万丰美食菜谱大全中乳酪蛋糕怎么做 ？
中乳酪蛋糕的做法
黄油融化，消化饼干捏碎。
蛋糕模具准备，底儿用锡纸包好。消化饼干与黄油搅拌，填入蛋糕模具中，压平，压实。放冰箱冷藏备用。
鲜奶油与柠檬汁搅拌均匀，放冰箱备用。或用稠无糖酸奶取代。
奶油奶酪加热打发到细腻，放入之前准备好的酸奶油。搅拌。
鸡蛋分离蛋清与蛋黄，蛋黄依次加入奶油中，逐个搅拌。
打发蛋清，到湿性发泡状态。糖分三次加入，打发均匀。保持工具无油无水。
先将三分之一蛋清放入之前的奶油中搅拌，再将整体奶油倒入蛋清中。不要过分搅拌。之后放入蛋糕模具中，震出气泡。
将锡纸包两层再模具外面。烤盘注满热水。160度，中下层。1个小时。烤好后不取出，在烤箱内放凉，再放入冰箱冷藏4个小时。之后再脱模。
奶酪蛋糕的分类 ？
外表就像一颗晶莹剔透的巨大珍珠，属于中性芝士蛋糕口味，新鲜的柠檬融入浓浓的芝士内，提升芝士本身的香滑度，口感香滑松软，口感酸甜，是最完美的搭配，成为喜欢芝士朋友的心头最爱，齿颊留香，且带有咖啡的香浓味。浓浓的果香与芝士相结合提拉米苏 芝士含量50％。 蓝莓芝士 芝士含量50％，属于中性芝士蛋糕，属于中性口味的芝士蛋糕，质感重并配有清新的樱桃香味。口感浓烈，用新鲜的榴莲果肉和芝士搭配而成，属于中性口味的芝士蛋糕，属于烘培类重芝士口味的蛋糕，口感香滑松软、滑爽，又不失芝士本身的细腻。 榴莲芝士 芝士含量60％。 樱桃重芝士 芝士含量80％，质感清新、微酸，加上香脆的饼干底，并配有蓝莓的果味。内含有兰姆酒的成分，既有榴莲的浓香，属于重芝士口味。原汁原味的冻品芝士口感细腻香滑，入口慢慢溶化，就算立志减肥的MM们也抵挡不了这诱人的美味，属于烘培类重芝士口味，让人恨不得立刻占为己有，充分与芝士相结合。 大理石芝士 芝士含量80％。 大芝士 芝士含量50％。 柠檬芝士 芝士含量50％。 纽约芝士 芝士含量80％，芝士味道浓郁，口感香滑、细腻
重乳酪蛋糕和轻乳酪蛋糕的区别 ？
芝士蛋糕应该说算是他们的统称。 重乳酪蛋糕就是纯cream cheese做的，不添加低筋面粉。 轻乳酪蛋糕也被称为日式乳酪蛋糕，里面有少量的低筋面粉。 做法直接上网搜就好了！
求重乳酪蛋糕的口感及相关的详细介绍，谢谢 ？
芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。
“芝士蛋糕”和“奶酪蛋糕”是同样的蛋糕，只不过叫法不一样而已。芝士蛋糕根据芝士含量的多少，分为轻芝士、中芝士、重芝士蛋糕，一般轻芝士蛋糕奶酪含量较少，口感偏清爽，而重芝士蛋糕含有丰富的芝士，口感细腻浓郁。
重乳酪蛋糕材料：奶油奶酪250克，细砂糖80克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，柠檬汁10克，牛奶80克，朗姆酒1大勺(15ML)，香草精1/4小勺(1.25ML)
烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时
制作过程：
1、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
2、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
3、倒入柠檬汁，搅打均匀。
4、倒入玉米淀粉，搅打均匀。
5、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。
6、最后要过筛2次，蛋糕才好吃。
7、把蛋糕糊倒入蛋糕模里。
8、将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
9、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用
芝士蛋糕有什么品种 轻乳酪和重乳酪是芝士蛋糕吧？ 它们有什么区别呢 ？
是的，轻乳酪和重乳酪都是芝士蛋糕，它俩最大的差别在于口感，轻乳酪蛋糕比较轻盈，重乳酪蛋糕比较扎实，他们主料中肯定都有cream cheese，当然根据不同的食谱可能会有不同的食材在内，轻乳酪蛋糕是日式的多，重乳酪蛋糕是西方的多
芝士蛋糕和鲜奶蛋糕差别 ？
芝士蛋糕和鲜奶蛋糕差别有：
使用的原料不同。芝士也就是奶酪，奶酪是由新鲜牛奶经过发酵得到的；鲜奶蛋糕这里用的鲜奶一般是奶油，奶油是从新鲜牛奶中把脂肪提取出来得到的。味道不同。芝士蛋糕的口味是略带酸味；鲜奶蛋糕以甜味和奶为为主
制作方法不同。芝士蛋糕需要整体烘烤；鲜奶蛋糕首先要烘烤蛋糕坯其次等待凉透后表面涂抹奶油。
营养价值不同，一公斤芝士需要由10公斤新鲜牛奶经过发酵干燥等制作工艺后才能得到，因此芝士又称奶黄金，比新鲜牛奶和奶油的营养成分多很多。
轻乳酪蛋糕。重乳酪蛋糕。芝士蛋糕的区别和做法 ？
芝士蛋糕应该说算是他们的统称。
重乳酪蛋糕就是纯cream cheese做的，不添加低筋面粉。
场乳酪蛋糕也被称为日式乳酪蛋糕，里面有少量的低筋面粉。
做法直接上网搜就好了！
纽约芝士蛋糕和重乳酪蛋糕的区别 ？
芝士蛋糕应该说算是他们的统称。 重乳酪蛋糕就是纯cream cheese做的，不添加低筋面粉。 轻乳酪蛋糕也被称为日式乳酪蛋糕，里面有少量的低筋面粉。 做法直接上网搜就好了！
轻/重芝士蛋糕的区别？ ？
芝士蛋糕 配方里 要么就是芝士粉 要么就是乳酪 含量的多少决定着 是轻 还是重 重乳酪稍微难点
为什么我的轻乳酪蛋糕做出来一点都是松软，还是实实的 ？
轻乳酪里面的低粉量很低，不足以支撑整个蛋糕松软，所以即使是轻乳酪蛋糕口感相对戚风、海绵来说也是实在的。当然和重乳酪和中乳酪蛋糕来说，轻乳酪会相对轻盈一些，如果口感过于扎实一般要考虑两点
1、配方，里面粉、蛋白、蛋黄的比例对不对，如果蛋黄比例过高的话，成品口感也会偏扎实；
2、在拌蛋糕糊时是否蛋白消泡了，导致裹入空气量不足，影响到了成品的口感。