万丰美食菜谱大全最靠谱的几种抗癌食物 ？
食疗分会主任委员、中华中医药学会亚健康分会常务理事、浙江省立同德医院中医内科施仁潮教授作了“中医的食疗观与抗癌饮食保健”专题讲座，阐述了中医药食同源的理论、抗癌饮食新观点和研究结论。他说，中医饮食指导的立足点是人的体质和病证有偏寒偏热的不同，食物有寒热不同属性。“寒者热之，热者寒之”。不同的谷物、水果、蔬菜、肉类都有不同的性和味，作用于人体，对健康产生影响。选对食物，才能吃出健康。
他详细介绍了生活中11种抗癌食物及用法。
1，米仁
有助于防治胃癌、子宫颈癌
缓解放化疗的毒副作用
薏苡仁(俗称“米仁”)：性凉、味甘、淡，有利水渗湿、健脾止泻。米仁中含有的薏苡仁酯，是有效的抗癌成分，有助于防治胃癌、子宫颈癌。
癌症患者适当多吃米仁有祛癌毒，缓解放化疗的毒副作用，可减少腹水，改善消化吸收功能。
胃胀食少、大便溏泻者在食疗上也可首先考虑米仁。
2，番茄
每周吃8次 得前列腺癌风险降50%
番茄性寒、味甘，有清热解毒、健脾消食、生津止渴的作用。番茄含有大量的维生素C，有助于满足癌症患者对维生素C的需求。它还富含番茄红素，能防止、破坏前列腺内的氧化反应。研究发现，每周吃4次配合有番茄的膳食，患前列腺癌的风险可降低20%，每周吃8次配有番茄的膳食，则可降低50%。
3，红薯
蔬菜中红薯对癌的抑制率最强
红薯味甘、性平，有补脾益胃，生津润燥的药用价值。日本学者对蔬菜的抗癌效果研究发现，蔬菜中以熟红薯、生红薯对癌的抑制率最强，分别达98.7%、
94.4%，位居第一位和第二位。研究发现，红薯中含有赖氨酸、胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物质与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。因此，对皮肤癌、咽喉癌、子宫癌、胃癌、卵巢癌等有一定的防治作用。
美国研究者也曾从红薯中分离出一种叫DHEA的活性物质，将该物质注入用于培养癌细胞的白鼠体内发现，这些小白鼠比普通的小白鼠寿命长了1/3。研究还发现，红薯中有一种叫脱氢表雄酮的物质，对防治癌症也有一定的效果。
4，海带
富含粗纤维 有助预防肠道肿瘤
海带性寒、味咸，有清热解毒、软坚散结、利水化瘀的功效。海带含有大量粗纤维，可促进胃肠蠕动，加速胆固醇代谢和排泄，有降低胆固醇的作用，能够缩短致癌物质与肠组织的接触时间，有利于预防肠道肿瘤；海带还含有钴、硒，有助于防治乳腺癌。另外，海带可以用来防治水肿、高血压、支气管炎等疾病。
5，绿豆芽
刺激机体产生干扰素
能抗感染抑肿瘤
绿豆芽性寒、味甘，有清热解毒，利水消肿功效。绿豆芽含有干扰素的诱生剂，能刺激机体产生干扰素，而干扰素有抗感染和抑制肿瘤的作用;绿豆芽还含有丰富的维生素E，能保护上皮细胞，还是维生素B17的重要来源，可预防癌症。长期吸烟，经常接触有毒有害物质者，常吃绿豆芽有较好的解毒作用。绿豆芽也有消除暑热烦渴，热毒泻痢，解农药中毒的作用。
6，芦笋
含有的天门冬酰胺和多种甾体皂苷等
对防治癌症均有一定效果
芦笋性寒、味甘苦，有健脾益气、滋阴润燥、生津解渴、化痰止咳的功效。芦笋是一种药食兼宜的蔬菜，含有丰富的糖类、蛋白质及多种维生素，天门冬酰胺和多种甾体皂苷、叶酸、甘露聚酯作为芦笋中特殊的营养成分，对防治各种癌症均有一定效果。
食用芦笋还可消除疲劳、增强体质，对心脏病、高血压、心率过速、水肿、肠胃病等也有一定辅助疗效。
7，茄子
含有抗癌物质龙葵碱
茄子性凉、味甘，有清热解毒、利尿消肿、活血散......余下全文>>
防癌扩散的食物 ？
1、苹果 每天保证吃上一只苹果。据研究发现，苹果中所含VC在体内可阻碍致癌物质亚硝胺的生成，破坏癌细胞增生时产生的某种酶活性，甚至能让已生成的癌细胞转化为正常细胞。
