万丰美食菜谱大全白葡萄酒烩青口怎么做 ？
用料
青口 2斤
大蒜 3瓣
白葡萄酒 半碗
奶油 20g
白洋葱 中等大小1个
柠檬片 1片
香菜 适量
白葡萄酒烩青口的做法
将青口洗干净 洋葱切丝 大蒜切末
锅中下黄油 加入蒜炒出香味加洋葱炒软 加入葡萄酒，柠檬和奶油 沸腾后加入青口略炒
盖盖闷五分钟，出锅撒香菜
白葡萄酒焗青口怎样做最好吃 ？
白葡萄酒焗青口的做法步骤
1. 将青口去须，用小刷子慢慢刷净，冲洗干净。（如果是新鲜的建议泡半天吐渣~如果是冷冻的，自然解冻后清洗。）
2. 洋葱切小粒、大蒜压成蒜泥，月桂叶可以撕碎，百里香清洗干净，黄油切好备用。
3. 锅中放入黄油蒜末洋葱粒煸炒出香味~依次放入月桂叶、百里香继续翻炒，香味渐浓后倒入白葡萄酒和淡奶油。
4. 炒出酒香之后，可以讲青口倒入~稍微翻炒之后，盖上锅盖，大概焖5分钟左右。（因为我用的铸铁锅，它的保温传热都比较好，所以我只焖了4分钟不到。）
5. 趁热开吃吧~
6. 如果有法棍，占着这个汤汁儿吃~特别好吃
7. 味道很赞喏，唇齿间留得住的鲜美。
跪求红酒青口的教程。 ？
新鲜青口螺，吐沙(刷洗干净表面)，
培根一片或辣香肠一根，切碎
小洋葱两个，切丝
干辣椒少许（不怕辣可以把辣椒剁碎）
红酒1/2杯
橄榄油两大勺
烟熏烘烤过的红辣椒粉少许
盐和黑胡椒调味
大家也可以尝试用葱和其他香草
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仿佛很久都没有写写热餐和其他甜食以外的烹饪。其实菜是每天都有做，照片也拍了不少，只是时间有限，还没来得及归类详细写下来，以后一定都会贴出来跟大家分享。
上周末去超市逛逛，发现青口贻贝真的很便宜呢。青口贻贝（Mussel）也叫淡菜，青口螺。新西兰出产的贻贝一般都是青色外壳的，质量又以南岛出产的贻贝最佳，例如因弗加尔哥和玛尔堡地区。也有的贻贝外壳会是黑色，青蓝色的。
以前逛超市走到海鲜部，我们一般都是绕道而行。KK除了Fish & chips，似乎还没见过他吃别的海鲜。如果我想吃海鲜，就只挑选我和Nelson的份量，买太多了也没人帮着消灭。
那天，实在没有办法抗拒价格如此低廉的新鲜青口，挑了一打，三刀就买下了。
新鲜的青口买回家后可以放上两天。按照塑料袋上的说明，回到家后一定要将袋子打开，将青口放入a底部可以漏水的容器中（例如洗蔬菜后用来滴水的洗菜篮）。首先要滴干水，然后保持青口螺表面湿润就可以了，超市一般都是一直保持在青口螺上喷水。千万不要将青口长时间放在炎热或车尾箱这样的环境里，也不要将青口螺泡在水里。处理得当，青口可以存活两天。
按照这样的方法，青口真的活到了第二天，但是还是有一个挂掉了，因为那只也许是在途中被压碎了壳。
以下是西式的做法，喜欢青口螺的童鞋们可以试试，换换口味哈。
第一天晚餐：
蒜香烤青口
1-2人份
原料：
青口螺6只，表面刷洗干净
