万丰美食菜谱大全温州炒年糕怎么做 ？
洋葱，开水煮一下，葱蒜，加入一大勺辣椒酱继续，捞出过凉，鸡精翻炒均匀。
4铁板置小火上，炒香葱蒜，洋葱翻炒。
7加入胡萝卜，刷一层香油，青椒铁板炒年糕怎么炒1材料。
3软了即好，蟹棒。
5把年糕码放好。资深的老尹家为您解答，蟹棒。
8炒到洋葱出香，胡萝卜，浇在铁板上即好。
2年糕切条，糖：年糕，辣椒酱，清水。
6另个锅热油。
9加入青椒
温州盘菜炒年糕怎么做 ？
温州盘菜炒年糕的的家常做法，温州盘菜炒年糕怎么做好吃
一、准备食材
温州盘菜炒年糕的做法步骤1
二、1）瘦肉切成丝，用少许盐、花雕酒、生粉拌匀，再加点食用油拌匀腌制15分钟。图12）大蒜根部用刀背拍散。图23）年糕切成片，用冷水冲一下，并把有粘连的片掰开，防止炒时粘锅。图3
温州盘菜炒年糕的做法步骤2
三、1）盘菜、香菇切成片。图42）大蒜切成段，蒜白和蒜叶分开装碗里备用。图53）热锅冷油下入腌制好的肉丝小火拌炒至变色。图6
温州盘菜炒年糕的做法步骤3
四、1）肉丝盛出备用。图72）锅里留底油，下入香菇片拌炒。图83）炒至香菇片出水变软。图9
温州盘菜炒年糕的做法步骤4
五、1）放入榨菜丝与香菇片一同翻炒半分钟。图102）放入之前炒好的肉丝翻炒。图113）加入1汤匙花雕酒。图12
温州盘菜炒年糕的做法步骤5
六、1）加入半茶匙盐。图132）加入1汤匙蚝油。图143）把所有食材翻炒均匀后盛出备用。图15
温州盘菜炒年糕的做法步骤6
七、1）炒锅里热少许油，放入大蒜白拌炒片刻。图162）下入盘菜片翻炒1分钟。图173）加入400ML开水（与食材几乎持平），加盖用中火焖煮4分钟。图18
温州盘菜炒年糕的做法步骤7
八、1）开盖，看到盘菜片变透明，有点软了。图192）下入年糕，与盘菜片一同翻炒。图203）下入大蒜叶。图21
温州盘菜炒年糕的做法步骤8
九、1）加入1茶匙盐，把食材翻炒均匀。图222）最后放入炒好的香菇肉丝。图233）把所有食材翻炒均匀即可出锅装盆
温州铁板炒年糕怎么炒好吃，怎么做，谢谢 ？
洋葱，洋葱翻炒，辣椒酱，开水煮一下，捞出过凉，炒香葱蒜。
7加入胡萝卜。
6另个锅热油，加入一大勺辣椒酱继续。
8炒到洋葱出香。
4铁板置小火上，葱蒜铁板炒年糕怎么炒1材料，糖，浇在铁板上即好。资深的老尹家为您解答。
9加入青椒，蟹棒，刷一层香油。
3软了即好：年糕，鸡精翻炒均匀，青椒。
2年糕切条，蟹棒。
5把年糕码放好，清水，胡萝卜
温州哪里有捣年糕的地方 ？
更重要的是一个“上蒸”的.
就是最穷的人家,一户人家的年糕做得是否顺利.所以都指望自己家的年糕做得顺当!”
搡年糕是一户人家年边的一件最大的事,要是做成夹生年糕,小米,年糕还没韧,这年糕就在这酒肉飘香.在我们那里,便可尽力地“搡”了.
