万丰美食菜谱大全风干的鸭子怎么做好吃 ？
一般南方吃鸭子比较多，这种风干的鸭子叫腊鸭，一般吃放可以煲汤（就是炖），将鸭子洗干净，放到砂锅里，放上一些炖料，或者滋补的中药炖，炖到5成熟的时候，放竹笋，然后小火炖熟，出锅之前放盐。 还有一种吃放就是蒸着吃，也是将鸭子洗净，剁成小块，放些葱、姜去腥味，成熟就可以吃了。
风干鸭的吃法 ？
原料：鸭子1只，红曲粉，冰糖，红酒，酱油，绍酒，盐，糖，花椒，八角，桂皮，小 茴香，葱段，姜片
做法： 1.鸭子剁成四厘米见方的块，加酱油、绍酒、少许盐、少许白糖，再加入30粒花椒、少许八角、桂皮、小茴香、葱段、姜片，抓匀腌2个小时。
2.调料捞出，锅内放油，待油七八成热，分批投入腌好的鸭块稍炸，待肉块开始变色、皮肉发紧即可。
3.锅里清水煮开，将腌制鸭块的调料全部投入，再加入25克左右的红曲粉、适量盐补味 ，放入鸭块，大火烧开，小火焖1个小时。
4.焖制过程中锅内添50克红酒，立即加盖防止挥发。待鸭块即成之前，投入冰糖约50克 ，淋香油，收汁即可。
注意：
1.红曲粉由红米磨碎而成，无人工色素，无毒无害，对蛋白质着色很好，适合做肉食。 2.虽然鸭块需要经过炸制，但是并不会过于油腻，轻炸的过程也能够逼出鸭肉中的一些
杂质。
3. 加入红酒之后，必须立即加上锅盖，使得酒中的乙醇和禒白质更好的结合。
风干鸭制作成后如何吃 ？
剁小块洗干净，葱姜蒜和干辣椒用油热锅，然后翻炒一下加水和料酒酱油和香菇小火焖一下，收汁出锅。如果之前腌鸭子时放了很多盐，拿煮的时候要把握好咸度。
风干鸭子的吃法 ？
可以用煲萝卜，弄个腊鸭萝卜煲，哇好吃哈
武汉的风干鸭怎么吃 ？
鸭1只（重约1000克），精盐100克。
做法：
（1）将鸭洗去血水、漂净，鸭身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。
（2）把鸭放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。
原料：
超市冰鲜鸭腿3只，粗盐5、6、7、8调羹，花椒、八角、桂皮、生姜、葱、黄酒少许
步骤：
1、粗盐＋花椒＋八角＋桂皮在干锅里小火炒香(就是有点发黑，但是还没有黑的程度吧)
2、鸭腿洗干净后，用黄酒、生姜、葱抹匀，再用炒好的粗盐腌上，放冰箱过夜（最好24小
时）——盐抹匀表面就够了，太多鸭肉会紧，多余的盐可以下次用
偶就直接在保险袋里弄了，扎紧袋口摇一摇就可以了，哈哈！
3、先烧滚一大锅水，把腌好的鸭腿放进去，水一定要盖过肉，然后把火关到很小很小
（最好不要翻滚那种，我是用电磁炉的，就放在保温那一档），大约15－20分钟就可以
把鸭子焖熟
4、捞出鸭子，放凉斩成小段，放在密封盒里放冰箱保存，临吃时拿出几块就行
风干的咸水鸭的怎么做好吃 ？
主料：鸭子1只
辅料：花椒1茶匙、八角3个、姜1块、陈皮1块、粗盐100g
步骤
1.光鸭子清洗干净，脖子与鸭头去除。
2.准备好粗盐、花椒和八角。
3.姜洗净，拍散；陈皮准备好。
4.将粗盐、花椒和半角放入锅中。
5.用小火慢慢炒出香味，炒至海盐有点焦黄色。
6.下姜和陈皮。
7.将鸭子放入锅中。
8.将海盐等调料，均匀地涂抹在鸭子上，这个过程还是用小火。
9.多涂抹几次，加入开水。
10.大火烧开。
11.转小火约煮45分钟，间中要将鸭子翻身，以便更好的入味。
12.用筷子往中间最硬的地方插下去，若能轻易插入，鸭子则熟了。
13.熄火，将鸭子浸泡在汤汁中，浸泡的时间越长，鸭子约入味，同样的，鸭子也必须变换姿势。
14.取出鸭子，沥干水分。
15.将鸭子斩块，装盘食用。
风干的鸭子怎么做好吃 ？
将麻椒用刀压碎。
锅烧热后加压碎的麻椒和盐一起放入炒出香味。
趁热将椒盐倒入鸭腿里用手搓，然后放入白糖和酒拌匀。
将拌好的鸭腿装入食品袋中放入冰箱，隔几个小时可将袋子拿出来搓揉。
腌制一至两天的鸭腿拿到室外用绳子扣好悬挂风干。
风干好的鸭腿取下放冰箱冷冻室保存，吃的时候拿出洗净放入锅内蒸熟。
风干的鸭子怎么做才好吃 ？
风干的鸭子做法：
一.原料:
光鸭,盐,花椒
二.做法:
1.鸭洗净,用厨房用纸抹干水分.