2、玉米 每天保证吃上一根玉米。玉米不但能防治高血压、动脉硬化、泌尿结石等病症，并具还具有抗癌作用。据美国医学界认证，玉米中含有大量氨基酸，对抑制癌症有显着效果。另外，玉米中的谷胱甘肽，在硒的参与下生成谷胱甘肽氧化酶，还能使化学致癌物质失去活性。
3、酸梅 应常吃酸梅。酸梅能增强白细胞的吞噬能力，提高机体的免疫机能，辅助治疗阴茎癌、宫颈癌。
4、香菇 每周保证能吃上二次以上的菇类，它是一种益健康并具有抗癌作用的食品，其中最突出的是香菇。因为香菇多糖能增强细胞免疫和体液免疫，有类似于补气的作用。多吃不容易患感冒与癌症;其中猴头菇由中国药学界制成猴菇菌片，被用于预防和治疗胃癌、食道癌等，有效率为69。3%，显效率为15%。
5、洋葱 每周保证能吃上三次以上的洋葱菜。动物实验表明，这类蔬菜包括大蒜、大葱等能预防结肠、胃、肺和肝等脏器的癌症。其中所含的硫化物能激活人体的免疫功能能干扰癌细胞的扩散，，从而有助于战胜癌症。
6、牛肉 每周保证能吃上三次以上的牛肉。美国威斯康星大学微生物学家巴里扎指导的研究小组对牛肉中含有一种能抑制致癌物质活动的成分，从而起到防癌作用。并可望从牛肉中提取出防癌抗癌的新药。
7、带鱼 每周保证能吃上一次以上的带鱼。现代医学研究证实，带鱼银色粉末状的细鳞含有大量的蛋白质、无机盐和油脂，是合成抗癌药品六硫鸟嘌呤的主要原料，也是治疗急性白血病等癌症的有效药物。
8、海带、紫菜 每天保证能吃上一次以上的海带或紫菜汤。现代医学研究证实，海带、紫菜及裙带菜等海藻类食品都具有一定的抗癌作用。研究海藻类发现，癌症患者的血液多呈酸性，而海带含钙量较高，能调节和平衡血液的酸碱度，起到防癌的作用同时，它所含有的纤维纱不易被消化，吃后能增加大便量，促进肠内某些致癌物的排泄，有助人体防癌保健。
9、大豆 每天保证早餐能喝上一碗大豆类煮的养生粥，因大豆至少含有5种抗癌物质。
10、茶叶 要养成每天喝茶的好习惯。据报道记载，有人将茶叶拌于饲料中，喂给身上有癌细胞的小白鼠，结果发现3周后癌细胞受到抑制有所减少。另据报道，茶叶中的某种物质经血液循环可抑制全身各部位的癌细胞。
防癌抗癌食物50种的内容简介 ？
癌症是人类健康的凶恶杀手，全球每年约有600万人死于癌症，其中我国约有130万人被癌症夺去生命。大量医学研究证明，至少有35%的癌症与饮食有关。换句话说，正确的饮食是预防癌症的有效手段之一。改变饮食结构可预防结肠癌、直肠癌、胃癌、胰腺癌、肺癌、乳腺癌及其他癌症。增强防癌观念，把好饮食关口，可以预防消化道癌症。如果每天的饮食中有蔬菜、水果、谷类、豆类、全麦面包、酸牛奶、鱼类及海产品，不吃或少吃红肉（牛肉、羊肉、猪肉），可使结肠癌的发病率减少75%。经常食用富含维生素C及防癌成分的食物，如猕猴桃、鲜枣、苦瓜、橘子、橙子、柚子、卷心菜、菜花、苤蓝、大蒜、大葱、洋葱、大豆、绿茶等；不吃腌肉、烤肉及熏肉；不喝烈性酒，也能使胃癌的发病率减少70%以上。胰腺癌是一种在临床上治疗很困难的疾病，因此，要把预防摆在突出位置。美国路易斯安娜州的学者指出，红肉是导致胰腺癌的罪魁祸首，而蔬菜和水果可以对抗红肉的致癌作用。番茄红素具有强大的抗胰腺癌效果。西红柿、西瓜、杏是这种物质的良好来源。吸烟或被动吸烟者，蔬菜和水果对他们更为重要，可借助这些食物预防肺癌。胡萝卜素是抗肺癌的有效成分，富含胡萝卜素的食物有：菠菜、西瓜、南瓜、胡萝卜、白薯、韭菜、小白菜、青蒜。美国纽约州立大学的学者研究指出，如果每周吃两根胡萝卜，可使肺癌的发病率减少60%。食物对乳腺癌的发生、转归与预后都产生重大影响。一些学者指出，亚洲妇女乳腺癌的发病率较低，主要原因之一是她们经常食用十字花科蔬菜，如卷心菜、菜花、苤蓝、芥菜、油菜、萝卜等。这些蔬菜中所含的有机硫化合物显示出很强的抗癌活性。在美国编印的防癌指南中，也把多吃十字花科蔬菜列为重要的一条。