鲳鱼的做法有哪些 ?
一、红烧金鲳鱼的做法
用料:金鲳鱼,姜葱蒜干辣椒
1、金鲳鱼洗净,身上抹上盐,腌制15分钟,然后吸干表面和鱼肚内的水,为了煎的时候皮不容易破,可以在表面再扑点生粉。
2、加热平底锅,放油,先把鱼煎一下,至表皮收紧,呈焦黄色。
3、加热大锅,放油,放入姜葱蒜干辣椒,煎香,加入一碗水,再放入酱油、老抽、糖、酒,烧开。再把鱼放入,酱汁够浸过半条鱼就好,烧开后,加盖闷烧3分钟,再翻边,闷烧3分钟,鱼熟透就可以调味,放葱装盘开吃了
二、家常红烧鲳鱼
用料:金鲳鱼,姜,小葱,蒜,辣椒,生抽,老抽,料酒,白糖,淀粉
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀
2、加入盐,料酒5ml、姜片腌制片刻
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
5、炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油
6、锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可
三、清蒸鲳鱼
用料:鲳鱼,大蒜头,葱
1、鲳鱼开肚去腮洗净,抹上盐巴腌十五分钟 2、再洗净,鱼背上各划几条道,放上大蒜片、姜丝、倒上料酒 3、封好保鲜膜,大火,冷水下锅蒸十五分钟。Ok刚好鲜嫩 4、撕去保鲜膜(当心烫到) 5、葱切粒洒在鱼背上,另起锅烧热油,浇在葱花上即可,味道鲜美原汁原叶的大鲳鱼就好了 四、干煎椒盐鲳鱼 用料:鲳鱼,姜,小葱,蒜,辣椒,,料酒,白糖,面粉,椒盐,细盐 1、将鱼清洗干净,两面切上斜刀,抹上一层料酒和细盐,腌制10分钟,去腥入味 2、在鱼身两面拍上些干面粉,不用太多 3、平底不粘锅烧热,倒入适量油,下入葱姜蒜煸出香味 4、从大火转成小火,下入鲳鱼煎,煎的时候撒上些椒盐 5、煎至两面略焦黄即可出锅转盘了 五、葱油鲳鱼 用料:鲳鱼,姜,小葱,蒜,料酒,白糖,,细盐,醋,油,蒸鱼豉油,鸡精 1、鲳鱼去内脏洗净,正反面改刀,放入盘内,加入料酒、盐、姜片,放置一旁。 2、蒸锅加水烧开后,放入装盘的鱼,蒸8--12分钟。蒸好的鱼倒掉料酒,拿掉姜片。 3、在蒸好的鱼上,依次放入糖、鸡精、蒸鱼豉油、醋,小葱切粒也铺在上面。 4、锅里倒入油加热,爆下切好的大蒜丁(可以爆焦点),连油带丁淋在鱼上就完成了! 六、橙香烤鲳鱼 用料:鲳鱼,橙子,盐,橄榄油,黑胡椒 1、把鲳鱼洗干净,表面的鳞用手搓干净。 2、然后按照杀鱼的方法,把鱼肚子里的东西洗干净,之后用刀横剖开成两半,注意,不要完全剖断。
3、把橙子切片,放到鱼肚子里面,然后鱼表面切菱形格纹。
4、鱼的表面撒盐和黑胡椒,之后涂抹橄榄油,放到烤盘上并用锡纸包好。
5、放到200度预热好的烤箱中,烤20分钟。
6、之后把锡纸打开,再用250度高温继续烤10分钟。
7、取出烤盘,放到自己的盘子里,可以装饰一下就可以享用了。
小白鲳鱼怎么做好吃,小白鲳鱼的吃法 ?
