万丰美食菜谱大全巧克力慕斯蛋糕要怎么做呢？ ？
巧克力慕斯蛋糕怎么做
主料
蛋白
138g
淡奶油
401ml
巧克力
124g
糖
161g
蛋黄
4个
蜂蜜
38g
麦芽糖
10g
吉利丁片
12.5g
牛奶
150ml
水
45ml
辅料
淡奶油
100ml
巧克力
40g
黄油
15g
步骤
1.25克淡奶油煮至快沸腾前熄火，线状倒入44克巧克力中，边倒入淡奶油边搅拌，使巧克力乳化
2.88克蛋白分三次加入35克糖打发至硬。
3.取一半量的蛋白霜加入巧克力糊，拌匀。
4.加入过筛的低粉拌匀。
5.分三次加入剩余的蛋白霜至巧克力糊中拌匀。
6.将拌匀的面糊倒入垫了油纸的烤盘里。烤箱150度预热。
7.烤盘放进烤箱，上下火烤22分钟，取出来盘大边从大约5厘米高的地方落下，振出热气，顺式将烤好的巧克力蛋糕连纸油拖到冷却架上，撕开蛋糕四边油纸，冷却待用。
8.巧克力蛋糕冷却后，切出八寸圆模大小的一片蛋糕铺在模底，加盖保鲜膜保持蛋糕湿润。
9.5克吉利丁片泡冰水待用。2个蛋黄+40克糖擦拭至粘稠，150克牛奶加热至80度，倒一半入蛋黄里，搅拌均匀，再倒入牛奶锅里继续煮至粘稠，熄火，一边搅拌一边加入沥干水分的吉利丁片，搅拌至完全融化。
10.趁热将蛋黄糊线状倒入80克巧克力中，边倒边搅拌至顺滑，巧克力糊有光泽。
11.180克淡奶油+18克糖打至六分发分两次加入巧克力糊里，搅拌均匀，即为巧克力慕斯。
12.做好的巧克力慕斯倒入模具中，冰箱冰箱冷藏凝固。
13.7.5克吉利丁片泡冰水待用。2个蛋黄+40克糖擦拭至粘稠，45克水加热至80度，倒一半入蛋黄里，搅拌均匀，再倒入牛奶锅里继续煮至粘稠，熄火，一边搅拌一边加入沥干水分的吉利丁片，搅拌至完全融化。
14.50克蛋白打至湿发，10克麦芽糖+38克蜂蜜+10克糖煮沸慢慢冲入打发的蛋白中，一边加入一边继续搅拌蛋白至硬即为意式蛋白霜。分三次将意式蛋白霜与蛋黄糊混合。
15.180克淡奶油+18克糖打至六分发分两次加入蜂蜜蛋糊里，搅拌均匀，即为蜂蜜慕斯。
16.将蜂蜜慕斯倒在已经凝固的巧克力慕斯上，抹平表层，放冰箱凝固。
17.配料里的材料淡奶油煮沸冲入巧克力里，一边冲一边搅动，冷却到30度左右，加入黄油搅拌至顺滑倒在蜂蜜慕斯的表面，抹平，冷藏4个小时以上，顺自己喜欢装饰蛋糕就做好了。
慕斯蛋糕与其他蛋糕的热量大比拼，看哪种热量最高 ？
一块方形蛋糕，大小跟一盒方盒子形状的牛奶差不多，大概是80g，它的热量为278大卡。
一般情况下，办公室轻体力人员一日所需要的能量为2000大卡左右，女性要更低一些，1600大卡左右就可以了。所以一块这样的蛋糕就占了总热量的1/6左右了。
但如果是其他的蛋糕，比如慕斯蛋糕，90%都是奶油，芝士蛋糕几乎90%都是奶酪，它们的热量又不一样了。（面粉的热量是每100克335大卡；奶油的热量是每100克309大卡；奶酪的热量是每100克164大卡。
以下是对一些常见的蛋糕的简单的估算（当然不能精确，因为食材重量不一样热量就不一样）
普通蛋糕 347大卡/100g，一个小蛋糕大概是36g，热量为125大卡
黄蛋糕 320大卡/100g