蒜头1瓣，切成蒜蓉
面包两片，只要白色部分，用搅拌机搅打成面包屑（大片的面包用一片就好）
切碎的欧芹Parsley少许
Pamesan帕玛森奶酪丝1/4杯，也可用普通车打芝士代替，或奶酪粉两大勺
干白葡萄酒半杯或水半杯
盐和黑胡椒少许橄榄油两大勺（一般调和油和蔬菜油可以代替）
做法：
1， 烤箱用上火Grill功能，预热至180度
2， 青口螺刷洗干净后放入深锅中，加入白葡萄酒，盖上锅盖大火烧两分钟让青口螺打开
3， 将青口螺滴干水，开半，丢掉另一半壳。为了方便食用，最好用叉子将螺肉挖出，再放回壳上。螺肉上撒少许盐和胡椒，备用
4， 锅中加入橄榄油，加入蒜蓉，小火加热，不要煮焦，闻到蒜蓉香味后离火
5， 将面包碎，奶酪丝和欧芹放入碗中，轻轻拌匀。将蒜蓉和油一起倒入面包屑，搅拌均匀
6， 用勺子将蒜香面包屑填铺在青口螺肉上。把青口放在铺好烘焙纸的烤盘上，放入烤箱上层烤4-5分钟，面包屑变金黄色即取出。
上图：1，加白葡萄酒烧至青口螺打开。2，晾干水分。3，开半处理备用
上图：1，面包屑，奶酪，欧芹拌匀。2，爆香蒜蓉。3，将油和蒜蓉加入面包屑拌匀。4，将面包屑填在青口上
蒜蓉和青口简直就是绝配，还有脆脆的面包屑，一口一个香呀~~~~~~~~~~偶还撒了一些辣椒粉，喜欢吃辣的还可以放切碎的鲜辣椒哦。
第二天午餐
考虑到有一个青口应经挂掉，还是中午就把它们解决的吧，
于是有了~~~~
红酒烩青口
1-2人份
仿照西班牙红酒烩青口的做法，热辣辣的一碗青口螺，吃到汗都流下来了，爽！
原料：
青口螺6只(刷洗干净表面)，其实当时只有5只可用
培根一片或西班牙辣香肠一根，切碎
小洋葱两个（西班牙洋葱最佳），切丝
干辣椒少许（不怕辣可以把辣椒剁碎）
......余下全文>>
西式烩青口的做法大全，如何做西式烩青口，怎样做 ？
用料
青口 2斤
大蒜 3瓣
白葡萄酒 半碗
奶油 20g
白洋葱 中等大小1个
柠檬片 1片
香菜 适量
白葡萄酒烩青口的做法
将青口洗干净 洋葱切丝 大蒜切末
锅中下黄油 加入蒜炒出香味加洋葱炒软 加入葡萄酒，柠檬和奶油 沸腾后加入青口略炒
盖盖闷五分钟，出锅撒香菜
意大利青口的做法...... ？
材料橄榄油1汤匙，大蒜1瓣，剁成末，番茄酱400克，干牛至1/2茶匙，干罗勒1/2茶匙，干辣椒粗粉少许，意大利面条225克，细扁平形，白葡萄酒4汤匙，新鲜青口（贻贝）500克，清洁，剪须，切好的新鲜欧芹，配菜用，柠檬1个，切楔形，挤汁及配菜用
做法1.取一个大号煎锅，置中偏大火上，放橄榄油加热。炒入大蒜，直至蒜透明。加入番茄酱，牛至，罗勒和辣椒粗粉，搅匀。将火调小，煮5分钟。
2.与此同时，根据包装上的说明，将意大利面条煮熟。沥干水，装盘备用。
3.加葡萄酒和青口在大号煎锅里，盖上锅，将火调至最大，煮3到5分钟或直至贝壳都打开。
4.将煮好的青口倒在热面条上，撒上欧芹，挤上柠檬汁。将余下的柠檬块摆在盘子边上即可享用。
