万丰美食菜谱大全如何让糯米酒多酒水 ？
自制甜酒的出酒率是稳定在一个范围的，要看原料的淀粉含量。如果要出酒率高点，那酒度相对就低点，你也可以在发酵时加些糖分，这样可以提高酒分，稀释后量会大一些，出酒率就自然高了。
米酒刚做好时，有些酒，但不多，放几天酒水就多了。
热天的米酒为什么出酒率会变低 ？
我家是做高粱酒的，米酒与做酒应该原理是一样的都是要让淀粉发酵来出酒，而淀粉的发酵离不开适宜的温度，夏天温度过高会影响发酵霉的质量，进而会影响出酒率。大多数酒作坊会选择避开大暑天，因为天气太热会影响出酒率浪费成本。
自制米酒 出酒率不高 原因 ？
方法不对
怎么做米酒出酒率高 ？
首先，需要造曲。大曲和小曲均可。大曲造成后陈化三个月方可用，小曲晒燥即可用。
有曲了，然后泡米，什么米都行，但以圆粒糯米最好。糯米泡20小时，其他米不用泡。泡完了然后蒸或煮成饭，摊冷，拌曲末（大曲8%-13%以干米计），小曲6-8%。密封发酵（固态或液态均可，固态发酵酒更醇香些，但出酒率较低。液态发酵糟味重些），10至20天后发酵结束（表现是温度降低，不再起泡，液态时酒糟下沉）。
然后上甑蒸酒，第一次蒸馏20-25度，第二次蒸馏40度左右，第三次约70度上下。
自制米酒出酒太少怎么回事 ？
原料：
1、糯米1000克
2、酒饼一颗
制作
1、煮糯米饭
要求饭硬而不夹生，态软太烂会影响米酒质量。
将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。
2、摊凉和松散米饭
要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌，越凉越保险。
将米饭摊开散热，用手触摸米饭表面已冷即可。加入少量凉开水搅拌，将饭粒松散开。特别注意，不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸，不能食用。
3、加入酒曲发酵
酒曲碾碎，散入米饭中搅拌均匀，将米饭压紧，中间挖个小洞，盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上，冬天放在较暖的地方(我放在了我们加第二个洗手间的地板上，那里最暖和)。约24小时左右，小洞中已淌满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸，再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃，其味无穷。
米酒和白酒的区别？ ？
区别如下：
白酒：蒸馏酒；米酒：发酵酒。
白酒原料：几乎各种粮食都可以；米酒原料：一般糯米、大米、粳米。
白酒酒度：一般28-68度；米酒：一般16度以下。
白酒色泽：无色；米酒：微黄、黄色、红色都有。
营养价值：白酒很小；米酒较高。
米酒一般酒精度是多少？ ？
醪糟1~2%酒精度。韩国米酒6%。自家做的能达到16%。啤酒4%以下。
米酒出酒率用英语怎么说 ？
米酒出酒率的英文翻译_百度翻译
米酒出酒率
Liquor yield of rice wine
全部释义和例句试试人工翻译
做米酒用什么牌子的糯米好，并且出酒率高 ？
糯米目前没有牌子之分，有分圆粒和长粒，圆粒糯米的出酒率高，因为含的支链淀粉高。