新鲜家常菜
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桂花糖做法 桂花糖的做法大全窍门

桂花糖的做法 ?

配料:芳香扑鼻的桂花,适量白糖,一个干净的可以密封的罐子,也可以来点话梅丝,再加上几分甜蜜的心情。
做法:
1、采。最好是在早晨,采得桂花花新鲜香浓。花采回后,不要搁置太久,挑去枯花及硬枝,用清水洗净,沥干水分,让其阴干(不要用太阳爆晒,以免失去自然香)。
2、蜜。把桂花放一只玻璃碗里,然后加盐、加糖。所谓桂花糖,当然要多放糖,比例说不准,盐,只要一点点。光是甜,味道很单薄的,要靠一点盐,才能把味道提起来。盐腌之后要去水,这样才不会涩。然后 “蜜”一个晚上。
3、封。找个干净的可以密封的罐子,一层桂花,一层白糖,也可以加上一层话梅肉,顺次码好,用蜡密封好,盖紧盖子。
4、盼。看着白糖一点一点地融化,与桂花融为一体,绽放出一种很美丽的颜色。

一个礼拜以后,就可以开封,就成了色香长存、香闻室外的桂花糖,可以包汤圆,可以用做果酱涂面包,可以用来做桂花糖藕,可以做年糕,调藕粉,泡香茶,做点心。真是花开一时,香留四季,嘴里甜蜜,心中欢喜。

桂花糖怎么做 ?

桂花糖,汉族传统名点。选用油沾大米蚀糖煎制,以白糖桂花为心糖,火功适宜,上麻均匀,支条整齐。用来制作的桂花必须新鲜芬芳,待到桂花盛开,把鲜花从树上采下。再加白糖制密封,便成了作心糖的原料。桂花糖对桂花的选择十分严格,制作也十分考究。
  此糖原名陬市“洋糖”,是陬市传统的季节性名特产品,古代就曾有民谣“桃源(指县城)的酒,陬市的糖,河伏的油条丈把长。”丈把长的油条纯属夸张,但桃源的名酒,陬市的“洋糖”却是名副其实的。
  陬市“洋糖”起源于明末清初,它的前生为桃源乡下的管子糖。管子糖外沾芝麻,内为实心,乍看和后来的桂花糖一模一样。但味道大不相同,一无桂花的香气,二无糖芯的甜味,三无包壁的松脆。有一年,陬市一位糕点师傅随木商放排到南京,见到南京的糕点有几样有桂花的香味,很受启发。回来后,便在管子糖内加入桂花粉末。开始,香气是有了,但无糖芯,吃起来仍旧硬梆梆的。
  不久,巡抚传令征展各地名产,这位师傅便再次赴南京求教,并巧配良方,日夜研制。经过一番努力,终于制出了一种形似管子糖,空心、圆梗、香甜可口的糖来。
  这种糖送给县令和抚军,并作为贡品转呈宫内,均被列为“佳品”,受到嘉奖,从此名声大哗,销路越来越广。并随着购油买木的的港商飘洋过海,远销国外。“洋糖”也因此而得名。以后,随着历史的推进,“洋糖”的制作方法不断有所改进,质量也不断有所提高,“洋糖”便演变成了桂花糖,并被评为全国优质产品,两次获得银质奖章。
  桂花糖
  材料:新鲜桂花,纱布,白糖,盐
  做法:
  1 首先把新鲜桂花处理下,去除桂花上的杆,叶,和爬在桂花上的小虫子。只留下完整的桂花
  2 把筛选的桂花用清水清洗下, 洗去花瓣上的杂质。
  3 在在清洗过的桂花中放入少量的盐,从而去除桂花中的涩味,同时释放出桂花中的水分
  4 用纱布榨干桂花中的多余水分。取个大碗按照2:1的比例放入白糖和桂花(糖要比桂花多点)搅拌后放入密封的容器中,要放的紧凑点。在容器低部和封口处要放上大量白糖。
  放置大约一个月左右等你打开盖子,香气浓郁的时候说明这时糖的甜味已经进入到桂花中,释放出桂花的香味,这时就可以食用了。
  自己制作的桂花糖比买来的要香很多,所以我每年都自己做。
桂花糖