奶油蛋糕 378大卡/100g
西式蛋糕316大卡/100g
水果蛋糕 347大卡/100g
巧克力蛋糕 437大卡/100g
现在你大概知道蛋糕的热量了吧，简单的估算一下就好了！
如果想吃蛋糕，尽量选择能量低的普通蛋糕哦，如果实在想吃奶油蛋糕，巧克力蛋糕等，少吃一点过过瘾就好啦，还要控制一天当中其他食物的摄入哦！
蛋糕的做法，浓郁黑巧慕斯蛋糕怎么做好吃 ？
主料
低筋面粉
80g
鸡蛋
200g
可可粉
30g
细砂糖
90g
黄油
40g
辅料
黑巧克力
190g
牛奶
250g
蛋黄
45g
奶油奶酪
250g
细砂糖
75g
淡奶油
235g
吉利丁片
15g
细砂糖
30g
水
35g
朗姆酒
5ml
步骤
1.准备工作：低筋面粉和可可粉混合过筛两遍，备用
2.准备工作：模具内侧按照模具形状在底部和四周铺好一层锡纸，备用
3.蛋白中滴入几滴柠檬汁
4.分次加入细砂糖（60g）打发至湿性发泡状态，放入冰箱冷藏，备用
5.将黄油隔水加热，融化成液态
6.蛋黄另放一盆
7.加入细砂糖（30g），打发至体积膨大、颜色变浅
8.分次向蛋黄糊中加入液态黄油，搅打均匀；
9.倒完全部的黄油后，继续用打蛋器将蛋黄糊搅打至浓稠；
10.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中
11.翻拌均匀
12.再倒回蛋白盆中
13.继续翻拌均匀
14.倒入筛好的粉类
15.翻拌均匀
16.倒入垫好锡纸的模具中
17.抹平表面
18.放入预热好的烤箱下层，170度，15~20分钟，取出揭去锡纸，晾凉备用
19.下面开始制作慕斯液：准备工作——黑巧克力切成小块
20.准备工作——吉利丁片用冷水泡软
21.奶油奶酪在室温下软化
22.隔水加热搅打至顺滑
23.边搅拌边倒入牛奶
24.搅打至完全混合均匀
25.加入黑巧克力碎
26.小火加热的同时进行搅拌
27.至沸腾后关火，放置一边稍晾凉，备用
28.蛋黄中加入75g细砂糖
29.打发至颜色变浅
30.边搅拌边向蛋黄中倒入巧克力奶酪液
31.搅打均匀
32.将吉利丁片隔水加热
33.融化成吉利丁液
34.倒入奶酪蛋黄液中
35.搅打均匀，放入冰箱冷藏至浓稠的状态
36.将淡奶油打发至出现纹路的状态
37.倒入奶酪液中
38.搅打均匀，乳酪慕斯液就做好了
39.下面制作朗姆酒糖浆：将细砂糖30g和水35g一起放入锅中
40.开火加热至糖完全融化
41.倒出晾凉后加入朗姆酒5ml
42.调匀即成朗姆酒糖浆，备用
43.开始制作慕斯蛋糕：取做好的海绵蛋糕，切成适当厚度的薄片，放入方形模具中
44.表面刷一层朗姆酒糖浆
45.倒入乳酪慕斯液，抹平表面后放入冰箱冷藏半天，慕斯液就能凝固成固态
46.取出模具，在四周用吹风机稍微加热一下即可轻松脱模，切块即可食用，也可以根据喜好搭配水果食用
小贴士...余下全文>>
一磅慕斯蛋糕要怎么用料 ？
主料
蛋黄2个白砂糖A7克
蜂蜜10克低粉30克
可可粉5克蛋白2个
白砂糖B30克黄油7克
牛奶16克黑巧克力币5克
辅料
牛奶200ML鲜奶油A100ML
