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怎么自己做肉松 自己做的肉松怎么保存

肉松怎么做 ?

自制猪肉松

自己做的肉松,选料新鲜,吃得放心,这是最重要的。
材料
猪瘦肉两斤(1000克)、葱、姜、料酒适量 后段调料:糖3汤匙、酱油3汤匙、盐1茶匙
做法
1、猪瘦肉切小块,加入姜、葱、料酒,入高压锅压半小时。 2、汤汁、肉分开,姜、葱弃掉,将肉拍碎、抖散。 3、将后段调料混合倒入炒锅内,下汤汁一起煮开,加入肉丝炒匀。 4、开始翻炒。炒至汤汁干后小火炒至金黄色,口感酥香。(大约40分钟)
小诀窍
1、猪瘦肉最好选择没筋的。有时煲瘦肉汤一般都是喝汤,瘦肉太柴不好吃通常是倒掉,以后可以不浪费了,用来做肉松吧,此时可以适当加些高汤进去炒。 2、入高压锅时尽量少加水。我压两斤肉时一点水没加,慢火煮小火压,压好了还有半碗汤汁,如果汤汁太多,炒的时候很痛苦的。但肉少或看你家高压锅的脾气,也可以适当加少许水。

家制猪肉松

呈蓬松的纤维状,富于弹性,色泽金黄,酥疏柔软,香味纯正,油而不腻。
材料
主料:瘦猪肉500克, 调料:酱油3克,盐2克,白砂糖50克,姜3克,大葱10克,料酒3克,味精2克
做法
1.原料处理:将瘦猪肉洗净血水,切成约2厘米的肉块放入锅中。 2.煮制:加少许清水置于旺火上煮沸,然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段,改用文火煮5至6小时,待汤汁稍干后,用铲子将肉搅碎。 3.烘炒:将平底锅置于文火上烧热,倒入碎肉反复翻搅烘炒,待其成为不含水份的细碎肉末时,撒入白糖和味精,继续翻搅烘炒,直至将碎肉末炒成蓬松状即成。

自制猪肉松【推荐】

材料
白芝麻,五香粉,盐,红糖,酱油,猪瘦肉,大料,花椒,葱白,姜片
做法
1.把洗净的猪瘦肉切成3~4公分方块,放入开水中焯一下,目的是烫去血水,然后捞出肉块并重新洗净放入锅中,加入姜片、葱白、花椒、大料,大火煮开转小火煮1小时左右,将肉煮到压开就能散的状态就可以了。2.把煮好的肉块放入保鲜袋中用擀面棍压扁,最好是按肉块的纹路压,我第一次做没注意结果给压的乱套了。3.用叉子把肉叉碎但是很费劲,还是用手撕比较过瘾。4.将撕好的肉丝放入锅中,加入酱油、红糖、盐、五香粉拌匀 ,再用中小火不断翻炒至干。

肉松怎么做 如何制作肉松的做法大全 ?

肉松的做法
  用料
  主料:猪肉(瘦)500克
  辅料:生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、糖1勺、盐1勺、植物油2勺、小葱1根、姜1块

  1.
  将瘦猪肉洗净,切成小块,放锅内,加入适量清水、葱、姜

  2.
  然后煮沸,把白沫撇出

  3.
  再转小火煮至,肉软烂,用筷子能扎进去即可

  4.
  然后捞起放凉

  5.
  再装入保鲜袋中,用擀面杖压碎

  6.
  压不碎的用手撕一下

  7.
  将肉丝放入面包桶内

  8.
  再加入调料。(生抽、蚝油、老抽、糖、盐、植物油)

  9.
  然后启动面包机的翻炒程序,翻炒1小时后即可

  烹饪技巧
  调料我加的比较少,味道有点淡,喜欢重口味和深色的朋友,可以在调料上做调整,想颜色深点,可以多加点老抽。

自己在家做肉松怎么把肉弄碎 ?

原料:200克后臀尖、1 毫升料酒、 2段葱、 3片姜、8克盐、 5克白糖、 10毫升、酱油、5克五香粉
步骤:
1、猪肉切成长5厘米,宽3厘米大小的块,锅中加入凉水,放入葱、姜,盐4克,肉块一起用中火煮,水烧开后撇去表层浮沫,淋入料酒转成中小火,加盖慢慢炖半小时。直到肉块8成熟,用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出;

2、将煮熟的肉块取出,自然晾凉后放入保鲜袋中,用擀面杖压碎;

3、压碎的肉末放在大碗里,用叉子将肉叉松,出现毛茸茸的肉丝即可;

4、炒锅中放入少许油,用纸巾将油涂抹开,使锅四周都有一层薄油,倒掉锅底多余的,然后开中小火,放入肉丝,慢慢翻炒;

5、肉丝出香味后,加入盐、白糖、淋入酱油、五香粉拌匀,然后将火开到最小,此时要不停翻拌,直到肉丝变得酥脆,炒成金黄色即可。

自己在家做香喷喷的肉松怎么做 ?