当上蒸师傅将滚烫的熟粉倒入“石捣臼”后,他根据锅中蒸气窜上来的程度络绎加上糕粉,直接关系到年糕的好坏,一是怕新蒸的糕粉被搡出臼外,供奉在“灶司菩萨”的跟前,每次都能搡得天动地摇的,还要偏着个脑壳远离那“石捣臼”要是没有一定的腰劲和机灵,会让人感到恐慌,存放时间的长短,肯定还要几个身强力壮的搡糕的和一个在臼中翻糕摸“捣子”（在文字中应该称为“捣杵”）的,想将这一团米粉搡成又糯又韧的年糕是不可能的,黄胖搡出病”,做上几十蒸年糕的人家面上有光,只得借凭几斤毛力气狠命地“搡”就是、两蒸的人家会觉得黯然失色,要是没有力拔山河的气概与力的爆发、搡香,搡年糕是一种原始勇气与力的渲泄,打粟（高梁）,热气腾腾中被搡韧,还有“黄胖搡年糕,将一桶粉蒸熟,这翻糕的每当“捣子”落下后,那个几十斤的石家伙砸下来可不是玩的了,下砸时发出气壮如牛的吼声,所以拌粉时渗水的多少,一般人只有十多下就气喘不已,如果只做三,而且一份人家做年糕的多少也意味着一个家的殷实程度.
我们沙地人家很少有纯糯米做的年糕、搡实,越帮越忙,这是不能下大力的!
新搡的年糕抹上红红的胭脂,二是怕搡穿臼底在年糕中留下石屑.所以他的“生意”特别好.”从中可以看出,捣子在糕团上只会发出“啪”“啪”的声响,震得地一动一动的,他会在拔出捣子时后退三步,几乎每份人家都会请他去“搡几下”的.
这搡年糕是群体劳动.
搡年糕要数我的同伴强生,笑语阵阵,狠命地砸向糕团,掐上一大团,因为这“年糕”谐音中蕴藏着“一年更比一年高”,“澎”,还暗示着来年的运道、“澎”,他身高马大的.可是每户人家仍然兴高采烈地搡着年糕,这样的动作必须在“捣子”一起一落的间隙中完成,要有一个很会烧锅的人, 举起几十斤重的石捣子,就要在“石捣臼”中翻动一下滚烫的糕团,因为要蒸熟蒸筒中的几十斤米粉必然要一个很有经验的烧火人,而他连搡几十下仍然气壮山河的,一定会被人趣笑说“你还不能讨老婆呢,在搡年糕时也一定会割块好肉,买来好酒款待前来帮忙的人,这样算来没有一桌人是搡不成年糕的,不能坐也不能蹲,象我这样的毛头小伙子是轮不着守在灶前“上蒸”的,大多是掺了二粟（玉米）,猪在嚎叫……那时的年就这样走进了千家万户,然后高举着石捣子猛扑三步,柔柔地将这糕粉搡作糕团,蒸粉时间的长短,如果还是个毛头小伙子 先把糯米磨成粉
再把粉倒进蒸笼里面蒸
蒸好了以后就把它放进石臼里面捣
捣的时候一边快速的捣一面捏 捏成什么样的都成
就OK了
我的家乡有这样的俗话,善良的人们都祈祷菩萨保佑来年风调雨顺,一种年糕特有的香味顿时溢满了空间.最令人叫绝的是阿光,就会被同样戏称为“猫打喷嚏” ,一边还要用泡在开水中的毛巾擦掉沾在捣子上贴着的糕渣.那力气小的当然搡不出象样的声音来,搡糕声声：“黄胖搡年糕.当搡糕花的完成了糕团后.第一个“搡糕花”的就轻举捣子,有更多的粮食搡更多的年糕,故而“上蒸的”要有这方面很足的经验、的搡糕声在这热气腾腾中向空中飞扬.
而最辛苦也最危险的要算在捣臼中翻糕的.
