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家庭自制豆豉简易作法 自制干豆豉的做法大全

豆豉的家庭制作方法 ?

1,黄豆N斤(超市里卖的都是干黄豆),用清水泡上半天

2,大半锅清水大火烧至沸腾,(记得把锅洗干净,不能粘油),把黄豆洗干净倒进锅里继续旺火烧开,然后把火调小一点,慢满熬至黄豆软绵绵的,差不多把水熬干了就可以熄火啦,然后稍等片刻

3,事先准备好竹篮阀一个(可以渗水的那种,农村里基本上都用,在大城市里就难找到了,估计要到农贸市场才有卖,我是跑到附近的卖建材的陶瓷市场找到了一个差不多的,只要是竹做的就OK了,凑合着用,同学交代我千万别用塑料做的,不然会产生化学反应什么的,就不好吃了),把黄豆捞起来放到竹篮子里,目的是把水沥干,再以树叶或竹编的容器覆盖遮光放置阴凉处发酵。而且不能碰到油,不然就玩完了,听说大概这个过程要一两天,然后用筷子搅拌一下黄豆,看到黄豆中有丝条,证明可以进行下一步了

4,把黄豆倒进准备好的陶瓷大钵里,加定量的食盐和烧酒,(至于放多少,我也不清楚,总之我只记得这个豆豉做出来后是很咸的,估计要放大半包盐才行,不然怎么能留置一年半载的?烧酒要多放点),搅拌均匀了,就放在太阳底下暴晒!!!

5,晒上个把星期或者半个月的,看看差不多了,就可以收工了,呵呵,把豆豉装进准备好的干净干燥的瓦罐里,密封!想吃的时候就抓一把出来吃咯,很好的下饭菜。反正我是不怕咸的。当然也可以弄些小葱什么的配着豆豉蒸煮,放点调和油进去。很香。

家庭自制黑豆豉干做法 ?

家庭自制黑豆豉干做法如下:
  主料:黑豆400g
  辅料
  油60g
  豆瓣酱100g
  白糖50g
  盐30g
  味精10g
  洋葱30g
  步骤
  1,黑豆洗干净
  2,用冷水浸泡3小时
  3,浸泡后的黑豆放在石锅中,入微波炉至7,8分熟,晾凉
  4,晾凉的黑豆放在杯中
  5,将刀片组件旋紧在杯子口,将黑豆搅拌好备用
  6,锅烧热加油,洋葱碎入锅炒
  7,炒出香味,豆瓣酱入炒锅
  8,炒出红油,搅拌好的黑豆放入炒锅
  9,加入白糖
  10,加盐,味精炒均匀关火。

豆鼓怎么做 简单做法教大家 ?

做豆豉时,豆子煮的软硬程度很讲究,煮太软,做出的豆豉会有苦味,而且不美观;煮太硬,吃的时候会觉得没熟。所以煮的时候,就煮到刚刚过心最好,火小一点,尽量不要让豆子破皮,这样最后出来的豆豉才能颗颗色泽黑亮剔透,让人一见便食指大动。
第二步便是要让它发酵。发酵时尽量用竹制容器,可以先在容器底上铺一层稻草,也可以不用。不管铺与不铺,最后出来的豆豉都会有一种别具一格的稻草或竹子的清香。发酵时还要注意的一点就是,豆子不能铺太厚,也不要太薄,太厚不利于通风,太薄会使水分蒸发太快。就我所见,很多人做豆豉是把它挂在房梁上发酵的,这样能保证通风和清洁,也不至于让它受到地面湿度过高的影响。豆豉上面可以什么都不用盖,当然如果觉得有点干,可以盖上一些撕成条的鲜芭蕉叶,如果附近有黄金树,有黄金树的枝叶就最好了。切忌不能盖得太严,一定要保持通风。否则豆子还没成豆豉就会烂掉了。冬季较冷,发酵时间一般15到25天,也要视当时的湿度条件稍作斟酌。
发酵好后,每颗豆子上面都会包裹一层或白或绿的东西。取出先用水洗,再用酒洗。洗完就可以看见可爱的豆豉了。酒洗之后不要再沾上水,入坛密封。也可以不入坛,但口味会稍差一点。要吃的时候,舀出来一些以自己的口味随心烹调,比较懒的话,就直接舀起来便可以吃的。绝对美味哦!

家庭简单豆豉怎么做 ?

如要发酵的话,煮熟后放黑暗无光处盖上被子发霉后再晒去霉毛,用泡椒拌好,加少许盐,放坛子就好

自制黑豆豉的家常做法大全怎么做好 ?

