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腌鱼的做法大全 腌制鱼干的做法大全

腌鱼的做法,自制腌鱼怎么做好吃,自制腌鱼的家常做法 ?

主料草鱼5000g 辅料花椒适量盐适量孜然适量胡椒粉适量五香粉适量葱适量姜适量
步骤
自制腌鱼的做法步骤11.先将鱼肉杀好洗干净备用
自制腌鱼的做法步骤22.将各种调料放入碗中
自制腌鱼的做法步骤33.放入微波炉中加热1分钟
自制腌鱼的做法步骤44.将加热好的调料均匀的摸到鱼身上
自制腌鱼的做法步骤55.然后盖上盖子,腌制1-3天
自制腌鱼的做法步骤66.最后挂起来风干即可
小贴士
鱼肉肚子里的黑膜一定要洗干净。

腌鱼怎么做好吃? ?

我个人喜欢清蒸和焖烧两种方法!腌鱼本身味咸,入冷中浸泡洗净,斩块入盘,姜片,黄酒厂糖,胡椒粉拌好入开水锅中蒸三分钟倒出鱼盘中水,(去腥)再蒸六七分钟出锅!二,锅上火添油,将郫县无盐豆瓣酱炒香,入姜,干辣椒加水烧开入腌鱼,待汤汁少,加糖,味鸡精提鲜味,找口,大火收尽汤汁出锅!(腌鱼吃的是口感,肉筋道,味浓郁)

自制腌鱼怎么做好吃,自制腌鱼的家常做法 ?

步骤

1.先将鱼肉洗干净备用

2.将各种调料放入碗中

3.放入微波炉中加热1分钟

4.将加热好的调料均匀的摸到鱼身上

5.然后盖上盖子,腌制1-3天

6.最后挂起来风干即可

腌鱼干的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

腌鱼的做法
腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐;将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用;腌鱼菜的做法很多,本渔夫仅
介绍自己的常用做法
⑴佐料:红海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或卤水、料酒、白糖;红海椒、花椒的量要足够(根据口味定)
⑵辅料:泡萝卜片适量、泡菜水一小碗;(没有这些可以不要)
⑶做法:①油温热后将红海椒段、花椒、老生姜片、白糖炒香后,放入鱼片再炒;②在炒的过程中加入泡萝卜
片、泡菜水、料酒、五香粉;③炒好后、加水入锅内把鱼淹完,大火烧开后2分钟、转至中火15分、
再转小火慢慢收干水份即可;
⑷特点:麻、辣、香,有一种特殊的口感(鱼肉经盐巴腌制后已纤维化);适合喜欢喝几口老白干的酒友冷食
在肉食满天的现在而今眼目下,特介绍2个传统下酒小菜;这2个菜的材料都是鲫鱼、草鱼喜欢吃的;
【老胡豆】
将老胡豆在锅内炒熟后立即加水煮,起锅干水后备用;
⑴佐料:蒜粒或红头蒜苗、生姜粒等
⑵做法:蒜粒、生姜粒炒香后加入胡豆再炒好即可;
注:红头蒜苗要在炒的过程中加入;也可以在炒的过程中加泡菜水;也可以根据口味在起锅前加醋成酸味
⑶特点:传统下酒小菜;现有的高档酒店在主餐前也提供这道开胃菜---返朴归真嘛
【炒藤菜杆】
将藤菜杆洗净切成0.5cm小段备用;可根据搭配的辅料做成不同的菜
⑴辅料:泡海椒粒+泡豇豆或青海椒+嫩包粒或红海椒段+炒黄豆(俗称狗钻洞)
⑵做法:将藤菜杆段与辅料炒熟熟即可
⑶特点:非常开胃、下饭的传统季节菜,尤其是在炎炎夏季、喝点绿豆稀饭;也是喝冰冻啤酒的好佐菜;

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腌鱼的做法
  腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐;将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用;腌鱼菜的做法很多,本渔夫仅
  介绍自己的常用做法
  ⑴佐料:红海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或卤水、料酒、白糖;红海椒、花椒的量要足够(根据口味定)
  ⑵辅料:泡萝卜片适量、泡菜水一小碗;(没有这些可以不要)
  ⑶做法:①油温热后将红海椒段、花椒、老生姜片、白糖炒香后,放入鱼片再炒;②在炒的过程中加入泡萝卜
  片、泡菜水、料酒、五香粉;③炒好后、加水入锅内把鱼淹完,大火烧开后2分钟、转至中火15分、
  再转小火慢慢收干水份即可;
  ⑷特点:麻、辣、香,有一种特殊的口感(鱼肉经盐巴腌制后已纤维化);适合喜欢喝几口老白干的酒友冷食
  在肉食满天的现在而今眼目下,特介绍2个传统下酒小菜;这2个菜的材料都是鲫鱼、草鱼喜欢吃的;
  【老胡豆】
  将老胡豆在锅内炒熟后立即加水煮,起锅干水后备用;
  ⑴佐料:蒜粒或红头蒜苗、生姜粒等
  ⑵做法:蒜粒、生姜粒炒香后加入胡豆再炒好即可;
  注:红头蒜苗要在炒的过程中加入;也可以在炒的过程中加泡菜水;也可以根据口味在起锅前加醋成酸味
  ⑶特点:传统下酒小菜;现有的高档酒店在主餐前也提供这道开胃菜---返朴归真嘛
  【炒藤菜杆】
  将藤菜杆洗净切成0.5cm小段备用;可根据搭配的辅料做成不同的菜
  ⑴辅料:泡海椒粒+泡豇豆或青海椒+嫩包粒或红海椒段+炒黄豆(俗称狗钻洞)
  ⑵做法:将藤菜杆段与辅料炒熟熟即可
  ⑶特点:非常开胃、下饭的传统季节菜,尤其是在炎炎夏季、喝点绿豆稀饭;也是喝冰冻啤酒的好佐菜;