瑞雪飘飘
温州传统打年糕怎么做 ？
打年糕的做法：
掺米
打年糕首先要掺好米，就是把糯米与晚米按一定比例掺和起来，晚米掺入比例的多少，要看糯米品种的糯性，自己一家的口味偏好而定，当然当家人有多年积累的经验。
接着就是淘米，男人们用竹丝脚箩挑到水边，卷起裤脚在冰冷水中边浸泡边淘洗，淘洗时凭经验要观察米的表面几道水裂纹长短多少，达到要求就起水沥干。米的吃水程度，一决定于好不好磨加工，水份过多无论石磨、机磨都不便加工，出粉效率很低，甚至常要对磨机进行清理。二决定粉的粗细，粉的粗细要影响年糕的口感。
挑回家中，倒在广口的勃篮里，以晾干表面水份。这时的磨房热闹非凡，磨机日夜轰鸣，人们挑进的是米，挑出的是粉，磨房里箩担排着长长的队。轮到了，过称胖米(淘洗后的米)，按份量交钱。邦着把胖米抬高倒入机斗中，打开米闸，只见米粒欢快地似水流进入机腔，转眼磨细又进入旋风收集器中，下套有布袋，风吹得鼓鼓的，女人们不时小心地把布袋中米粉勒入填篾脚箩中，一场机磨下来，不是变成白毛女，就是白发苍苍。挑回家的粉要注意散热，再次排队进入下道工序。
蒸米
灶上用大锅，大火烧开水，女人老人在灶后烧火，锅上架一木制蒸桶，上口略大下口略小，便于出粉。底是通的，内中底部安有活动的竹片制成蒸架，形似清朝官员的红缨帽，上尖下圆。上覆蒸布，以防止粉漏下，又能使锅中蒸汽较均匀进入蒸桶之中。这道工序叫上粉。上粉前视粉的水份含量加入小量水掺和均匀作最后调整，这叫[先粉]，用大碗盛好粉，把粉均匀撒入桶中，经验是，那里蒸汽大往那里撒，到上面光线好了，看那里粉色暗往那里撒，因为暗是熟的标志。慢慢地粉上到了桶口，待最后一层粉熟了，就对外一声喊：抹面板!
打糕
打年糕场地一般在堂前，堂前纵向架着一付面板，长三米，宽一米余，厚二寸，下面用几张条凳支承着，下接脚桶承接板缝漏水。板长头有刀槽，内放菜刀，又放有水盆，抹布。听到里头喊，两人手拿抹布用水把板抹湿叫“做”，两人骑于毛竹杠两头叫“坐杠”，四人配合把筒杠布卷到毛竹杠上，并充分用水抹湿，这样作好了准备。
上蒸人捧着蒸桶砰地一声把熟粉倾倒在面板上，顿时蒸汽腾腾、香气满屋，这时弄下一些吃吃，又香又松似乎还略有甜味，叫松喷糕，也是年糕花的一种。取去蒸架，留下蒸布，在布上洒点水，坐杠两人边跳边移，粉团随着杠子上下被一一压实，面板被两个大汉压得咯叽咯叽直响，跳到尽头，再回首跳压回来，但此时压痕应与初痕相交。一趟压实，做的两人把蒸布取走，把糕筒卷起来，面板上抹水防粘，再让跳的人坐杠重压，如此四五次，直跳得坐杠人满头大汗、气踹吁吁。打年糕坐杠最吃力了，又视为没技术，是蛮力。如果人少，那往往跳得屁股大腿直酸痛。
切糕
此时主人家也切下一大块，再切成小条，叫年糕花，用糖叫大家品味。坐杠人终于好休息了，做的人正式上阵了，先把糕切成四条，用布包好两条保温置于一旁，另各人一条，先乘热做两头，从方到圆，这是关键，再搓成长圆条，然后把糕条条上缝痕朝下，用手板心压成方长条，考究的尤其准备送给亲友的年糕，还用两大拇指把侧边修平修光，似部队折被那样方正有棱。用刀按麻花梗尺杆长度切段后，此时小孩也上阵帮忙了，洗湿手，防粘防烫，把年糕整齐排在抹湿的蚕篇里，一旁老人用木印蘸上鲜红的苏木片水，白白的糕、红红的印甚是好看。篇上如不抹水，以后很难取下年糕，甚至损坏竹篾。如果压实后直接切成长方条，这叫毛糕，在蒸上催促较紧时常用，也根据自己喜欢采用，一般毛糕要比加水修光的光糕保存时间较长，但硬而难切。后来，随着养蚕业的消失，竹篇越来越少，就用扁丝袋、塑料布代替。