自制黑豆豉
材料
河鲫鱼,香辣酱,料酒,胡椒粉,鲍鱼汁,糖,醋,味精,葱,姜,蒜
做法
1、首先清理鱼:洗干净,沥干水分,在鱼身上划几刀口子,这样更入味。
2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制一下。
3、然后热油锅,放姜、蒜煸出香味后放鱼,煎至变色,捞起。
4、加入香辣酱煸炒。
5、放水,下鱼、糖、少许醋一起煮开,小火煨一下。
6、最后放味精,大火收汁,撒上葱花即可。

水豆豉家常做法,正宗水豆豉怎么做 ?

食材用料:

黄豆


剁椒



菜谱做法:

1.将黄豆洗净,在水中泡一天。

2.将黄豆煮熟,水和豆的比例控制在2:1就可以了。我喜欢煮得软一点的豆子。

3.将煮豆的水逼出,放少许盐保存在冰箱里(也可以不放)。

4.将豆子放进带盖的不锈钢锅里,在温暖的地方发酵一周左右,发酵好的豆子之间有滑滑的粘液就可以了。

5.将生姜切成末。

6.将煮豆水倒入发酵好的黄豆里,将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。这水豆豉就成了。食盐的用量根据豆子的多少决定,因为剁椒有盐,所以这里没有注明盐的重量,加进去吃着咸一些就可以了。

7.搅拌均匀,豆豉就做好了。

8.将水豆豉装入玻璃容器中保存,放上半天可以吃了。室温下的豆豉放置时间不能太久,久了会变酸。可以放保鲜盒里,放入冰箱冷藏,能保存很长时间。

炒豆豉的做法,炒豆豉怎么做好吃,炒豆豉的家常做法 ?

食材用料

豆豉适量相克食物

大葱适量相克食物

姜适量相克食物

炒豆豉的做法

1.干豆豉 大葱 姜

2.大葱 姜切末

3.豆豉切碎

4.锅下适量油 入从蒜末炒香

5.加入豆豉

6.炒一分钟
7.出锅晾凉

8.准备一个干净的瓶子

9.把晾凉的豆豉装进去 入冰箱 随吃随取(炒回锅肉 盐煎肉 蒸鱼什么的都可以 强力推荐很好吃)

酱的做法,炒豆豉酱怎么做好吃,炒豆豉酱的家常做法 ?

主料
豆豉
200g

辅料

适量红辣椒
适量
大蒜
3瓣
花椒粉
少许
步骤

1.准备好大蒜,和红辣椒,切成碎

2.坐锅倒少许油,油5成热,下入辣椒碎,大蒜碎炒香

3.加入少许花椒粉,炒香

4.倒入豆豉,炒匀

5.炒的过程里要加入少量开水,小火炒,避免锅太热,豆豉会扒锅底

6.把水分炒干,即可出锅了

蒸豆豉酱的做法,蒸豆豉酱怎么做好吃,蒸豆豉酱 ?

食材
主料豆豉酱200g鸡蛋1个小葱2颗 辅料食用油适量香油适量
步骤
蒸豆豉酱的做法步骤11.准备豆豉酱、鸡蛋、小葱。
蒸豆豉酱的做法步骤22.小葱切碎,备用。
蒸豆豉酱的做法步骤33.鸡蛋打入盛有豆豉酱的碗内。
蒸豆豉酱的做法步骤44.放入一勺(小调羹)食用油,搅拌均匀。
蒸豆豉酱的做法步骤55.撒上葱花儿。
蒸豆豉酱的做法步骤66.放入蒸锅,蒸10分钟。
蒸豆豉酱的做法步骤77.取出蒸好的豆豉,放入香油,拌匀即可。
蒸豆豉酱的做法步骤88.可以再散上葱花点缀。
蒸豆豉酱的做法步骤99.直接夹馒头吃~O(∩_∩)O~
小贴士
根据个人口味,也可以蒸好后和蒜泥混合夹馒头或拌面吃。

家用豆豉辣椒的家常做法大全怎么做好吃视 ?

家用豆豉辣椒的家常做法
主料

辣椒(红,尖,干)面250克

豆豉3匙

蒜头5个

辅料
芝麻
1匙
八角
1个

2根
桂皮
1片

1.
蒜头排切成蓉

2.
豆豉少许凉干

3.
市场买的辣椒面含有少许花椒

4.
倒上少许芝麻

5.
倒上蒜蓉,备用

6.
锅下小量油,五成热慢慢炸香豆豉。榨干后捞出小碗,趁热捣碎

7.
小火烧开大油,放入八角,桂皮,青葱爆香干后捞出。加大火烧油

8.
捣碎的豆豉放一起而后慢慢倒入热油

9.
拿双筷子搅搅待凉(香味扑鼻)

10.
凉后装瓶放冰箱(有老干爹还需要老干妈吗?呵呵╮(╯▽╰)╭)

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