万丰美食菜谱大全怎么炖猪脚好吃 ？
方法一：
猪脚一只
黄豆半碗
葱两段
姜一块
盐一茶匙
白胡椒一茶匙
白酒一汤匙
1. 猪蹄焯水煮三到五分钟，放入白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好。
2. 砂锅里加猪蹄，葱姜，黄豆。
3. 一起煲一个半小时，要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保证汤清淡清爽。这叫打乏。炖菜这一步的话，会让成品显得干净利索。
4. 加入盐，胡椒继续炖半小时。
5. 出锅。
黄豆蹄花汤做法小贴士
1，猪蹄这个东西，弄不好就有味道，我买的是冷鲜柜的要好点。但是要是肉摊子上的，建议先用刀刮一遍猪蹄，然后洗净，锅里加一块拍碎的姜，半汤匙花椒一起煮水焯水。那样猪蹄汤不仅没有味道，还有一点淡淡的香味。
2，猪蹄汤一般炖到汤汁奶白即可。不要太过软烂，像面糊那样并不好吃。时间大概在2小时左右。
方法二：
食材明细
猪蹄适量
黄豆适量
姜适量
蒜适量
盐适量
冰糖（或白糖）适量
鸡精适量
辣椒粉适量
胡椒粉适量
料酒适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 姜蒜切片备用。
2. 黄豆一把，放水里泡发好。
3. 买来的猪蹄清洗干净，猪毛去掉。
4. 锅里烧开水后，放入几片姜片，1勺料酒，猪蹄放进去煮5分钟左右，去除血沫和脏东西。
5. 然后关火，捞出冲洗干净猪蹄。
6. 锅里倒少量的油爆香姜蒜后把猪蹄放入。
7. .翻炒片刻之后，加入老抽1勺，料酒2勺，醋半小勺，炒匀。
8. 把泡发好的黄豆放入，再倒入清水没过猪蹄。盖上锅盖中火20分钟。中途记得开盖炒匀。
9. 用筷子插进猪皮里，插的进去表示猪肉已经煮的差不多了，转中小火。
10. 加入盐半勺，冰糖，鸡精，胡椒粉，喜欢吃辣的可以再放点辣椒粉，炒匀出锅。
希望能帮到楼主
猪蹄怎么炖好吃 猪蹄的做法大全娄国民熟食 ？
最简单的就是把黄豆泡一晚上和猪蹄一起炖，这可是一道硬菜。
煮猪蹄怎样才能不开花? ？
煮猪蹄
女儿爱吃猪蹄，尤其爱吃我煮的猪蹄。
这不腊月二十三学校里放假，我和她妈妈去济南接上她，到了县城还没有到家，就直奔农贸市场购买猪蹄。8块钱一斤，买了8个，花了56块钱。不过我买的可都是前蹄，据明白人讲，前蹄比后蹄好吃。因为前蹄活动量大。如鱼尾、鸡脖等都比其他部位好吃，就是因为这些部位活动多的缘故。
把猪蹄买回家，在本来人家已经洗得很干净的基础上又反复洗了好几遍，用刀把猪蹄的前后各划上一刀，以划透猪皮为准。为的是让它能够在煮的过程当中熟得快、涨得开。把洗好的猪蹄放到高压锅里，加好水，烧开，撇出浮沫。然后再放入葱段、姜片、大料、甜面酱、酱油、盐、味精等调料，盖好盖，放好加压阀。待加压阀跳动后计时，半个小时后关火，自然冷却至高压锅的跳阀落下后，就好了。
我这样煮的猪蹄，与大街上卖的相比，他们的因为药草太多，属于浓香型的。而我煮的则属于清香型的。特别是女儿爱吃热的，而大街上卖的却都是凉的。更重要的是，自己亲手为女儿做可口的饭菜，成就感强、亲情味浓；另一个方面通过忙里忙外、年味也浓。
看到女儿吃的那个带劲，爱回忆的我又想起了小时候家里过年煮猪蹄时的情景。在那温饱还没有解决的年代，像我们这样的平民百姓真是“过年如过关”。记得临近年底，父亲从大集上买来两、三个猪蹄。那时的猪蹄不知是技术的问题还是工艺的问题，都是带着毛卖。于是到了晚上，在父亲的带领下，我和弟兄们每人拿一根铁筷子，伸到煤渣炉子里。待铁筷子烧红了后去烙那猪蹄上的猪毛，直烧得满屋里一个烧焦了的头发味。而平时少见油水的我们，盼望能够尽快吃上点腥味，并且能够参与其中、那种乐趣也是现在难以感受的。
连烙带烫得弄干净了猪毛，把猪蹄再放到水里泡。然后用小刀把猪蹄刮碴干净，放上一大锅水再按我现在的办法煮。之所以放上一大锅水，是因为不是为了让我们啃猪蹄，而是为了煮猪蹄冻（也叫猪蹄糕）。看着母亲在那里烧火煮猪蹄子，我们就在锅台前后的玩耍、闻味。待煮到猪蹄开花的时候，父亲捞出猪蹄，晾凉了。用手掰开猪蹄辬，再放到锅里煮。等煮到差不多的时候，捞出来，晾凉了。然后让我们兄弟几个去掰猪蹄上的骨头，并且反复嘱咐把肉撸下来放到锅里熬冻，只准我们漱麽骨头。哎呀，那个香啊。尽管骨头上已没有什么东西，就是手上那黏糊糊的东西也舍不得去洗一洗。什么叫“狗啃骨头干磨牙”啊，大概就是那种情况稜。
