万丰美食菜谱大全怎样做年糕视频 ？
蒸年糕，年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银、寄寓新年发财的意思。美味有好吃的年糕究竟如何制作呢?现在就让我们一起来解密年糕的制作过程吧。
年糕的做法：
先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放电饭锅里蒸至
8、9成熟，然后倒进家里最硬的最大的容器或者锅里，用结实一点的竿面杖（没有竿面杖用锅铲把子或者刀把）用力捣熟了的糯米饭，一定要用力，这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口，直至糯米饭非常的粘糊，直到缴不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，冷却就成了。
PS.年糕的做法都大致如上。据我认为，在年糕的制作过程中应该没有添加什么东西使它保质。
年糕的保存是制作年糕以后的工序了。
就自制的年糕而言，清水储藏是一种年糕储藏的最佳方法。
首先，要找一个大小适当的水缸，并且要把缸清洗干净，再把年糕放入缸内。然后再加入适量的清水浸藏。当然这水最好要用腊水，也就是大寒时节储存起来的水。据我了解寒冬腊月的水由于很冷，所以微生物都被冻死了，也不易生长，所以这种水储藏年糕最佳。
其次要在水中放入适量的食盐。为什么要放食盐呢？因为食盐是酸性的，它可以防腐，杀菌。不懂储藏的人，常常以为勤换水可以延长年糕储藏的时间。其实，这适得其反。你把腊水倒掉，换上春水。春水很暖和的，有微生物生长，这水就不如腊水干净。要注意的是用腊水浸藏年糕，一段时间后水面上会出现一层黄色的东西，这没关系它可是好东西，它把水和空气隔绝开来了，是一层保护膜，在一定的时间内，这种保护层可以防止细菌的侵入。
如果我们要食用年糕，千万不要用手去捞，因为手上有细菌，会污染水质，可以用器具去捞。
还有一种方法：
第一步：用糯米粉、粘米粉、澄面和白糖、椰子汁混合。用手揉搓均匀，让其变成白色粘稠状。将白色的团状半成品分成3份，一份加入胡萝卜汁让其成为橙红色，一份加入配料让其成为黄色，而剩下白色部分不动。
第二步：调色。将橙红色部分和黄色部分撕成几瓣分别搭放在白色部分，用手揉搓。
第三步：压模。将调色后的半成品放入鱼型模具中，用手压平整。
第四步：将凸出模具的多余的部分用塑料片铲平。
第五步：将模具放入蒸笼。
第六步：取出新鲜出炉的年糕，待稍冷却后，让其模具分离。
祝你做出可口的年糕啊！！！！！！！！！！！！！！！！！
年糕制作的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
自制年糕的做法步骤
1把糯米面拌湿（边拌边边搓成小颗粒状）。
2用手试试湿度：手一抓成团3一搓就碎开就可以了。
4蒸锅中入铺入布，放入拌好的面，蒸上二十分钟。
5蒸熟后拿出，凉到不烫手入面包机中搅拌15分钟（没有面包机要用手揉）。
6最后面面出漂亮的膜就可以了。
7把揉的面分成6份（热的年糕有点粘手，手上沾少许的油）。
8整成长条状，放入冰箱冷藏。
年糕面的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
年糕面的做法1.干面一把煮7分熟过冷水激一下。（激过的面不容易糊，而且有韧性）
2.年糕煮熟备用。
3.鸡蛋打散。
4.将蛋液热锅冷油炒一下。
5.鸡蛋翻炒2下就放入大蒜加盐翻炒几下。
6.将年糕连汤带水的倒入锅中。
7.水开放入面条，不要盖盖哦。
8.看到锅中间冒泡就好了。
9.再来点剁椒，一大碗香喷喷的爱心年糕面吃得美美的。
甜年糕的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
糯米粉300克
澄粉150克
辅料
水
540克
花生油
60克
白砂糖
480克
甜年糕的做法
1.糯米粉先与澄粉干拌拌匀备用。
2.将砂糖加入温水中溶化。
3.糖水倒入材料1中拌匀成光滑的糊浆，再加入花生油拌匀。
4.模型中铺上一层耐热玻璃纸，将年糕糊浆倒入，静置约40分蒸后，再入蒸10分钟，至年糕呈透明状即可。
江米年糕的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
江米年糕的做法
菜系及功效：甜品/点心 补气食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 工艺：蒸
