万丰美食菜谱大全如何做，家常自制血肠的做法大全视频 ？
食材用料：猪小肠，猪血，高汤，毛葱，姜，白矾，十三香。
自制血肠的做法
1.葱姜切碎末
2.放入高汤里
3.放入猪血
4.猪血和高汤比例是1：1、2。 加入十三香，味精，盐，白矾，调和均匀
5.洗好的小肠
6.截成50到60厘米长，用线系好一端。
7.用漏斗开始灌肠喽
8.不要灌太满留出五厘米，系线。防止煮爆
9.开盖煮肠，看着都变色了，就差不多熟了。可以用牙签或针扎一下，不出血就熟了
10.放入凉水中拔凉
11.切片装盘。
血肠的制作方法？ ？
我小时候看过姥姥做过，就是用杀猪的血灌在猪肠里，猪血里放点调料和蒜之类的佐料。最后放在锅里蒸就好了
东北灌猪血肠的具体做法和材料比例 ？
东北三省地域广大，白山黑水迤逦千里，以辽河东西为界猪血肠做法有细节差别，风味不同。北京街巷藏有许多特色菜馆，可以吃到猪血肠，一般挂着东北菜馆的牌子，其实大都是辽西的做法，即便是黑龙江人开的菜馆，也是辽西的做法。辽西做猪血肠方法简单，猪血里加盐和味精，再不加其他调料。放在酸菜锅里煮熟.单纯的猪血香味十分清亮。如果作的潦草，有猪肠子和猪血的腥，必须沾大蒜泥吃，风味独特，但非东北人恐怕吃不惯。
猪血肠的上品在松花江流域和黑龙江流域，这大概跟1000多年前满族人的祖先生活习俗有关系，满族人的祖先靺鞨人，曾经长久地在黑龙江流域以牧猪为生，他们对猪的了解和亲密关系,大致像蒙古人对羊的了解和亲密关系。历史上有文字记载的以牧猪为生的民族大概只有靺鞨人了。
满族人饮食以吃食品本味为主，唯猪血肠做的细致和精到。新鲜的猪血，装进洗了又洗的瓷盆或者瓦盆里，刚开膛的猪肚子里拽出一块热气腾腾的板油，切成细碎的的丁，趁热加入猪血里，迅速搅拌使之浑然一体。之后加生姜末、葱花末，花椒粉和盐，再次搅拌，直到均匀。
猪血里加猪板油碎丁，是松花江黑龙江流域制作猪血肠的独特之处，猪血因此香浓别致。
肠衣的洗涤，大致是先用碱水揉洗，再用盐水揉洗，再用花椒水揉洗，各两遍。肠衣十分结实，不用担心会揉碎，然后用清水浸泡数次。灌血肠也是技术活，虽然不复杂，擅长者不多，自己做不了，要请内行的人，请来的人除了留下和主人吃饭喝酒，临走带一成根煮熟的血肠是必须的。
猪血肠蒸煮有讲究。最佳的煮法是放进炖酸菜的锅里，大概有借味解味之功吧，煮到两分钟左右开锅，用大针刺肠衣放气，否则肠衣爆裂，就不成血肠了，放气后再煮十分钟左右就好了，捞出置凉,切成段便有独特的异香四溢，闻之舌根生常，顿有吞咽之欲。
如果没有炖酸菜，则以在屉上蒸熟为好，清水里煮血肠不行，味道全无，糟蹋了此味。
有的东北女子拒吃此物，大都是源于对猪肠子的联想，那日一旦开了口，却是往死了吃，再也吃不够。
猪血肠作为一种风味食品，地域性强，基本固定在东北三省以及内蒙古地区，往南过了山海关就没有了。身在异乡的东北人，临近腊月常常会想念家乡的美食猪血肠，其情思浓郁，近似晋时吴人张翰洛阳秋风里的“莼鲈之思”。
参考资料：blog.sina.com.cn/s/blog_49e269310100amwi.html
血肠的做法,血肠怎么做好吃,血肠的家常做法 ？
酸菜白肉血肠步骤
1.东北特有的酸菜，猪血肠。
2.大料。此菜必备。
3.先把煮好的五花肉，用干辣椒，大料，炒一下。
4.再放入切好的酸菜。翻炒。
5.放些高汤，或是热水。开锅小火炖15分钟。
6.粉条洗净后，备用 。
7.再放入，切好的血肠块，还有粉条。再炖15分钟左右。
8.出锅前，放些盐，撒上些葱花即可。
小贴士
白肉，就是俗称的五花肉，最好选购带皮五花肉好。(展开)
湖南杀猪菜的做法视频 ？
主料
东北酸菜750克
猪血肠150克
五花肉150克
辅料
大葱
1/2棵
酱油
2茶匙
花椒
12粒
香油
1茶匙
姜
1小块
蒜
1头
八角
1个
植物油
2汤匙
食盐
1茶匙
杀猪菜的做法
1.