工艺:炸 椒盐鲳鱼的制作材料:主料:鲳鱼1条(约重500克)。
辅料:香菜叶10克。
调料:绍酒15克,花椒水5克,胡椒粉0.5克,精盐2克,葱片10克,姜片10克,白糖2克,干淀粉100克,香油20克,葱白丝10克,麻盐(特制花椒盐)20克,花生油适量。 椒盐鲳鱼的特色:麻香浓郁,咸鲜适口。 教您椒盐鲳鱼怎么做,如何做椒盐鲳鱼才好吃 1.将鲳鱼剖洗干净,搌干水分,在鱼的两侧分别剞上斜十字花刀,入盘中,撒入绍酒、花椒水、盐、白糖、胡椒粉、葱片、姜片,抹匀,腌10分钟入味。2.将锅炙好,下入花生油,烧至七成热,将鱼蘸上干淀粉拍匀,下入锅中用中火炸至八成熟,以旺火炸熟至色金黄,下入漏勺沥净油入盘。锅回火上,下入香油,下入葱白丝煸香(勿使葱白煸黄),将葱丝盛在盘中鱼上,撒上香菜叶,与麻盐碟一同上桌。 红烧鲳鱼的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱
口味:甜咸味 工艺:红烧 红烧鲳鱼的制作材料:主料:平鱼800克
辅料:香菇(鲜)50克,竹笋100克
调料:辣椒(红,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克 教您红烧鲳鱼怎么做,如何做红烧鲳鱼才好吃1. 平鱼治净,控水;
2. 香菇泡软洗净,去蒂,对切两半;
3. 笋洗净,切丁;
4. 干红辣椒洗净,去蒂及子,切小片;
5. 锅置火上,放油烧至五六成热,将平鱼放入略炸,捞出控油备用;
6. 锅中留底油,放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅,出香味;
7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水,大火烧开;
8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁,小火焖熟,出锅前撒上葱花即可。 红烧鲳鱼的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约500克。烤鲳鱼的做法详细介绍菜系及功效:私家菜
口味:咸鲜味 工艺:烤 烤鲳鱼的制作材料:主料:平鱼500克
调料:植物油40克,大曲酒10克,酱油5克,色拉酱10克,白砂糖5克,麦芽糖5克,盐4克,味精2克,茶叶5克,大葱5克,姜3克 教您烤鲳鱼怎么做,如何做烤鲳鱼才好吃1. 将鲳鱼(平鱼)宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,斜切成三段;
2. 葱切花,姜切片待用;
3. 加葱花、姜片、曲酒、白糖、酱油、饴糖(麦芽糖)、味精、精盐拌匀腌2小时;
4. 将铁丝网架抹上油,放上鲳鱼段,放入烤箱烤10分钟;
5. 取出撒上茶叶、沙糖,再放入烤箱内烤至鱼表面呈棕红色;
6. 鱼肉熟透取出,抹上熟植物油装盘码成鱼状,两边放色拉酱蘸食即可。
镜鱼 怎么做才好吃呢? ?
镜鱼做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱 工艺:熏
樟茶熏鲳鱼的制作材料:
主料:冰鲜鲳鱼400克。调料:(1)葱,姜,生抽,黄酒,盐,味精各适量。(2)胡椒粉,樟茶,香米,白糖各适量。(3)色拉油适量。
教您樟茶熏鲳鱼怎么做,如何做樟茶熏鲳鱼才好吃
1.鲳鱼宰杀洗净,在背部肉厚处剞上交叉花刀。2.用调料(1)腌入味,蒸至断生,再下油锅略炸至表面略硬。3.调料(2)下锅炒香出青烟,竹垫挂空于锅中,放上鲳鱼,盖上锅盖,熏5分钟。
樟茶熏鲳鱼的制作要诀:
樟茶、香米、白糖用微火炒制,火大则会出焦味。
椒盐鲳鱼的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱 工艺:炸
椒盐鲳鱼的制作材料:
主料:鲳鱼1条(约重500克)。辅料:香菜叶10克。调料:绍酒15克,花椒水5克,胡椒粉0.5克,精盐2克,葱片10克,姜片10克,白糖2克,干淀粉100克,香油20克,葱白丝10克,麻盐(特制花椒盐)20克,花生油适量。
椒盐鲳鱼的特色:
麻香浓郁,咸鲜适口。
请问洛阳市内有没有喝粤式或港式夜茶的酒店或餐馆呢? ?
目前没有。
鸡块米线怎么做 ?
往东--开封:(历史省略)景点有开封府,包公祠,清明上河园,相国寺,岳飞庙,铁塔公园,御街。要说开封的美食,小吃啊多了:
先就市内各处介绍一二吧~~米线:我最喜欢北土街的“尚记米线”。空分集团附近的“霍记米线”在开封也比较有名,分店挺多,我感觉是味道一般,给的多可能是一方面吧。河大南门有个胖嫂米线也不错,人真的很胖,很好认的。不错做的米线确实不错。其他的都没感觉。云南过桥米线本人真的享受不了。
米粉:省府西街小学斜对面的“桂林米粉”,东苑大酒店对面的和他是一家。
炒凉粉:感觉马道街中间有家可以,夜市南边从右数第一家的,东苑夜市路北的那家也可以。就是感觉给的太少。
酿皮:本人觉得相国寺对面的小胡同口那里的“兰州酿皮”好吃。
麻辣粉:上当一回的我感觉有的店做的可以,有的就不好吃。是不是都不是一家的?
