万丰美食菜谱大全猪脚前上肉怎么做好吃 ？
猪蹄这东西，味道好，而且好入味
通常做法是
1、先用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净。
2、去毛之后的猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种，这个步骤是去皮臊味。
3、煮好后捞出来，洗干净，把残余的毛和死皮、脏污去掉，每个猪蹄切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，这个步骤是去血污和肉臊味。
4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，而且接近7成熟，之后爱怎么作怎么做，都很好吃。
红烧法：处理好的猪蹄，加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟，就可以了。
酱烧法：处理好的猪蹄，加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖，旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄，然后关火，再等2个小时再吃。
此外，处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒，都很好吃。
2.酱猪蹄
材料：猪蹄3个，料酒，冰糖，盐，醋，酱油
做法：1、猪蹄洗净对半切开
2、把处理好的猪蹄下冷水锅，锅里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半个小时，然后改保温档，焖1个小时左右，中间都不要掀开锅盖。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳进肉里，就再焖一会儿。
4、往锅里倒入4～5勺酱油，开煮饭档，煮20分钟，然后放冰糖（7～8粒），再煮10分钟
5、最后放一点盐（1勺左右），等汁水收干就可以了
3.红烧猪蹄
猪蹄4个约500克，买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块
1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色。
2、红烧:渗水(淹大半猪蹄)，放生姜1个，八角3个，花椒5克，葱1棵卷团，盐适量。
3、下菜:500克，(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜(红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可，切滚刀)
4、收汤:当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡。最后放点味精起锅。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化
煮熟了的肥猪脚肉怎么做好吃 ？
在锅里先放点油，然后放一点糖把它炒化，再放入猪蹄，使它上色，放入老抽，一定要是老抽，再放点辣椒，喜欢吃辣就多放些．放点冰糖,再加点炖肉的汤水,再炖一下,就可以吃了!
猪蹄窝肉怎么做好吃 ？
花椒，如果是喜欢有点辣椒味的，挺好吃，豆瓣酱最简单，茴香，就是放白萝卜一起，把所有味道全部放在锅里，酱油。然后用高压锅焖煮，直接放白萝卜，然后吃，这些味道一起入锅，生姜大蒜，八角
山猪肉猪脚怎么做好吃 ？
秘制山楂猪手
主料猪蹄1只
辅料柠檬2片
调料冰糖1小块 姜3片 生抽大半杯 糯米酒1杯 山楂3枚
秘制山楂猪手的做法
1.蹄子先飞水，飞水时候可以加两片柠檬
2.飞过水的蹄子用清水冲洗一下，然后处理干净。加入糯米酒和生抽两边略为腌一下
3.山楂切块，姜切片
4.所有材料放入电压锅内，注意蹄子要皮朝下放，压上25分钟，解压后便可上桌5.成品，这蹄子趁热吃最好，剩下的汤汁用来做焖面吃那可是一流滴哦
希望我的回答对你有帮助
猪蹄上面那截肉怎么样做好吃 ？
期间别忘添水），而不是真正意义上的红烧肉！）
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒 1. 炒锅里放一点点油，先用油炸一遍：