材料青口，蒜末，马苏里拉
做法 1.材料：青口 蒜茸 马苏里拉做法：1.青口洗净入开水锅中焯下，只要看见口微开即可捞出2.蒜剁成末，加点蚝油(可以忽略)，加点油拌匀3.将调料铺在青口上，然后再撒上马苏里拉(可以多点，我放少了)4.烤箱预热200度，5分钟左右即可
材料食材：青口贝600g，南姜50g，香茅2支，小洋葱2个，柠檬叶2片，金不换（罗勒）10g，调料：蚝油1茶匙（5ml），盐2茶匙（10g），油1汤匙（15ml）
做法
青口贝用小刷子仔细刷净泥沙。香茅草去掉外层焦叶和顶端较干的部分切碎备用。南姜洗净切碎备用。小洋葱去掉外皮切碎，柠檬叶和金不换分别洗净切碎。
大火烧开煮锅中的水，加入1茶匙盐，然后放入青口贝汆烫2分钟，捞出沥干水分。
取一半分量的香茅草、南姜、柠檬叶和金不换放入石臼中捣烂，加入1茶匙盐拌匀后制成酱料。
把每只青口贝都用酱料填满，腌渍20分钟。
大火加热小砂煲中的油至7成热，放入洋葱碎和剩余的香茅草碎、南姜碎、柠檬叶碎、金不换碎以翻炒均匀，然后放入码入腌渍过的青口贝，淋入蚝油，加盖焖烧5分钟即可。
材料橄榄油1汤匙，小洋葱2个，切碎，大蒜4瓣，切碎，新鲜小茴香杆1条，修剪，切成薄片，大番茄1个，切成丁，干白葡萄酒120毫升，乌佐（八角）酒60毫升，鲜奶油120毫升厂青口（贻贝）1850克，洗净，去须，新鲜罗勒叶15克，撕成小片，盐适量
做法 1.取中等大小的汤锅用中火预热。倒入橄榄油，放入小洋葱，蒜，炒至葱软。加小茴香杆，番茄，炒匀并继续翻炒大约5分钟。
2.加入白葡萄酒，乌佐酒，鲜奶油，待烧开后放入青口，1/2量的罗勒和少许盐。
3.把锅盖上，继续煮约5分钟，直到青口已打开。铲出装盘，用余下的罗勒叶撒在上面即好。弃掉没有打开的青口。
材料：
青口(Mussel) 700g
牛油 (Butter) 1大勺(Table spoon)
白胡椒粉和盐(salt & pepper) 若干
平叶巴西里(Italian Parsley， flat leave) 若干
调料1：
红葱头（shallot） 4只，切碎
番茄（tomato） 1/2只，去籽后切丁
调料2：
白葡萄酒（white wine） 100 ml
鲜奶油 (Whipping Cream，35%) 50 ml
做法1）青口用冷水洗净后沥干水份；
2）锅热后放牛油融化，加调料1大火翻炒1分钟后加调料2；
3）调料煮开后加青口，加盖大火焖煮2-3分钟至青口开口，加白胡椒粉和盐调味即可。...余下全文>>
蒜香白酒煮青口怎么做 ？
蒜香白酒煮青口用料
青口 500G
白葡萄酒 一杯
大蒜 2瓣
红洋葱 半个
百里香碎（可替换成喜欢的香草） 少许
黑胡椒碎 少许
黄油 一小块
橄榄油 适量
蒜香白酒煮青口的做法
大蒜切末、红洋葱切丁，青口洗净、拔掉须须
热锅，倒入橄榄油，油微热后加入蒜末和洋葱丁炒香