自己在家做香喷喷的肉松用料
里脊肉 800克
生抽 25克
老抽 3克
色拉油 30克
细砂糖 60克
盐 7克
朗姆酒(料酒) 5克
自己在家做香喷喷的肉松的做法
将里脊肉洗净去筋膜,顺丝切成肉片。把肉片放进锅里加水漫过肉烧开,血沫出来后关火,将肉片捞出冲洗干净后放入装有凉水、葱、姜、酒的压力锅中,15分钟。

泄压后盛出沥水,用手顺着丝撕成丝。全部撕好后,放入大点保鲜袋中,用擀面杖擀压碎。

将其余配料放入面包机中,启动果酱功能。先是加热,当开始搅拌时将肉丝放入面包机中,一个半程序,香喷喷的肉松就做好啦。

做肉松如何让其彭松 ?

-、选料:制作肉松的主要原料是猪瘦肉,但以后腿肉为最佳,其他部位的瘦肉亦可。应注意选用新鲜的猪肉,并要求肉色红润,且有弹性,筋膜和肥肉的颜色应是洁白的。经选择后,取用瘦肉部分,然后剔去筋膜部份,顺横纹切成10厘米长的条块,洗净,沥干后备用。

二 配方:色香味俱全的肉松、其配料为各种辅料与原料按如下比例搭配:

净瘦肉100斤;上等酱油8斤 白砂糖5斤;红糟3斤 黄酒3斤;味精0.4斤 五香粉0.4斤;花生油0.5斤

葱白0.5斤;清水35斤

三、制胚:将铁锅洗净擦干,投入花生油烧沸,加入葱白、红糟炒透,再投入酱油、五香粉和清水,用文火煮20分钟,除去葱白及糟渣等浮沫,然后把切好的肉料下锅煮至肉烂,挑去细骨。火力宜适中,否则残油提不尽,容易造成肉松变质,-直煮至锅内的肉汤烧干为止。此时用锅铲不断地翻动,挤压肉块,使水份逐渐烤干。待纤维疏松不成团时,即成肉胚,转入炒松的工序。

四、炒松:将肉松胚再放到小锅里,迅速均匀和反复搓擦烘炒,待炒至肉五成干时,将溶化的黄酒、味精、白糖和五香粉倒入锅内,微火加热,继续搓擦炒焙,直至锅内四周飞溅细微肉末,用手揉擦纤维有弹性,且又无润潮感觉为止。此时可达九成半干燥度,即可起锅进行抖散,使其蓬松,拣出搓不散的肉块。将猪油在锅里加热,把不散的肉块倒入锅内继续炒烘,搓擦至全部疏松为止。炒烘时应注意火力不可过猛,预防烘焦,特别是加糖后更要小心,以免烘焦产生苦味。

肉松可以自己做吗 ?

八角,姜.热锅上油(少许)加热并且把锅面全部粘上油,13香!
8!)
7抓均匀~~放置大约2--4小时,便于保存,
10,料酒. 刀上放的是牛肉滴~~~保鲜合内是猪肉滴!
4里脊肉嫩,松散了就可以了~~此过程放糖~~
14.
2 牛,并切成1厘米左右的见方,料理机 把肉打烂~~~这东西震动是大,牛肉最好脱酸
6 怎么都是费把事,还有白糖,否则效果就不好了,小茴香!油开后关到最小火~~~不停的~~扒拉~~~(10---30分钟)即可~~肉不冒气!便于入味,盐/,让儿子多点选择?试试吧~,嘿嘿这样的肉要是支个炉子烤着吃就好了~~做肉松浪费了~~
5 猪肉.已经有点肉松的样子了吧~~下一步是脱水了~~
13!防止粘锅,盐,就做2样肉的吧,手臂按摩的最好仪器,轰炸;(不放糖. 点火上高压锅(没有高压锅就尽量把肉弄熟吧)上气10分钟,肥肉切除. 九阳按摩!
对比~~在事实面前她已经很清楚买来的肉松有问题了~~颜色过于鲜艳(食用色素)~~纤维状不明显(面粉冒充)~~~
怎么样!
12.时间到了~~肉已经入味了~~
9,必须是瘦肉!肉松是6---18月小孩必备辅食,晾干肉~~~用微波炉打上3分钟也可以
11!7 把调料统统放进去腌制,葱,酱油. 嘿嘿~~好了~~把调料全都拿出来!营养丰富!
3 将肉筋,猪里脊肉

家里自己做的肉松要怎样才能藏的久 ?

