开水煮5分钟捞起漓干水份。生菜洗净,切块;
2、锅内放油二勺爆姜蒜末,加入牛脯及生菜、腐竹搅匀,铲起放入煲内加水四杯,煲滚后,慢火烧至牛腩熟,约三十分钟放调味,再放上葱段即可。

一品香牛腩
主 料:牛腩约900克,萝卜约600克,切角块,八角2粒,水5-6杯,葱花2汤匙,油3汤匙。
]配 料:调味料(1):老抽2汤匙,酒1汤匙,麻油
1茶匙。
调味料(2):蒜蓉、姜茸各1汤匙,面豉酱2汤匙。
芡汁:辣汁2汤匙,老抽适量作调色用,糖1茶匙,生粉水2汤匙。
做 法:
1、 牛腩原块于4杯滚水内氽水10分钟,取出切大件,加调味料(1)拌匀。
2、 烧油3汤匙,将牛腩与调味料(2)同炒。
3、 将以上材料放砂锅内,加入八角及水至盖面,炆2小时至牛腩软身。
4、 加萝卜同煮10分钟,拌入芡汁料,下葱料即成。

咖喱牛腩
材料:牛腩1斤、土豆2个、蒜末2汤匙、洋葱1个(30克左右),辣椒粉1大匙,咖哩2大匙半,黄油100克,油一碗
调味料:盐1茶匙半、鸡精适量 、牛奶1/3杯
作法:
1.牛腩切小方块,入滚水中氽烫,去除血水、泡沫,洗净,沥干水份。
2.土豆去皮,切麻将牌大小的块。 洋葱切丝。
3.起油锅,下一碗油,将土豆块炸熟,倒出沥干油。下黄油,慢火化开,爆香蒜未、洋葱丝,再放入咖喱粉、辣椒粉炒香,投入牛腩炒匀,加水两碗烧开,转小火焖煮1小时后,放入土豆及调味料续煮20分钟,烧至汤汁快干、肉烂即可。

PS:今天赶时间,我把牛腩块氽过后,用高压锅加少许水,香叶、草果一起上汽后炖八分钟,开盖,捡掉香料,沥干水份,是为了缩短焖煮的时间。炒香咖喱后,将炸好的土豆和牛腩一同放入,加半碗水烧开,转小火焖到土豆的棱角变圆,汁变稠,加入牛奶和一点椰汁(其实有椰浆最好了,偶买不到),大火收汁,勤翻炒,不要糊底(建议用不粘锅),汁收好就可以起锅了。装一碗白米饭,勺一勺咖喱牛腩浇在饭面上,开吃!

番茄牛腩肉
主料:牛腩、番茄各约320克,八角1粒,青椒2个,葱1条(切段),蒜1瓣(拍裂),姜1块(切片),油4又1/2汤匙,水溶粟粉1/2汤匙。
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求萝卜焖牛腩的具体做法! ?

材料:白萝卜一斤,牛腩一斤
配料:八角三粒,黄豆、茴香、生姜适量
作法:
1、牛腩洗净后切块,水烧开后倒入牛腩滚两三分钟左右,捞出沥水(这一步骤的作用是把牛腩的血水浮沫去掉)。
2、然后砂煲中加入清水,放入牛腩,把洗净的八角、姜片、茴香、黄豆(黄豆用手抓的话两三把就够了)一同放入煲中,用大火烧开后再用小火煨一个半小时。
3、把萝卜洗净切成块状,待一个多小时之后,牛腩有些酥软了再放入萝卜,再煨半小时左右,加入盐调味,就大功告成了。

这道煲汤适合于秋冬季节食用,因为味道比较香浓。如果想节约时间快一点吃到的话,还有一个好方法,就是牛腩先用高压锅压15-20分钟左右,再用汤煲来煮也可以的。

萝卜焖牛腩

一、将牛腩洗好切块如鸡蛋一半大小

二、将萝卜切块如鸡蛋大小

三、准备八角、陈皮、姜片等你所喜欢的调料

四、起油锅,油热,放入适量调料,出味,放入牛腩爆炒

五、放入一碗水,爆炒,上盖大火煮开,调最小火焖一个小时(这个过程注意锅里的水不要干掉)

六、放入萝卜和其他调料,爆炒,再放入一碗水,狂炒,上盖大火煮开,调最小火焖一个小时(这个过程注意锅里的水不要干掉)

七、开盖,放入适量的盐,爆炒至汤水变成汁状,起锅 。 

关键点:
1、 用小火焖2个小时至牛腩烂透
2、调料的选配很关键,决定了牛腩的香否
3、最后要收汁

牛腩焖萝卜

材料:青萝卜500克,姜5片,牛腩750克,清水适量
调味料:柱候酱2汤匙,盐、糖适量
做法:
1.牛腩洗净切件,用滚水拖过再以冷水洗净。烧热砂锅,下油,爆姜片,抚牛腩爆过,加入适量清水,中小火焖30分钟后熄火半小时,再重复焖一次,至牛腩稔,下适量盐、糖调味。
2.萝卜去皮、洗净,切角块,以油锅爆炒一会下柱候酱,兜匀,加入牛腩之砂锅中,文火再焖30分钟,便可原锅上桌。

正宗汕头焖牛腩的做法 ?

焖牛腩的做法
主料
牛腩
800g
萝卜
1500g
辅料

适量

适量

适量

适量
生抽
适量

适量
十三香
适量

步骤

1.牛腩买回来先用清水洗去血水然后切成块飞水。

2.萝卜去皮切大块。

3.烧热锅倒入油爆炒姜与葱。

4.把飞过水的牛腩倒入爆炒。
5.炒出香味加盐、生抽、白糖、十三香继续翻炒片刻。

6.把炒香了的牛腩转倒入压力锅里。

7.再把萝卜一起放入注入半锅水盖上锅盖煮沸,大火半小时后转中慢火再半小时即可熄火。

萝卜焖牛腩的做法 ?

