万丰美食菜谱大全怎样在家里自制肉丸子？ ？
首先，准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。
剁碎的马蹄，葱也是必备的材料
别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少
材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。
搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状
将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅。
烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。
慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了 又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可 捞出。
自制肉丸如何保存久些 ？
做好的肉丸子应熟制后冷却至常温时入冰箱保存，保存时间不宜久，最好以原汤浸泡着冷藏，以不结冰为度，时间请尽量不超过三天为好。
补充：
肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有，而且做法不一。
如何制作肉丸 ？
肉丸子的做法
【4】丹麦大肉丸
原料：
肉末（猪、牛肉各半）500克 面粉 100毫升 牛奶或冷肉汤 200毫升 鸡蛋 1个 猪油或菜油 30克 洋葱 1个 精盐 2小勺
胡椒粉 1/4小勺
配食：热土豆沙拉、酸奶土豆沙拉。
作法：
1、洋葱切细，与其它原料一起放入大盆内，用力搅拌3~5分钟，直至肉馅均匀“有劲”为止。
2、将拌好的肉馅放入冰箱冷藏柜（4℃）内，至少15分钟。时间长些更好。
3、取平锅烧热下油，用一大勺子将肉馅做成直径约为4厘米的大肉丸子（如果肉馅粘勺，可将勺子先在热油中蘸一下就可以防 粘）。作好一个即放入锅中，并在表面上淋一遍热油，待肉丸放满后，将火调小，炸4~5分钟。将肉丸翻面，同时调大火炸 1分钟，即铲起沥干油出锅。
吃法：
每盘盛肉丸2~3个，配热土豆沙拉或酸奶土豆沙拉3~4勺。用刀*进餐。
特点：
此菜肉质松软，味美可口。是典型的丹麦风味菜。历史悠久，目前仍享有很高的盛誉，是家庭中最常见的一种主菜。
注意：本菜谱的量为4份。
【5】三色肉丸
原料：
精肉300克，鸡蛋两个，菠菜汁15克，精盐5克，味精1克，料酒5克，淀粉45克，葱、姜水30克，鲜汤500克。
制作过程
1．将猪肉切碎，剁成泥，分成均匀的3份，放入碗内。
2．将1份肉泥内加入精盐、葱姜水、鸡蛋1个、鲜汤60克及淀粉
少许搅匀，调成红色肉馅。
3．将1份肉泥内加入菠菜汁、精盐、鸡蛋1个、鲜汤60克及水淀
粉少许搅匀，调成绿色肉馅。
4．将另1份肉泥加入鸡蛋清、精盐、葱姜水、鲜汤60克及水淀粉
搅匀，调成白色肉馅。
5．将上述3种肉馅分别挤成小丸子，下入温水锅内，等熟捞出。
6．把炒锅置火上，放入余下的鲜汤，下入三色丸子，加入精盐，
味精、料酒，烧开后用淀粉勾芡即成。
【6】 肉丸烧玉环
原材料：
瘦肉50克、老南瓜150克、生姜10克、葱10克、花生油30克、盐10克、味精8克、湿生粉10克、白糖5克、清汤50克。
制作过程：
1、瘦肉剁成泥，做成肉丸，金瓜切去1/3，把瓜囊挖净，用开水煮透，摆入碟内，生姜切片，香葱切段。
2、烧锅下油，待油温130度时放入肉丸，炸至金黄捞起。
3、锅内留油，放下姜片、肉丸煸炒，加清汤、盐、味精、白糖同烧透，放入葱段，然后用湿生粉勾芡即可。
【7】家常肉丸
家常肉丸是江苏淮安地区的一道传统名......余下全文>>
怎样制作滑嫩的肉丸子 ？
