剁椒土豆片的做法,剁椒土豆片怎么做好吃,剁椒 ?
食材明细
土豆适量
剁椒适量
油适量
盐适量
花椒粒适量
鸡精适量
味级鲜适量
小葱适量
中辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
剁椒土豆片的做法步骤
1
材料:土豆 自制剁椒 油 盐 味级鲜 鸡精 小葱 花椒粒 水淀粉
2
土豆去皮,切成薄皮,
3
小葱洗净切末
4
油热5 成,下土豆
5
炸金黄色捞起,沥干油
6
锅里留底油,加花椒粒爆香
7
加剁椒翻炒出红油
8
加炸好的土豆片
9
翻炒均匀
10
加盐味级鲜水煮一会,
11
加水淀粉鸡精翻炒,撒上小葱末出锅
剁椒怎么用?(都能做些什么菜,什么菜适合放一些剁椒) ?
剁椒鱼头,剁椒土豆丝,酸菜鱼
剁椒可以做哪些菜? ?
剁椒鸡蛋
主料:剁椒,鸡蛋,葱花
制作:⒈鸡蛋打散
⒉加入剁椒拌匀
⒊锅内烧油,倒入蛋液
⒋将鸡蛋摊开
⒌翻炒鸡蛋,成熟后撒上葱花,炒匀出锅。
www.cnjiangning.com/board/d176377.htm这里有图 通俗易懂
剁椒蒸田鸡
作者:佚名 最新旺菜来源:不详 点击数:621783 更新时间:2006-9-8
剁椒蒸田鸡
[菜肴介绍]
[制作原料] 鲜田鸡200克、剁辣椒30克、姜、葱各10克。 花生油30克、味精10克、生粉10克、胡椒粉少许。
[制作方法] 1.田鸡去皮、杀洗干净,姜切米,葱切花。 2.加入剁辣椒、味精、生粉、姜米拌匀,摆入碟内。 3.蒸锅加水烧开,放入用碟装好的田鸡,用大火蒸7分钟即熟拿出,放上葱花、胡椒粉。用锅下油烧开,淋入田鸡上面既成
菜谱名称 色香俱佳的剁椒鱼头 所属菜系 湘菜
所属类型 另类饮食
基本特点 新鲜美味,辣甜上口
基本材料 胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
做法:1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二
2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3.上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。
剁椒魔芋
原料:魔芋、蒜蓉、葱白、剁椒
配料:盐、淀粉、香油
做法:把魔芋切成块呀片呀丝呀条呀都可以!蒜蓉、葱切粒,葱白和葱花分开,剁椒若干汤勺, 锅里放2汤匙油,烧热,下、蒜蓉、葱白、剁椒爆香,把魔芋加进去,翻炒,加几滴老抽上色,加一点点糖,转小火焖一下,让魔芋入味,再用淀粉水勾个芡,滴几滴麻油,出锅前撒上葱花,装碟。
剁椒贵妃贝
用料:
贵妃贝500克,剁椒50克,味精2克,盐2克,老姜10克,小葱10克,干豆粉5克,葱油10克。
制作方法:
1、将贝壳弄开冲洗净,用直刀法在贝肉上划几刀,将贝肉还原置于贝壳内,摆在盘内。老姜切成米。小葱切成葱花。
2、剁椒用水、姜米、干豆粉、味精、盐拌均,淋于贝壳肉上,上笼蒸几分钟。
3、在将出笼的贵妃贝上撒入小葱花,将葱油烧至七成热,炸于贝肉上即成。
特点:
剁椒贵妃是一款小海鲜用江湖菜烹制法做成的菜肴,成品咸鲜微辣,质地细嫩。
五彩剁椒鱼头
提起大名鼎鼎的剁椒鱼头,这可是湖南名菜。但是,别以为名菜就很难做,其实很简单。
用料:
胖头鱼鱼头 1个
湖南剁椒 1瓶
姜 3片
葱花 1茶匙(5g)
盐 1茶匙(5g)
红油 2茶匙(10ml)
油 适量
做法:
1. 把鱼头洗干净,将盐均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟,再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的适量姜丝。
2. 上锅隔水蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇油和红油,然后再放锅里蒸2至3分钟,一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
小贴士:
1. 鱼头一劈为二......余下全文>>
怎么蒸土豆丝 ?
