万丰美食菜谱大全最正宗博山豆腐箱的做法，如何做博山豆腐箱 ？
食材明细
豆腐约一斤半肉馅半斤
水发海米适量
西红柿适量
青蒜苗适量
木耳适量
黄瓜适量
竹笋适量
植物油约一斤半
酱油适量
水淀粉适量
香油适量
醋适量
料酒适量
白糖适量
盐适量
海米汤适量
咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
博山豆腐箱的做法步骤
1
豆腐一块（约一斤半）。
2
肉馅半斤（放入料酒、白糖、青蒜末，去腥提鲜。）
3
水发海米、木耳、竹笋。
4
西红柿一个、黄瓜一根。
5
豆腐切成长方形的块（五厘米长、三厘米宽）。
6
坐锅上灶、开火添油（一斤半）。
7
油温六到七成热（二百二十度左右）放入豆腐坯子炸匀（要用漏勺不断翻转）
8
炸到金黄色捞出备用。
9
用两个米的铁丝弯成一个长方形（可根据豆腐的宽度）
10
豆腐箱顺长切一刀、不要切断。
11
长方形铁丝顺一头插入、插到底。
12
拖到另一头。
13
往上一提、豆腐箱就挖成了
14
挖出的豆腐心备用。
15
豆腐心剁成绿豆大小的馅。
16
海米、木耳切碎和豆腐馅一块放入容器中。
17
炸锅留底油、放入葱、姜肉馅煸炒。
18
放入豆腐馅子煸炒。
19
根据个人口味，放入调料炒匀。
20
炒好的馅子放人容器中备用。
21
把炒好的馅子填到挖好的豆腐箱里。
22
填好馅子后、摆盘、放入蒸锅内蒸透。
23
西红柿切滚刀块、黄瓜切片、木耳切碎。
24
锅内放油、放入葱、姜末煸出香味，放入全部食材煸炒。
25
放入少许酱油、醋、泡海米的汤。放入水淀粉勾芡、淋上香油。
26
放入酱油、盐、醋、倒入海米汤。水淀粉勾芡，淋上香油。
27
倒入豆腐箱上、一道味美可口的豆腐箱就完成了。
博山豆腐箱家常做法，正宗博山豆腐箱怎么做 ？
食材明细
豆腐约一斤半
肉馅半斤
水发海米适量
西红柿适量
青蒜苗适量
木耳适量
黄瓜适量
竹笋适量
植物油约一斤半
酱油适量
水淀粉适量
香油适量
醋适量
料酒适量
白糖适量
盐适量
海米汤适量
咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
博山豆腐箱的做法步骤
1
豆腐一块（约一斤半）。
2
肉馅半斤（放入料酒、白糖、青蒜末，去腥提鲜。）
3
水发海米、木耳、竹笋。
4
西红柿一个、黄瓜一根。
5
豆腐切成长方形的块（五厘米长、三厘米宽）。
6
坐锅上灶、开火添油（一斤半）。
7
油温六到七成热（二百二十度左右）放入豆腐坯子炸匀（要用漏勺不断翻转）
8
炸到金黄色捞出备用。
9
用两个米的铁丝弯成一个长方形（可根据豆腐的宽度）
10
豆腐箱顺长切一刀、不要切断。
11
长方形铁丝顺一头插入、插到底。
12
拖到另一头。
13
往上一提、豆腐箱就挖成了
14
挖出的豆腐心备用。
15
豆腐心剁成绿豆大小的馅。
16
海米、木耳切碎和豆腐馅一块放入容器中。
17
炸锅留底油、放入葱、姜肉馅煸炒。
18
放入豆腐馅子煸炒。
19
根据个人口味，放入调料炒匀。
20
炒好的馅子放人容器中备用。
21
把炒好的馅子填到挖好的豆腐箱里。
22
填好馅子后、摆盘、放入蒸锅内蒸透。
23
西红柿切滚刀块、黄瓜切片、木耳切碎。
24
锅内放油、放入葱、姜末煸出香味，放入全部食材煸炒。
25
放入少许酱油、醋、泡海米的汤。放入水淀粉勾芡、淋上香油。
