万丰美食菜谱大全皮蛋娃娃菜怎么做 ？
材料：娃娃菜(3颗)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、红椒(1只)、红枣(5只)、枸上杞(1汤匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、葱(1根)、高汤(3杯)
调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯)
做法：
1 、皮蛋剥去外壳，用切蛋器切成六瓣；红枣和枸杞洗净，用清水泡发。
2、 娃娃菜洗净，切成两半；青红椒去蒂和籽，切成块。
3 、烧热3汤匙油，炒香姜蒜片和葱段，倒入青红椒块炒匀，注入3杯高汤，加入红枣和枸杞搅匀煮沸。
4 、放入皮蛋和娃娃菜拌匀，加盖以中小火煮5分钟。
5 、煮至娃娃菜变软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
6 、倒入生粉水搅匀，使汤汁变得浓稠，即可出锅。
贴士：
1、皮蛋也叫松花蛋，多用鸭蛋腌制，加工方法有浸泡和包泥两种。一般浸泡法制成的皮蛋较鲜嫩，包泥法制成的皮蛋易于保存。
2、以用糖心皮蛋入菜为最佳，挑选皮蛋时轻轻抛掂，连抛几次，手感颤动大，有沉重感的为优质皮蛋，手感蛋内不颤动的为死心蛋，手感颤动和弹性过大的则是糖心蛋。
3、皮蛋去壳法：将蛋壳轻轻敲碎，用手掌揉松蛋壳，才容易剥掉蛋壳，使皮蛋不粘皮，且光滑完整。
4、挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳；如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。
没有皮蛋怎么做上汤娃娃菜 ？
上汤娃娃菜的制作材料：
主料： 娃娃菜300克
辅料： 松花蛋（鸭蛋）50克,青椒20克,柿子椒20克,
调料： 大葱5克
教您上汤娃娃菜怎么做，如何做上汤娃娃菜才好吃：
1. 娃娃菜洗净，劈4段；2. 青椒、红椒、皮蛋切丁；
3. 蒜切片；
4. 葱切末；
5. 蒜片、葱末炝锅；
6. 蒜片焦了但不糊的时候，放入鸡汤烧开（白水＋鸡精也行）；
7. 水开后将娃娃菜放入、皮蛋丁再煮开，煮到娃娃菜变软；
8. 娃娃菜捞出装盘，将青、红椒放入汤中，加入适量盐，煮一分钟；
9. 加入水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上即可。
的做法，皮蛋娃娃菜怎么做好吃，皮蛋娃娃菜的家常做法 ？
食材
主料
娃娃菜
300g
辅料
油
适量
盐
适量
皮蛋
1枚
大蒜
适量
小米椒
适量
高汤
适量
白胡椒粉
适量
鸡粉
适量
步骤
1.准备食材。
2.处理食材：
皮蛋切瓣，娃娃菜竖切成细条，大蒜切末，米椒切段。
3.爆香蒜末和米椒。
4.放皮蛋，轻轻翻炒片刻。
5.加入高汤。
6.沸腾后放娃娃菜。
7.盖上盖儿煮开后，放盐。
8.放胡椒粉和鸡粉，轻轻推匀即可。
9.成品图。
上汤娃娃菜用变蛋好还是皮蛋好 ？
松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋（因为制做是有一层石灰包裹，很形象的名字！）等，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰，纯碱，食盐,红茶，植物灰（含有氧化钙，氢氧化钾）。 所以你知道都一样了吧。
上汤娃娃菜里为什么放皮蛋？ 5分？
大概为了更可口吧！
上汤娃娃菜的营养价值 ？
娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。1.增强抵抗力 娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。2.解渴利尿 娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。3.通利肠胃过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。4.促进消化娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。娃娃菜适用人群 一般人群均可食用娃娃菜饮食宜忌 哺乳期的妇女不宜过多食用，身体虚寒者也不宜过多食用
怎样在家做上汤娃娃菜 ？
好久木上菜了，来碗清淡鲜香滴先开哈胃。。。—【上汤娃娃菜】
工具/原料材料：娃娃菜 皮蛋 红椒 浓汤宝 小葱 蒜蓉 浓汤宝 水淀粉步骤/方法.整颗娃娃菜洗净沥干水后剖开成四瓣，皮蛋，红椒切丁，蒜，小葱切末备用。
热锅放油，油热后下蒜蓉炒至蒜稍有金黄，加入一碗水，下入鸡汤型浓汤宝一份。
大火烧开，让浓汤宝完全溶入汤汁里。下入切好的娃娃菜和皮蛋，煮至菜软
.把娃娃菜夹起装盘，汤汁里加入红椒稍煮
.勾入适当水淀粉，大火收汁至汤汁浓稠，然后浇在装好盘的娃娃菜上，撒少许葱花即可。
的做法，上汤娃娃菜怎么做好吃，上汤娃娃菜的家常做法 ？
上汤娃娃菜是一款家常菜，主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。其中娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值，含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。
食材
主料
娃娃菜200g
高汤200ml
辅料
油适量
盐适量
皮蛋1个
上汤娃娃菜的家常做法：
1.准备好所有食材。
2.皮蛋切小丁。
3.娃娃菜洗净，1劈6段.
4.大蒜去皮备用。
5.把枸杞洗净。
6.锅中注油下入大蒜小火煎成金黄色出香味。
7.放入高汤烧开。
8.水开后将娃娃菜，皮蛋丁，枸杞放入。
9.煮到娃娃菜变软，盛出。
10.汤中加入少许水淀粉勾芡。
11.浇在娃娃菜上即可。
小贴士：蒜要小火慢慢煎制至焦黄但不能糊。(品略图书馆 www.pinlue.com/ ，转载请注明)