万丰美食菜谱大全蛋炒饭如何做到沾蛋黄 ？
蛋炒饭有很多种，你说的这种炒饭的样子是饭上都粘着蛋黄，，这在我们餐饮行业称之为“金包银”。在家里的条件下，炒出金包银方法如下；一，原料；一碗较硬的饭，三个土鸡蛋，葱花，白胡椒粉、蛋精、盐，混合油（即猪油，植物油各一半）。二，准备；鸡蛋打散，放入盐、白胡椒粉、鸡精打至匀。三，炒制；用少量的油（注意不要多）将饭倾入锅中，开始上火，也不要大火，让饭慢慢地加热，待饭炒至极热，用手摸时很烫手时，把饭迅速地倒进打好的蛋液中，让蛋液均匀地粘在饭了，利用饭的热度，使蛋液凝固于饭粒之上，（如果温度不够蛋液不能全部粘的上面，不过好不要紧，尽量多粘就行了）。四，锅上火，放油，烧热后放入粘满蛋液的饭炒干炒香，放少许的盐，撒上葱花炒匀就成了金包银炒饭了。
炒蛋炒饭用蛋黄炒好还是用整个鸡蛋炒好？ ？
整个鸡蛋 可以直接打散泼米饭上 做金包银
金很饭(就是蛋炒饭，把蛋清和蛋黄分开炒，怎么做) ？
01
将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。
>02
米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。
>03
炒蛋。油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
>04
配料。单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。
>05
锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。
>06
饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁），少许盐调味。 再翻炒几下，就可以出锅了。
蛋黄肉松炒饭如何做 ？
原料：白饭300克，咸蛋黄3个，青蒜、葱各1根，香菜10克，肉松20克，油2大匙，酱油1/2小匙，盐1/3匙。
做法：①青蒜、葱及香菜均洗净，去根、切末；咸蛋黄切丁备用。②锅内放入2大匙油烧热，爆香葱末，放入咸蛋黄及青蒜拌炒，加入白饭及酱油、盐炒匀，盛入盘中，撒上香菜及肉松即可。
餐馆里的蛋黄用的那么多,蛋白都去哪了? ？
打发奶油,炸东西用蛋清裹芝麻面包屑。.搜了下 发现有蛋清粉这种东西
金镶银炒饭怎么才能做得好，请详细点 ？
炒这个金镶银炒饭，关键就两句“控水，加香”，具体注意以下几点：1。冷饭。务必是隔夜的冷饭，一定要很干身的，放隔夜的时候不要用保险膜之类包起来，否则水汽跑得不彻底。干身程度需要到粒粒不相粘连的程度。另外，用比较长身的丝苗米的话，视觉效果和口感都会比较好，就如偶这次的样板，呵呵。2。一定要将蛋黄和蛋白分开来用，这点很重要。如上图，一碗是蛋黄，一碗是蛋清。蛋清水分太多，和饭炒会令饭粘连，不能放进去炒。蛋黄是炒饭的精华，炒饭的香味主要就是来源于它，而且只用蛋黄没有蛋清的情况下，蛋香更加浓郁。3。油要够。油可以上色泽和加香味。4。火其实不用太猛。以前有个错觉是要用猛火炒，其实不然。这次只用了中火，效果很好。5。炒的步骤技巧。先用油炒饭，慢慢炒，直到粒粒米饭都沾上油蹦蹦跳。然后将饭堆在中央，挖个小坑，倒入搅拌好的蛋黄浆，然后全部饭炒匀。也是慢慢炒，直到蛋黄附在米上逐渐干身。6。最简单的材料就够，其他的配料不重要。事先准备的葱花，红葱头，蒜，姜丝，最终都没有拿来和饭炒。炒饭常用的酱油最后也没有用上。最纯粹的蛋炒饭，就已经很香。
沙拉酱可不可以炒饭？ ？
沙拉酱是可以炒饭的，做法如下所示。
用料：米饭100g，沙拉酱50g，胡萝卜少20g，黄瓜20g，盐1勺。
做法
1、将30g左右沙拉酱拌入米饭中，以便将冷米饭打散。
2、胡萝卜和黄瓜切成小丁。
3、平底锅烧热，将20g左右沙拉酱挤入锅中，转小火融化。
4、倒入胡萝卜，转中小火加总量的大部分盐翻炒，可加入少量水焖熟。
5、倒入黄瓜翻炒片刻。供
6、倒入米饭和少量盐翻炒1~2分钟，即可。
香肠 蛋 虾 玉米 胡萝卜 鸭蛋蛋黄 肉松放在一起做炒饭会食物中毒吗 ？
不能中毒，也用不着放这些样。
郑锦记原汁牛肉饭 越野路店怎么样 ？
在天茂附近住了一年，离开后才发现还有那么好吃的地方。铁板豆腐很好吃，豆腐非常嫩。蛋黄炒饭、橄榄菜炒饭，所有的炒饭都值得一吃.环境很好，晚上就餐的时候还会点烛光，颇有小情调。超过快餐店的味道了。店内是不让吸烟的幺
尿结石能吃蛋炒饭吗 10分？
尿结石注意事项：
1.少吃草酸盐含量高的食物 含草酸盐高的食物有番茄、菠菜、草莓、甜菜、巧克力等，过高的草酸盐摄入也是导致肾结石的主要原因之一。
2.少吃豆制品 大豆食品含草酸盐和磷酸盐都高，能同肾脏中的钙融合，形成结石。
3.睡前慎喝牛奶 睡眠不好的人，睡前喝杯牛奶有助于睡眠。但在睡眠后，尿量减少、浓缩，尿中各种有形物质增加。而饮牛奶后2~3小时，正是钙通过肾脏排泄的高峰。钙通过肾脏在短时间内骤然增多，容易形成结石。因此肾结石患者，睡前就不应喝含钙高的牛奶。
4.勿过量服用鱼肝油 鱼肝油富含维生素D，有促进肠膜对钙磷吸收的功能，骤然增加尿液中钙磷的排泄，势必产生沉淀，容易形成结石。