26
放入酱油、盐、醋、倒入海米汤。水淀粉勾芡，淋上香油。
27
倒入豆腐箱上、一道味美可口的豆腐箱就完成了。
小窍门
用豆腐箱挖出来的下脚料和肉馅加调料加工成馅，荤素搭配、美味可口，又不浪费，何不为之。
博山靠豆腐怎么做？ ？
放入全部食材煸炒、放入葱。
2
肉馅半斤（放入料酒。
17
炸锅留底油、醋、摆盘、黄瓜一根、插到底。
26
放入酱油、泡海米的汤、放入葱。
16
海米，放入调料炒匀。
18
放入豆腐馅子煸炒。
22
填好馅子后、醋，淋上香油、盐。
9
用两个米的铁丝弯成一个长方形（可根据豆腐的宽度）
10
豆腐箱顺长切一刀。）
3
水发海米。
21
把炒好的馅子填到挖好的豆腐箱里、不要切断。水淀粉勾芡。
15
豆腐心剁成绿豆大小的馅、木耳、木耳切碎、开火添油（一斤半）。
6
坐锅上灶、木耳切碎和豆腐馅一块放入容器中、倒入海米汤、三厘米宽）。
23
西红柿切滚刀块、放入蒸锅内蒸透、淋上香油、白糖。
19
根据个人口味、姜末煸出香味。
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西红柿一个、黄瓜切片博山豆腐箱的做法步骤
1
豆腐一块（约一斤半）。
20
炒好的馅子放人容器中备用、豆腐箱就挖成了
14
挖出的豆腐心备用、竹笋。
11
长方形铁丝顺一头插入。
7
油温六到七成热（二百二十度左右）放入豆腐坯子炸匀（要用漏勺不断翻转）
8
炸到金黄色捞出备用、青蒜末。
24
锅内放油，去腥提鲜。
27
倒入豆腐箱上。
5
豆腐切成长方形的块（五厘米长。
13
往上一提。
12
拖到另一头、姜肉馅煸炒。
25
放入少许酱油。放入水淀粉勾芡
淄博市博山豆腐脑做法 ？
内脂用少许凉开水稀释.关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水。
9。
2.5g
海鲜酱油
适量
香菜
适量
行酥辣椒
适量
步骤
1.将豆浆煮开后保持二分钟.盖上盖子，并用勺不断从上到下翻匀，将豆浆过滤.将干豆泡十小时以上.将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上。
5，夏天要换几次水。加入清水磨出豆浆，香菜切末，使温度保持.泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。
6.倒上海鲜酱油.将豆腐脑盛到小碗里。
3。
10.将泡好的豆子放在磨豆器里，十五分钟后凝固即成。
4。
7。
8主料
干黄豆
50g
辅料
清水
400ml
内脂
3
博山菜花溜豆腐做法 ？
主料
豆腐
豌豆
胡萝卜
辅料
葱(大葱)
姜丝
味素(味精)
花椒水
料酒(黄酒)
酱油
绵白糖
步骤
1.把豆腐切成小方丁用开水烫一下；
2.锅内放油葱、姜丝、呛一下锅，放味素、花椒水、料酒，酱油，白糖。加少量的水
3.烧开以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。
豆腐箱是什么地方的菜？？？ ？
鲁菜。山东博山的名菜，咸鲜口。做成长方形的又叫做开箱、金箱取宝、齐国豆腐箱、山东豆腐箱、博山豆腐箱等等名字。做成塔形的叫做水漫金山。
豆腐夹的做法，豆腐夹怎么做好吃，豆腐夹的家常做法 ？
肉馅加姜末，盐，料酒，淀粉，葱末，搅拌均匀，备用
2.