随着科学技术的发展和检测手段的现代化，中外学者对多种食物进行了深入细致的研究，探明并揭示了这些食物中所含的具有独特作用的物质，如水果中的谷胱甘肽、三萜类皂苷、黄酮类、多酚、果胶；蔬菜中的叶酸、植酸、酚硫酮、吲哚、异硫氰酸酯、烯丙基硫醚；海产品中的酸性粘多糖、鲍灵素、海参多糖、岩藻多糖、EPA、DHA、硒、锌、碘；豆类中的大豆黄酮、大豆皂苷、蛋白酶抑制剂、异鹰爪豆碱、凝集素；调料中的栊牛儿醇、木质醇、单环萜、绿原酸、咖啡酸等都是重要的抗癌元素与化合物。这些研究不仅丰富了食疗理论，而且拓宽了食疗的应用范围，其发展前景令人振奋！《防癌抗癌食物50种》对50种食物所含的防癌物质的特点、具体名称、防癌原理、防癌效果，均作了较详尽的介绍，使读者对防癌食物有一个正确的认识。书中也同时提及了微量元素硒的作用，其对肿瘤细胞的抑制作用使得补麦芽硒的食物在癌症患者食疗养护的过程中起着尤为关键的作用。《防癌抗癌食物50种》融知识性、可读性、实用性为一体，适合各年龄层次的广大读者。
防癌最该多吃的3种食物 想远离癌症千万别吃啥 ？
85﹪癌症病患属于酸性体质。健康人的血液是呈弱碱性的，大约是PH7.35～7.45左右。婴儿也是属于弱碱性的体质。成长期的成人有体质酸化的现象。根据一项六百位癌症病人体液分布的研究，显示85﹪癌症病患属于酸性体质。因此，如何使体质维持在弱碱性就是远离癌病的第一步。
附录：常见食物的酸碱性
1.强酸性食品：蛋黄、奶酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼,泥鳅。
4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等。
5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。 尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品，而茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上。
吃哪些食物可以防癌 ？
(1)西红柿：西红柿具有其他蔬菜所没有的“番茄红素”
—一种使西红柿变红的天然色素，它能消灭某些促使癌细胞生成的自由基，因此具有抗癌作用。
(2)绿色蔬菜：包括菠菜、花茎甘蓝、莴苣等。颜色越是浓绿，蔬菜的抗氧化剂含量也就越高，就越能有效地防癌、抗癌。
(3)葱蒜：葱属蔬菜中含有抑制肠癌、胃癌、肺癌和肝癌的化学物质。一项研究表明，有一种蒜化合物能对癌细胞产生毒性效应，能阻抑癌细胞的生长。
(4)柑橘类水果：此类水果中含有丰富的胡萝卜素，以及黄烷素等多种天然抗癌物质。据调查，柑橘类水果对胰腺癌有非常好的效果。
(5)十字花科蔬菜：包括甘蓝、花椰菜、芥菜和萝卜等等。此类菜最好生食或半生半熟食用，因为烧得过熟会破坏其中的抗癌化合物。
(6)大豆：大豆含有五种以上的抗癌物质，它们具有延缓和抑制癌细胞生长、扩散的作用。
(7)麦麸：有关研究显示，麦麸类食物可使癌细胞退化、萎缩。它对结肠癌有特效。
(8)低脂牛奶：其含的钙、维生素B、维生素A、维生素C、维生素D等都具有奇特的抗癌性。
常见的防癌食物有哪些 ？
目前，国际国内公认具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是：红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜；水果依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜。
防癌的食物有哪些 吃什么防癌 ？
1、食用菌类：银耳、黑木耳、香菇、猴头菇、茯苓等是天然的生物反应调节剂，能增强人体免疫能力，增强身体的抵抗力，有较强的防癌作用。