蛋黄2个糖C30克
吉利丁片7克黑巧克力50克
鲜奶油B100ML糖D10克
可可糖浆70ML吉列丁片4克
1. 用主料中的材料做好方形的巧克力蛋糕坯，这个模子的大小是正方形，边长15CM，基本上是6寸的大小。
我用的是分蛋式海绵的方子
2. 两个蛋黄中加糖A打散，
3. 蜂蜜隔水加热后加入蛋黄中，拌均匀。
4. 蛋白加糖B打到硬性发泡。把第4步中的蛋白一半加到第3步的液体中，翻拌均匀，筛入低粉和可可粉，翻拌均匀，再与余下的一半蛋白混匀。
5. 牛奶，黄油，黑巧克力5克，隔水融化，倒入第5步的蛋糕糊中，拌匀。
6. 烤箱170度，烤12-14分钟，晾凉备用。
7. 用了一个比较硬的塑料的慕斯片，按蛋糕体的大小围好四周，底部用锡纸围好。
8. 现在是做慕斯体部分，先加热牛奶200ML和100ML鲜奶油，煮开的时候离火。
9. 在加热牛奶的时候，用一个碗打入蛋黄，加入糖C。牛奶和鲜奶油煮好后，直接冲入碗中，边冲边拌匀。
10. 事先用凉开水浸泡软的吉利丁片加入
11. 加入黑巧克力，溶化。
12. 把蛋黄液放入冰箱冷藏至稠。
13. 打发鲜奶油（加糖D）到七八成，拌入冷藏好的蛋黄液中。
14. 倒在蛋糕体上。在冰箱里冷藏2个小时以上，如果心急，也可以冷冻。
空气感巧克力慕斯蛋糕的做法图解
15. 在冷藏定型的蛋糕体上，倒入可可糖浆与4克吉列丁片溶合的糖浆，再冷藏1小时以上，就可以装饰了。
空气感巧克力慕斯蛋糕的做法图解
16. 装饰随意，用鲜奶油和鲜草莓是最时令的啦。
慕斯蛋糕切块做法大全 ？
用料
主料
低筋面粉55克
辅料
鸡蛋
2个
可可粉
8克
牛奶
138克
巧克力（黑）
130克
淡奶油
200克
调料
色拉油
13克
白糖
90克
巧克力慕斯蛋糕的做法
1.低粉和可可粉提前混合过筛，按照海绵蛋糕的做法做好蛋糕糊，烤盘铺好油纸，将蛋糕糊倒入，刮平，190度烤8-10分钟
2.牛奶倒入小煮锅，小火煮沸后离火，倒入切碎的黑巧克力，搅拌至融化，放置一会儿待凉
3.淡奶油加入糖，打至六分发，搅拌中出现明显纹路，但尚流动
4.取三分之一的打发奶油加入放凉的牛奶巧克力液，拌匀，再倒入剩下的打发奶油中，拌均匀
5.用慕斯圈在蛋糕上扣出两片相同的蛋糕，25升烤箱的烤盘蛋糕裁两个不够，第二片可以用两片小的拼一下
6.将完整的那片蛋糕放在慕斯圈底，倒入一半的慕斯液，再放上另一片蛋糕，轻轻压紧，倒入剩下的慕斯液，刮平表面，放入冰箱冷藏至凝固（六寸方形慕斯圈）
7.取出切块儿食用
想做简单的慕斯蛋糕，需要购买哪些器材呢？哪些是必备的呢？ ？
工具：搅拌容器、打蛋器、叉子、过筛用的筛子、模具、烤箱、冰箱、
食材（以巧克力慕斯蛋糕）：
可可戚风蛋糕材料：蛋黄60克 蛋白150克 全蛋一个 无色无味的植物油60毫升 柠檬汁40毫升 盐少许 细砂糖20克+90克 低筋面粉65克 可可粉30克 玉米淀粉8克 白醋5毫升（或塔塔粉少许）
巧克力慕斯馅：方形慕斯模具一个 淡奶油250毫升 纯牛奶100毫升 黑巧克力90克 可可粉20克 糖80克 柠檬汁少许 鱼胶粉10克
具体步骤：
1.先来做一个可可戚风蛋糕底：将蛋黄打匀。
