新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

红烧海参做法 红烧海参正宗做法

海参的家常做法葱烧海参怎么做啊 ?

葱烧海参
食材用料:

发好的海参4个







酱油

料酒





水淀粉

菜谱做法:

1.锅中烧适量开水,加入料酒,入海参飞水。

2.平底锅入油,7成热时,放入葱段和姜片,中火煎制呈金黄色出香味,捞出葱备用,姜片不要。

3.在小碗中倒入适量水(最好是高汤),加入少许料酒、盐、白糖、酱油混合均匀,炒锅入刚才煎葱的葱油,倒入调好的汁大火烧开。

4.把炸好的葱和飞水的海参一起倒入锅中,小火烧制,约5分钟。

5.勾芡。

6.大火收汁即可。

红烧海参的做法 ?

1、葱洗净,切段;姜洗净,切片;大蒜去皮,切末;将海参发好洗净,切丝备用;香菇泡软,去蒂切块。
2、西兰花洗净,切小朵,放入滚水中烫熟,盛出后排放在盘中。(注意:西兰花煮熟后容易发黄,所以宜与海参同时炒。
3、锅中倒入2大匙油烧热,爆香葱、姜及大蒜,放入海参和香菇炒匀,加入酱油、米酒、八角、精盐,然后加适量水,改小火焖煮至入味,最后以水淀粉勾芡即可盛盘。

葱烧海参的家常做法步骤 ?

搞那么复杂干嘛?葱切段,海参切片沸水抄一分钟,热锅凉油下葱姜(呛锅用),小火。然后下葱段,微黄之后捞出来,加水煮三分钟,加入老抽、糖、盐,最后把熬好的葱汁儿往海参上一浇,完事儿!

芹菜粒红烧海参做法 ?

1.干玉兰片用温水泡开(说明书上说要泡10小时的,也可用鲜的玉兰片)。

2.玉兰片洗净。

3.芹菜切成粒装。

4.小葱切段姜切丝(我家没大葱只好用家里种的小葱代替了)。

5.海参洗净泥沙切段。

6.锅里加油爆香葱姜。

7.加入芹菜粒翻炒。

8.加入玉兰片炒到芹菜粒变软。

9.放入海参和调料炒匀即可。

10.ok红烧海参出锅啦
资深海参大厨老尹家解答还望采纳谢谢。

红烧辽参怎么做 ?

主料

海参(干)4个

辅料
红椒
1个
柿子椒
1个
调料
食盐
少许
味精
少许
水淀粉
少许
葱白
2根
植物油
适量
红烧海参的做法
1.油热后,下椒条爆炒
2.然后把切好的海参入锅继续翻炒
3.加四海面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最后加入调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可

新鲜海参怎么做好吃? ?

海参有很多吃法,介绍几个:

一: 红烧海参:

主料:海参(900克)
辅料:淀粉(玉米)(15克)
调料:胡椒粉(15克) 大葱(20克) 姜(5克) 黄酒(15克) 酱油(45克) 冰糖(15克) 盐(5克) 香油(10克) 姜汁(8克)

做法:

1. 将葱洗净切段,与姜、酒,水煮开锅后放入刺参烫5分钟;
2. 捞出刺参,去五脏洗净;
3. 将炒锅烧热,放刺参,再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香;
4. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时,淋入用淀粉调的芡汁,兜匀盛盘,撒上胡椒粉即可。

二: 糖醋海参:

主料:海参(300克)
调料:酱油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(5克) 青椒(15克) 红辣椒(15克) 胡麻油(8克)

做法:

1.将活海参洗净切成粒,用白糖搓腌30分钟洗净,放开水锅中烫一下,捞出沥干水分备用。

2.海参粒放入汤碟中,撒上葱末、青红椒末。

3.取碗放入香醋、酱油、白糖、盐、花椒油调成汁,浇在海参上即成。

三: 拌海三件:

主料:海参(150克) 河虾(250克) 鲍鱼(150克)
调料:料酒(10克) 盐(5克) 味精(7克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 香油(2克) 芥末(10克) 花椒(5克) 大葱(2克) 姜(2克)

做法:

1.海参洗净,顺刀一切二,成斜片,滚水锅内加黄酒,葱,姜,烧滚后放海参,焯透,捞出,用纯净水稍浸泡,取出,沥干。
2.虾去头,壳,切片,入上述滚水锅焯水。鲍鱼片成薄片。
3.热锅内放麻油,花椒,葱姜,炸出香味,滗出油备用。
4.“海三件”放入容器中,加盐、味精、醋、胡椒粉、芥末、葱椒油,拌匀即成。

四: 凉拌海参:

主料:海参400克
辅料:香菜80克,
调料:香油5克,酱油5克,醋5克,大蒜(白皮)10克,盐2克,味精2克,白砂糖5克

特色: 鲜嫩爽滑,甜酸咸辣。

做法:

1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2.新鲜海参用剪刀破腹,去净沙肠后洗干净,放入清水内,加入适量的精盐浸泡一下,切成片,放入沸水锅内一烫立即捞出,沥干水晾凉后,浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内;另将香菜段盛入漏勺内,舀沸水浇烫一下沥干水分,撒在海参片上就好了。

谢谢~~

红烧海参怎么做?是那个 菜系的菜 ?

海参,既是宴席上的佳肴,又是滋补人体的珍品。中医认为,海参味甘、咸,性温,具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用,凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者,都可将海参作为滋补食疗之品。
原料
四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。
做法
1、油热后,下椒条爆炒;
2、然后把切好的海参入锅继续翻炒;
3、加四海面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最后加入调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可。

红烧海参属于八大菜系的粤菜

海参有几种简单做法 ?