  我采用的制作方法非常简单,就是把糖加少许盐和新鲜的桂花一起蒸。成品效果很不错,保留住了桂花最新鲜的样子,高温消毒后桂花糖的保存时间也会更长久。
  用料
  主料桂花1小碗白砂糖1小碗
  调料食盐少许麦芽糖1汤匙
  桂花糖的做法
  1.挑去桂花里面的杂志和叶梗,只留桂花,放在筛子里面用流水冲洗干净,不要揉捏,稍稍用手翻一下冲去浮尘就可以
  2.清洗干净的桂花放在容器里,放一汤匙麦芽糖,放麦芽糖是为了增加成品的粘稠度,没有也可以不加
  3.铺上白砂糖,不必称量,糖的量大概就和桂花的用量差不多就可以
  4.放上少许盐,糖桂花如果只放糖味道很单薄的,要靠一点盐,才能把味道提起来
  5.水烧开后,入锅蒸大约20分钟
  6.看到表面的白砂糖完全融化,再用筷子稍稍搅拌一下,如果还有糖没有融化的再盖锅蒸制一会就好了;晾凉后装入开水消毒过的瓶子冷藏保存,能用上3-4个月没有问题

新鲜桂花怎样制作成桂花糖 ?

糖桂花的做法
  新鲜桂花先用盐(一点就行),稍微腌制一下。再放入器皿中。按1:1的比例一层桂花一层糖腌制一个星期,就可食用!
  小贴士;用盐一\可以杀菌,二\可以在后期获得更好的香味和甜味!

  简要说明:糖桂花的用途 糖桂花,用鲜桂花和白砂糖精加工而成,广泛用于汤圆、稀饭(粥)、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等糕饼和点心的辅助原料,色美味香。

  陕西名吃桂花稠酒的做法
  一、泡米:清水入缸,淹没江米,木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。 二、蒸米:上笼,烧大火,熟烂达八成,离火,浇水,先米中间后笼周围,温度降至三度以下即可。 三、拌曲:平散摊开在案,撒曲面,拌,需均匀。 四、装缸:先置木棒一个,于缸中心,将米从四周装入轻轻拍压,后木心转动抽出,口成喇叭状。白布盖之,再加软圆草垫,保持三十度温,三天后酒醅即熟。 五、过酒:将缸口横置两个木棍,铜丝萝架其上,萝中倒多少酒醅,用多少生水几次淋下,手入酒醅中转、搅、搓、压,反复不已,酒尽醅干。 酒中放糖精,加桂花,加热烧开。 一般酒澄清,此酒粘稠,一般酒辣辛,此酒绵甜。乡民能喝,市民能喝,老人能喝,儿童能喝,男人能喝,女人能喝,健胃、活血、止渴、润肺。 相传太白饮此酒,成诗百篇。故历来文人到长安,专饮桂花稠酒。今有一学子欲做诗人,每次到酒店大饮觅灵感,但三碗下肚,则大醉,语无伦次,不识归路。

  白果桂花羹的做法
  原料/调料]
  白果肉300克,糖桂花5克,糖200克,生粉少许。
  [制作流程]
  ①将白果肉放在清水锅中煮15分钟,捞出洗净滤干。

  ②锅中加入适量清水,放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果,再滚后撇去浮沫,放入糖桂花,用生粉水勾薄芡,盛入汤碟中即可。

  青豆桂花炒饭的做法
  青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯

  调味料A:

  香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙

  调味料B:

  糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙

  做法:

  (1)白米先洗净,加入2杯水,稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干,加入米中。

  (2)把调味料A放进去稍微拌一下,然后放到电饭锅中,按下开关。

  (3)开关跳起后先不要打开锅盖,让饭焖约15~20分钟左右,然后打开锅盖,加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。

  使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量,因为青豆仁本身所含的水分,已经足够让青豆仁熟透。

  金陵名小吃---桂花藕的做法:
  选粗细适中香藕两段(两端藕节完整)洗净;
  分别从两端一寸处切开,保存好藕节备用;
  取适量优质糯米淘洗干净,沥去水;
  京红枣6粒洗净,冰糖适量,蜂蜜适量,糖桂花适量(超市有卖)备用.
  将米灌入藕内,用筷子捣实齐口,把藕节盖上用牙签固定好;
  取煨煲一只放入适量水,放入处理好的藕,京红枣,冰糖
  上火烧开后改小火焖两小时待酥烂后,加入糖桂花,改大火收浓汤汁,加入蜂蜜;
  色汁红润的桂花藕便大功告成.