倒入白葡萄酒煮开，然后加入青口，加入青口后撒入香草碎，盖锅盖
等青口的口都微微张开口后，开锅盖，加入黄油略微搅一下
待黄油融化入汤汁内，汤汁再度煮开之时，磨入较粗颗粒的胡椒碎，起锅
小贴士
法式浓汤青口的做法，法式浓汤青口怎么做好吃 ？
法式浓汤青口的做法
1将青口去须，用小刷子慢慢刷净，冲洗干净。
2洋葱切小粒、大蒜压成蒜泥，月桂叶可以撕碎，百里香清洗干净，黄油切好备用。
3锅中放入黄油蒜末洋葱粒煸炒出香味~依次放入月桂叶、百里香继续翻炒，香味渐浓后倒入白葡萄酒和淡奶油。炒出酒香之后，可以讲青口倒入~稍微翻炒之后，盖上锅盖，大概焖5分钟左右。（因为我用的铸铁锅，它的保温传热都比较好，所以我只焖了4分钟不到。）
4趁热开吃吧~
洋葱焗青口贝怎么做 ？
用料 ： 青口贝 16只、洋葱 一个、番茄 一个、芹菜 一棵 、黄油 适量、白葡萄酒 适量、盐 适量
做法：
1.番茄切块，芹菜切段。
2.洋葱切丝
3.黄油入锅融化，将洋葱丝煸香直至变色，倒入芹菜同炒。
4.倒入番茄和青口贝煸炒，随后加盐。
5.番茄煸软后加少许水，盖上锅盖闷两分钟。
6.临出锅时淋上白葡萄酒，翻炒两下立即出锅、摆盘。
小贴士
1、如果有时间，青口贝用白葡萄酒、少许盐，稍稍腌制十分钟会更好。
2、所有用到白葡萄酒的，都可以用黄酒替代。
3、收汁不要太干，留点汤汁更好，吃完青口贝用烤面包蘸上汤汁也绝对美味！
忌廉汤青口贝如何做 ？
洗净去鳃毛的青口贝，把切碎新鲜的迷迭香或柠檬叶加少量白葡萄酒腌一下青口的肉，不可以超过5分钟，取忌廉加热，忌廉就是做奶油蛋糕外面那层奶油，罐装的，没打脬之前很实在，用不了多少。 加热的同时加些黄油一起。加热后放洋葱粒和少量蒜蓉进去炒至发香，再加面粉一起炒，注意搅匀，面粉不要一堆一下就放进去，要一点一点加，炒至糊壮。对了，这中间火很重要，用中火，根据情况适当压小。然后加水，如果想让汤更美味可以加鸡高汤，如果嫌费事可以加兑了鸡精的水。水不能加多了，不能做成中式的羹汤，要比那个稠很多，保持浆糊的程度比较合适，如果太稀就表示水放多了，面粉放少了，这时再加面粉也可以。然后再加忌廉或是牛奶，让奶油的香味更浓郁。在烹饪的过程中要注意一直不停的搅拌，防止烧糊了。最后用盐和黑胡椒调味。这里注意，一定要用黑胡椒。青口最后放，防止把青口的鲜味煮丢失。最后看你个人口味:你可以加土豆泥和火腿粒、热狗粒、鸡粒就变成土豆泥肉香青口忌廉汤；你可以加蛋黄液煮的时候满满倒进入但迅速不断搅拌成了蛋丝忌廉汤；你可以加菠菜汁就变成菠菜汁青口忌廉汤；你可以加玉米粒就变成了玉米青口忌廉浓汤；你可以加蘑菇就变成蘑菇青口忌廉汤；你可以加番茄粒和少量茄酱就变成番茄青口忌廉汤；你可以加罐头小鲍鱼和剥壳的鲜虾肉和鲜鱿鱼须进入就变成海鲜忌廉汤；你还可以什么都不加就是原味青口忌廉汤...（如果你喜欢我的回答，给我的回答采纳选最佳回答，谢谢）...