年糕上了扁，在靠墙......余下全文>>
温州的年糕春节的习俗 ？
掸新
一般都在年底二十日或祭灶前后，家家选吉利日子，打扫门庭，上至椽瓦，下迄沟渎，所有屋角、栋边，都要用长竿扎上扫把，处处刷过，并洗涤所以用具，准备干干净净过新年，也叫“掸新”。旧时，在苍南，长工回家过年，故有“长年不吃二十四饭”之说。现在，每年农历二十四前后，仍沿袭腊月“掸新”风俗，全城开展以扫尘迎新为中心的清洁卫生运动。
吃分岁酒
除夕夜，合家同堂，摆酒聚餐，或邀至好友亲朋同食，开怀畅饮，称“分岁酒”。因为除夕是新旧年交替的分界线，吃分岁酒，意即新旧岁由此夜而分。因此，这餐饭不论贫富，都要尽量办得丰盛些。温州人很讲究吃“分岁酒”，又称“年夜饭”。吃时最讲究吉祥。一般席上用十只朱砂高脚红碗，盛着十样冷菜，叫“十全”。其中除鸡、肉外，要有落花生（谓结子）、柑桔（谓大吉）、鲤鱼（谓跳龙门）、豆腐（谓家门清洁）等，而且每碗必须要有一块切成薄片的圆形的红萝卜头盖在顶端，以示讨彩。此外，中间上的大菜中，决不能少了“芋”和“鱼”。温州方言，芋的谐音为“余”和“裕”，意思是说，吃了芋头，会使人明年家庭收支有余，逐步富裕。吃鱼，也是象征“年年有余”之意。席上第一个菜一定要是年糕，表示“年年高”（现在也有用“面条”，表示“长寿”），而最后一道菜必是“八宝饭”，象征“发财进宝”。
打开门炮、关门炮
大年初一凌晨，家家户户第一件事是争先恐后打“开门炮”，全城一片爆竹声，象征送旧迎新和接福，俗谓“接年”。打“开门炮”也有惯例，一般是先放小鞭炮一串，称“百子炮”；再放双声大爆竹，大爆竹只放三发，意谓可解除一年的疫疠灾晦，并表示接新年。要求三发都响，声音洪亮清脆，最为吉祥。俗信打“开门炮”越早越好，象征今年随便做什么事都会顺利，如意发财，种田人会五谷丰登。有些地方在打开门炮时，还口中念念有辞：“开大门，放大炮；财亦到，喜亦到。”一般鞭炮的外皮和里皮均一色通红，燃放后纸花满地，灿如云锦，行程了满堂瑞色，喜气洋洋。
每年除夕入夜，家家户户也要放鞭炮，这叫“打关门炮”。
拜年的纸蓬包
按旧习，温州人正月初一不走亲戚。拜年时间一般是初二到初十或延至十五。到一般亲戚家里去，都要带礼品。50年代以前，礼品比较简单，大都是桂圆、荔枝、红枣、元枣、红糖、柿饼等，用特种草纸包上，上面封有红纸（有的印有祝贺新年的花边字样），故称“纸蓬包”，又名“高包”、“红包”。没包装礼品半斤左右，需要送多少包，则根据所走的亲戚情况所定，旧时的南货店，每逢春节，买红包的人特多。从十二月二十起，没晚9时后，店员们就忙着包红包到深夜，每人还能吃上一碗芥菜炒年糕当夜餐。生意好的话，要包到元宵节之后。有的店在一个红包内只装二十多个红枣。说来可笑，经过东家送西家，西家再送南家......，最后，包破了，包中红枣被孩子们挖个洞摸着吃了，有时只剩一个，还在送来送去。
温州哪里有韩式辣炒年糕 ？
大高桥,时代广场对面韩式烧烤
温州哪家的韩国料理最好吃 ？
而且价格实惠,不要弄混淆了去旁边车站那里的阿里郎在江滨路那里有家好像叫韩国之家的韩国料理店。他们的炒年糕味道超好。 地址:望江东路109号(港务大楼) TEL,东西挺不错的,店旁边有个旋状楼梯的。人均50元左右,每次去都要点
小孩做年糕怎么做好吃又简单的方式 ？
4；
6材料
原材料面粉…………………………20克年糕…………………………2块鸡蛋…………………………1个
做法
1、年糕切片待用。
特别提示
吃时可以浇上一些红糖水；
2；
3、炸至金黄色，调匀制成糊状；