  桂花莲藕小枣”做法

  特色:
  蜜糖赋予莲藕与小枣一层琥珀色的外衣,将甜蜜的滋味毫无保留地奉献了出来,让人分不清花香还是蜜甜。
  用料:
  莲藕 300g  干小枣 100g
  白砂糖 100g
  麦芽糖 3汤匙 (45g)
  糖桂花 2汤匙 (30g)
  盐 1/3茶匙(2g)
  做法:
  1、 莲藕切去两头节蒂削去外皮,用浅水冲洗干净,切成0.5CM厚的圆片,干小枣......余下全文>>

糖桂花怎么做法 ?

1、需准备的材料:

新鲜的桂花(越香越好哦~,有种丹桂,红红的很漂亮,但味道却不香)

白砂糖

可密封的容器(透明的玻璃瓶就好,到时候做出来回显得很漂亮,而且能很清楚地看到糖与桂花融合的程度)

2、制作方法:

先将桂花用纯净水清洗干净(当然也可以用凉开水),放少量在容器里,再覆盖上一层白糖,再放上一层桂花,再放上一层白糖……直至容器装满。放入一点点纯净水(只要加一点点哦)。此时的桂花糖看上去就象琥珀一样的晶莹剔透。

第二天就可以取来吃了,或冲茶,或做汤用,或制糕点。

闻着淡淡的清香,品着自己的劳动成果,一定别有一番趣味吧!

3、要点:

a、新鲜桂花采集后,应尽快放入容器中与糖混合,以保留更多的香味。

b、容器一定要是密封的。

c、若存放在冰箱中,则用上一年也不会坏的

桂花糖最正宗的做法 ?

前言工作的地方种满了桂花树,这几天走到哪都有阵阵桂花香绕绕不绝,空气中充满着诗情画意,看着花开正好想着用桂花做点什么?于是在网上看了菜谱跟着学的,这是我第一次做!不知道怎么样大家可以给我提意见

桂花糖的做法 ?

制作方法:1.准备一个洗净晾干的玻璃罐头瓶(如装过蜂蜜的),确保无异味! 2.摘桂花。将桂花从花树上摘下来,去除小枝。 3.将桂花铺在瓶里,铺一层,撒一层白糖。 4.装满后,放置两天左右,糖与花已融为一体,这就是桂花糖。开瓶后,芳香扑鼻。桂花糖可用于做汤包、汤圆等,味美而香浓

干的桂花如何制作成桂花糖? ?

桂花糖  此糖原名陬市“洋糖”,是陬市传统的季节性名特产品,古代就曾有民谣“桃源(指县城)的酒,陬市的糖,河伏的油条丈把长。”丈把长的油条纯属夸张,但桃源的名酒,陬市的“洋糖”却是名副其实的。
  陬市“洋糖”起源于明末清初,它的前生为桃源乡下的管子糖。管子糖外沾芝麻,内为实心,乍看和后来的桂花糖一模一样。但味道大不相同,一无桂花的香气,二无糖芯的甜味,三无包壁的松脆。有一年,陬市一位糕点师傅随木商放排到南京,见到南京的糕点有几样有桂花的香味,很受启发。回来后,便在管子糖内加入桂花粉末。开始,香气是有了,但无糖芯,吃起来仍旧硬梆梆的。  不久,巡抚传令征展各地名产,这位师傅便再次赴南京求

桂花糖怎么做好吃 ?

食材用料:

鲜桂花自定
白糖[图]白糖适量相克食物
白糖[图]白糖适量相克食物
菜谱做法:

桂花糖的做法图解11.采桂花
桂花糖的做法图解22.多少自己定
桂花糖的做法图解33.弄干净,只留花瓣,其他都不要,用淡盐水泡一下,或者清水洗干净,然后放在通风口吹干
桂花糖的做法图解44.然后找一个无油无水的玻璃瓶,底部先铺一层白糖,然后铺一层桂花,一层白糖一层桂花,最后铺一层白糖,封口,放入冰箱冷藏两个星期,就可以吃了。
桂花糖的做法图解55.放在冰箱冷藏可以吃一年,无论你包团子,做甜酒,还是泡茶,都是非常好的。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:

桂花最好是采刚开的,桂花的花期短一般四五天就谢了,所以第二天的桂花比较的适合,桂花采下后要尽快腌制,时间长了会枯萎,而且香气会散掉。

桂花糖怎么做 ?