法国有哪些必须一试的美食 ？
1、圣雅克扇贝（Coquilles Saint-Jacques）
如果没尝过圣雅克扇贝，你就不能说你了解扇贝。圣雅克扇贝不仅是一道美食，更是一道风景。
配酒：夏布利干白（Chablis）或者长相思（Sauvignon Blanc）
甜点：法国人通常是在圣诞节点圣雅克扇贝，因此还有什么比一个圣诞蛋糕更好的甜点来搭配它呢？
2、烤卡芒贝尔奶酪（Baked Camembert）
卡芒贝尔奶酪是源自法国诺曼底地区的美味奶酪。由于1983年的法国原产地命名控制制度(AOC)，所以它取名于奥恩省卡芒贝尔村，并成为法国标致性美食之一。
配酒：波尔多干红
甜点：苹果塔会给整顿晚餐划伤一个甜美的句号。
3、白葡萄酒青口（Moules Marinières）
把贻贝和法式炸薯条放在一起享用是比利时人的特产，这在法国也非常流行。白葡萄酒青口是贻贝的一种做法，把贻贝放在白葡萄酒清汤中煮熟，再加上青葱和香芹。
配酒：比利时啤酒或者白葡萄酒
甜点：克拉芙堤
4、荞麦可丽饼（Buckwheat Crêpes）
在法国西北部布列塔尼（Brittany），可丽饼通常是用荞麦面粉所做，荞麦可丽饼中可以添加任何你想象得到的食物作为馅。
搭配饮品：苹果醋
甜品：橙香火焰可丽饼（Crêpes suzette）
5、 白汁烩小牛肉（Blanquette de Veau）
在所有法国餐中，没有什么比白汁烩小牛肉更经典的了，这实在是棒极了。
配酒：波尔多干红
甜品：巴黎车轮饼
6、 酥皮洋葱汤（Soupe à L’oignon）
酥皮洋葱汤被称为“汤中的王后”，纽约时报的美食专家阿曼达•赫瑟（Amanda Hesser）曾这样评价道：“这是我所喝到过的最神奇、也最美味的汤了。当酥皮洋葱汤刚出炉时，看起来外壳呈金黄色，与面包布丁非常类似。”
配酒：博若莱新酒
甜品：巧克力松糕
7、法式干煎塌目鱼（ Sole Meunière）
Sole，中文翻做塌目鱼，上海人叫“涅塌鱼”，是法国本土诺曼底海域以及西部大西洋流域大量出产的海鱼。塌目鱼在法国虽然产量也不小，但因为其极为细致的肉质和其在法餐里的重要角色，这个鱼的价钱一直比较昂贵。
配酒：白葡萄酒，如桑塞尔白葡萄酒（Sancerre）
甜点：布列塔尼特色甜点
8、土豆泥焗牛绞肉（Hachis Parmentier）
上面一层为土豆泥，下面一层为牛肉。土豆泥焗牛绞肉通常被称为“牧羊人的馅饼”，这是法国的一种爽心美食，而且很容易准备。
配酒：红葡萄酒，如阿尔萨斯黑皮诺
甜点：法国焦糖蛋奶冻
9、苹果黑血肠（Boudin Noir Aux Pommes）
传统的苹果黑血肠是用血肠与烤苹果一起制作的，美味无比，很多去巴黎旅游的人都会品尝这道美味。
配酒：波尔多干红
甜点：杏仁风味的蛋糕
10、舒芙蕾奶酪（Cheese Soufflé）
有美食家评论道，舒芙蕾奶酪就像两只蝴蝶在夏天的晨风中翩翩起舞。
配酒：博若莱红酒或者雷司令干白
甜点：奶油焦糖
11、 鞑靼牛排（Steak Tartare）
当你在吃鞑靼牛排时，你就是在吃完全没有经过加工的牛肉，别害怕，释放你的本能吧！
配酒：波尔多干红
甜点：法国苹果蛋糕
12、沙锅炖菜（Pot-au-feu）
这道牛肉炖蔬菜是是法国冬天的经典菜式。在冬天，再也没有比沙锅炖菜更能暖人心，让人舒适的了。
配酒：红葡萄酒
甜点：西梅蛋糕
13、番茄甜椒炒蛋（Piperade）
番茄甜椒炒蛋是法国巴斯克地区一道经典的特色菜。番茄甜椒炒蛋初尝起来有些像蔬菜杂烩，但是如果加上了......余下全文>>