万丰美食菜谱大全奶酪和黄油的不同 ？
首先，奶酪和黄油是本质区别的东西。奶酪是牛奶的营养精华，具备多种氨基酸，并且提取出了牛奶中的乳胶很容易与唾液酶反应，咀嚼后容易吸收。而黄油，也就是俗称的牛油，其实是脂肪。只不过由于是从牛奶中提炼的，具有浓厚的奶香味，就营养价值上而言远远没有乳酪的价值高。如果你要做西菜的话，可以用橄榄油代替黄油，其中的不饱和脂肪酸是非常营养的，而且不会引发肥胖。更重要的是，橄榄油在西餐中十分常用，由于橄榄的清爽不腻，配谷类、肉类和海鲜都能够烘托食材的鲜美滋味，可谓油中之王。奶酪中的油脂含量并不高，所以不建议用奶酪代替黄油。如果一定要的话，可以用软奶酪（法式早餐奶酪就是其中一种，超市有卖一小罐一小罐打包装的）配一点点食用油代替黄油。奶酪品种如下：
硬奶酪需要加热食用。硬奶酪包括片状奶酪（光明等牌子的，夹面包吃的）、马苏尼拉奶酪（做批萨和意大利面用的）、洞洞奶酪（电视里用来诱老鼠的那种）、红波奶酪胆长得像切开的大大的苹果瓣，红皮的，用来做海鲜烩）。这些奶酪奶味重，吃不惯牛羊肉的人会不适应，但是爱吃的人会很喜欢，味道浓郁而且很香。就营养上来说片状的奶酪氨基酸保留较多。硬奶酪脂肪含量小，不易发胖，营养和鲜牛奶相当，而且利于吸收乳中的钙质。不过不要一次性吃太多，否则对儿童青少年心脏不好。
软奶酪（法式早餐奶酪就是其中一种）白白软软的，适合在冷的状态下直接涂在片状面包上吃，很美味，没有腥味。营养上来说虽然脂含量比硬乳酪大一点，但是更利于吸收氨基酸等营养物质，更利于消化，而且相较于黄油已经是很健康的食物了。
芝士片和黄油一样吗 ？
不一样,芝士是披萨上那层可以拉丝的东西,黄油是食用油,不一样
黄油，奶酪与芝士有什么区别 ？
生奶酪就制做成功了。
奶酪，并边煮边搅，把鲜奶倒入筒中，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，将其舀进纱布里。奶酷做成后。制做熟奶酪时，将其舀进纱布里，使其发酵，使其发酵黄油是从奶油中进一步分离出来的脂肪。然后，放入锅内慢煮，又叫乳脂，把奶渣放进模具或木盘中。它们在西餐中的应用都非常广泛、白脱油，使其变硬成干，大多都在行囊中放几块奶酪，备以充饥解渴，或挤，一般很少被直接食用，把奶渣放进模具或木盘中。
食奶酪方法很多，是蒙古族居民十分喜爱的一种奶食品。当鲜奶有酸味后，将纯奶放置在热处，或者通风处，待呈糊状时，分生奶酪和熟奶酪两种，俗称“酪蛋子”。
奶酪，通常用作烹调食物的辅料。
压成形，放置几天。
生奶酪的做法是，或如吃干粮一亲细嚼慢咽，经过翻搅提取奶油后，然后，或挤压成形，再用纱布把多余的水份过滤掉，或用刀划成方块，待酸奶呈现出豆腐形状时，再倒入锅中煮熬，挤压除去水份，以防不测，挤压除去水份，或经过提取奶油后的鲜奶，要放置在太阳下。当酸奶凝结成软块后，或用刀划成不同形状，或泡在奶茶中食用。
熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同
奶酪和黄油有什么区别? ？
当人们走进超市，在琳琅满目的冷藏专柜，总会发现有各种各样的黄油和奶酪产品。人们有时难以区分黄油和奶酪的区别。奶酪和黄油的相同点就是，都是经过不同的加工方法把牛奶中的干物质提取出来。其不同点就是，黄油主要是从牛奶中提取脂肪和水，而奶酪主要是从牛奶中提取经降解后的蛋白质，水份。黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油中的脂肪大约是80%，其余是水和少量的盐，基本不含蛋白质。黄油的好处是增加口感，因此在制作冰淇淋，面包和蛋糕的过程中，添加广泛。黄油一般很少被直接食用，通常用作烹调时的食物辅料。黄油的弊处是脂肪含量太高，如果摄入过多，就容易引起肥胖，以及带来一些心血管疾病的潜在危险。奶酪是经发酵，酶解以后而制成的奶制品，通常，10公斤鲜奶才能制成1公斤的奶酪。奶酪的主要成分是蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素。它基本上排除了牛奶中的大部分水分，按蛋白质，脂肪和水的一定比例制成的，并保留了其中营养价值极高的精华部分。以切达奶酪为例，其蛋白质含量是鲜奶的8.5倍，钙含量是鲜奶的3.6倍。由于在制作过程中添加了凝乳酶，使牛奶发酵，然后经过凝乳酶的作用使蛋白降解为多肽物质，于是其中的营养成分就特别容易被人体消化和吸收，其中蛋白质的消化率达到96%-98%。而且奶酪中的鲈可以很好地被人体吸收。钙对于增加和保质强壮的骨骼和牙齿大有帮助。多钙的食品对于防止骨质疏松症也起到重要作用。牙医专家建议饭后一片奶酪，有助于防止蛀牙。奶酪的另一个特点是不含或含极微量的乳糖，因此非常适合让有乳糖不应的人群食用。奶酪中当然也有一些脂肪，主要起到增加口感和调节奶酪机理的作用。不同的奶酪，其脂肪含量是不同的。其实脂肪对于人体也是必需的，脂肪是人体获得脂溶性维生素A、D、E和K的必要载体。现在有一低脂奶酪，其脂肪含量就很低。奶酪同时也是人体必需的不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸的良好来源。
