万丰美食菜谱大全法式杂菜煲 ？
「料理鼠王」的英文片名Ratatouille，就是最后赢得食评家赞许的那道菜，片中译为法式杂菜煲，源於普罗旺斯，是法国道地的家常料理乡村菜肴，无怪食评家一尝，就想到小时候妈妈烧的菜。
西华饭店Toscana副主厨张守义表示，法式杂菜煲的材料有黄、绿节瓜、玉米笋、红萝卜、芹菜、红、黄椒、洋葱、牛番茄、大蒜等。
作法是先把以上蔬菜切成薄片。大蒜、橄榄油爆香后，加入红萝卜、芹菜、洋葱炒熟，再放进黄、绿节瓜、玉米笋、红、黄椒、牛番茄一起煮。蔬菜煮出水分后，倒入牛番茄去皮打成的汁，加少许新鲜奥勒冈香料、盐、胡椒调味，慢火炖煮约十五分钟到稍软，俯有脆度即可。
不过电影中做出的那道菜有立体感，卖相漂亮，是把节瓜、茄子、番茄等食材切片，一层叠一层地排列后焗烤，上桌前再浇各式香料调制的酱汁。
料理鼠王里面的杂菜烩应该怎么做? ？
把你想吃的蔬菜切成片或者块，
煮熟，
盖上锡纸去烤。
然后用黄油，黑胡椒和一些法国菜常用的调味料（迷迭香，藏红花，柠檬汁，酒...）煮成汁浇在菜上，
差不多就这样吧。
这种菜每个人煮出来的味道应该都不一样。
像一些大厨的灵感就来自他们的妈妈一样。
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ratatouill的意思就是普罗旺斯蔬菜杂烩，
法式的普罗旺斯杂烩烹饪过程要求把每样蔬菜用橄榄油先分开煸炒一遍。首先把茄子切丁，用中大火翻炒至颜色变深，盛出放在垫有餐巾纸的盘中, 否则这道菜会很油。把洋葱和大蒜放在一起煸炒一会儿，然后加入去了皮和籽的番茄丁。烧到番茄变酥，再加入西葫芦(Courgette/Zucchini)和青椒和普罗旺斯香草(Herbes de Provence) 和罗勒(Basilic/Basil)烧十分钟。
传统的Ratatouille做出来应该是上图这个样子. 电影里我们看到的Ratatouille是大厨Thomas Keller在传统Ratatouille的基础上发明的Confit Biyaldi。这个名字取自土耳其的一道菜Imam bayildi，炒茄子和时蔬。这位美国著名的厨师在自己的菜谱书籍The French Laundry Cookbook中把蔬菜片竖起摆放的Ratatouille取名为”Confit Bayaldi”。Pixar的电影监制Brad Lewis在寻找Ratatouille的电影素材是去Thomas Keller的饭店里寻找了两天灵感。Lewis问Keller，如果有一位最著名的美食家去他的电里吃饭，他会怎样做Ratatouille，之后我们就在电影里看到了Keller当时的回答。
Ratatouille电影里的做法，是把蔬菜每片都切的很一样薄，一片一片叠加在烤盘上，盖上锡纸，放在烤箱里烤几个小时。最后在堆砌好的蔬菜才浇上用 新鲜罗勒挑出的醋汁。尽管Ratatouille的烹饪时间已经很长，这道菜要在冰箱里放个几天，会更好吃。
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我也算孩子，
我看懂了畅..