食材:
牛腩700g、萝卜500g、油2汤匙、盐2茶匙、八角2个、姜50g、陈皮一小段、米酒1汤匙、白糖2茶匙、XO酱一袋
步骤:
1.先将700g牛腩焯一下水,这一步是为了把那些血水给洗干净
2.然后就将牛腩切成块状
3.准备好配料
4.用2汤匙油爆香八角、姜、陈皮等配料
5.把牛腩倒入,加入2茶匙白糖、1茶匙盐和XO酱1汤匙、米酒1汤匙,然后炒均匀,大约炒三四分钟就可以了
6.接着把牛腩倒入电压锅里,加两碗左右的水,大约压10-12分
7.在煮牛腩的时候,我们就可以洗干净白萝卜,然后切成块备用
8.牛腩煮好后,就可以将大萝卜倒入,再用电压锅煮2-3分钟
9.把煮过的萝卜,牛腩连汤汁一起装入沙锅内,再转用燃气文火慢慢焖10-12分钟,就可以上菜啦

广东人焖牛腩做法视频 ?

1.准备材料:将牛腩切成小方块块,胡萝卜、土豆削皮后切滚刀块

2.冷水和牛腩一起放在锅里,将牛腩氽烫。冷水下锅容易让牛腩出血水,能去掉牛腩的臊腥味,牛腩氽烫后用冷水冲洗,去掉牛腩的血水

3.炒锅里放入1勺花生油,然后放入牛腩块,把牛腩爆炒。牛腩要炒得有点点焦黄色,这样做的目的是为了让牛腩只有香味没有臊味

4.放入姜蒜和1勺豆瓣酱,再放入黄酒、生抽和冰糖,翻炒均匀,将酱料和牛腩充分混合。放入酱料炒过牛腩的色泽就是做好牛腩的色泽,所以这步决定了牛腩的色香味

5.放入浓汤宝和没过牛腩的水量,煮沸后用中火焖15分钟

6.加入胡萝卜块和土豆块,拌匀,胡萝卜和土豆块和牛腩一起用中火再焖15分钟,盛碗撒上葱粒装饰即可

潮汕牛腩的做法大全 ?

材料
牛腩2斤,番茄4个,胡萝卜2根,花椒、大料、葱、姜、八角各适量
做法
1、牛腩切块,以开水烫洗两次,洗净。
2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净,切成块。
3、砂锅中加入适量白开水,放入牛腩,同时放入葱、姜、桂皮、八角,加少量醋,盖上锅盖,大火煮开后转文火炖。
4、炖30分钟后,加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。
5、炖到2小时左右,加入适量盐。
6、再炖30分钟左右即可上桌。

红烧牛腩的家常做法 红烧牛腩怎么做 ?

这道牛腩先用香料煨制,再以煨制出来的汤汁烧制萝卜,这样萝卜吸收了牛腩的香浓,又不会冲淡牛肉的味道,同时汤汁里也有着萝卜的清甜,牛腩香辣软烂,十分下饭。跟图老师一起来学红烧牛腩的做法吧。
1.牛腩洗净切块。
2.备好配料,生姜洗净拍破。
3.牛然放入沸水中氽烫,去掉浮沫。
4.炒锅烧热,放油,油热后放入火锅底料中小火炒香。
5.再放入姜蒜、八角、花椒和干辣椒炒香。
6.倒入开水,放入牛腩、酱油和白酒,大火烧开。
7.将锅内食材全部倒入砂锅中,放入山楂、鸡粉、酱油和白糖调匀。
8.大火烧开后转小火慢炖2小时至牛腩软烂。

炖牛肉的家常做法 ?

买牛腩,切小块。
锅坐凉水,放入牛腩,水开后,撇去浮沫。
另起一锅,放入姜片、葱段烧开,把撇净浮沫的牛肉捞入锅中,加酱油(以牛肉染色为宜)中火炖。锅里可加几片山楂,或几粒花椒,肉能烂得更快。追求香味的可以加点十三香,追求辣味的可以加点干辣椒。
锅开后15分钟,转小火盖上盖子,慢炖1--1.5小时。
当肉用筷子一扎就透时,加盐、胡椒调味,再转中火稍稍收汤,即可起锅。
装盘时撒葱花。

正宗红烧牛腩的做法 ?

红烧牛腩的做法 ·配料:
  主料:鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克。
  调味料:花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
·操作:
  1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。
  2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。
  3、再注入清汤,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用小火烧酥,汁浓时加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可入碟。

焖牛腩哪几种 香料 搭配更浓香 ?

焖牛腩的做法

牛腩一块,洗净,切大块。锅里坐水,开后放入牛腩焯至变色后捞出,冲凉水并清洗干净浮沫

所有材料准备好,锅内凉油放入花椒,爆香后花椒捞出不要,依次放入各种香料、葱姜蒜和辣椒爆香,再放入一小块冰糖炒化

放入一勺豆瓣酱,炒出红油,放入牛腩翻炒上色均匀后,烹入料酒略炒,加生抽和老抽,翻炒均匀,加水到肉的位置,再煮开后,移入高压锅内,上气后30分钟,关火自然排气即可

小贴士

1、花椒爆香后一定要捞掉,否则吃到会麻口。
2、牛腩一定要先焯水,再清洗干净,焖出来的牛腩块才没有杂质。
3、这款红焖牛腩送饭一样好吃,如果不吃粉,可以在焖的时候少加点水,味道会更浓郁。
4、我的高压锅是不会“嗞嗞”冒气的那种,就是水分基本不会损失,如果是老式的高压锅要适量多加点水。

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