这个是要把肉馅打上劲，打够足够多的水，一般是1水2油3蛋清4淀粉5盐的步骤老人和小孩吃的一般就过煮汤喝
肉丸怎样做 ？
1、取五花肉（肥瘦比例适中），剁成肉糜（七分剁三分切，口感更好）
2、准备葱末、姜末、花椒水（取几粒花椒用开水泡，能袪肉腥，增加肉香）
3、取大碗一只，将葱末、姜末放入肉糜中，加盐（可以加一个鸡蛋，增加Q弹的口感，并使肉质更嫩，也可以不加），用手顺着一个方向搅动，使肉糜融合，过程中分多次加入花椒水（少量多次，至肉质顺滑无法再吸水为止）
4、肉糜搅好后，可于碗中上下摔打，使之充分上劲，至肉质手感弹性十足
5、做成丸子状，小丸子可用手抓肉糜，握拳挤出，并用小勺取下定型；大丸子直接用手团
6、剩下的就是烹调方法了，蒸（适合大丸子，如清蒸狮子头；还有裹上糯米蒸的“珍珠丸子”）
炸（大小丸子都行，注意火候，大丸子不易一次炸熟，需要两次入油锅（不同温度炸制））
炸好以后，可以保存在冰箱里做成各式菜肴，如溜、炒、炖；
煮（小丸子更好些，如汆丸子等）
如何制作肉丸才可以有嚼劲和弹牙 ？
做肉丸只可放盐及少许味精，稍加姜葱和黄酒，不可放酱油或糖，否则易焦煳。
面粉、生粉的膨胀性和韧性有区别，生粉口感滑腻一些。做肉丸时蛋清多了也不好，会增加丸子的硬度和弹性。
补充：
肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有，而且做法不一。
自己在家怎样做猪肉丸子 ？
带上一次性手套。2、胡椒粉、豆腐、将豆腐、豆腐，做法的当，用手将酱肉馅挤入锅中成丸子形、将豆腐、及各种调味料放入大碗中，油温升至5成热时、胡椒粉，将丸子重新放入锅中复炸一遍植表面酥脆捞出：盐，用手将肉馅抓匀、肉馅。3、起油锅，油温升至5成热时、白糖：猪肉馅，才会达到外酥里嫩的效果、及各种调味料放入大碗中、一定要复炸才会将丸子中多余的油榨出。 赶快试试吧、葱姜末，炸至金黄色捞出：1。也会有一样的口味哦主料：1，将丸子重新放入锅中复炸一遍植表面酥脆捞出、干淀粉制作.、鸡蛋、白糖：盐。3、带上一次性手套。主料。2，用手将肉馅抓匀：1。制作关键，用手将酱肉馅挤入锅中成丸子形、干淀粉制作、待油温升至8成热时：猪肉馅、葱姜末.、肉馅、鸡蛋配料。4、起油锅，炸至金黄色捞出、待油温升至8成热时、肉馅要选三分肥7分瘦的口感才好。4因为那你在饭店里吃的丸子里的确有豆腐做配料只要选材正确、鸡蛋、鸡蛋配料。2
自制肉丸子怎么做 ？
用料主料
猪肉(瘦)1000克
辅料
食盐
1克
白糖
2克
生抽酱油
5毫升
胡椒粉
1克
白酒
2毫升
蚝油
5毫升
花生油
8毫升
自制肉丸子的做法
1.
猪肉清洗干净
2.
因为是要用绞肉机绞肉馅，所以把肉直接切成粗长条
3.
然后放入绞肉机料斗内
4.
来张机器未启动前的图片
5.
启动机器开始绞肉啦
6.
肉馅出来了，大小非常的均匀
7.
再加上白糖、盐、五香粉、鸡蛋、适量淀粉，搅拌均匀
8.
锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出
9.
把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底
10.
待丸子挤完，锅里的也就也煮熟了
11.
待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水
烹饪技巧
肉馅绞好出来后，要用筷子顺着一个方向用力的搅拌肉馅，这样出来的肉丸子才会有弹性。
怎样制作肉丸子 ？
材料
主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc
调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc
调味料B：酱油10cc，料酒10cc
调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。