万丰美食菜谱大全墨鱼炒咸菜的做法，墨鱼炒咸菜怎么做好吃，墨鱼 ？
食材明细
墨鱼须边半碗
咸薹芯菜一把
生姜丝少许
植物油一勺半
食盐一茶匙
白胡椒粉适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
咸菜炒墨鱼的做法步骤
1
洗尽墨鱼一个分两次做菜
2
主件做了《芹菜炒墨鱼》，墨鱼须边等切后冰入了冰箱
3
用时取出解冻后，用水冲洗一下
4
咸菜切一切，生姜也切丝备用
5
坐锅热油一勺半，先下姜丝煸一煸
6
倒入墨鱼翻炒至变色
7
加入咸菜拌炒
8
加约半勺料酒烹香去腥
9
加一茶匙食盐入味后加少许开水
10
加少许白胡椒粉提鲜
11
滚开后即可出锅装盘
咸菜炒墨鱼怎么做好吃 ？
食材明细
墨鱼须边半碗
咸薹芯菜一把
生姜丝少许
植物油一勺半
食盐一茶匙
白胡椒粉适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
咸菜炒墨鱼的做法步骤
1
洗尽墨鱼一个分两次做菜
2
主件做了《芹菜炒墨鱼》，墨鱼须边等切后冰入了冰箱
3
用时取出解冻后，用水冲洗一下
4
咸菜切一切，生姜也切丝备用
5
坐锅热油一勺半，先下姜丝煸一煸
6
倒入墨鱼翻炒至变色
7
加入咸菜拌炒
8
加约半勺料酒烹香去腥
9
加一茶匙食盐入味后加少许开水
10
加少许白胡椒粉提鲜
11
滚开后即可出锅装盘
目鱼炒咸菜怎么做 ？
下油爆炒姜葱，然后将目鱼趁热下锅爆炒两分钟再下咸菜翻动几下即可，起锅前放好调料。
咸菜可以跟虾和乌贼一起炒菜吗? ？
一般可以，但是你要知道吃虾切忌与维C高的咸菜菜同食，因为同食容易中毒！~
新鲜的墨鱼怎么处理？怎么烹饪？ ？
墨鱼因体内含有大量墨汁，不易洗净。清洗时，应先撕掉表皮，剥开背皮，拉掉灰骨。然后放进水池中，多放些清水，将墨鱼放入其中，在水中将其头和内脏一起拉出来。再在水中挖掉墨鱼的眼珠，使之流畅墨汁，冲洗干净即可。在挖眼珠时要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易溅出弄脏衣服，在水中操作可避免这个问题。煮墨鱼要不断转动，若不将墨鱼转动，墨鱼会一半深色，一半浅色。
墨鱼不能和什么同食 ？
墨鱼不可与以下食物同食：
墨鱼+茄子：一起吃容易引起霍乱
墨鱼的功效与作用：
1.补肾理气
墨鱼干具有壮阳健身，益血补肾，健胃理气的功效。
2.女性的理想食材
无论经、孕福产、乳各期，食用墨鱼皆为有益，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。
墨鱼的营养价值：
墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
咸菜炒木鱼的做法 ？
料
墨鱼，生姜切丝备用
2、咸菜、糖
做法
1、生姜，黄酒、糖
3、翻炒片刻，沿着锅边淋入黄酒，炒至有香味、将墨鱼放入沸水中焯烫；咸菜切碎，烧热；放入墨鱼丝继续煸炒，可尝一下咸淡后再放盐、锅里放油，捞起切丝，再加鸡精，放入姜丝咸菜煸炒；由于咸菜本身比较咸、盐、鸡精
墨鱼怎么做好吃？ ？
墨鱼为乌贼鱼,墨鱼用于炖、炒、红烧、煲汤均有其独特风味，墨鱼在烹饪前，应进行发制，发制时只须清水浸泡即可，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。
介绍一个白菜墨鱼猪脚汤，做法：白菜洗净，切好，红枣洗净，去核，猪脚飞水洗净，发好的墨鱼切片，一次性加好水（多一些），先把墨鱼、红枣、猪脚、姜大火烧开，改慢火煲2小时，加入白菜再煲1小时，下盐调味即可，既有肉的香味又有墨鱼的鲜味，男女老少都吃得停不了口，还是滋补佳品。
