万丰美食菜谱大全台式卤肉饭的做法 ？
步骤1、红葱头去皮，切小丁。2、锅烧热，放入五花肉丁，煸炒至出油且肉丁干酥后，放入1爆香。3、加入调味料，拌匀，大火烧开后，改最小火，续焖煮至汤汁剩约3/4杯。4、取适量浇在饭上即可。 注意1、烧煮卤肉时，火绝不可太大，最好用最中心的小火慢慢炖煮，才能烧出肉丁及红葱头丁的香味，火若过大，汤汁易收干，此时若再加水稀释重烧，就达不到应有的风味!2、喜食香菇者，可加入香菇丁，与红葱头丁一同爆香、红烧。3、冰糖可用红糖熬制的糖稀替换，别有一番风味。 材料：五花肉，红洋葱，鸡蛋，香菇，姜，各种调味品适量。步骤：p1：五花肉1-1.5厘米见方的小块，卤肉饭中的肉块较小，也容易炖烂，因此要切小块。香菇同样切块，红洋葱切碎备用。熬葱酥，一定要选择红色洋葱，这样才正宗够味。p2：冷水入锅，煮几个鸡蛋。剥皮备用。p3：锅中放油，烧到六成热的时候，下洋葱碎，转小火，慢慢的熬。p4：一直到洋葱碎完全脱水，变成金黄酥脆样子捞出控干油分。p5：五花肉冷水入锅，加姜片，料酒焯水出血沫，并用温水冲洗干净。p6：锅中放少许油，煸炒五花肉至出油。p7：下香菇块翻炒。p8：待香菇吸油变软后加入重要的红葱酥。p9：下生抽，老抽，糖调味。p1：加超过食材略多的水，大火烧开调入盐。p2：转小火加盖炖煮30分钟。p3：加入白水煮蛋，继续20分钟，收汁出锅。p4：水中加少许油和盐，烫一些青菜搭配。
如何做出正宗地道的台式卤肉饭 ？
－ 准备食材 －
五花肉 500克
香菇 少量
洋葱 少量
姜片 3片
料酒 2大匙
生抽 5大匙
老抽 1小匙五香粉 1.5大匙
冰糖 3-5颗
八角 1颗
鸡蛋 随意
青菜 随意
－ 步骤 －
1.五花肉切块，肥瘦部分分开（正宗卤肉饭是切得很小块的，不过老公喜欢大一点的，我就切正常大小了）
2.姜切片；香菇泡发切块，洋葱切碎。香菇和洋葱不需要太多，仅仅是给卤肉增加香味；像我家老公不喜欢姜味的，姜的用料还得减少一点
3.锅烧热，撒一丁点油即可，下肥肉部分，中小火煸炒出油脂，直到肥肉已皱微黑，这样肥肉也不会很腻了
4.转中高火，下姜片、洋葱、香菇煸炒出香味，再下瘦肉部分
5.加入料酒、生抽、老抽、糖、五香粉，翻炒片刻使肉料上色
6.加入清水，大火烧开5分钟转中低火，放入提前煮熟的鸡蛋，加盖炖约1小时即可。
黄小庆台式卤肉饭配料怎么制作？ ？
制作食材
猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜
制作流程
1、将葱切段、姜切片，五花肉改刀备用；
2、坐锅点火倒入油，放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水，放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉，转放入高压锅中压10分钟；
3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火将肉取出切碎，坐锅点火，倒适量炖肉的汤，放入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉搅匀，淋少许香油出锅浇在饭上即可。
台式卤肉怎么做 ？
步骤
1.首先准备好材料，图片上的内容为两人份。
2.鸡蛋清水煮熟后立刻放到冷水里冷却，然后剥壳备用。
3.五花肉整块氽出白沫后切成小丁，洋葱切丁，生姜切末。
4.五花肉炒出油后倒入切好的洋葱和姜末继续翻炒至洋葱半熟。
5.倒入两汤匙生抽，两汤匙老抽，适当白糖或冰糖（一般加大半汤匙白糖，如果冰糖就五六颗）加入没过肉的清水，把煮熟的鸡蛋放入一起卤制。可以加入少量的肉桂和香叶，个人感觉吃起来味道会更美呢。