豆腐切块，稍后点
3.
豆腐中间切口，两边不要切断，口也不要切太浅
4.
把肉馅小心装到豆腐的切口里面，
5.
小心的把所有豆腐都夹满肉，
6.
锅中加适量油，
7.
豆腐夹两侧沾上淀粉
8.
油热后下豆腐夹
9.
豆腐夹都煎好后，准备葱花，姜片
10.
锅中加适量油，油热后下葱花姜和大料，
11.
葱花炒出香味，下豆腐夹
12.
豆夹轻轻翻炒均匀
13.
锅中加适量水，盐，酱油，轻轻翻炒均匀，小火把汤汁收完，
14.
出锅
15.
出锅
淄博博山家常菜有那些？那的饭最好吃啊做法说一下 ？
很多啊。像炝肉皮，三鲜汤，豆腐箱，酥锅都是啊 酥锅材料； 大骨棒、海带、五花肉、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生等，以上材料均需1.5斤左右。也可根据各人喜好，适当填加其它材料。 酱油、醋各一瓶、盐、糖，酒适量。 酥锅 制作方法： 1、锅底（是蒸东西的那种很深的锅）平铺大骨棒，需是剔过肉的，起一个托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅。 2、将大白菜的帮子围在锅的周围，也上防止糊锅。 3、根据各种材料的易熟程度，最下面放最难熟的，依次将海带（卷成厚2厘米左右的卷）、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、五花肉、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一层一层平铺在锅里，中间沫上少量的盐糖，上面再以白菜帮覆盖。 4、材料铺好后，将酱油、醋、料酒浇在材料上。 5、大火烧至锅开后，改成小火，四到五个小时就可以了。 博山豆腐箱的制作材料： 主料：豆腐(北)500克,猪肉(肥瘦)200克 辅料：淀粉(蚕豆)3克,虾米50克,玉兰片25克,木耳(水发)50克,油菜心25克 调料：砂仁1克,酱油30克,醋25克,盐3克,香油25克,大蒜（白皮）2克,姜2克,花生油50克,小葱2克 博山豆腐箱的做法： 1. 将博山豆腐去皮，改成4 厘米长，宽、厚各2 厘米的块； 2. 炒锅置中火上，放入花生油，烧至七成热，把豆腐块下入油锅内炸至金黄色捞出； 3. 再用小刀贴豆腐块顶面切出箱盖，不能切断，揭开挖出豆腐瓤，即呈皮硬内空的小箱状； 4. 猪肉、水发海米、水发木耳30克均切成细末； 5. 炒锅置中火上，放入芝麻油，烧至五成热，投入葱、姜末、肉末、海米、木耳煸炒至八成熟，加酱油20克、精盐炒匀盛出，加砂仁面拌匀成馅； 6. 将馅分别装入豆腐箱内，盖上盖，叠排盘内成四角梯形塔状，入笼蒸约10 分钟取出； 7. 炒锅内放花生油25克，中火烧至六成热，投入蒜片爆锅，烹入食醋，放木耳20克、油菜心、水发玉兰片、酱油10克、清汤50毫升烧开、调入湿淀粉勾芡，浇在豆腐箱上即成。
老博山粉条豆腐火烧的做法 ？
1.准备原料，粉条浸泡半小时以上
2.豆腐切成1.5厘米见方的块状
3.热油锅放入花椒，香葱爆香
4.放入豆腐煎炒
5.放少许盐
6.放适量清开水炖着
7.当水滚起的时候放入粉条
8.加适量生抽
9.放少许鸡精
10.盖锅盖下火炖两分钟
11.揭开锅盖撒上香葱碎
12.淋上几滴香油即可
豆腐箱的典故 ？