五花肉切成片
2.
酸菜切成丝
3.
煮熟的猪血肠切成段
4.
油热后放入花椒和八角炒出香味
5.
放入肉翻炒
6.
放入葱、姜、蒜、酱油翻炒
7.
放入酸菜翻炒
8.
放入适量的水和食盐，盖上盖炖
9.
放入血肠和食盐
10.
用酱油、香油和蒜末调成蒜酱
肠血汤的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
猪血肠
姜
蒜末 香菜
酱油
盐
花椒面
鸡精
料酒
胡椒粉
蒸血肠的做法
买了的猪血肠简单的冲洗干净，用快刀切厚一点的片
码在盘子里，切姜蒜末
取一个碗，里面放入酱油、少许盐、花椒面、鸡精、料酒/胡椒粉调匀
烧开水后把盘子放入笼屉上，把调好的汁浇在血肠上，大火蒸三分钟
取出后撒香菜末、淋上少许香油
猪血肠炖豆腐的做法大全 ？
用料
主料
毛豆腐2块
猪血1块
调料
食盐
适量
鸡精
适量
蒜
5根
调和油
适量猪血豆腐的做法
1.将一块猪血两块豆腐洗净放盘子里
2.大蒜五六根，切成段
3.姜丝少许，如果喜欢吃辣的，可以再加些辣椒。因为我要给女儿喂奶，所以吃得清淡，没加辣椒
4.将猪血和豆腐切成块，这个块不能太大也不能太小，要适中；然后过水，过水的目的去掉猪血的腥味和豆腐里的石膏味，这个过程很重要，一般要煮五分钟左右，就能去掉这些味了。
5.下锅。先将姜丝放油锅里炸一下，如果要加辣椒的，可以跟姜丝一起下锅；然后再把蒜段下锅，爆炒一会儿，再把过水的猪血豆腐放到锅里炒上几分钟，再放水一起煮，水要稍稍温过猪血和豆腐，整个过程应该需要七八分钟，出来的就是左边的图
6.最后一步就是在起锅前放调料，稍微翻炒一下就可以了。
蒜泥血肠的做法，蒜泥血肠怎么做好吃，蒜泥血肠的家常 ？
锅里放水、几片姜，一汤匙料酒，烧开后放入五花肉煮熟，取出泡在冰水里凉透。
锅里放油，放花椒粒、干红辣椒碎、红辣椒粉，小火熬煮至油呈鲜红色。
将五花肉切薄片，黄瓜也刨长片，用肉片包着黄瓜片摆好盘。
大蒜捣成泥
蒜泥、红油、酱油、麻油、一点点白糖调成味汁，淋在肉片上。
五花肉虽然带肥，但这种吃法却肥而不腻，再搭配黄瓜一道吃，更是鲜美爽口。
东北血肠沾蒜泥的做法，东北血肠沾蒜泥怎么做 ？
东北血肠沾蒜泥的做法
主料
血肠
250g
辅料
蒜泥
适量
酱油
适量
步骤
1.把血肠切好
2.然后放入盘中
3.把剥好的蒜瓣放入矿泉水瓶中然后用力敲蒜瓣变成沫即可
4.酱油准备好
5.然后把酱油倒入蒜泥瓶中晃均匀
6.然后倒入碗中
7.完成啦
血肠怎么做好吃，湘西灌粑血肠的家常做法 ？
主料
灌粑血肠
1根
辅料
油
适量
盐
适量
蒜瓣
适量
葱花
适量
步骤
1.蒸好的血肠一根。
2.切成片。
3.准备好蒜末和葱花。
4.锅内放油，为了使血肠入味均匀，在油里放适量的盐。
5.油烧热后，下血肠煎炸。
6.煎炸后的血肠颜色变黑
7.放入蒜瓣继续小心的翻炒。
8.出锅前撒入葱花。
小贴士
血肠因为有糯米，所以粘性比较大。要想成品不碎裂变形，必须一片片的翻身煎炸。