6.大概半小时后汤汁快收干时就可以装盘了，然后在米饭上浇上汤汁。
7.再加上煮好的白水青菜，就是一道美味的台式卤肉饭喽！
哪里有比较正宗的台式卤肉饭。。。 ？
求太仓开一家类似南师大东区3楼那家卤肉饭的饭店啊
永和豆浆台式卤肉饭里面黄瓜做法 ？
做法：1、白米饭：选择自己喜欢的方法（蒸或煮都可）2、做油葱酥：几瓣红葱头，切头剥皮，切成薄圈。撒少许淀粉，混匀。中火热锅，放油，下小葱圈半炸半炒，捞起沥油，放厨房纸巾上吸油备用。3、五花肉洗净擦干水分，入冰箱冷藏室20分钟以便切小块，连皮带肉尽可能地切成小丁，这样口感好些。4、老姜、大蒜洗净切碎，中火热锅，用少许油爆香。（用量只有照片里的一半左右）5、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。加入酱油适量，八角1瓣，绍酒适量，冰糖少许，五香粉、胡椒粉适量，油葱酥和温水（水量自己掌握）。大火翻炒均匀烧沸后，移至砂锅慢火卤。书上说的卤2小时。时间有限，我卤了不到一小时左右，感觉已足够了。卤的时候，还加了几个煮熟剥皮后的鸡蛋同卤。最后盛碗白米饭，浇上卤肉汁，配上卤蛋，来盘青菜。
永和豆浆台式卤肉饭里面黄瓜做法 ？
酸甜萝卜干
原料：白萝卜5000克 精盐200克 白醋500克 白糖150克 白酒25克 花椒面15克 八角2枚
制法：萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干后，加入精盐、白糖、白醋、味精、白糖、八角和花椒面揉匀，随后淋上白酒并放入倒扑坛内，用水密封坛口，两周后即可食用。
糖醋萝卜条口感脆爽，香鲜回甜，酸甜萝卜条酸辣脆爽，可作开胃小菜或零食。
乡村基的台式卤肉饭里有香菇吗? ？
里面没有香菇。
我和我老婆第一次去乡村基就是吃的卤肉饭……嘿嘿。
KFC的k记饭桶是咖喱鸡肉好吃还是台式卤肉好吃？ 100分？
个人口味不一样吧，就我而言还是卤肉饭，咖喱味是东南亚的口味，味道比较冲。建议你自己先试试再做决定吧，因为别人不是你所以没办法判断你的喜好。
台北豆浆店的卤肉饭怎么做 ？
一般做法：
1、白米饭：选择自己喜欢的方法（蒸或煮都可）
2、做油葱酥：几瓣红葱头，切头剥皮，切成薄圈。撒少许淀粉，混匀。中火热锅，放油，下小葱圈半炸半炒，捞起沥油，放厨房纸巾上吸油备用。
3、五花肉洗净擦干水分，入冰箱冷藏室20分钟以便切小块，连皮带肉尽可能地切成小丁，这样口感好些。
4、老姜、大蒜洗净切碎，中火热锅，用少许油爆香。（用量只有照片里的一半左右）
5、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。加入酱油适量，八角1瓣，绍酒适量，冰糖少许，五香粉、胡椒粉适量，油葱酥和温水（水量自己掌握）。大火翻炒均匀烧沸后，移至砂锅慢火卤。
书上说的卤2小时。时间有限，我卤了不到一小时左右，感觉已足够了。卤的时候，还加了几个煮熟剥皮后的鸡蛋同卤。
最后盛碗白米饭，浇上卤肉汁，配上卤蛋，来盘青菜。
台式卤肉饭制作过程：
1、五花肉切丁，姜、蒜、洋葱切末。
2、再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好；
3、锅中放适量油，油热后，放入姜末、蒜末、洋葱末炒香（正宗做法应该把葱头炸成金黄捞出擀碎做成油酥，自己吃就简化过程了）；
4、放入五花肉丁炒至出油；
5、放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀；
6、倒入适量温水没过五花肉1-2厘米；
7、水沸后倒入砂锅中，小火煲煮；
8、这时将要卤的鸡蛋煮熟，剥皮
9、将去皮的鸡蛋放入砂锅中，继续煲煮一至两个小时即可。（我又简化了没用砂锅用的高压锅）
先上个成品