奶酪，芝士和黄油分别应该怎样保存 ？
奶酪：通常冷冻或冷藏保存，像安佳、MG等进口奶酪成箱冷冻保存，使用前再冷藏解冻或者室温解冻，一旦解冻后不要回冻。
芝士：奶油芝士或者是干硬的帕马森芝士通常冷藏就可以了。
黄油：冷冻和冷藏皆可。
传统意义上，奶酪就是芝士，但细分后分为软质、半软质和硬质三种，就是根据奶酪的成熟程度和新鲜程度来分的。
芝士和黄油有什么区别？ ？
芝士，就是cheese，也有人叫奶酪起士，忌司，吉士（不过好像只有麦当劳的吉士汉堡).牛奶做的，成份的话除了脂肪比较多蛋白质，颜色不一定，主流是黄色的，看起来跟黄油的确差不多，不过包装不会一样的。这种一般是刨成丝，洒在意面，批萨之类的上面，加热了会融化，就是必胜客批萨上能拉出丝来的东西。另外还有软cheese，用来涂面包或者做甜品。黄色的薄片，用来夹汉堡。此外还有根据产地和发酵方式有许多许多种。黄油嘛，就很简单了，牛奶里提炼出来的脂肪，加热了就是油，可以用来炒菜的。只有加盐和不加盐两种
奶酪 ，黄油 ，芝士 ，三者一样吗，其中有什么联系吗 ？
奶酪就是芝士，芝士是音译，两种是完全一畅的东西，芝士是英文Cheese的广东话音译，即奶酪。
大多数奶酪是用奶牛的牛奶加工出来的高蛋白营养食品，一般是黄色块状，也可以做成片状，条状。也有的奶酪是用别的哺乳动物，如羊，水牛，鹿，骆驼等的奶加工出来。奶酪可用来做比萨饼，奶酪蛋糕，奶酪饼干等。
在外国，芝士一般为片装的，像我们超市里卖的那种方片奶酪一样，而奶酪又分硬奶酪和软奶酪，硬奶酪一般是大块的，也就是那种能拉出丝的奶酪，如cheddar cheese.软奶酪就是cream cheese和cottage cheese。在中国，cream cheese 是比较常见的，我们超市里那种一小块一小块用纸包着的吃起来像奶油似的cheese都是cream cheese.至于cottage cheese,中国好像还没有，这是一种带有液体的形状不规则的cheese.味道方面，芝士和奶酪是一样的。
黄油又称白脱，英文名Butter，黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油中的脂肪大约是80%，其余是水和少量的盐，基本不含蛋白质。黄油的好处是增加口感，因此在制作冰淇淋，面包和蛋糕的过程中，添加广泛。黄油一般很少被直接食用，通常用作烹调时的食物辅料。黄油的弊处是脂肪含量太高，如果摄入过多，就容易引起肥胖，以及带来一些心血管疾病的潜在危险。
奶酪和黄油的相同点就是，都是经过不同的加工方法把牛奶中的干物质提取出来。其不同点就是，黄油主要是从牛奶中提取脂肪和水，而奶酪主要是从牛奶中提取经降解后的蛋白质，水份。
介于营养价值表现，还是少吃些黄油，多吃点奶酪吧，不过奶酪最好也选择低脂的较好……但低脂奶酪的品质和口味上会有些许差异……我能吃出来，所以我很胖（明白我的意思吧）……我不爱吃低脂，但如果从健康方面着想还是吃低脂的比较好……如果楼主和我一样只要味道好的话，我推荐硬奶酪，不过多半做食材，要进烤箱烤才能入口，夹面包、做色拉、干吃这样的吃法虽然国外有，但以我的口味来说很没感觉，不过楼主可以尝试一下，因为我的有些朋友说这样的味道很纯，而且意大利生产的帕尔玛硬奶酪吸收很好，干吃或者陪红酒非常有感觉，还是做披萨比较好，拔丝多，嚼起来有感觉，软奶酪的话，我只是提个醒，光明的片状奶酪味道令我难以下咽，我根本没法想象那是奶酪，无论怎么吃味道都不对，我这里只是根据软奶酪和硬奶酪两个角度来说的，事实上奶酪分很多种，楼主有兴趣可以百度百科一下，那里的种类比较全。
黄油的话我不怎么爱吃，所以不予评论。
参考资料：百度百科
黄油，牛油，芝士，奶酪各有什么不同 ？
具体的说～芝士和奶酪是同一食品的不同名称，和黄油一样都是奶制品～
黄油也就是奶油～
另外，藏区的酥油也算是奶油，只是和黄油的加工方式不太一样～
而牛油则是用牛的脂肪炼制的，类似于猪油是用猪的肥肉炼制的订
顺便说一下，奶酪是发酵的奶制品～
欧洲人的奶酪品种非常多～经常在各种西餐的配料表中出现～
但是我也吃过蒙古式奶酪，感觉味道和口感完全不是一回事...