熬好了猪蹄冻，倒到一个茶盘子里，放到凉快埝，第二天早上就成了一个。父母亲平时舍不得让我们吃，只有等到来了客人时我们才捞着跟着沾沾光。
凡是“缺者为贵”。现在人们再也不用为吃发愁了，一来钱包里有货、二来大街上什么也有卖的。想吃什么就买什么，想买什么就有什么。并且有些卖的东西我们还都没见过、还都没听说过。象这样的好日子照此再发展几年、几十年，到底是个什么样的情况，我们想都不敢想。
怎样煮猪蹄才好吃 ？
酱乳猪蹄的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 卤酱菜
酱乳猪蹄的制作材料： 主料：猪蹄500克。
调料：叉烧酱,排骨酱,八角,香叶,桂皮,生抽,盐,味精,糖,葱,姜,黄酒,红曲米各适量。教您酱乳猪蹄怎么做，如何做酱乳猪蹄才好吃猪蹄洗净，焯水，加调料酱烧成熟即可。 酱乳猪蹄的制作要诀： 猪蹄的趾间有很多老皮，应去除洗净。 透骨草炖猪蹄的做法详细介绍 菜系及功效：关节炎食谱
口味：原本味 工艺：原炖透骨草炖猪蹄的制作材料： 主料：猪蹄300克
辅料：透骨草20克
调料：料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉3克,鸡油30克教您透骨草炖猪蹄怎么做，如何做透骨草炖猪蹄才好吃 1. 将透骨草洗净后切碎，放入纱布袋内扎紧袋口；
2. 猪蹄去毛后洗净；
3. 姜切成片，葱切成段；
4. 将透骨草药包、猪蹄、姜片、葱段及料酒一同置于炖锅内；
5. 加入1500毫升清水，用武火烧沸，再用文炖煮45分钟；
6. 加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉略煮即成。小帖士-健康提示：
本品具有祛风湿、强筋骨之功效，适于风湿疼痛、四肢不仁、腰膝酸软等症患者食用。
五香扒猪蹄的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 更年期食谱
口味：五香味 工艺：卤五香扒猪蹄的制作材料： 主料：猪蹄800克
调料：花生油60克五香扒猪蹄的特色： 此菜味道鲜美,肉烂易脱骨,醇香可口。教您五香扒猪蹄怎么做，如何做五香扒猪蹄才好吃 1.将猪蹄去残毛，蹄甲，刮洗干净，在蹄叉处刮去污垢，再用清水洗净，沥干水分。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，投入猪蹄炸7-8分钟，捞出沥油，再将猪蹄放入煮五香脱骨扒鸡的锅内浸卤二小时，待调配料的味道渗入猪蹄即可。
五香扒猪蹄的制作要诀： 1.猪蹄要刮净残毛及污垢，洗涤干净。 2.必须采用“五香脱骨扒鸡”的卤汁卤制。3.以中小火卤浸猪蹄，使其滋润爽滑且入味。
猪蹄和什么炖好吃，最好有详细做法 ？
黄豆炖猪脚 取黄豆250克（最好为当春产的新鲜小种黄豆），猪脚两只，重约1000克。 具体做法如下：将猪脚洗净，一定要洗得特别干净，如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，备用。用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟，以水能没过黄豆为宜。将铁锅烧热，注入约一小汤匙花生油，开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。然后转入事先准备好的砂锅内，加清水1500毫升，同时，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟。需要注意的细节：火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。 特别强调：此汤最适合30至50岁有妻室男子，能坚持每周喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率。而女士常喝亦有助于美容和面色红润，皮肤光滑。功效和作用源于其高蛋白和丰富胶质物。 ========================================= 花生炖猪脚 用料：猪脚一对（600克）、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙（5克）、冰糖2汤匙（30克）、酱油1汤匙（15毫升）、蚝油1汤匙（15毫升）、番茄酱2茶匙（10毫升）。 