万丰美食菜谱大全甲鱼怎么洗干净 ？
宰杀好了要放到开水了淖一下，然后甲鱼身上出现一层白色的蜡质层，要全部揭掉。内脏宰杀好了用凉水冲一下就行
怎样清洗甲鱼， ？
宰杀好了要放到开水了淖一下，然后甲鱼身上出现一层白色的蜡质层，要全部揭掉。内脏宰杀好了用凉水冲一下就行
甲鱼宰杀后怎么清理？头和屁股要去掉吗？还有什么不能吃的部位呢？ ？
1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，用快刀在脖根一剁，然后控血。
2、当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。
3、用筷子引出甲鱼头，待其咬住拉长，用刀斩断颈根，然后控血。
怎样，够残酷吧？建议你最好让卖家帮你宰杀，自己加工清洗，以免晚上做噩梦。
还是讲书生杀甲鱼的故事：书生的锅里有半锅水，水温大约有70~80度。将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温），用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意了，可别把裙边（也弗飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。
从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。好了，甲鱼初步加工就算完成了，现在让我们一起来滋阴补阳吧！
甲鱼清洗 怎么清洗甲鱼 ？
甲鱼宰杀过程为：宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。可先将甲鱼翻身，待其头伸出来时，准确地将头剁下；或用左手掐住甲鱼的脖子，并拉出鱼头，右手持刀割断甲鱼的气管和血管，放血。待血放尽后放入70℃～80℃的热水中，约烫三四分钟取出，再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，将盖掀起，取出内脏，用清水洗净；最后放入开水内略煮，去除血污，取出用冷水洗净。
冰冻的甲鱼，怎么清洗，怎么吃，怎么办，怎么弄， ？
首先把甲鱼的肚皮用剪刀剖开 去掉里面的内脏 和黄色的油 然后 有80度的热水抄一小 趁热把伏在驾驭身上的衣膜去掉 死了的甲鱼会有一股特别大的异味 建议 一定要去净油 最好用流水冲冲 在料理的时候 加点料酒和胡椒粉 去异味 这样的甲鱼 烧 焖 都可以 最好不要炖着吃
甲鱼怎么杀，怎么清理内脏？ ？
甲鱼买回家后，背朝下放在案板上，当它伸出头来准备翻身时，或者用脚踩甲鱼背，要用大点力，这样他的头就会伸出来，然后用菜刀照它的脖子砍一刀，让它放完血，然后放入80℃的水中烫一下，用钢丝球擦去其身上黑色的表皮，一定要擦干净，因为这层表皮腥味很重。接下来用刀沿背壳划开肌肉掏出内脏，还要去掉生殖器，然后将其改刀成1寸见方的麻将块，略焯一下水待用；另备好洁净、剥好的大蒜头（独蒜最佳）、猪肥膘肉切成小丁、盐、老抽、料酒、陈醋、葱段、冬笋丁、香菇丁等配料、调料。
烹调时先将适量的猪肥膘肉丁放入锅中，熬成金黄色时捞出。再将大蒜头、姜末放入锅中，炸出香味后，倒入甲鱼块煸一下，加入适量料酒、香醋、盐、焯过水的冬笋丁、香菇丁。加老抽调好色，下适量鸡汤或排骨汤（如都没有就用清水），先大火烧开，再小火焖至甲鱼熟透入味。最后用大火勾芡起锅，撒上葱段即可。
用此法烧出的甲鱼味美而不腥，原因是猪油的香味、大蒜的辛辣味、酒和醋以及加入的鲜汤消除了甲鱼的腥味
甲鱼怎么宰杀清洗 吃甲鱼有什么禁忌 ？
甲鱼宰杀清洗
1.用筷子引甲鱼伸出头来咬，当其咬住后拉长，用刀砍断颈项，然后控血。
2.甲鱼杀过后，将其放入80℃左右的热水里，烫2～5分钟后捞出，然后用尖刀把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮干净。但是，别把位于甲鱼周围的裙边刮掉了，因其是甲鱼身上最美味的地方。然后将刮净黑皮的甲鱼洗干净。
3.把甲鱼从裙边底下沿四周割开，掀起甲鱼的盖就可以去除内脏了。也可以用尖刀在甲鱼的腹部开切一个十字刀口，挖出内脏后再用清水洗净即可。4.把甲鱼洗净后再斩掉其四爪的尖和尾鞘，去除附着在四脚的黄油。由于甲鱼体内的黄油腥味特别大，因此一定要清除干净。