2、鱼类：黄鱼、甲鱼、泥鳅、带鱼、章鱼、鱿鱼、海参、牡蛎以及海带、海蒿子等，因为它们含有丰富的微量元素，有保护乳腺、抑制癌症生长的作用。
3、水果类：葡萄、猕猴桃、柠檬、草莓、柑橘、无花果等，不仅含有多重维生素，而且含有抗癌和防止致癌物质亚硝基胺合成的物质。
4、蔬菜：与主食合理搭配有利于身体健康。如番茄、胡萝卜、菜花、南瓜、大蒜、元葱、芦笋、黄瓜、丝瓜、萝卜和一些绿叶蔬菜等。
5、牛奶及其制品有益于乳腺保健，可以补充钙。
防癌食品排行榜有哪些呢？ ？
1、注意饮食保健，可以多吃营养丰富、好吸收、好消化的食物，口味清淡、少食多餐、多吃新鲜蔬菜瓜果、豆类、蘑菇类、百合、莲子、银耳等食物，可吃猪肉、鸭肉、鸽子肉。不要吃牛羊肉、狗肉、鸡肉、鱼虾、茴香、香菜、辣椒、胡椒、芥末、孜然等辛辣食物，不要吃生冷的、油腻的、油炸的、腌制的、烟熏的食物等.
2、抗癌果蔬排行18强
人民网2006年05月22日
梨：能生津、润燥、清热、化痰。由于梨所含的胡萝卜素、维生素b2、维生素c等都具有一定的防癌抗癌作用，所以梨还适宜鼻咽癌、喉癌、肺癌患者服食。
猕猴桃：含丰富的维生素，尤其是维生素c的含量之高是橘子的4—12倍，是苹果的30倍、葡萄的60倍。通过近年的研究证实，猕猴桃中含有一种具有阻断人体内致癌的亚硝胺生成的活性物质，因而具有良好的抗癌作用。
杏：适宜多种癌症患者食用。据研究，杏是维生素b17含量最丰富的果品，而维生素b17是极为有效的抗癌物质，对癌细胞具有杀灭作用。
山楂：能活血化瘀、化滞消积、开胃消食，同时还含有丰富的维生素c。中医认为，癌瘤为实性肿块，往往具有气滞血瘀征象，由于山楂能活血化淤、善消肉积，又能抑制癌细胞的生长，所以适宜多种癌瘤患者的治疗。尤其是对消化道和妇女生殖系统恶性肿瘤患者兼有食欲不振时更为适宜。
橘子：凡芳香科柑橘属的一类水果，诸如柑子、橘子、柚子、橙、柠檬、金橘等等，都含有丰富的维生素c。维生素c是一种防癌的屏障，可以阻止强致癌物亚硝胺的形成，尤其适宜食道癌、胃癌、肺癌、喉癌患者食用。
大红枣：能补脾胃、益气血，还含有丰富的维生素b、c、p及胡萝卜素等，尤其是维生素c、p的含量特别多，均居百果之冠。国外学者分析出大枣中含有一组三萜类化合物，为抗癌的有效成分; 也有研究认为，大枣中含有丰富的环磷酸腺苷，具有抗癌作用。所以，大枣又是一种抗癌果品。在民间，不少肿瘤患者手术、放疗或化疗后，常食大枣粥，或用黄芪煨大枣，每日用大枣10颗、生黄芪30克，共煨煮。这对提高免疫功能，增强体质，预防肿瘤的复发、转移均有裨益。
香蕉：性寒、味甘，能清热、通便，对大肠癌患者尤为适宜。据现代医学研究，香蕉含有丰富的微量元素镁，而镁有预防癌症的作用。
草莓：适宜鼻咽癌、扁桃体癌、喉癌、肺癌患者以及这些癌症患者在放疗期间食用，可以收到生津止渴、润肺止咳、利咽润喉的效果，对缓解放疗反应、减轻病症、帮助康复也有益处。
无花果：能消肿解毒，适宜大肠癌、食道癌、膀胱癌、胃癌、肺癌、肝癌、乳腺癌、白血病、淋巴肉瘤等多种癌症患者食用，是一种广谱抗癌果品。据现代药理研究表明，无花果的确有良好的抗癌功效。
苹果：据现代科学研究认为，苹果中含有大量的纤维素，经常食用，可以使肠道内胆固醇含量减少，粪便量增多，减少直肠癌的发生。同时，苹果中因含有丰富的果胶，果胶能破坏致癌污染物——放射性气体，从而减少癌症的形成。
罗汉果：适宜鼻咽癌、喉癌、肺癌患者开水冲泡代茶饮，有清肺止咳、润肺化痰、养阴生津、利咽开音的作用，对这几种癌症患者放疗后出现的咽干、烦渴、干咳、低热亦有缓解效果。
菱角：据1967年日本《医学中央杂志》报道: 发现菱角对抑制癌细胞的变性及组织增生均有效果，在以腹水肝癌ah—13及艾氏腹水癌作体内抗癌的筛选试验中，发现菱角有一定的抗癌作用。可用菱角同粳米煮粥食用，也可用菱角加薏苡仁一同煮粥，适宜食道癌、胃癌、直肠癌、幽门癌、宫颈癌、乳腺癌患者经常食用。
