万丰美食菜谱大全吃四季豆的禁忌 吃四季豆要注意什么 ？
四季豆不能生吃，尽管四季豆对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等疾病均有良好的疗效，但四季豆含有胰蛋白酶阻碍因子和凝血素等有毒物质，因此生吃四季豆后会导致中毒。
四季豆中毒的注意事项有哪些 ？
四季豆为什么能引起中毒？ 四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等，是人们普遍爱吃的蔬菜，普遍认为引起四季豆中毒与四季豆的品种、产地、季节、烹调方法、进食数量有关。常见中毒原因为烹调不当、未能充分去毒所致，一年四季以立秋至霜降前后发生中毒病例最多。生的四季豆中含有两种毒素，分别为皂甙和血球凝集素，由于皂甙对人体胃肠道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。此外，血球凝集素具有红细胞凝集作用。这两种毒素并不可怕，只要加热至一00℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。 怎样预防四季豆中毒？专家指出，预防四季豆中毒的方法其实非常简单，第一、要把全部四季豆煮熟焖透。集体食堂加工四季豆每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖一0分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀煮透。也可以先用水煮熟后再回锅油炒，以确保安全。四季豆煮熟以后由硬变软，颜色由鲜绿变为暗绿，吃起来没有豆腥味，只要把四季豆煮熟焖透就不会引起中毒。第二、要注意不买和不吃老四季豆，烹调前要把四季豆两头和豆荚摘掉，因为毒素在豆荚的头尾部含量很高
吃四季豆不能吃什么 ？
四季豆不能与其他食物同食的禁忌，只是四季豆必须炒熟才能吃。因为四季豆中含有一种有毒蛋白叫血球凝集素，还有的含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的四季豆则会引起中毒。四季豆中毒潜伏期可长可短龚时间短的为1小时，时间长的可达15小时，一般在2--4小时。中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状。
豆角的禁忌有哪些 什么人不能吃豆角 ？
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
所属分类：蔬菜
烹 调 宜： 烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
烹 调 忌： 食用时若没有熟透，则会发生中毒。
食 用 宜： 豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。
食 用 忌： 忌吃不熟的豆角。
储 存： 挑选个大、肉厚、籽粒小的豆角品种，摘去筋蒂，用清水洗净，土锅略蒸一下，然后用剪子或菜刀按“之”字形剪切成长条，挂到绳子上或摊在木板上晒，至干透为止。然后把晒好的干豆角拌少量精盐，装在塑料袋里，放在室外通风处。吃时，用开水洗净，再用温水浸泡1—2小时，捞出，控干水分，与各种肉食品同炒，其鲜味不减。
在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
豆角极易种植，而且蔓延很快，所以产量多而价钱便宜。营养成份很好，是蔬菜中肉类。
有人会嫌豆角有少许菜腥味，只要炒时用热锅、滚油爆香葱粒，才下豆角炒透，腥味自会消失。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
四季豆不能和什么一起吃/同吃 ？
1,。四季豆+醋： 破坏营养价值
2.
四季豆+花椒粉： 促进骨骼生长
3.
四季豆+干香菇： 保护眼睛抗癌抗老化
四季豆不能和什么一起炒 ？
应该说：四季豆与其他食物没有相克的问题，食用四季豆引起中毒主要是我们自己在处理菜品时疏忽大意所致，主要问题是要煮熟后海可食用，这是关键。
四季豆不能和什么一起吃/同吃 ？
不能和四季豆一起吃的食物如下：
四季豆+醋：主要是破坏营养价值
与四季豆能同吃的最佳搭配食物：
四季豆+花椒粉：促进骨骼生长
四季豆+干香菇：保护眼睛抗癌抗老化
四季豆别名：菜豆、豆角、白饭豆、云扁豆、龙爪豆、龙骨豆、芸豆、二生豆
禁忌人群：腹胀者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。
和什么一起吃 吃四季豆要注意什么 四季豆的营养价值 ？
四季豆含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸,矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜
四季豆能不能吃 ？
禁忌人群：腹胀者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。
四季豆+醋：破坏营养价值
四季豆+花椒粉：促进骨骼生长
四季豆+干香菇：保护眼睛抗癌抗老化
四季豆跟别的菜炒在一起注意啥 ？
四季豆一定要熟透否则易食物中毒，和别的菜不用产生什么反应