一、葱油海参。
  原料:海参、葱白。
  调料:葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
    做法:春季养生食谱
  1、海参去除内脏,煮透后控去水分,切丝。处理海参是比较繁琐一些,不过倒没有什么技术含量。
  2、葱白切段。
  3、起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。
  4、锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入精盐,料酒酱油和一点白糖。
  5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。


   二、简易版红烧海参。
  海参,既是宴席上的佳肴,又是滋补人体的珍品。祖国医学认为,海参味甘、咸,性温,具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作
    用,凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者,都可将海参作为滋补食疗之品原料:四只水发海参、红绿椒各一个、葱白
    两根、水淀粉少许。 
  做法:
  1、油热后,下椒条爆炒。
  2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。
  3、加四海面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最后加入调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可。

   三、清汤海参。
  原料:水发海参250克,水发玉兰片25克,水发冬菇25克,香菜(用叶)25克,熟猪油25克,料酒15克,味精3克,盐4克,香油1
    10克,胡椒粉2克,鲜汤适量。
  做法:
  1、将发好的海参洗净,顺长向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,去蒂,破开;香菜
       洗净,清毒。
  2、锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内。
  3、将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,汤烧开后调好口味,撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内,烫一下海参片,然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛于汤碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗净的香菜叶即成。
    特色:柔软鲜嫩,汤清味醇,滑润爽口。

   四、海参木耳烧豆腐。
  保护眼睛除了平时要注意劳逸结合,养成良好的用眼习惯外,还要注意膳食平衡,做到粗细搭配、荤素搭配,保证微量元素和维生素
    的补充,经常吃些有益于眼睛的食品。
  原料:豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。
  做法:
  1、豆腐洗净,切块状。
  2、海参剖开腹部,洗净体内腔肠,以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥,捞起冲凉,切寸段。
  3、将鲜芦笋焯水过凉待用。
  4、锅内放油煸香葱姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蚝油调味。
  5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。
  6、将焯好的芦笋码放在盘底,把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。

   五、海参里脊片汤。
  主料:水发海参、里脊肉。
  辅料:鸡蛋皮、海米、香菜。
  调料:盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。
  做法:家常菜做法大全
  1、将海参片成大抹刀片,放入开水中焯透,捞出用凉水过凉,海......余下全文>>

海参的做法都有哪些? ?

海参食用方法很多,且四季皆宜,每日早餐前食用效果最佳。

  海参粥
  取水发海参一只(约50克)粳米100克,将海参切成片与粳米同时煮成粥,温热服食。

  海参鸡肉汤
  水发海参150克,鸡肉250克,再加入水适量,共炖汤服用。

  海参鸡蛋汤
  取用一只水发海参切成段,盛一碗水烧开打入鸡蛋,制成鸡蛋汤,温热服食。

  海参清汤
  将海参切碎,入锅烧开,取方便面调料少许,根据个人口味调理。

  海参蘑菇汤
  用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤,为中老年人理想的滋补品。
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  海参食谱

  葱烧海参的传统做法

  配料:
  水发小海参1000克 精盐2克 大葱105克 味精3.5克 青蒜15克 湿淀粉 10克 姜末5克 鸡汤200克 姜汁27.5克 糊葱油50克 白糖27.5克 熟猪油150克 酱油12.5克 (约耗75克) 绍酒15克

  制作方法:
  1. 将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。
  2. 将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤(50克50克)、绍酒(5克)、姜汁(2.5克)、酱油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克),上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。
  3. 将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油(25克),烧到八成热时,下入白糖(25克),炒成金黄色,再下入葱末、姜末、海参煸炒几下,随即下入绍酒(10克)、鸡汤(150克)酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克。)待烧开后,挪到微火上火靠5分钟,把汤汁火靠2/3,再改用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,随即倒入盘中。
  4. 将炒锅置于旺火上,倒入糊葱油(30克),烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段,略煸一下,撒在海参上即成。

  海参羊肉汤
  【原料】海参50g,羊肉250g 生姜2片,葱5g,胡椒末0.5g,食盐3g
  【制作】
  1. 海参以40°C温水泡软后,剪开参体,除去内脏,洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2-3小时。
  2. 羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50g),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。温食参肉,饮汤,或供餐用。
  【功能】海参生于海中,其性温补,类似人参,故名海参,其肉细嫩,营养价值高,其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高,并含其他矿物质(如钙、磷、铁、碘等),历来被视为餐中珍肴,对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温,能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此,海参、羊肉相配,补肾、益肾养血功效尤为增强,实为滋补强壮佳品,产妇食之,复体这功妙不胜述。

  木耳海参猪肚汤

  基本材料:猪大肠500克,木耳30克,水发海参250克。
  做法 :
  (1)木耳用清水浸开,洗净,海参洗净,切丝,猪大肠洗净,切小段。
  (2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1-2小时,调味供用。
  说明:
  本汤来源于《药性考》,原名为海参木耳羹。汤中木耳性味甘平,含有多种维生素,有养血益阴、滋润肠......余下全文>>

海参的家常做法有哪几种呢? ?

葱爆海参
是鲁菜的当家菜,最高端的菜品。海参主要是肉作为菜肴原料,但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值,在鲁菜中一般做成蛋汤的配料。
葱烧海参的制作。海参推荐选择上品堂海参,发出来的个头大,营养价值丰富
主料:海参100克,姜,酱油各25克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克。
制作方法:
海参切成宽片,煮透后控去水分,将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。猪油加炸好的葱段,精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。

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