2.加入柠檬汁、色拉油、少许盐，加入过筛两次的可可粉，拌匀
3.再筛入低粉。
4.以不规则的方式搅拌均匀（注意不要划圈哦），可可蛋黄糊就做好了。
5.蛋白分三次加入90克糖，打至硬性发泡；此时烤箱150度预热
6.1/3 蛋白糊倒入可可蛋黄糊中，像炒菜那样上下翻拌匀。
7.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，拌匀后倒入模具中，烤箱中层，150度30分钟，170度烤30 分钟，烤好后立即出炉倒扣冷却30分钟即可脱模。
8.烤好的可可戚风依据慕斯模的大小裁剪好，横切成两片，先铺一片到底层。
9.淡奶油打至六分发，放冰箱冷藏备用
10.牛奶、柠檬汁、鱼胶粉和过筛两次的可可粉混合均匀，用小火加热至80度，冷却备用。
11.隔水溶解黑巧克力，用叉子压成巧克力浆。
12.将牛奶鱼胶粉溶液与巧克力溶液混合搅拌均匀，冷却至不烫手即可。
13.与打发的淡奶油混合。
14.搅拌均匀，巧克力慕俯馅就做好了。
15.倒一半慕斯入慕斯模，再铺一层蛋糕，再将剩余的慕斯馅全部倒入，放入冰箱冷藏6个小时即可。
*在慕斯馅中加入可可粉，可以使慕斯馅的风味更浓郁。
做慕斯蛋糕。没有奶油。怎么办？ ？
自制奶油原料：黄油270克 3个鸡蛋 120克糖分
用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌（下面可以微微用火加热可以帮助白糖溶解，千万不要弄太热了，熟了就不好了）
不停搅拌至完全均匀，放置冷却。
把黄油放到室温下变软，用手（建议戴一次性手套）把黄油涅软成泥状，然后加入冷却的蛋液。然后继续搅拌至浓厚的奶油状
三十二元蛋糕有哪些 ？
说实话32块钱真买不了什么蛋糕，你不妨自己动手在家里做，这样既好吃又健康。
樱桃巧克力蛋糕
一：将黄油和100克黑巧克力放到一个小锅中溶化，火力用最小的一档，注意经常搅拌，使两种材料均匀混合，到两种材料完全融化了便可。
步骤二：将另外50克黑巧克力切碎，待用。注意颗粒不能太小，否则会在高温下完全融化，便看不到了。在这时将烤箱设为180度预热。
步骤三：樱桃罐头放干糖水，稍微晾干些，待用。
步骤四：将所有的材料放到大量杯中（除了樱桃和四分之一的巧克力碎屑），注意将鸡蛋放在最下，tulaoshi融化好的黄油和巧克力放在最上，然后用电动搅拌器的最高速度打三分钟，然后加入樱桃四分之三的樱桃，手动搅拌均匀
步骤五：将纸杯放入烤盘中，将料分别分为三次逐步放入纸杯中，最后在顶端加上剩余的樱桃和巧克力碎屑点缀，放入达到180度的烤箱的中间层烤20分钟。
樱桃慕斯蛋糕的做法
1、按照手指饼干的制作方法(点此进入)，制作好蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。
2、接下来制作樱桃慕斯馅：樱桃去蒂去核后称重。在樱桃里添加40克冷水，再加入细砂糖，然后放入食品料理机打碎成樱桃果泥。
3、打好的樱桃果泥里添加入柠檬汁拌匀。