2.盐和花椒入炒锅,用小火炒到盐黄花椒香.
3.趁热把椒盐抹到鸭身上,并做揉搓运动
4.不用把盐全部揉溶,差不多把椒盐全部抹上鸭身就行了.
5.装保鲜袋里,放入冰箱腌二天,
6.鸭腿儿拴绳儿,挂在通风阴凉处.
7晾到七成干时,冻到冰箱里了.
8.吃时,用温水泡软洗净,鸭身上盖上一层姜片,淋点酒,高压锅上气蒸十五分钟就行了.
四川风干鸭怎么吃 ？
原料：鸭子1只，红曲粉，冰糖，红酒，酱油，绍酒，盐，糖，花椒，八角，桂皮，小 茴香，葱段，姜片
做法： 1.鸭子剁成四厘米见方的块，加酱油、绍酒、少许盐、少许白糖，再加入30粒花椒、少许八角、桂皮、小茴香、葱段、姜片，抓匀腌2个小时。
2.调料捞出，锅内放油，待油七八成热，分批投入腌好的鸭块稍炸，待肉块开始变色、皮肉发紧即可。
3.锅里清水煮开，将腌制鸭块的调料全部投入，再加入25克左右的红曲粉、适量盐补味 ，放入鸭块，大火烧开，小火焖1个小时。
4.焖制过程中锅内添50克红酒，立即加盖防止挥发。待鸭块即成之前，投入冰糖约50克 ，淋香油，收汁即可。
注意：
1.红曲粉由红米磨碎而成，无人工色素，无毒无害，对蛋白质着色很好，适合做肉食。 2.虽然鸭块需要经过炸制，但是并不会过于油腻，轻炸的过程也能够逼出鸭肉中的一些
杂质。
3. 加入红酒之后，必须立即加上锅盖，使得酒中的乙醇和蛋白质更好的结合。
腌制的风干鸭如何做着吃 ？
鸭：半只或一只（具体看吃的人数）
蒜头、蒜、姜片、南乳适量（量这些靠自己把握）
萝卜：一只或两只（具体也是看人数而定，稍微切厚一点点，这样比较甜，不怕因为焖太久而烂了）
方法：1、把鸭剁成小块，先在锅里炒几分钟，炒得时候不用加油加什么料的，主要是要把血水炒出。
2、把蒜头、蒜、姜片放到锅里爆出香味，然后把南乳（如果一只鸭的话最好用两大块）也加进去稍微炒开（注意：没有南乳的地方可以用柱候酱，味道一样可以好好），就可以把之前处理过的鸭块放下去一起兜炒，然后加水末过鸭块，加盖焖煮20分钟左右。
3、把萝卜切成块，鸭块焖到20分钟左右就放下去，一起焖至萝卜熟透，加盐调味继续焖一阵子，入味了就可以上桌了。喜欢软一点的话，时间可以稍微再长点。
小贴士：1、萝卜可随个人喜好换成其他蔬菜哦。。也可以不要，但是要注意不同的蔬菜种类焖煮的时间有所不同，就由你自己掌握吧。
2、如果喜欢香一点的话，可以加以点点陈皮，增添香味不单止，还对身体有益