别有风味的土豆丝的做法
把削了皮的土豆切成长约寸余的细丝(越细越好),我刀功太差用切菜器加工的,在清水中把淀粉淘去,然后沥去水分,晾至半干
在土豆丝中加小麦淀粉,拌匀
上锅蒸10分钟晾凉,也可以用微波炉高火6-7分钟
用手把土豆丝撕开,加入麻油、香油、蒜末、盐、鸡精水,这道素菜就好了,也可以根据自己口味,淋上调好的麻辣酸甜等佐料拌匀
剁椒蒸土豆的做法
小土豆洗净后放入锅中加水,煮至用筷子一插即能穿透
取出土豆去皮(煮熟后的土豆去皮很容易)
去皮的土豆切成滚刀块(或切片),码在盘中,浇上一层剁椒
放入蒸锅中蒸10分钟即可,出锅后撒上切碎的香葱即可
火腿蒸土豆的做法
材料:
三文治火腿50克、土豆150克、花生油20克、生抽王30克
做法:
1、火腿切片,土豆去皮切厚片,交差摆入碟内。
2、蒸锅烧开水,放入原料蒸10分钟后拿出。
3、烧开油,淋入原料上,再加入生抽王即成。
剁椒蒸土豆怎么做? ?
1、准备材料:土豆一个 剁椒适量;香油少许;香菜一根
2、土豆削皮切半圆型片
3、土豆摆盘,最上层抹匀剁椒 入蒸锅蒸15分钟
4、端出,淋香油,撒香菜即成
双椒土豆片的做法,双椒土豆片怎么做好吃,双椒 ?
步骤
1.土豆2个去皮清洗干净,青椒一个清洗干净。
2.把土豆切成薄片。
3.把切好的土豆片放入清水里面,清水里面加少许的精盐以防土豆变色。
4.青椒洗净去除籽和蒂,切成滚刀块,肉切薄片,蒜切抹,葱切成葱花备用。
5.锅中放入植物油,油开后放入葱花爆香,接着放入肉片翻炒。
6.放入土豆片翻炒均匀后,加入酱油翻炒,再加适量清水炒至七成熟。
7.放入青椒翻炒,炒至变色,调味放入精盐,五香粉,鸡精,临出锅前放入蒜末。
8.出锅 。
小贴士
1.喜欢吃辣味的朋友,可以不把辣椒筋去掉。
2.炒土豆片一定要注意火候,土豆片不要炒得太烂,青椒炒的变色即可,不要炒过,否则影响口感和色泽。
炒土豆丝放醋吗 ?
土豆丝一般有这么几种做法:
一、青椒土豆丝,不用醋。
二、酸菜土豆丝,不放醋,需要一点点糖。
三、凉拌土豆丝,土豆丝用水焯至断生,然后用凉拌的方式做,糖醋均可。
四、醋溜土豆丝,需要醋,以醋为主要调料。
五、糖醋土豆丝,醋与糖为主要调料。
六、麻辣土豆丝,以花椒、辣椒为主要调料。
七、剁椒土豆丝,以腌剁椒为主要调料,不伐醋。
八、茄汁土豆丝,用番茄酱或者番茄炒,需要一点糖,不用醋。
九、老干妈土豆丝,我自创的,不用醋。
……………………………………………………………………
如何蒸土豆 ?
土豆可不是减肥的食品哦,土豆含淀粉太高,不过要是把土豆切成薄片放到清水里清洗,再浸泡十分钟后,(主要是起到清洗过滤掉淀粉)捞起盛入大碗里,放些适当细盐腌制一刻钟,再把腌制出的水淋去,放入盘内,撒上香葱末、几粒花椒、干椒、上笼大火蒸上十到一刻钟出笼,趁热浇上几滴芝麻油,稍拌就可以吃了,(我说的是一个比拳头小一点的土豆做法,大的可以适当加一点作料)保管你吃了还想吃,但不可多吃哦!
吃了一口蒸土豆。嘴里有点麻。有事吗? ?
没事