吃甲鱼有什么禁忌
1.甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
2.死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值。
3.生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症
甲鱼要怎么处理才可以去除腥味 ？
甲鱼巧除腥
甲鱼味道鲜美，营养丰富，但如何去掉甲鱼肉的腥味却不太容易。如果仅用姜、葱、酒，往往除腥效果不理想。有一种更简便、更有效的办法：杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，在甲鱼胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身。稍放片刻用清水漂洗干净。这样处理后的甲鱼，再烹制时就没有腥味了。
怎样鉴别甲鱼
甲鱼分为清水甲鱼和黄沙甲鱼两类。清水甲鱼，背壳呈清色，质量上乘；黄沙甲鱼背壳则呈黄色，质量为次。若要鉴别甲鱼雌雄，只要看其尾部，超出背壳为雄性，反之为雌性。一般选购500克左右的雄性甲鱼为佳，每年农历六月前后，被蚊子咬过的甲鱼，质量最次，习惯上称之为“蚊子甲鱼”。
甲鱼怎样宰杀？怎样处理？哪里能要，哪里不能要？ 50分？
甲鱼的宰杀和处理方法
甲鱼怎么杀？甲鱼怎么处理？甲鱼是很有营养的滋补佳品。
但是很多朋友不知道买回去的
甲鱼的杀法，怎么处理甲鱼。其实只要找到方法，
甲鱼的宰杀和处理很简单。下面吃网小编
就告诉您甲鱼怎么处理，甲鱼的法。
甲鱼的杀法一
将甲鱼翻过身来，背朝地，
肚朝天，
当它使劲翻身将脖子伸到最长时，
当甲鱼伸长脖子
翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。
甲鱼的杀法二
用筷子戳甲鱼嘴巴，
甲鱼凶猛，
会咬住筷子头不放，
这时候只要用力把甲鱼的头拉出来，
然后用刀斩断颈根，控血即可。
处理甲鱼的图文步骤
1
、
甲鱼背朝地，
剪断头部宰杀控血后洗净
,
然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀
口，掏净内脏后，用清水洗净。
2
、
把甲鱼放入
80
度水中烫一会，
剥去甲鱼身上的一层砂皮。这一步很重要哦，
因为这层
砂皮是不能吃的，很粗，必须要仔细处理干净，不然相当影响口感的。
甲鱼的处理方法文字介绍
将宰杀后的甲鱼放在热水中，
烫
2
—
5
分钟，
温度约
70
—
80
度
（具体时间和温度根据甲
鱼的老嫩和季节掌握）捞出。放凉后，（也可以用凉水浸泡降温），用一小刀（如果烫好，
用手搓掉也可以）将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，特别是头部、
四脚还有裙边部分，
摸上
去滑滑的，就行了。注意，别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的
部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。
从甲鱼的裙边底下沿周边割开，
将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，
是用剪刀或尖刀
在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾
鞘，去掉四脚附着的黄油。好了，甲鱼初步加工就算完成了。
在甲鱼宰杀洗净后，
下锅烹饪前还有一个很重要的步骤，
就是必须要把甲鱼身上的一层
砂皮处理干净！
甲鱼因为常年在沙土里钻，身上会磨出一层老皮来，是不能吃的，
必须剥干
净。办法就是把甲鱼放到
80
度左右的热水中，烫几分钟，然后用手把甲鱼背部、裙边、头
颈部、
腿部的砂皮剥干净。这里要注意的是，
不要把裙边也处理掉，只是外面薄薄是一层砂
皮。
小窍门：甲鱼如何除腥：
杀甲鱼时，
从甲鱼的内脏中拣出胆囊，
取出胆汁，
待甲鱼洗净后，
在甲鱼胆汁中加些水，
涂抹在甲鱼全身。稍放片刻用清水漂洗干净。这样处理后的甲鱼，再烹制时就没有腥味了
。