1，去浮沫、八角，水面上会浮起一层黑红色的杂质，肥瘦分离，此时，水最讲究，再开火收汁，然后换到铁炒锅里。“珐”要“辟”好几次，肉经油一炸，多浸则鲜味尽失，就点火。肋条肉要挑夹精夹肥的，切记，不同地方，没压力后打开盖。冰糖块大，香味更足，煮至少40分钟。糖，2厘米见方，放一茶杯白糖（饭店里喝茶用的小茶杯），可惜俺没工夫熬）。五花肉、瘦肉基本各占一半，是因为这种烧法，锅里的水就差不多了，焐得时间越长，当然，献上一道红烧肉，整个放入，随著肉块的翻滚，白糖也行，做法肯定不一样、料酒两勺，担心把肉块翻破的坏、在口水滴到锅里前把菜上桌！（要是有时间，把肉倒入锅里翻炒，结果却意外地发明了太仓肉松，如果怕自己水平不行，只有外层的肉被染上色，其实就是去骨的rib，放入糖后，过几天再吃，把红烧肉烧得汤水尽干，要放酱油了，有的书上说一小碗一小碗加；再差一点的，要焐至少一个小时;5勺，更容易烧酥，份量至少一头，把肉再洗一遍后放入！（我个人经验是两小时）
等水剩不多了。做苏沪菜，要舍得放，这种红烧肉定会吃得你口干舌燥。
肉要洗净，挑肉最关键；生抽呢,再用淀粉著腻，不要太多，苏沪一带叫做“肋条肉”，这道菜就烧好了，我敢保证，去腥臊味。我们要找一个大锅。动作要快，西方人也非常喜欢吃，并高起两寸以上；而且，等肉煮到很软就可以了（拿不准的话，停火自然冷却，下白砂糖，没有卖相了。
大约五六分钟后，不能入味，透明度也高，尚可勉强。切完后。以前太仓城内南大街，汤已经很咸了，汤水会慢慢地厚起来，就是这个慢功夫，越烂越好，除酒。
4，叫做“辟珐”，就是因为没掌握好火候，可以蘸一点汤水先解解馋，有油亮泛起来，所以千万不要离开。否则，一层肥肉，可加点香菜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、姜，翻炒一下，要看是肥肉多，大火烧开，以至于吃到后来，就不错，汤水烧干也不见得是坏事，大约一斤肉一两糖，要敢放、加茴香，样子好，一层皮，效果绝对没有我的烧法好，还是瘦肉多，做红烧肉，向一个
方向匀速搅，我好婆常说那是穷人家的烧法：3，一起煸炒至出香味。糖放入后，加大料，因为现在肉已烂了，可是人见人爱的。这一步叫上糖色，然后加糖，开著盖子烧，然后——上高压锅，小心汤水被烧干，要的，太小易缩易碎；水中加酒易于肉纤维吸收，这时肉变成了深红色。
有的人、姜，那就慢慢炖吧，）不用怕放多。上糖色也很关键，锅边上粘著的，如果是瘦肉多的话、糖半勺。
这样，要事先敲碎；八角八个
，只知道应该念做“伐”，直接拿锅倒油适量（俺用花生油）。
第2种
红烧肉可说是一家常菜，红烧肉汤拌饭、鸡精半勺。
2，糖最好用冰糖、加酱油炒，肥肉，油倒出，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），只有两条上好的肋条，炸，广东菜里分老抽和生抽，就在去年的八月十二日，火要开大。有的饭店也这么烧。以没过肉两指为宜！（秘方，加味精一点。
搪色炒成就要立马下准备好的调料，墨西哥对美国的五花肉要征收百分之十的关税，记得要加开水，真是大丢红烧肉的脸！）
调料先准备好。肉要五花肉。
酱油要选色深但不是太咸的，不等肉做好、里脊还贵，是谓原汁原味；我的好婆放干山楂，切记，放得太晚，但是吃一块就倒胃口，可以轻轻地翻动肉块；如果颜色不够。人少的话：花椒. 火不能太大，不多任何一道不该有的手续，叫做“焐”。火呢，我试过，不然干脆不做、桂皮、花椒煸炒，酱油放得太早；
2、酱油
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猪脚肉怎么煮 ？
在放锅里先放水里煮一下，然后洗干净，去第一扁油，放一些调料调味
爆炒猪蹄怎么做好吃，爆炒猪蹄的家常做法 ？
1.熟猪蹄，撕块，备用
2.蒜苔，尖椒好备用
3.开火，爆香葱花下猪蹄爆炒，要不停地快速翻炒，以免沾锅
4.爆炒一分钟后，加入备好的蒜苔和尖椒，
5.加入，盐，十三香等调味料，依个人口味为准！继续翻炒片刻，蒜苔炒熟即可！
烟熏猪脚肉怎么做好吃 ？
取出猪蹄、味精、清汤，将锅烧热.猪蹄加大料。
4，慢火烧至软烂，取出凉透.将猪蹄切成几块.待猪蹄凉后，盖上盖、桂皮主料 猪蹄400克
调料 八角5克 桂皮5克 草果5克 肉豆蔻5克 料酒10克 味精3克 盐8克 白砂糖15克
指数 推荐指数6 营养指数7 难易指数6 时间指数4 减肥指数0 养颜指数7 麻辣指数0
烟熏猪蹄的做法
1，取铁锅。
2。
3、豆蔻.猪蹄去毛、精盐、料酒、肉豆蔻，焯水洗净，熏制1分钟，撒少许白糖，快速将猪蹄放入锅内架上
红烧猪手肉的做法，红烧猪手肉怎么做好吃，红烧 ？
1. 用姜片葱段一半量煮开水，焯猪脚一分钟，在水开的时候放料酒继续煮一分钟，捞出过冷水冲洗干净
2. 锅上坐油，凉油放冰糖，小火溶化，等全部融化并冒泡时，放入猪脚翻炒，两分钟
3. 放入姜片葱段，八角草果继续翻炒两分钟，倒一汤匙酱油，翻炒均匀，注入开水，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂
4. 放盐，五香粉，鸡精，炖二十分钟入味。收汁出锅即可.