参考资料：比较常吃西餐（中间一段是找来的）
杂菜煲怎么做 ？
用料
金针菇
草菇
平菇
木耳
红萝卜
腐竹
猪肉
葱
蒜头
淀粉
杂菇煲的做法
把各种菇和木耳、红萝卜、腐竹洗净、切丝。蒜头切碎，葱切葱花。
猪肉切块后用油、五香粉、盐腌制十分钟。
炒锅中下适量油，炒热蒜头后下猪肉，炒至7成熟后，把各种菇、红萝卜等配料入锅大火一起炒。
炒熟后下淀粉水，使汤汁更浓稠。
煲中放少量油并烧热，把炒锅中的菜移至煲中，盖上盖子大火烧多3分钟，最后洒上葱花就大功告成啦。
外国传统美食有哪些给我讲讲。 ？
英国：炸鱼薯条、土司面包夹烤牛排配约克郡布丁
法国：鹅肝酱煎鲜贝、法国洋葱汤、法式辣猪排、法式锔蜗牛
印度：印度咖喱、印度薄饼
墨西哥：玉米宴、塔科饼
德国：烤猪肉、醋焖牛肉、咸猪手、酸白卷心菜 、斯图加特美食、洋葱熏肉饼
乌干达：蕉饭
日本：生鱼片、寿司、味噌汤、天妇罗
巴西：烤牛肉、Feijoada、Caruru
丹麦：魔鬼太阳
韩国：韩国泡菜、紫菜包饭、辣炒米糕、冷面、大酱汤
中华台北：蚵仔煎、深坑老街臭豆腐、九份芋圆、棺材板
阿根廷：馅饼、牛肉
意大利：意大利肉酱焗意粉、意大利海鲜浓汤、茄汁意大利肉圆面、意酱通心粉
英国：炸鱼块，烤羊腿，爱尔兰杂菜煲
法国：煮青岘，生牡蛎
德国：芝士锔火腿，黑森林蛋糕
意大利：松露煎扒，批萨
非洲：杂菜猪肉煲，叫春鸡
关于《料理鼠王》中的一个对话... ？
字典里也没这个词，字典里根本没这个词，“nopety”只是网上流传的字幕。他发的确实是“b”音，是错的,也不是“nopoty”，只不过听起来像“p”是这句“nobody nobody know”
帮忙翻译一些关于食物方面的词英语拜托各位大神 ？
头盘餐前小品Appetizers 1.各式刺身拼SashimiPlatter 2.锅贴PotSticker 3.辣汁脆炸鸡腿FriedChickenLegs(SpicyHot) 4.鸡沙律ChickenSalad 5.酥炸大虾FriedPrawns 6.酥炸生豪FriedOysters 7.酥炸鲜鱿FriedSquid 8.海哲分蹄SmokedJellyFish 9.五香牛展SpecialBeef 10.白云凤爪ChickenLeg 11.琥珀合桃HouseSpecialHoneyWalnuts 12.脆皮春卷SpringRolls 13.蜜汁叉烧B.B.Q.Pork 汤羹类Soup 1.花胶鲍鱼火鸭丝羹CongeePikeMawWithRoastDuck 2.红烧鸡丝翅ChickenShark'sFinSoup 3.竹笙烩生翅BambooSharkFinSoup 4.粟米瑶柱羹CornwithDryScallopsSoup 5.竹笙海皇羹BambooSeafoodSoup 6.鸡蓉粟米羹Corn&ChickenSoup 7.酸辣汤Hot&SourSoup 8.法国海鲜汤FrenchStyleSeafoodSoup 9.法国杂菜汤FrenchStyleVegetableSoup 10.杂锦云吞汤CombinationWonTonSoup 11.芥菜肉片咸蛋汤MustardGreenSaltedEggSoup 12.火鸭咸蛋芥菜汤RoastDuckSaltEgg/MustardGreen 13.西葫牛肉羹WestLakeBeefSoup 14.三丝烩鱼肚FishSoup 15.蝴蝶海参羹SeaCucumberSoup 16.四宝豆腐羹SteamTofuSoup 龙虾蟹类Seafood(Lobster,Shrimp,Crab) 1.法式咖喱焗龙虾FrenchCurryLobster 2.法式芝士牛油焗龙虾CheeseLobster 3.上汤焗龙虾SpecialStyleLobster 4.蒜茸蒸龙虾GarlicStyleLobster 5.豉椒炒肉蟹Crab 6.上汤姜葱焗蟹GreenOnionCrab 7.椒盐蟹SpicySaltCrab 8.粉丝咖喱蟹煲RiceNoodleCurryCrab 虾鲜鱿贝类Seafood 1.菜远虾球ShrimpwithTenderGreen 2.白灼中虾BoilShrimp 3.点桃虾球WalnutShrimp 4.油泡虾球CrystalPrawn 5.柠檬虾球LemonPrawn 6.咕噜虾Sweet&SourPrawn 7.蒜茸蒸虾SteamPrawnw/GarlicSauce 8.四川虾球SzechuanShrimp 9.豆瓣酱鲜鱿FreshSquid 10.虾龙糊Shrimpw/LobsterSauce 11.韭王象拔蚌GoldChiveGeoduck 12.韭王花枝片GoldChiveSquid 13.椒盐鲜鱿PepperSaltFreshSquid 14.豉汁炒三鲜MixedSeafoodw/BlackBeanSauce 15.马拉盏炒鲜鱿SpecialFreshSquid 16.碧绿炒带子TenderGreenScallop 17.双菇鲜带子MushroomFreshScallop 18.豉汁炒大蚬Clamw/BlackBeanSauce 19.姜葱生豪Oysterw/Ginger,GreenOnion 20.豉汁炒青口Musselw/B......余下全文>>