江米年糕的制作材料：
主料：糯米500克
辅料：小枣（干）125克
江米年糕的做法：
1. 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分；
2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌；
3. 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟；
4. 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团；
5. 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时；
6. 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉；
7. 把糯米团分成相等的3块，放在案板上；
8. 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块；
9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团；
10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕；
11. 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面；
12. 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚；
13. 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃。
咸年糕的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
大闸蟹1只
年糕半袋
调料
色拉油
20毫升
食盐
2克
葱
5克
姜
5克
蒜
5克
料酒
1汤匙
生抽
1汤匙
白糖
3克
咸年糕的做法
1.蟹洗净，去掉大壳，斩块待用
2.水磨年糕焯水待用
3.热锅凉油放葱、姜、蒜爆香，再放蟹炒至变色，烹入料酒，放年糕片，稍放些清水
4.炒至汤汁浓稠时，加调料调味即可
东北年糕的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
东北年糕的家常做法
主料： 黄米面1000克
辅料： 豇豆100克 清水约230克
1、 豇豆洗净，锅中添水，将豇豆煮熟。备用。
2、 使浆：黄米面加入230克水，用手搓匀。像做松糕一样。详细做法请见：柿子松糕的做法
3、 将使浆的面粉过筛：保证不能有颗粒，不能成团。可以将这些小颗粒铺在蒸屉的第二层(第一层是豇豆)
4、 蒸锅使用大火上气，先铺上一层豇豆。热气上来，再薄薄地撒上一层黄米面。
5、 等到上气了，在黄米面改变颜色的地方接着再撒一层黄米面。木制蒸屉上气快。贴士：蒸屉必须是木制的，缝隙不能大于豇豆。农村的蒸屉是用秸秆做的。屉上先撒上一层熟豇豆，不能使用屉布。(蒸屉小于锅口，不得已下面又放了一个金属蒸屉，不利于透气)
6、 最后撒上一层豇豆。再蒸20分钟。冷却后切片保存。食用时再蒸热。
蒸年糕的做法视频录像 ？
材料
糯米粉 240 克，
澄粉 80 克，
罐头椰汁 400ML,
砂糖 70 克，
沙拉油 30ML,
红色黄色食用色素 少许
巧克力酱 少许
工具：鱼型年糕模子
做法
1． 椰汁加热，倒入砂糖，煮至糖溶，关火，待凉
2． 糯米粉和澄粉过筛，加入放凉的椰汁拌匀，面糊过筛
3． 分两次加入沙拉油，搅拌至完全混合
4． 鱼型年糕模里先喷一点油防沾，指尖沾一点食用色素（红黄随意），抹在模子里需要点缀的地方，鱼脊凹处多抹一点儿
5． 将年糕面糊轻轻倒入鱼模中（九分满），放入蒸锅中（保持水平），大火蒸约一小时，用竹签穿刺无沾粉浆为熟透
6． 晾凉以后脱模，用巧克力酱点上眼睛
普通年糕的做法 ？
用糯米粉做，里面放糖（多少自己定），再放小枣。热一点的水，把面烫一下，和在一起就行了。做上锅，放热水，边蒸边往锅里放。开锅二十分钟后就行了。在蓖子上铺一屋白菜叶，那样不粘锅。
在家怎样制作年糕视频 ？
龚作蛋糕视频的制作-首先拿DV摄像机把制作蛋糕的整个过程设制下来子-最后用会声会影软件制作视频-编辑剪辑等。