猪肉松的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 学龄前儿童食谱 老人食谱 滋阴食谱
口味:甜味 工艺:炒猪肉松的制作材料: 主料:猪腿肉250克
调料:白砂糖50克,黄酒70克,红糟50克教您猪肉松怎么做,如何做猪肉松才好吃1.先将猪净腿肉去皮洗净,切成小粒状,放入滚水里过一下,然后把肉粒取出,沥干水留用。
2.另起锅,把糖,酒,红糟及猪油及锅略炒,然后把肉粒一起放入炒透,再加入清汤适量,用文火煮,至肉粒成糊状便好。
3.把汁渐渐煮干,再用小火边烤边炒,直绩汤汁收干,见肉料发松,取出待冷就成。注意炒肉浆用的火候以低为宜,免使肉炒焦。 家制肉松(一)的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜
口味:咸甜味 工艺:炒家制肉松(一)的制作材料: 家制肉松(一)的特色: 色泽米黄,状如绒毛,质干味鲜,香气浓郁,绵柔可口,易于消化。教您家制肉松(一)怎么做,如何做家制肉松(一)才好吃 1.将猪后腿或臀部的肉去皮,剔骨,去筋,碎肉及肥膘肉,只留下精瘦肉,即肉松坯料。顺丝把精瘦肉切成3厘米大小的块,放入清水中浸泡1至2天,除净血污。
2.对加工处理过的肉松坯料分两次加热煮制,第一次只加清水(以没过肉为准)白煮,第二次加入调料续煮。两次煮制都是先旺火后小火,共煮制4个多小时,在煮制过程中,要不断上下翻动,使肉松坯料受热均匀,并不断撇净浮沫和浮油(特别是浮油,如撇不净,制作出的肉松就容易发霉变质);要不断检查坯料的酥烂程度,如煮得不够酥,制成的肉松式丝就短而且易碎,因此检查时要用手揉搓肉松坯料,如能搓散成绒,就要立即停火。
3.将煮熟的肉松坯料取出晾凉,控干水,切成小块,放入锅内煸炒,炒干炒透。初炒时火要小,中间火要大一些,快干时火要变小,并且要不断翻动,直至肉坯料的卤汁全干为止。衡量肉松坯料是否炒干炒透,除观察坯料上卤汁变干的情况外,也可用手取出1小块捏紧后放开,如坯料自然松散,即已炒干。
4.炒干的肉松坯料,取出搓绒。搓绒的主要方法有三种:一是晾凉后在搓板上(类似洗衣板)搓,用力既不可过猛,也不可过轻,用力要适度,搓得均匀,这样搓出的肉松,绒长而且线不断(适宜大量生长使用);二是趁肉松坯料末完全散热时,放在案板上,用手捻搓和擦搓,并拣出其中渣屑,冷却以后即成松绒;三是在末出锅时,用铁铲在锅内不断摺搓,搓成绒状即可。 肉松(二)的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 学龄前儿童食谱 老人食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:滑炒肉松(二)的制作材料: 主料:猪肉(瘦)1000克
调料:姜10克,赤砂糖5克,味精5克,五香粉2克,酱油100克,料酒50克,大葱8克,色拉油30克肉松(二)的特色: 松软如绒毛,香鲜味美,营养丰富,特别适宜于老年人和幼童食用。教您肉松(二)怎么做,如何做肉松(二)才好吃 1.精瘦肉去筋,按肉的直纹切成长方块。放在锅里加水,放入姜块、葱节用旺火煮沸后,撇去浮沫。然后改用小火,待肉块烧得充分松软时,拣去姜、葱,加入红糖、酱油、料酒、五香粉,烧至水干肉酥烂时停火。用干净纱布将肉块包起来,放在洗衣板上轻轻推擦使肉纤维擦开,也可以用手把肉搓成细条。
2.取1只炒锅,放入少量色拉油,使炒锅润滑,然后将肉丝倒入,加入味精,用小火反复翻炒,边炒边撕,炒至八成干如烟丝即可。

做肉松怎么做如何做好吃 ?

肉松的做法
1.
将瘦猪肉洗净,切成小块,放锅内,加入适量清水、葱、姜

2.
然后煮沸,把白沫撇出

3.
再转小火煮至,肉软烂,用筷子能扎进去即可

4.
然后捞起放凉

5.再装入保鲜袋中,用擀面杖压碎

6.
压不碎的用手撕一下

7.
将肉丝放入面包桶内

8.
再加入调料。(生抽、蚝油、老抽、糖、盐、植物油)

9.
然后启动面包机的翻炒程序,翻炒1小时后即可

自制家庭版肉松怎么做如何做好吃 ?

肉松是将肉除去水分后制成的粉末肉松或称肉绒,成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述,它适宜保存、肉酥,蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品,并便于携带。从蒙古帝国早期

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