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风干的鸭子怎么吃 干鸭子怎么做好吃法

风干的鸭子怎么做好吃 ?

一般南方吃鸭子比较多,这种风干的鸭子叫腊鸭,一般吃放可以煲汤(就是炖),将鸭子洗干净,放到砂锅里,放上一些炖料,或者滋补的中药炖,炖到5成熟的时候,放竹笋,然后小火炖熟,出锅之前放盐。 还有一种吃放就是蒸着吃,也是将鸭子洗净,剁成小块,放些葱、姜去腥味,成熟就可以吃了。

风干鸭的吃法 ?

原料:鸭子1只,红曲粉,冰糖,红酒,酱油,绍酒,盐,糖,花椒,八角,桂皮,小 茴香,葱段,姜片
做法: 1.鸭子剁成四厘米见方的块,加酱油、绍酒、少许盐、少许白糖,再加入30粒花椒、少许八角、桂皮、小茴香、葱段、姜片,抓匀腌2个小时。
2.调料捞出,锅内放油,待油七八成热,分批投入腌好的鸭块稍炸,待肉块开始变色、皮肉发紧即可。
3.锅里清水煮开,将腌制鸭块的调料全部投入,再加入25克左右的红曲粉、适量盐补味 ,放入鸭块,大火烧开,小火焖1个小时。
4.焖制过程中锅内添50克红酒,立即加盖防止挥发。待鸭块即成之前,投入冰糖约50克 ,淋香油,收汁即可。
注意:
1.红曲粉由红米磨碎而成,无人工色素,无毒无害,对蛋白质着色很好,适合做肉食。 2.虽然鸭块需要经过炸制,但是并不会过于油腻,轻炸的过程也能够逼出鸭肉中的一些
杂质。
3. 加入红酒之后,必须立即加上锅盖,使得酒中的乙醇和禒白质更好的结合。

风干鸭制作成后如何吃 ?

剁小块洗干净,葱姜蒜和干辣椒用油热锅,然后翻炒一下加水和料酒酱油和香菇小火焖一下,收汁出锅。如果之前腌鸭子时放了很多盐,拿煮的时候要把握好咸度。

风干鸭子的吃法 ?

可以用煲萝卜,弄个腊鸭萝卜煲,哇好吃哈

武汉的风干鸭怎么吃 ?

鸭1只(重约1000克),精盐100克。

做法:

(1)将鸭洗去血水、漂净,鸭身体内外抹上精盐,用净白布包住,放入冰箱冷藏5小时取出,除去白布,抹干盐水。

(2)把鸭放入蒸笼,肚向下,蒸25分钟左右至熟,晾凉后斩件装盘即可。

原料:
超市冰鲜鸭腿3只,粗盐5、6、7、8调羹,花椒、八角、桂皮、生姜、葱、黄酒少许
步骤:
1、粗盐+花椒+八角+桂皮在干锅里小火炒香(就是有点发黑,但是还没有黑的程度吧)
2、鸭腿洗干净后,用黄酒、生姜、葱抹匀,再用炒好的粗盐腌上,放冰箱过夜(最好24小
时)——盐抹匀表面就够了,太多鸭肉会紧,多余的盐可以下次用
偶就直接在保险袋里弄了,扎紧袋口摇一摇就可以了,哈哈!
3、先烧滚一大锅水,把腌好的鸭腿放进去,水一定要盖过肉,然后把火关到很小很小
(最好不要翻滚那种,我是用电磁炉的,就放在保温那一档),大约15-20分钟就可以
把鸭子焖熟
4、捞出鸭子,放凉斩成小段,放在密封盒里放冰箱保存,临吃时拿出几块就行

风干的咸水鸭的怎么做好吃 ?

主料:鸭子1只
  辅料:花椒1茶匙、八角3个、姜1块、陈皮1块、粗盐100g
  步骤
  1.光鸭子清洗干净,脖子与鸭头去除。

  2.准备好粗盐、花椒和八角。

  3.姜洗净,拍散;陈皮准备好。

  4.将粗盐、花椒和半角放入锅中。

  5.用小火慢慢炒出香味,炒至海盐有点焦黄色。

  6.下姜和陈皮。

  7.将鸭子放入锅中。

  8.将海盐等调料,均匀地涂抹在鸭子上,这个过程还是用小火。

  9.多涂抹几次,加入开水。

  10.大火烧开。

  11.转小火约煮45分钟,间中要将鸭子翻身,以便更好的入味。

  12.用筷子往中间最硬的地方插下去,若能轻易插入,鸭子则熟了。

  13.熄火,将鸭子浸泡在汤汁中,浸泡的时间越长,鸭子约入味,同样的,鸭子也必须变换姿势。

  14.取出鸭子,沥干水分。

  15.将鸭子斩块,装盘食用。

风干的鸭子怎么做好吃 ?