4、吉利丁片掰成小块，用剩下的40克冷水浸泡5分钟，直到吉利丁片吸水变软。把吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并不断搅拌直到变成液态。把液态的吉利丁液倒入樱桃果泥里，搅拌均匀。
5、做好的樱桃果泥分成两份，其中一份为35克，留着备用。剩下的一份放入冰箱冷藏片刻，直到搅起来变得较为粘稠。
6、动物性淡奶油用打蛋器打到软性发泡。(此时淡奶油已出现纹路，但纹路比较软，无法挺立)
7、把冷却到比较粘稠的樱桃果泥倒入打发好的淡奶油里。
8、用橡皮刮刀翻拌均匀。
9、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕，倒入一半的慕斯馅。
10、再铺上另一片松脆海绵蛋糕。
11、倒入剩下的一半慕斯馅。
12、把慕斯馅抹平，放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，就可以很轻松的脱模。脱模后，取出第5步准备好的35克樱桃果泥(此时果泥应该也已经凝固)，将它隔水加热，使它化开到比较浓稠的状态，将果泥淋在慕斯顶部，同时也让一些果泥顺着边缘流淌下来。最后把樱桃按照自己喜欢的方式装饰在慕斯顶部即可。
巧克力樱桃蛋糕
1.取一小钢盆，放入过筛后的可可粉和温水，以刮面刀拌匀备用。
2.取另一钢盆，倒入奶水和细砂糖拌匀，再加入沙拉油拌匀。
3.将作法1加入作法2中拌匀。
4.取中筋面粉、泡打粉、小苏打粉一起过筛后，加入作法3中拌匀成面煳。
5.烤盘铺上烤盘纸，倒入作法4的面煳，用刮面刀将表面抹平，放入烤箱以上下火200℃烘烤20分钟。
6.将作法5取出，待凉脱模倒扣后撕去底下的烤盘纸，即为蛋糕体。
7.取另一钢盆，以电动打蛋器将植物性鲜奶油打至八分发，加入蓝莓酱用刮面刀拌匀。
8.将作法6的蛋糕体切成15块小长方形，每3片叠起，每层间用抹刀抹上作法7，上面再挤上植物性鲜奶油，并撒上巧克力晶片，放上樱桃即可。...余下全文>>
巧克力慕斯冻多长时间 ？
一般2个小时就可以吃了。其实是放在冷藏，不是冷冻。冷冻会破坏轻盈的口感的。
慕斯圈怎么用 ？
慕斯蛋糕必备材料：蛋糕片，鱼胶粉或者鱼胶片，淡奶油，白糖。
巧克力慕斯制作过程：
1、将鱼胶片或鱼胶粉泡在冰水中变软。
2、将牛奶和巧克力隔水融化，巧克力化了就离火。放入泡软的鱼胶片或鱼胶粉，搅匀。放凉备用。
3、淡奶油放入无油无水的容器中用打蛋器打起泡，就是打成抹在蛋糕表面做装饰的奶油的那种状态就OK. 在打奶油的过程中分次加入白糖，白糖的量由自己的口味决定，爱吃甜就多放点，怕吃甜就少放点。
4、将打起泡的淡奶油倒入牛奶巧克力鱼胶溶液中拌匀。
5、在慕斯模具底部放上一片蛋糕片，然后倒入一半的淡奶油巧克力糊，在糊糊上再放一片蛋糕片，再倒入剩下的一半淡奶油巧克力糊。弄好之后放入冰箱冷藏3小时就做成了。
其实做慕斯蛋糕很简单，只要材料找齐，不会做烘焙的人也能弄的很好吃。
没有鱼胶片或鱼胶粉也可用QQ糖代替，但是QQ糖是有味道地。做出来的蛋糕味道就会受到QQ糖味道的影响。
带蛋糕的做法都帮你回答了，还望采纳，一般都有说明书的，要是还是不知道的话，继续追问啊，很乐意给你回答