万丰美食菜谱大全老北京绿豆饼怎么做的 ？
馅料的制作: 1:把绿豆洗干净,放水浸泡一晚上. 2.控干水份. 3.锅内烧水,放入绿豆,大火煮开,小火煮1个半小时. 4.把煮好的绿豆捞出控干,放入微波炉高火4分钟,取出. 5.拣出绿豆皮的绿豆放入保鲜袋内,用擀面仗压碎.待用. 6.将压好的绿豆放在盘内,倒入一点油,搓成丸子状. 面皮的制作:1.面皮主要由水油皮(水+油+面)和油皮(面+油)组成. 2.水油皮包住油皮,捏紧按扁.擀成长条状,卷起再压再擀,重复几遍(层数多). 3.把做好的酥皮搓成条状揪几个剂子,按扁包入豆沙馅,收口按扁. 4.做完所有的材料,放到烤架上,烤箱提前预热180度10分钟. 5.放入烤箱.190度20分钟,取出刷上蛋液,200度10分钟. 原材料 绿豆40克 糯米面100克 调味料 白糖15克 做法 1、绿豆洗净，放入锅中煮熟，捞出放入碗中，调入白糖； 2、拌匀，用勺子压成泥； 3、面团揉匀，下成25克一个的小剂子，用手捏出窝状； 4、用勺子舀20克馅料放入面窝中央； 5、将馅料包入面皮中间； 6、放入饼模中； 7、用手按平； 8、将饼模口朝下倒出饼坯； 9、放入蒸笼中蒸7分钟，取出即可。 特别提示 绿豆要 煮烂一点，若用去皮的绿豆味道更好。
老北京绿豆饼怎么做的那么酥 ？
主料：面粉133克，绿豆馅144克。
辅料：猪油43克，细砂糖10克，水34克。
做法
1.将水油皮材料：面粉67克、细砂糖10克、水34克、猪油10克倒入小盆中。
2.混匀后揉成面团。
3.将面团分成12份盖好保鲜膜松弛30分钟。
4.将油酥皮材料：面粉66克、猪油33克一起倒入小盆中，混匀揉成面团。
5.将面团分成12份。
6.把松弛好的水油皮面团压扁成圆形，将油酥面团放到中间，转圈捏褶包好，收口朝下放置。
7.将所有的油酥面团都包入水油皮面团中。
8.取一个包好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，沿一头卷起。
9.依次将所有面团全都擀薄卷起。
10.取一个卷好的面团，擀成长条状，然后卷起。11.依次将所面团全都擀长条并卷起，静置15分钟。
12.取绿豆馅儿，分成12份，取一个面团对折，然后压扁，用擀面杖擀成圆片状。
13.将绿豆馅儿放到中，包好，收口朝下放置。
14.将所有面团都包好，并依次摆放入烤盘中，中间留出空隙。
15.将面团压扁成饼状。
16.送入预热好的烤箱中下层，200度烤30分钟，期间注意翻面。
17.出炉后晾凉即可食用。
怎样自制绿豆糕 ？
主料：绿豆粉400G
辅料抹茶粉1小勺
调料蜂蜜2大勺
橄榄油1大勺
自制绿豆糕的做法
1.绿豆泡在冷水中泡一晚上，至泡发，然后用手反复揉搓，这样绿豆皮就下来了，用水冲一下把绿豆皮分离出来(这个过程比较麻烦，绿豆皮去不干净也没关系，后面的过筛会彻底去除，如果实在嫌麻烦，就买去皮绿豆吧)
2.把泡发去皮的绿豆放在蒸锅上蒸熟蒸软(判断的标准很简单：用勺子轻轻捻一下，起沙了就好了)
3.把蒸好的绿豆在滤网上用勺子碾成豆蓉(这个也比较耗时费力，豆蓉比较干，但是制成后就不需要再炒了)
4.豆蓉里加入一小勺抹茶粉(喜欢淡绿的颜色，也喜欢抹茶的味道)，加入两勺蜂蜜和一勺橄榄油，拌匀，用手攥一下感受干湿程度，如果松开手豆蓉不会散开、明显感到能塑形就可以了。再尝一点，感受一下甜度是不是自己喜欢的程度，如果不够可以再加点糖或者蜂蜜
5.用自己喜欢的模具塑形即可
老北京绿豆面丸子怎么做？ ？
用料
主料
绿豆面200克
白萝卜1个
鸡蛋1个
辅料
姜
30克
食盐
2克
五香粉
2克
食用油
适量
绿豆面丸子的做法
1.
白萝卜先约3毫米的片，再切丝
2.
然后切碎丁
3.
把萝卜丁放入盆里，加姜末、盐、五香粉拌均匀
4.
打入一个鸡蛋
5.
最后把绿豆面放入
6.
拌均匀，绿豆面的用量根据萝卜含水量不同也不同，以拌成稠糊状，可以成团为宜，因萝卜加盐后会有水分析出，所以是不用加水的
7.
团成丸子，5成热油温炸熟
8.
炸好的丸子，直接吃就很好吃的。我喜欢用它做的丸子汤
我想问一下为什么老北京绿豆饼在北京市场上火爆过一阵，开始的时候，都是排大队，后来门可罗雀 ？
在北京，紧靠单一口味单一品种的产品支撑一个店面是不行的，长期，客户会产生厌倦，因为可选禒的东西太多了，你什么时候见过包子铺只卖一种包子，蛋糕房只卖一种蛋糕？
老北京绿豆饼怎么样 ？
如果没有越来越多的人在那里苦苦等待排起长队；如果这种情景只是一天、两天，我也不会下了班也跟着傻傻的排了20分钟，去品尝一下。我很奇怪的是，象这样一种小点心，居然没有重复蜂蜜大麻花、土渣渣烧饼的命运，开业两个月了，依旧门庭若市，佩服！价格很便宜，口味也不错，特别是馅，用绿豆煮熟后去皮、磨细而成。不是很甜，很软，一般人都会喜欢的。包馅的是酥皮，刚烤出来很象上海的肉月饼，只是素馅的。和老板交谈后，才知道，他一天要买上万个绿豆饼，生意好的不得了，有空一定要试一试。不过我看到排队就头痛，什么时候不排队了再说吧！！！
液态酥油可以用在老北京绿豆饼里吗? ？
可以试试看，我觉得不如用起酥油。
老北京炸酱做法怎么做 ？
材料
半肥瘦肉末500克、黄酱、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜末适量、醋适量
做法
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用。
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后，倒入肉末一起翻炒至变色脱生。
3、然后倒入调匀的黄酱，用最小火慢慢翻炒7-8分钟即可。
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用。
4、把烫过绿豆芽的水烧开后，放入面条煮熟，然后捞出面条，浸入冷开水后捞起盛入碗内。
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上，再盛入1勺炒好的炸酱、大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
老北京绿豆饼 学府路店怎么样 ？
比外国洋垃圾好吃多了！确实是挺好吃的每人限购两斤，排队买啊有木有。就是店面环境不太好，皮薄馅儿厚，搞点儿古色古香的风格，14块钱一斤左右，如果精心装修一下，刚刚好10个装一盒，队伍估计能排更长
正宗老北京绿豆饼在哪里可以学呢？深圳有绿豆饼培训吗？ ？
深圳【一品香培训他们的味道很正宗