将麻椒用刀压碎。
锅烧热后加压碎的麻椒和盐一起放入炒出香味。
趁热将椒盐倒入鸭腿里用手搓,然后放入白糖和酒拌匀。
将拌好的鸭腿装入食品袋中放入冰箱,隔几个小时可将袋子拿出来搓揉。
腌制一至两天的鸭腿拿到室外用绳子扣好悬挂风干。
风干好的鸭腿取下放冰箱冷冻室保存,吃的时候拿出洗净放入锅内蒸熟。

风干的鸭子怎么做才好吃 ?

风干的鸭子做法:
一.原料:
光鸭,盐,花椒
二.做法:
1.鸭洗净,用厨房用纸抹干水分.
2.盐和花椒入炒锅,用小火炒到盐黄花椒香.
3.趁热把椒盐抹到鸭身上,并做揉搓运动
4.不用把盐全部揉溶,差不多把椒盐全部抹上鸭身就行了.
5.装保鲜袋里,放入冰箱腌二天,
6.鸭腿儿拴绳儿,挂在通风阴凉处.
7晾到七成干时,冻到冰箱里了.
8.吃时,用温水泡软洗净,鸭身上盖上一层姜片,淋点酒,高压锅上气蒸十五分钟就行了.

四川风干鸭怎么吃 ?

原料:鸭子1只,红曲粉,冰糖,红酒,酱油,绍酒,盐,糖,花椒,八角,桂皮,小 茴香,葱段,姜片
做法: 1.鸭子剁成四厘米见方的块,加酱油、绍酒、少许盐、少许白糖,再加入30粒花椒、少许八角、桂皮、小茴香、葱段、姜片,抓匀腌2个小时。
2.调料捞出,锅内放油,待油七八成热,分批投入腌好的鸭块稍炸,待肉块开始变色、皮肉发紧即可。
3.锅里清水煮开,将腌制鸭块的调料全部投入,再加入25克左右的红曲粉、适量盐补味 ,放入鸭块,大火烧开,小火焖1个小时。
4.焖制过程中锅内添50克红酒,立即加盖防止挥发。待鸭块即成之前,投入冰糖约50克 ,淋香油,收汁即可。
注意:
1.红曲粉由红米磨碎而成,无人工色素,无毒无害,对蛋白质着色很好,适合做肉食。 2.虽然鸭块需要经过炸制,但是并不会过于油腻,轻炸的过程也能够逼出鸭肉中的一些
杂质。
3. 加入红酒之后,必须立即加上锅盖,使得酒中的乙醇和蛋白质更好的结合。

腌制的风干鸭如何做着吃 ?

鸭:半只或一只(具体看吃的人数)
蒜头、蒜、姜片、南乳适量(量这些靠自己把握)
萝卜:一只或两只(具体也是看人数而定,稍微切厚一点点,这样比较甜,不怕因为焖太久而烂了)

方法:1、把鸭剁成小块,先在锅里炒几分钟,炒得时候不用加油加什么料的,主要是要把血水炒出。
2、把蒜头、蒜、姜片放到锅里爆出香味,然后把南乳(如果一只鸭的话最好用两大块)也加进去稍微炒开(注意:没有南乳的地方可以用柱候酱,味道一样可以好好),就可以把之前处理过的鸭块放下去一起兜炒,然后加水末过鸭块,加盖焖煮20分钟左右。
3、把萝卜切成块,鸭块焖到20分钟左右就放下去,一起焖至萝卜熟透,加盐调味继续焖一阵子,入味了就可以上桌了。喜欢软一点的话,时间可以稍微再长点。

小贴士:1、萝卜可随个人喜好换成其他蔬菜哦。。也可以不要,但是要注意不同的蔬菜种类焖煮的时间有所不同,就由你自己掌握吧。
2、如果喜欢香一点的话,可以加以点点陈皮,增添香味不单止,还对身体有益

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