墨鱼水发后做菜做汤都可以，好东西怎么吃都是美味，你可以自己想着做，有问题欢迎询问。
另外干墨鱼里带着乌贼骨，也叫海螺蛸，这是一味中药啊，不要扔，清水浸漂3-5天(压石块，不使浮起)，每天换水1-2次，漂至无咸味及腥臭味为度，捞出日晒夜露1星期，折成小段用。亦可文火炒至黄色入药，炒后增强止血收敛作用。功用：制酸、止血敛疮、收湿止带。用于胃痛吞酸、胃溃疡，吐血、衄血、崩漏带下，外治创伤出血、目翳泪出，疮疡不敛等症。
煎服6—10克，或研末服1-3克。外用研细末，撒敷患处。平时置于干燥处，最好密封罐装，天然食物药材不象化学药品那样有毒副作用。
新鲜墨鱼与干墨鱼的做法
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
新鲜墨鱼的做法：
青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。
墨鱼土鸡汤：
生鸡块、墨鱼加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精。
1.新鲜墨鱼的滋味非常好，无论炒或红炆都极可口。当然，更好的吃法是卤墨鱼。浙江宁波人称墨鱼为乌贼鱼，春天上市的时候，他们以去皮五花猪肉，加南乳与墨鱼一同红烧，称为“乌贼剥皮大烤”，从前上海弄堂饭店的宁波小饭馆多以这一样菜来号召顾客。
2.鱿鱼干、墨鱼干的烹调方法 对涨发后的鱿鱼干、墨鱼干烹调的方法很多，炒、爆、烧、烩、涮均可。这里仅举二例家庭式的。 (一)雪菜鱿花(雪菜乌花) 1、原料：涨发后的鱼干250克；雪里蕻咸菜100克。 2、调料：姜米、葱花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，酱油少许，精盐适量，白糖少许，植物油50克，鲜汤80克。 3、操作方法： (1)把涨发后洗净的鱿鱼(墨鱼)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用开水烫一下；把生姜切米粒状，大蒜籽切片；干辣椒切段；咸菜切成粒。 (2)炒锅上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鲜汤、姜、葱米和鱿鱼块，再加酱油等各种调味品，最后加入糖，颠翻几下，即可装盆入桌。 ......余下全文>>
咸菜拷木鱼怎么烧啊 ？
你是说咸菜烤墨鱼吗？
原料：墨鱼一个，500g左右
咸菜100g 生姜半个
调料：黄酒、糖、味精
做法：
1. 墨鱼去皮、洗净，切块或者切条。
2. 咸菜洗净、切碎。
3. 将切开的墨鱼放在锅里，用清水煮沸去腥。之后将煮熟的墨鱼倒入篮子里用清水
冲洗片刻。
4. 倒油、热锅；放入半个生姜，倒入墨鱼，加适量黄酒，大火翻炒。
5. 将墨鱼装盘备用。
6. 倒油、热锅；放入咸菜，翻炒。（咸菜分黄咸菜和青咸菜，青咸菜更爽口些）
7. 倒入墨鱼，加味精少许，翻炒。（因为用了咸菜，所以整道菜就可以不用加盐了）
8. 一般咸菜都会出水，如果没有就可以加入小半碗清水。翻炒至水全部收干就可以
装盘啦~~
墨鱼用什么炒好吃 ？
墨鱼的肉质有别于鱿鱼，口感比起鱿鱼起来较脆。清爽炒墨鱼是用清爽的炒法，才能体现它的肉质特点。加上脆甜的肉青椒，可以说不论从口感上，还是从味道上，这样的搭配都是天衣无缝的，家常食用最合适不过。
用料：
鱿鱼青椒西红柿
调料：
盐、糖、生粉
做法：
1、将墨鱼撕皮洗净，用刀斜撇成片。
2、在开水中稍煮，沥干。
3、锅中坐油，倒入青椒片，稍炒。
4、加入西红柿少许盐、糖炒匀。
5、倒入墨鱼片，加点调和的生粉汁。
6、加盐炒匀即可。