爆腌鱼怎么做好吃,爆腌鱼的家常做法 ?

腌鱼的做法 腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐;将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用;腌鱼菜的做法很多,本渔夫仅 介绍自己的常用做法 ⑴佐料:红海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或卤水、料酒、白糖;红海椒、花椒的量要足够(根据口味定)

怎样腌鱼 ?

腌制一年后的腌鱼,其色呈红色,干湿适当,酸度适中,特有的香气令人垂涎欲滴,放入口中酸、辣、香、甜,让人精神大振,食欲大增。腌鱼可以直接食用,不需任何加工,原汁原味。也可用火烤炙,皮脆骨软,味纯留香,回味无穷。下面介绍腌鱼的做法。
腌鱼属于家常菜菜谱,主要原料是草鱼;工艺是腌制,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。
  腌鱼的原料:草鱼(4斤以上)
  腌鱼的配料:葱、姜丝
  腌鱼的调料:料酒、花椒、盐
  腌鱼的做法:
  1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉(要记住哦,这里忘记清理了,后来才清理的),待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒;

  2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每斤鱼10-15克);

  3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天(气温高时腌制3天);

辣椒粉腌鱼的制作方法 ?

腌制一年后的腌鱼,其色呈红色,干湿适当,酸度适中,特有的香气令人垂涎欲滴,放入口中酸、辣、香、甜,让人精神大振,食欲大增。腌鱼可以直接食用,不需任何加工,原汁原味。也可用火烤炙,皮脆骨软,味纯留香,回味无穷。下面介绍腌鱼的做法。

  腌鱼属于家常菜菜谱,主要原料是草鱼;工艺是腌制,制作简单。

  腌鱼的原料:草鱼(4斤以上)

  腌鱼的配料:葱、姜丝

  腌鱼的调料:料酒、花椒、盐

  腌鱼的做法:

  1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉(要记住哦,这里忘记清理了,后来才清理的),待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒;

  2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每斤鱼10-15克);

  3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天(气温高时腌制3天);

  4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固,挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干,半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒,切块或切成条状并撒上葱、姜丝,上汽蒸30分钟后食用。

侗家腌鱼的做法,侗家腌鱼怎么做好吃,侗家腌鱼的家常 ?

用料
侗家腌鱼 2条
香菜 少许
植物油 2勺
【正黔方】微火慢煎侗家腌鱼的做法
将腌鱼肚子中的腌鱼糟刮出,与腌鱼分开

在锅中加入2勺油,烧热,将或调至小火,将腌鱼摊开煎至鱼鳞黄黄色,起锅

这时将腌鱼糟放入锅中翻炒,火略大,煎到香气四溢,起锅

这样一道《微火慢煎侗家腌鱼》就完成了

小贴士
1、略煎过的腌鱼糟也是非常的美味,很下饭,可千万别扔了
2、一定要小火,不然鱼很容易糊

16斤腌制干鱼的做法大全 ?

水洗,沥干后进行腌咸。腌咸的方法有把鱼浸渍在食盐水中的浸渍法、固体食盐撒在鱼体上或者涂在鱼体中的拌盐法,还有在摇动浓盐水中腌鱼,叫半浸渍法等等。腌咸的目的是通过盐水中浸渍,使盐分渗入鱼体,同时,夺去鱼体中的水分,使原料鱼具有适宜的盐味和特有的食味,同时延长保存时间。

根据原料鱼的种类(性状、大小),对产品的要求(盐分量和干燥度)等,相应采取适当方法和条件进行腌咸。一般讲,适于咸干鱼用撒盐法,鲜咸干鱼用浸渍法。撒盐法撒盐置为鱼体重量的10~20%,浸渍法食盐水浓度应为5~15%,腌成温度和时间应保持均衡,是必须达到的条件。

除鱼体直接腌咸外,其它原料鱼的调理需经各道工序处理。对去除内藏的鱼筒产品从原料鱼的鳃部直接去除内脏,或者剖开腹部去降内脏。对鱼鲞产品来讲,除腹部肌肉层较薄的鱼(例如沙丁鱼)进行腹部刮开外,通常背部剖开,而且头部一般也不去除。

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