凉皮,米皮,凉面:我觉得西郊商场的长风花园那里的“秦镇大面皮”那家的,这三种做的都不错,我经常在那里吃。马道街铺鸽市那里有家调的凉皮也不错。挨着卖熟肉的那家的炒米皮可以。凉面我觉得以前三星的凉面好吃。现在好象搬到铺鸽市那里了,是个小饭店的门面,门口有招牌。
馄饨:五福路那里有个“福建千里香”的。给的实惠,味道也好。好象在市里也有家分店,具体位置我不太清楚。
鸡血汤:蔡河湾那里的是我喝遍开封市的觉得最好喝的。延庆观那里的一般般,没感觉。
羊肉串:劳动路夜市的,河大西门十字路口朝南的,马道街拿拿味的感觉以前可以,现在不中了。反正我觉得对这个不感冒。
冰赤豆:我喝来喝去觉得还是东苑那里的一家好喝,里面有葡萄干,玫瑰叶,豆也煮的好。以前在路北,现在在路南,他家还有江米甜酒,八宝饭,我只认人忘记名字了。御街那里的也可以。
烧饼:大家去第一人民医院门口买吧,那里竞争得可厉害,个大又便宜。我经常去那里捎的。感觉比别的地方划算。
擀面皮:以前觉得妇产医院门口哪个可以,现在不知道挪那里了?我不喜欢吃这个,吃了头疼。对了,同志们千万别去翠园东口哪个“擀面皮大王”啊,我吃了是真难吃啊。万佳的擀面皮还可以,就是比别的地方贵5毛钱。不过那里的环境干净。掏了也值得。
五香花生:汴京桥北边那条街有家赵记艮焦花生。5元
秀水胡同市场那儿一小路口也不错,什么时候买都是热的呢
三刀:虽然满大街都是,寺门南边小路口有一特胖老太太卖的三刀,绿豆糕,花生糕。
书店街中间一家老店:椰丝饼,。。。还卖自酿玫瑰汁,蜂蜜。。酸梅汁,三刀等甜点比别地儿贵些。
大梁门的花生糕也很棒,5元一斤。
煎饼果子:极力推荐书店街中间的金记!
鸡蛋灌饼,春卷:二师附小南边路口。
湿西瓜子:牛家瓜子个大好磕。
葵瓜子:丁角街赵五洲挨着那两家。
爆米花:大粱门老三届饭店西臭干子挨着那家,是个男的,熟客很多,量多味美。下班路过总要捎点。
烤鸭:喜临门我去过烤鸭实在是很一般。对于烤鸭我是情有独钟,总的来说开封的烤鸭通通一般,喜临门我去过烤鸭实在是很一般。东来顺的烤鸭更一般!书店街烤鸭失败!商业大院的烤鸭失败中的失败!开封有名望的烤鸭实在不多。空分集团南边十字口朝西20米路南,金陵园,是原来的老三元烤鸭店改建的。我吃着还成,比较不错的菜有红烧肚档(鱼身子做的,南味微甜),鸭米卷饼,香菠咕唠肉。
空分集团南边十字口朝南20米路西,香居锅贴饭店,老板是原来稻香居的师傅,特色有锅贴和馄饨
空分集团北边十字晚上大排挡特色推荐
穆家烤鱼清真大排挡的烤黑鱼以及羊肉串腰子,砂锅做的可以打90分(位置在夜市最南边)
三妞大排挡,烧茄子,烧大肠,全锅砂锅。(夜市从北数第三或第四家,是本夜市生意最......余下全文>>
郑州,怎么样安排周边值得一去的地方? ?
往东--开封:(历史省略)景点有开封府,包公祠,清明上河园,相国寺,岳飞庙,铁塔公园,御街。要说开封的美食,小吃啊多了:
先就市内各处介绍一二吧~~米线:我最喜欢北土街的“尚记米线”。空分集团附近的“霍记米线”在开封也比较有名,分店挺多,我感觉是味道一般,给的多可能是一方面吧。河大南门有个胖嫂米线也不错,人真的很胖,很好认的。不错做的米线确实不错。其他的都没感觉。云南过桥米线本人真的享受不了。
米粉:省府西街小学斜对面的“桂林米粉”,东苑大酒店对面的和他是一家。
炒凉粉:感觉马道街中间有家可以,夜市南边从右数第一家的,东苑夜市路北的那家也可以。就是感觉给的太少。
酿皮:本人觉得相国寺对面的小胡同口那里的“兰州酿皮”好吃。
麻辣粉:上当一回的我感觉有的店做的可以,有的就不好吃。是不是都不是一家的?
凉皮,米皮,凉面:我觉得西郊商场的长风花园那里的“秦镇大面皮”那家的,这三种做的都不错,我经常在那里吃。马道街铺鸽市那里有家调的凉皮也不错。挨着卖熟肉的那家的炒米皮可以。凉面我觉得以前三星的凉面好吃。现在好象搬到铺鸽市那里了,是个小饭店的门面,门口有招牌。
馄饨:五福路那里有个“福建千里香”的。给的实惠,味道也好。好象在市里也有家分店,具体位置我不太清楚。
鸡血汤:蔡河湾那里的是我喝遍开封市的觉得最好喝的。延庆观那里的一般般,没感觉。
羊肉串:劳动路夜市的,河大西门十字路口朝南的,马道街拿拿味的感觉以前可以,现在不中了。反正我觉得对这个不感冒。
冰赤豆:我喝来喝去觉得还是东苑那里的一家好喝,里面有葡萄干,玫瑰叶,豆也煮的好。以前在路北,现在在路南,他家还有江米甜酒,八宝饭,我只认人忘记名字了。御街那里的也可以。
烧饼:大家去第一人民医院门口买吧,那里竞争得可厉害,个大又便宜。我经常去那里捎的。感觉比别的地方划算。
擀面皮:以前觉得妇产医院门口哪个可以,现在不知道挪那里了?我不喜欢吃这个,吃了头疼。对了,同志们千万别去翠园东口哪个“擀面皮大王”啊,我吃了是真难吃啊。万佳的擀面皮还可以,就是比别的地方贵5毛钱。不过那里的环境干净。掏了也值得。
五香花生:汴京桥北边那条街有家赵记艮焦花生。5元
秀水胡同市场那儿一小路口也不错,什么时候买都是热的呢
三刀:虽然满大街都是,寺门南边小路口有一特胖老太太卖的三刀,绿豆糕,花生糕。
书店街中间一家老店:椰丝饼,。。。还卖自酿玫瑰汁,蜂蜜。。酸梅汁,三刀等甜点比别地儿贵些。
大梁门的花生糕也很棒,5元一斤。
煎饼果子:极力推荐书店街中间的金记!
鸡蛋灌饼,春卷:二师附小南边路口。
湿西瓜子:牛家瓜子个大好磕。
葵瓜子:丁角街赵五洲挨着那两家。
爆米花:大粱门老三届饭店西臭干子挨着那家,是个男的,熟客很多,量多味美。下班路过总要捎点。
烤鸭:喜临门我去过烤鸭实在是很一般。对于烤鸭我是情有独钟,总的来说开封的烤鸭通通一般,喜临门我去过烤鸭实在是很一般。东来顺的烤鸭更一般!书店街烤鸭失败!商业大院的烤鸭失败中的失败!开封有名望的烤鸭实在不多。空分集团南边十字口朝西20米路南,金陵园,是原来的老三元烤鸭店改建的。我吃着还成,比较不错的菜有红烧肚档(鱼身子做的,南味微甜),鸭米卷饼,香菠咕唠肉。
空分集团南边十字口朝南20米路西,香居锅贴饭店,老板是原来稻香居的师傅,特色有锅贴和馄饨
空分集团北边十字晚上大排挡特色推荐
穆家烤鱼清真大排挡的烤黑鱼以及羊肉串腰子,砂锅做的可以打90分(位置在夜市最南边)
三妞大排挡,烧茄子,烧大肠,全锅砂锅。(夜市从北数第三或第四家,是本夜市生意最......余下全文>>
温洲有什么特产? ?
温州特产
瓯菜
[一晶脆皮蟹]圆脐梭子蟹,蒸熟剔取蟹粉,用小火煎制后呈圆饼状,外片酥脆,里肉鲜嫩,蘸花椒盐食用。因其原料上乘,制作精细,味鲜美而独特,故以"一品"命名。
[八宝豆腐]嫩豆腐去表层,置于碗内纱布之上,用力挤压,去渣取汁,加上鸡蛋清、湿淀粉、熟猪油和调料,拌匀。将炒锅置于旺火上,放人熟猪油、腐汁和清汤,用手勺推搅一分钟,加熟猪油继续推搅至豆腐汁呈白色时,倒入熟鸡脯末、熟火腿末、虾仁末、干贝末、冬菇丁核桃仁末,松子仁末和冬瓜仁,搅匀盛于荷叶豌内,淋上熟鸡油。
[三丝敲鱼]温州民间传统佳肴,已有百余年历史。主料鲵鱼或黄鱼肉,切块,蘸干淀粉,用小木槌敲成薄片,煮熟后捞人冷水中过凉,切成长条,与鸡脯丝、火腿丝、香菇、青菜梗以及酒浸虾米入清汤中烹制。敲鱼呈半透明,汤清味醇,香嫩滑爽,独具风味。
[五味煎蟹]圆脐梭子蟹,斩大螯去脚尖,每只切成八块,撒上面粉,加咖喱、辣椒油、番茄酱等多种调料烹制而成。此菜色泽红亮,肉质鲜嫩,五味俱全。
[乌龙钻白云]先将泥鳅放在盆中养四五天。每天换水,使之排掉腹内污物,取出擦去其身上粘液,让泥鳅吃饱,然后人冷水锅中晓。长渐热时放进豆腐垆,让泥鳅钻进去,待水烧开,捞出泥鳅豆腐,放在油锅中煎黄。已而倒掉剩油,再加猪油、水和佐科,慢火炖成。
[凤尾鱼卷]将鲵鱼肉切成片,放入葱白末及其他佐料,敷上虾茸,横放上一只带尾大虾仁,虾尾外露向前卷拢,然后拍上面粉,挂上鸡蛋液,沾匀面包屑。用旺火将炒锅中熟猪油烧至五成熟,投入鱼卷炸半分钟,改用小火炸三分钟,再改为旺火炸一分钟,捞起将虾的尾部向外码在盘中,配以番茄酱。
[当归羊肉羹]将羊肉500克切块,放进砂锅中(不能用铁锅),再取当归、黄芪、党参各25克,用纱布包好入锅,加适量水,文火煨至烂熟,酌加调料。此为中老年人抗衰美容的药膳。
[网油黄鱼]剖开黄鱼,去鳃及内脏,洗净,鱼背斜剐十字花刀。用调料擦透,渍10分钟。然后将馅料(香菇丝、肉丝、笋丝、虾米等炒成)塞进鱼腹,合拢剖口。用猪网油包裹起来,再用另一张涂抹蛋糊的猪网油包在外层,拍上干淀粉。黄鱼下锅旺火炸至外层结壳,改用微火浸炸,继又改为旺火炸至外层酥脆,呈金黄色。入盘时衬以糖醋罗卜丝,配花椒盐。
[芙蓉蝤蛑]蝤蛑洗净,剁下大螯拍裂,蟹身连脚切成六份,按原形装盘,加调味品,覆以蟹盖,用旺火蒸3分钟,滗去汤水,倒入鸡蛋清、清汤及调味品,用小火蒸熟。
[芥菜鱼肚]鱼肚切成5X 3厘米的块,在沸水锅中稍煮捞出沥水。运用奶油白烧技法,成品柔糯、软滑、水乳交融,配以芥菜心,鲜香皆具,人口不腻。
......
特色食品
[大荆石莲糊]用野生石莲子制成,清凉爽口,为薄冻状冷饮。乐清大荆山民每年夏天都有上山采摘石莲子的习惯。90年代初,大荆每年有数百人带石莲子进京,在北京街头开设石莲糊冷饮店摊,生意不错。
[大荆冬米糖]上白糯米炊熟晒干,粒粒晶莹,爆成米花,加入白糖、饴糖熬成的糖浆和猪油调制成型,撒上桂花,稍凉切成小长方块。香甜松脆,老小咸宜,因炊晒糯米多选在阳光不强、气候干燥的冬季,故称“冬米糖”。
[山楂糕]取山楂果汁,配以白糖、琼脂,冻结成板,切成棱形或扁方块出售。其味甘冽微酸,具确消积、化滞、行瘀的食疗价值。温州以五味和老店的山楂糕最为有名。该店为求新鲜,每批产量以一两天售完为度。
[五加皮药酒]五味和老店所制五加皮药酒,选用上等高粱酒,按古方配药,加冰糖复制而成。酒味醇和,药香适人。堪与浙江严东关五加皮药酒相媲美。
[五味和鱼生]鱼生即白檀生......余下全文>>
那种特别大的鲳鳊鱼做法 ?
红烧鲳鳊鱼
主料:鲳鳊鱼一条(一斤左右),姜片两片,蒜头3瓣,青葱3根
辅料:料酒2汤匙,醋1茶匙,抽2汤匙,白糖2茶匙,太白粉少许,油2汤匙半
做法:
1. 鱼洗净,用厨房纸里外擦干,在鱼背上斜划数刀,别太深。然后取少量的太白粉将鱼的两面抹一下。姜切片,蒜头压扁,青葱切成葱花备用。
2. 起油锅,等油温升至8厂热后,将鱼下锅煎成两面黄,盛起。
3. 锅内留少许油,放葱姜蒜爆香,随后鱼再次下锅,喷入料酒,再加入醋,老抽,白糖和小半饭碗水煮,在煮的过程中,将鱼翻两下。
4. 看到锅内的汁水被收干的差不多了,即可关火,装盘。
鲳鱼的制作方法 鱼刺最多的一种鱼吗 ?
一、红烧金鲳鱼的做法
用料:金鲳鱼,姜葱蒜干辣椒
1、金鲳鱼洗净,身上抹上盐,腌制15分钟,然后吸干表面和鱼肚内的水,为了煎的时候皮不容易破,可以在表面再扑点生粉。
2、加热平底锅,放油,先把鱼煎一下,至表皮收紧,呈焦黄色。
3、加热大锅,放油,放入姜葱蒜干辣椒,煎香,加入一碗水,再放入酱油、老抽、糖、酒,烧开。再把鱼放入,酱汁够浸过半条鱼就好,烧开后,加盖闷烧3分钟,再翻边,闷烧3分钟,鱼熟透就可以调味,放葱装盘开吃了
二、家常红烧鲳鱼
用料:金鲳鱼,姜,小葱,蒜,辣椒,生抽,老抽,料酒,白糖,淀粉
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀
2、加入盐,料酒5ml、姜片腌制片刻
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
5、炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油
6、锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可
三、清蒸鲳鱼
用料:鲳鱼,大蒜头,葱
1、鲳鱼开肚去腮洗净,抹上盐巴腌十五分钟 2、再洗净,鱼背上各划几条道,放上大蒜片、姜丝、倒上料酒 3、封好保鲜膜,大火,冷水下锅蒸十五分钟。Ok刚好鲜嫩 4、撕去保鲜膜(当心烫到) 5、葱切粒洒在鱼背上,另起锅烧热油,浇在葱花上即可,味道鲜美原汁原叶的大鲳鱼就好了 四、干煎椒盐鲳鱼 用料:鲳鱼,姜,小葱,蒜,辣椒,,料酒,白糖,面粉,椒盐,细盐 1、将鱼清洗干净,两面切上斜刀,抹上一层料酒和细盐,腌制10分钟,去腥入味 2、在鱼身两面拍上些干面粉,不用太多 3、平底不粘锅烧热,倒入适量油,下入葱姜蒜煸出香味 4、从大火转成小火,下入鲳鱼煎,煎的时候撒上些椒盐 5、煎至两面略焦黄即可出锅转盘了 五、葱油鲳鱼 用料:鲳鱼,姜,小葱,蒜,料酒,白糖,,细盐,醋,油,蒸鱼豉油,鸡精 1、鲳鱼去内脏洗净,正反面改刀,放入盘内,加入料酒、盐、姜片,放置一旁。 2、蒸锅加水烧开后,放入装盘的鱼,蒸8--12分钟。蒸好的鱼倒掉料酒,拿掉姜片。 3、在蒸好的鱼上,依次放入糖、鸡精、蒸鱼豉油、醋,小葱切粒也铺在上面。 4、锅里倒入油加热,爆下切好的大蒜丁(可以爆焦点),连油带丁淋在鱼上就完成了! 六、橙香烤鲳鱼 用料:鲳鱼,橙子,盐,橄榄油,黑胡椒 1、把鲳鱼洗干净,表面的鳞用手搓干净。
2、然后按照杀鱼的方法,把鱼肚子里的东西洗干净,之后用刀横剖开成两半,注意,不要完全剖断。
3、把橙子切片,放到鱼肚子里面,然后鱼表面切菱形格纹。
4、鱼的表面撒盐和黑胡椒,之后涂抹橄榄油,放到烤盘上并用锡纸包好。
5、放到200度预热好的烤箱中,烤20分钟。
6、之后把锡纸打开,再用250度高温继续烤10分钟。
7、取出烤盘,放到自己的盘子里,可以装饰一下就可以享用了。