博山名菜——豆腐箱以其特有的风味，走遍博山的千家万户后，竟登上了人民大会堂国宴之列，引起了中外客人的极大兴趣。然而，它的形成却鲜为人知。早在清朝咸丰年间，博山大街南头有一张姓，名登科，乳名张九，在京城一家叫振泰绸缎庄的大字号里当大师傅。此人聪明能干，技术高超，在京都号称“博山厨师第一人”。大约到了光绪年间，五十多岁的张登科因病回到家乡养病。不到一年功夫，他的病就好了。博山部分商贾。知道张登科是位烹调高手，便与他在当时窑业十分发达的山头合开了一家饭馆，取名为“庆和聚”。一天，张登科在京时的掌柜到周村去办货，顺路到博山看望他。客人到庆和聚时已是晚上，馆子里准备的菜肴全部销光，没有象样的菜招待客人。张登科灵机一动，用博山优质豆腐为主料，做一道箱式素菜，主要配料是用炒过的蝇头豆腐、海米、木耳、砂仁粉等装入箱内，整个外观呈箱形，用油炸成金黄色，勾芡后，更有金箱之感。席间，吃腻了山珍海味的客人，吃到这道别具风味的素菜时，赞不绝口。客人问及张登科菜的名堂时，他只好说出实情，客人见菜的形状，又品尝过味道，脱口而出：“真象个金箱，就叫它金箱吧”。在座的一位客人，很是文雅，接过话茬说：“按吃法，叫金箱还不如叫开箱取宝更合情理”。于是，“金箱”这道菜渐渐在山头部分窑主的酒席上出现。这道菜出现时，是一个“大箱形”，吃时很不方便。张登科就将其改为若干个“小箱”凑成一个“大箱”。因为此菜是道素菜，山头人就按当地的命名习惯，管它叫豆腐箱。喜欢点“讲究”的人，还是称它为“开箱取宝”或“金箱”。社会的黑暗，庆和聚的赊账总也收不回来，店铺濒于倒闭。这时，张登科在京的掌柜再三邀他去京城。借此，张登科又回到了北京，并将做“豆腐箱”的手艺带进京城。从这之后，京城里部分商贾的宴席了出现了“博山豆腐箱”，慢慢一些官僚的家宴上也时常见到“博山豆腐箱”这道菜。博山“三大业”（煤炭、琉璃、陶瓷）的兴旺，与北京交易也渐渐多起来，饮食的交流也被重视，“博山豆腐箱”又传回博山，成为饭馆、酒家的“看家菜”。到了民国初年，作为博山豆腐箱发源地的山头，有个“同心居”饭馆，掌柜的叫李同心，因烹调技艺超群，人称“天师傅”。他根据“豆腐箱”的作法，将其外形的“箱式”改为“塔式”，并将博山豆腐箱更名为“水漫金山寺”，使这道菜又赋新意。“水漫金山寺”共有四层小箱累成，上小下大，呈塔状，上菜时，在盘子的周围洒上适量的上好白酒，点燃后，关闭灯火，颇有烟雾水中金塔时隐时现之感。后来，在博山的酒席上，只要这道菜整个外形呈箱形的就叫它“博山豆腐箱”、“金箱”或“开箱取宝”；外形是“塔状”的都叫它“水漫金山寺”传至今天。食用注意 豆腐与芹菜；忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿；不可与黄瓜同吃。 豆腐与菠菜；不宜与豆腐同吃。 豆腐与茭白；不宜与豆腐同吃，同吃易形成结石。 豆腐与蜂蜜；蜂蜜与豆腐同食易腹泻。 豆腐与萝卜；严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿。 豆腐与南瓜；不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃；不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。 豆腐与韭菜；不可与菠菜同吃，两者同吃有滑肠作用，易引起腹泻；不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火。 豆腐与竹笋；不宜与豆腐同吃，同吃易生结右；不可与糖、羊肝同吃。 豆腐与甘薯；不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命；也不宜与香蕉同吃。 豆腐与芥菜；不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿。