万丰美食菜谱大全广东烤鸭的做法，广东烤鸭怎么做好吃，广东烤鸭 ？
主料
鸭
1800g
辅料
黄油
100g
盐
12g
黑胡椒
2g
甜辣酱
100g
黄油
100g
白酒
10ml
步骤
1.准备食材（盐，黄油，甜辣酱，白酒，黑胡椒粒）
2.鸭子洗净后沥干水分淋上白酒抹匀
3.再加盐，磨入黑胡椒抹匀
4.加入甜辣酱抹均匀后盖上保鲜膜进冰箱冷藏12小时以上
5.之后捞起放入烤盘，淋上一半融化好的黄油（不是不沾烤盘要加上锡纸）
6.烤箱200度预热后倒数第二层先烤30分钟
7.取出后再淋上一半的黄油再进入烤箱烤20分钟后出炉
8.上桌
小贴士
1.烤箱的温度和烤的时间是根据鸭子的老嫩大小而定
2.整只的鸭子要有一定的时间腌制入味。
广东烤鸭的制作方法？求教 ？
百度啊
分析广东脆皮烤鸭的做法怎样滋味醇厚 ？
步骤
1.鸭子清洗干净。
2.鸭子放入大一些的容器，放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上，腌制1－2个小时。
3.用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方。
4.蜂蜜和白醋调成脆皮汁。
5.腌制好的鸭子，表面均匀涂抹脆皮汁。
6.烤箱180度预热，中层50分钟左右。
7.烤的中途取出1-2次刷刷料，烤完40-45分钟后，撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡箔纸再开上火烤10分钟即可。
北京烤鸭与广东烧鸭，口感，做法一样吗 ？
广东烧鸭、烧鹅与北京烤鸭不一样的吃法与味道，北京烤鸭其精在于脆皮，而广东烧鸭、烧鹅，用烧味料慢火细炆，不但外酥里嫩，并且里面肉的味道更是一绝，论到要烧出一道好的正宗的烧味，选烧味料是很关键的，烧味坤是我知道的比较多烧味料中最正宗的，拷出来的烧味，绝对一流！
广东烤鸭培训秘方怎样做一个很香的烤鸭 ？
烤鸭
材料
主料：北京鸭1只，糖水，葱，甜面酱，鸭饼.
做法
1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。
2、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间；
3、由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止；
4、在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起
5、用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷
6、用糖水淋鸭身
7、将鸭子吹干
8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水，鸭入挂炉，烤至上色成熟时出炉。
9、将鸭切成片，食用时同葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼即可。
广东烤鸭的脆皮水怎么具体调制？为什么我烤得不均匀，还有烤好拿出来后没过一小时鸭子变小了，求高人指点 20分？
用红醋加麦芽糖。
分享一下广州脆皮烤鸭技术怎么做 ？
楼主，脆皮烤鸭真正做的好的技术是不会在网上分享给你的，我自己开烤鸭店的，以前没做的时候跟你一样想再网上咨询分享技术，结果分享后的技术全部都是扯淡的味道也不好，我几乎把所有配方都试验过了结果都不行，最后是自己通过学徒然后交了2万学费走后门才搞到的配方哟，所以楼主最好去当地做的好的烤鸭店考虑购买配方或是学徒那样是最大的保障。
广东烧鸭和北京烤鸭，哪个更好吃？ ？
是的
请问有人会 广东烧腊技术 的吗？谁可以告诉我 广东脆皮烤鹅皮水是怎么做的？广式烧腊 我只会做 广东烤鸭。 10分？
烧鹅皮不脆有很多原因
我现在用的皮水兑制比例为：7.5千克白醋，1瓶广东米酒，半瓶大红浙醋，3个柠檬切片
这是过去跟师傅学用的也可以。。
广州那种烤鸭腿，鸡腿那种三轮车形式的烤箱怎么做 ？
材料鸡腿一对，蜜汁：生姜末，糖，生抽，老抽，蒜泥，蜂蜜，黑胡椒粉根据鸡肉的分量来随意安排。
做法1、鸡腿洗净，用盐腌大概1小时；
2、略用水冲一下，然后倒入蜜汁中继续腌制；
3、时间自己掌握，我腌了1个半小时，要是过夜，更加入味；
4、烤盘内放锡箔纸，然后下面垫上洋葱或者土豆片，鸡腿放上，上下管200度，时间选25分钟，中途开关烤箱数次刷蜜汁，并给鸡腿翻个，保证正反两面都刷上蜜汁。