做法：将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，再横向切成均匀大块，花生提前泡在加了盐的水中3小时备用；将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，捞出沥干水分；冰糖加水在电气锅内搅动，熬成糖浆后，加入猪脚块裹上糖色；再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至沸腾后放气，再过8分钟断电；开锅盖，翻转猪脚块，加盖后在依上法加热8分钟后断电；出锅即可食。 特色：猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。此菜有益增添食欲，滋补养颜。 提示：为确保猪脚的软烂，焯过水后就不应当再见凉水，放入足量的温水炖煮就很容易烂。 ========================================== 章鱼炖猪脚 主要原料： 章鱼、猪脚、葱、姜、盐、绍酒 制作过程：将章鱼用温水(60℃)泡发，切成长3厘米、宽2厘米的块；猪脚除去毛桩、洗净、破成2块。把章鱼块、猪脚块同放铝锅内，加适量水及葱、姜、盐、绍酒，置武火上烧沸，再改用文火炖至熟烂，调入味精。 服食方法：佐餐食。 功效：功能益气血，填肾精，健腰脚。适用于产后体虚，缺乳，老人气血虚弱等。 类别：气血双补类 ========================================== 雪豆炖猪脚 材料：猪脚，雪豆，少许姜，花椒，胡椒 就是把雪豆泡好了后，所有材料一起放锅里煲咯，但是我偷懒，用高压锅，哈哈，不知道会不会比长时间小火煲的汤差很多！ 高压锅半小时就好了…… ========================================= 马刺根炖猪脚 采用武定山区野生马刺根加猪脚炖制而成，味道独特鲜香，别具风味，具有滋补、清热解毒之功效。 ================================== 野山椒河蚌炖猪脚 一、原料：猪脚500克，河蚌肉200克。 野山椒50克。 调料：植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香葱10克，鲜汤1000克。 二、制法 1、将猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成3厘米大小的块，入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用。 ......余下全文>>
猪脚怎么煮比较补 ？
猪蹄洗净剁小块，一般买的时候就可以让他剁开然后先焯水 去掉血水 猪蹄洗净 再加水加姜片一点点八角 大火烧开 然后小火慢慢炖 大约炖半小时 之后可以放其他你想加的材料了
比如 加红枣是补血的 加花生可以补血润燥 加莲藕补气养血 加泡开的黄豆或者加豆芽可以止咳化痰 加入党参、淮山、黄芪补中益气 当然也可以什么材料都不加
之后继续炖到酥烂 放入盐调味
盐千万不要放早了 放早了猪蹄不容易炖烂 而且炖的时候一次把水加足
猪蹄怎么煮比较容易烂，有什么妙招吗 ？
在住的时候，往里面加入少量的醋可以使猪蹄更容易烂。
煮猪蹄怎样才不沾锅底 ？
煮猪蹄
食材
原料：猪蹄（大概700g）
香料：香叶、干山楂片、蒜瓣、八角、桂皮
调料：冰糖、老抽、生抽、料酒
做法：
1、锅内放冷水，下入几片姜片，倒2大勺料酒，开火煮。
2、煮沸后捞出浮沫。
3、把猪蹄倒出，用热水冲一下猪蹄（把浮沫冲的更干净），此时可以把猪蹄的多余杂毛拔掉。
4、准备好香料。
5、猪蹄放入高压锅内，倒入香料，加生抽、老抽、冰糖、料酒、姜片。
6、电高压锅30分钟。
7、待高压锅浮子放下后（或手工放气），把猪蹄连带汤汁一起转入大锅内，开大火煮，为了收汁
8、煮至汤汁粘稠即可关火，盛出，撒葱花。
怎么炖猪蹄更容易炖烂 ？
方法一：加山楂，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。
方法二：加醋，煮猪蹄时，如加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。