百合：具有良好的营养滋补功能，还含有一种特殊的有效成分——秋水仙碱，具有较好的抗肿瘤效果，对多种......余下全文>>
有哪些食物是可以防癌治癌的?怎样搭配食用？怎样烹饪最好？？ ？
................................................ 研究表明： ① 癌症不能在弱碱性的人体中形成； ② 癌症只能在酸性身体中形成； ③ 如果你有癌症，说明身体是酸性的； ④ 癌症只能在一个酸性的身体扩展； ⑤ 如果你的身体变弱碱性，癌症不能扩展； ⑥ 如果你能平衡你的身体PH值，让你的身体转变成弱碱性，不管你得的是什么癌症都有转变和被治好； ⑦ 不管你的情况多么糟糕，哪怕只能活6个月，如果你能转变你的身体PH值到弱碱性，你的癌症就不会扩展，就会好； ⑧ 不用担心你的家族中你的妈妈、爸爸或任何人有癌症，只要你的身体是弱碱性的，你不会得，如果你已经有了，它将会转变； ⑨癌症都是酸性体液中生存的，没别的。如果你的身体是酸的，你就会得癌症。如果是弱碱的，你就不会得癌症。如果你已有了癌症，只要你能调整你身体的PH值到弱碱性，癌症就会离你而去。 预防癌症的秘诀十分简单，就是常吃碱性食物以防止酸性废物的累积，因为酸化的体液环境，是正常细胞癌变的肥沃土壤，调整体液酸碱平衡，是预防癌症的有效途径。 A)养成良好的生活习惯，戒烟限酒。吸烟，世界卫生组织预言，如果人们都不再吸烟，5年之后，世界上的癌症将减少1/3；其次，不酗酒。烟和酒是极酸的酸性物质，长期吸烟喝酒的人，极易导致酸性体质。 B)不要过多地吃咸而辣的食物，不吃过热、过冷、过期及变质的食物；年老体弱或有某种疾病遗传基因者酌情吃一些防癌食品和含碱量高的碱性食品，保持良好的精神状态。 C)有良好的心态应对压力，劳逸结合，不要过度疲劳。可见压力是重要的癌症诱因，中医认为压力导致过劳体虚从而引起免疫功能下降、内分泌失调，体内代谢紊乱，导致体内酸性物质的沉积；压力也可导致精神紧张引起气滞血淤、毒火内陷等。 D)加强体育锻炼，增强体质，多在阳光下运动，多出汗可将体内酸性物质随汗液排出体外，避免形成酸性体质。 E)生活要规律，生活习惯不规律的人，如彻夜唱卡拉OK、打麻将、夜不归宿等生活无规律，都会加重体质酸化，容易患癌症。应当养成良好的生活习惯，从而保持弱碱性体质，使各种癌症疾病远离自己。 F)不要食用被污染的食物，如被污染的水，农作物，家禽鱼蛋，发霉的食品等，要吃一些绿色有机食品，要防止病从口入。 酸性体质是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果 ★常见食物的酸硷性: ⊙强酸性：蛋黄、乳酪、白糖、西点、柿子、乌鱼子、柴鱼等。 ⊙中酸性：火腿、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。 ⊙弱酸性：白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤（蚬）、章鱼、泥鳅等。 ⊙弱硷性：红豆、萝葡、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。 ⊙中硷性：萝葡乾、大豆、胡萝葡、番茄、香蕉、橘子、香瓜、草莓、蛋白、梅乾、柠檬、菠菜等。 ⊙强硷性：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、天然绿藻类 海带可以说是硷性食物之王，多吃海带能有效调整酸性体质。所以平时常感到劳累、疲乏、浑身酸痛的话，不妨多吃海带。 此外，人们常说喝茶能解乏，除了茶叶中的兴奋成分外，茶硷能「中和」体内的酸性物质，也有缓解疲乏的作用。 再有素食是最好的方法，只要坚持素食一段时间，身体自然就会变成碱性体质。 ◆哪些人的身体容易「发酸」: ⊙熬夜一族...晚上1：00以後不睡觉，人体的代谢作用会转由内分泌燃烧，用内分泌燃烧产生的毒素会很多，会使体质变酸，通常熬夜的人得慢性疾病的机率会比抽烟或喝酒的人都来得高。所以每天尽量在晚上12：00以前睡觉，不要常熬夜，若非要熬夜，一星......余下全文>>