5、面粉放入碗中、将切好的年糕放入面糊中，即可捞出，打入鸡蛋、均匀裹上一层面糊、加入适量水，放入烧热的油锅中
温州美食介绍 ？
温州菜以海鲜为主，菜品口味新鲜，淡而不薄，烹调技术讲究轻油，轻芡，注重刀工。三丝敲鱼、锦绣鱼丝和爆墨鱼花并称“瓯菜三绝”。
三丝敲鱼：温州民间传统佳肴，相传已有百余年历史。直到今日，每到逢年过节、亲朋相距，常以敲鱼款待客人，“三丝”指的是鸡脯丝、火腿丝、香菇丝、敲鱼、三丝加清汤烹制而成的“三丝敲鱼”，汤清味醇、鲜嫩爽滑，色泽调和，独具风味。
锦绣鱼丝： 新创瓯菜，选用黑鱼脊背肉切成细丝，配红绿柿椒丝、黄蛋皮丝、棕色香菇丝等炒制而成。此菜色彩丰富似锦绣，鱼丝条不断、匀称，其味十分鲜美。
爆墨鱼花：在瓯菜中有一系列的墨鱼菜肴，爆墨鱼花是其中的代表作。这是一道刀工、炉工并重的瓯菜名肴，脆嫩爽口，造型非常美观。
“民以食为天”。温州人在创造数千年文明历史的同时，也创造了灿烂的美食文化。
瓯菜 是温州美食文化的主体部分。它作为浙江菜系的一个独立流派，具有明显的地方特色：以海鲜入馔为主，口味清鲜滑嫩，淡而不薄。烹调讲究"二轻一重"，即轻油、轻茨、重刀工，注重菜肴造型精巧美观。
瓯菜作为一种美食文化，既表达了温州人的热情好客，又体现了温州民间的风俗礼仪。不同的宴席，瓯菜有不同的礼仪表达形式，如新年酒，上的第一道菜就是炒年糕，若是寿宴，第一道菜一定是"长寿面"，结婚宴席，新娘席上冷盘非摆成龙凤盘不可。无论什么类型的宴席，一般都要摆上四个冷盘菜（现在有的改摆六个或八个小盘，品种花色更加丰富），待客人到齐后上主菜，上一道，吃一道，再上一道，这样一道一道地上。最后一道菜必定是甜食，象征今后的生活甜甜蜜蜜。
瓯菜的名菜佳肴极为丰富，这里只向朋友介绍几款有代表性的美馔珍馐。
三丝敲鱼 这是温州民间传统佳肴，相传已有百余年的历史，直至今日，每逢年过过节，亲朋相聚，常以此菜款待客人。取用新鲜鱼肉、蘸淀粉、槌敲成薄片，佐以鸡脯丝、火腿丝、香菇丝烹制以成。汤清味醇，鲜嫩爽滑，色泽调和，独具风格。
锦绣鱼丝 系特一级烹调师金次凡制作。取黑鱼背脊肉切成细丝，配红绿柿椒丝，黄蛋皮丝，棕香菇丝炒制而成，此菜色绚丽和谐，口味滑嫩香鲜，深得美食家赞许。
蒜子鱼皮 以鲨鱼皮为主料，加大蒜子烩烹而成，具有蒜香浓郁、鱼皮软糯、法浓味鲜的特色，是瓯菜中甚受大众推崇的热菜之一。据《本草纲目》记载，鲨鱼皮"刮沾去沙，剪作鱼会，为食品美味，食这益人"，有"解诸鱼毒，杀虫、愈虚劳"之功能。
爆墨鱼花 这是一只刀工、火候并重的瓯菜名肴。先将墨鱼切成无数横竖虚刀，而且再切成棱形或长方形，加热后自然卷曲成麦穗状，造型非常美观，爆制时芡紧卤汁，脆嫩爽口。没有深厚的烹调功底，难以发挥其特色。
双味蝤蛑 蝤蛑是温州民间对当地青蟹的习惯称呼。肉质细嫩腴美，是蟹类中的活蝤蛑，以清蒸和干炒两种烹调技法组合而成，形态活泼、色彩艳丽，一菜双味、肉如膏脂、鲜美异常，辅以米醋佐食更佳。
鸡汁鱼唇 鱼唇是海鲜中之上品，亦称鱼头，是鲨鱼中犁头鲨的头的干制品。先水发鱼唇，经氽水、套汤多次去腥后，佐以老鸡汁烹制而成。此菜品质柔糯，汁浓味醇，营养丰富，为宴席大菜。
炸蛏子筒 蛏子是温州海涂特产，蛏肉特鲜嫩。先将蛏子剥壳，用鸡蛋煎皮将蛏肉和姜葱一起卷包成圆柱形，然后挂糊油炸，以辣酱油蘸食，吃起来特别鲜美。
桔络鱼脑 亦称鱼脑明骨，用鲨鱼软骨制成，此菜晶莹透明，质感柔滑，是海味中的上等菜肴。桔络鱼脑是用鱼脑与蜜桔合烹成羹，具有黄白相......余下全文>>