桂花糖怎么做
材料
桂花,白糖,白酒
做法
1、将桂花在阳光下稍晒三至五分钟,目的是将躲在花中的小虫赶走。
2、然后洗净一广口玻璃瓶,将桂花薄铺一层在瓶内;
3、再将白糖薄铺一层压在桂花上,白糖要比桂花稍多些,如此反复直至瓶子将满(不要太满,须留下一小点空间),最上面一层必须是白糖,然后倒进少许三十五度以上的白酒。加入白酒目的是防霉和帮助白糖溶化以及桂花芳香的析出。
4、密封存放四至五个月后,桂花糖即制成了。制成昀桂花糖是呈褐色的糖浆,内含点点桂花,打开瓶盖,一股桂花香溢出。

新鲜桂花怎么做桂花糖 ?

一:新鲜桂花先用盐(一点就行),稍微腌制一下。再放入器皿中。按1:1的比例一层桂花一层糖腌制一个星期,即可食用!
二:.桂花洗净浮灰晾干.放入玻璃瓶,撒一点乌梅(碎的),倒上蜂蜜密封时间越久味道越好

糖桂花的做法找到两种:

1、糖桂花必须用丹桂(木犀),在现在这个季节,丹桂成熟,农家人即在树下铺垫好,拿竹竿敲打树枝,花瓣就纷纷落下.然后下一道程序就是将打落的花瓣放在桌上,用干净的鹅毛分拣出好的花瓣.在下一道工序是将洗净的桂花放到正沸的水中捞一下,马上放到一凉好的冷开水中.(这个过程应该叫做脆化----Lucy)之后用净纱布把桂花挤出多余的水分.再就是把桂花装到玻璃罐中加糖,糖要多.这就作好了.香气沁人心脾.味道好极了.有吉庆的含义.煮银耳,莲子,或八宝粥,荷包蛋都可以放些糖桂花.

2、把细叶子、细枝、花梗等拣净,然后在太阳下晒去水分。待半乾时就用瓦钵装起来,一层糖(或蜂蜜),一层桂花,用木瓢压紧装满封好,放在阴凉处;一个月后,就是可取食的桂花卤了。过年做糕饼是绝对少不了它的,平常汤圆、糯米粥等,挑一点加入也清香提神。桂花卤是越陈越香的。
材料:珍珠粉(复合果胶粉)20克 
  幼糖200克 
  干燥桂花3克 
  热水900毫升 
  黄色素2滴    

做法:①用热水冲泡桂花(约3至5分钟),隔出桂花渣待用
  ②桂花水、黄色素加热煮开,将搅拌均匀的珍珠粉和幼糖加入,煮溶,熄火
  ③入模,上面洒些桂花渣,等冷却后,放入冰箱冷藏。

桂花糖年糕

原料配方(制100块) 细糯米粉15公斤 细粳米粉10公斤 白砂糖12.5公斤 糖桂花1.25公斤 豆油250克

制作方法 1.把细糯米粉、细粳米粉倒入木桶里搅匀,中间扒窝,放入白砂糖,舀入清水约1.5公斤,用手拌匀,静置8小时后过筛成糕粉。

2.取蒸桶一只,内壁抹遍豆油(50克),先薄撒一层糕粉,置旺火沸水锅上蒸,当蒸汽透过糕分时,再把剩余糕粉均匀撒在冒热气处,盖上木盖,蒸15分钟。稍停揭盖,加糕粉尚未全熟,可用竹筷将生粉拨向熟处,加盖,再蒸3~5分钟,取下倒在铺有湿布的案板上,抓住靠身边的两只布角,连糕向外翻个身,揭去糕布,放入糖桂花,再盖上糕布。双手蘸冷开水,先将靠身边的一半糕揿揉至扁,再把外面的一半糕向里对折,覆盖糕布再揉揿至扁。然后去布把糕从右向左先折上三分之一,再折叠成卷筒形,翻转糕身,照前法揉揿折叠,如此反复数遍,直至糕坯光滑起亮。

3.用弦线一根(长约67厘米,两端各系一小圈,以便手提),将糕坯分割成四长条,再分别揉揿成约33厘米宽,然后再将糕坯前后两边向中间折叠,揿平,翻转糕身揿成8.3厘米宽、10厘米厚的长条。另用一根长约26厘米的弦线将糕坯等量分成100块。在饮食行业中称此过程为“开条”。

4.在糕面上加盖红色戳,放到抹有豆油(200克)的案板上,凉约15分钟,翻转糕身再凉15分钟,然后每二块重叠排放,凉透即成。

质量标准 洁白光滑,糖重粉细,桂花香味浓,为春节传统食品。此糕食法多样,能煮、能烘,还可油炸,各有风味。

桂花糖年糕分为黄白两种,如制作黄糖年糕只须将黄糖熬成糖油,提前一天抹入粉内,到时蒸制。...余下全文>>

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