吃什么食物可以防癌 ？
吃什么防癌，选对防癌食品。要多吃蔬菜、水果，坚持每天吃400－800克的各种蔬菜、水果，可使患癌症的危险性降低20%。多吃淀粉类食品，每天吃600－800克的各种谷类、豆类、植物类根茎，加工越少的食物越好。食物中淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，高纤维的饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌和胰腺癌的发生
常吃蔬菜具有一定的抗癌作用，但这种作用到底有多大?经过大量的研究和实验，筛选出20种对癌症(癌症食品)有显著抑制作用的蔬菜(蔬菜食品)，排在第一位的是熟红薯。其次，还有芦笋、卷心菜、甜椒、胡萝卜等。 蔬菜中一些物质能阻断癌症的发展，科学家在以往的研究中，提出了癌症发生发展的模型，即癌症的起始阶段和促进阶段。
起始阶段往往是短暂且不可逆的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下，人体内埋下了癌症的种子;促进阶段则是由促癌因子反复作用，长达几年乃至十几年才引起癌变。 实验证明，在癌症发展的这两个阶段中，通过一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞生长，从而达到预防目的。 研究指出，蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。
红薯——结肠癌乳腺癌红薯中含有一种叫氢表雄酮的化学物质，可以用于预防结肠癌和乳腺癌。
番茄——前列腺癌、乳腺癌 番茄中含有的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用。 它又是很强的抗氧化剂，可杀死人体内能导致老化的自由基。研究表明，摄入适量的番茄红素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率，并对胃癌、肺癌有预防作用。
甘蓝类蔬菜——胃癌 甘蓝类蔬菜中含有的硫甙葡萄(葡萄食品)甙类化合物，对于人体内一种能起到解毒作用的酶，具有诱导作用。经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌及结肠癌的发生。
胡萝卜、南瓜等蔬菜——肺癌 胡萝卜、南瓜等蔬菜中的胡萝卜素则能够通过清除体内自由基，预防肺癌的发生。 绿色蔬菜、红色蔬菜中含有的类黄酮类化合物能显著增强体内巨噬细胞功能，提高机体免疫力，也有较强的抗癌功效。
大蒜(大蒜食品)——结肠癌 大蒜经常食用，可使患结肠癌的风险降低30%。
茭白、芹菜等——大肠癌茭白、芹菜等是富含纤维的蔬菜，进入肠道后，可加快其中食糜的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留时间，促进胆汁酸排泄，对预防大肠癌极为有益，普通人每天要吃一斤。
每天应摄入500—1000克各类蔬菜 作为健康(健康食品)人群，普通人应该尽量多吃蔬菜，每天摄入500—1000克各类蔬菜，才能够起到防病、保健(保健食品)作用。 对于癌症病人，在积极配合医生治疗的同时，应根据自身情况，适当多食用相应的防癌、抗癌蔬菜，可以起到很好的辅助治疗作用。