新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

爆炒猪大肠的做法大全 咸菜炒大肠的做法大全

猪大肠怎么做好吃,爆炒猪大肠的家常做法 ?

材料
预煮猪大肠300g,青椒1个,洋葱半个,砂糖,姜,葱,蒜,料酒,生抽,胡椒粉,油,麻油,鱼露1茶匙,红椒1个
做法
1、预煮大肠洗干净(反复用盐搓洗)后切小块。
2、青红椒去籽洗干净切块,洋葱洗干净切块,蒜、姜切碎,葱切段。
3、姜蒜爆香油锅,倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后,倒入猪大肠和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。

爆炒大肠的做法 ?

(l)面筋洗净,分别裹在小竹筷上。白、红萝卜洗净,均切薄片。生姜洗净拍碎;香菇洗净,切丝。(2)炒锅上火,加清水烧开,面筋煮沸,捞出,抽去小竹筷,面筋切成1.5厘米段,下开水锅中用小火煮30分钟左右至发硬,即成“大肠”。(3)炒锅置旺火上,下花生油烧至七成热,白、红萝卜片均下锅稍炸捞起,沥干油。(4)锅留底油10克,投入生姜煸炒出香味,下香菇丝炒熟,加入面筋、红萝、白萝、精盐、味精翻炒入味,起锅即成,特点脆嫩鲜美,食之似肉

爆炒肥肠的做法 ?

1、把大肠用地瓜粉加盐洗净,然后切好;2、把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会;3、锅内热油,先把酸菜和青椒,红青椒炒一会,再放大肠下去一起炒;4、锅盖闷一会就可以盛盘了,别炒太久了,不然老了,就不脆了。 猪大肠600克 小麦面粉100克 尖椒2个 红尖椒2个 洋葱1个 食盐1.5茶匙 鸡粉1/4茶匙 姜1大块 蒜10瓣 料酒1汤匙 生抽1茶匙 白醋3汤匙 小葱2根 白糖1/4茶匙 植物油2汤匙 原料:肥肠600克清洗:面粉100克、盐1茶匙、白醋3汤匙,姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙配料:姜1小块、蒜5瓣、小葱2根、尖椒2个、红尖椒2个、洋葱1个调料:盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2汤匙1.用剪刀先把肥肠剪开2.倒入面粉,揉搓一会儿3.再加点盐,继续揉搓,然后用清水冲洗干净4.接着倒入白醋揉搓,这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净啦5.锅里烧水,放入姜片蒜片和料酒,将肥肠放入煮10分钟左右6.捞出切小段,备用,然后把配料都切好7.锅中热油,先爆香配料8.倒入肥肠翻炒,调入盐、白糖、鸡粉、生抽9.最后撒葱花,即可

炒猪大肠的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

自己做的话就是醋溜肥肠,大肠切段,备好葱姜蒜,尖椒切好,开锅热油,葱姜蒜下锅,大肠下锅,大火翻炒5分钟左右 放醋,盐 味精 起锅!

猪大肠的做法大全,猪大肠怎么做好吃 ?

爆炒猪大肠

材料
预煮猪大肠300g,青椒1个,洋葱半个,砂糖,姜,葱,蒜,料酒,生抽,胡椒粉,油,麻油,鱼露1茶匙,红椒1个
做法
1、预煮大肠洗干净(反复用盐搓洗)后切小块。
2、青红椒去籽洗干净切块,洋葱洗干净切块,蒜、姜切碎,葱切段。
3、姜蒜爆香油锅,倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后,倒入猪大肠和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。
卤大肠

材料
主料:猪大肠1000克,
调料:丁香3克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]3克,甘草3克,花椒5克,草果3克,八角5克,胡椒粉4克,鱼露2克,酱油70克,白酒10克,盐20克
做法
猪大肠放在大盆中,撒入粗盐3汤匙,以手翻动搅匀,随手用力揉搓,至发出大量胶质,注入清水将其冲去,再撒粗盐3汤匙入内,如前手揉搓,然后用清水冲透,臭味即完全清除;
2.猪大肠清除臭味后,翻到附着油膏的一面,撕去过多的油膏并洗净,取出悬挂起来,以便沥去水;
3.用疏孔白布缝袋,纳入全部香料,封扎袋口,放到大瓦煲里,注入清水约10碗,加盖煲约半小时至各香料了同味备用;
4.将猪大肠翻回没有油膏的一面,用干布吸去水分,另一面也用于布吸抹一遍,然后马细小的肠条部分,压塞入粗大的肠头内方,像制作腊肠一般,将肠条塞满肠头的一段,并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面,使细肠不易脱出;
5.将胡椒粉,鱼露,老抽,砂糖,酒及适量的盐加入香料水中,加炎煮沸,再把猪大肠全部放入,加盖煲约二三小时可供食。
1.将猪大肠洗净煮至八成熟,捞起切三角片,用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。
2.烧锅下油,爆香姜、蒜、加青红椒,木耳、精盐、味精、炒熟上碟。
3.再烧锅下油,落猪大肠爆炒,加入精盐,生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮,再加入炒好的配料翻炒,用显生粉打芡,下包尾油拌匀上碟。

酸菜炒猪大肠

材料
酸菜,猪大肠,油,蒜头,姜,糖,盐
做法
1、猪大肠洗净,用酒和盐腌好。
2、猪大肠放锅里飞一下水,捞起来切成小段,再用水洗一下,晾干水分待用。
3、酸菜切好,用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分,放干锅里烘干。
4、然后起镬放油放蒜头,再放入酸菜炒一下,加糖和清水煮熟,放盐调味后盛起。
5、再起镬放油、蒜头、姜爆香,倒入猪大肠炒香后溅酒,加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成。

九味大肠

材料
猪大肠500克,西兰花5克。调料九味汁30克,姜末2克,葱末3克,白胡椒粒5克,料酒10克,脆皮水20克,色拉油1000克。
做法
1、把洗净的猪大肠切成2厘米的段,放入沸水中大火汆3分钟,取出后和料酒调拌均匀,上笼大火蒸10分钟至软烂后,取出,挂上脆皮水后晾干备用。
2、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入挂上脆皮水的猪大肠小火浸炸3分钟后取出备用。
3、锅内留油30克,烧至七成热时放入姜末、葱末煸炒出香,放入炸好的大肠、白胡椒粒、九味汁后大火煸炒5分钟,出锅摆入盘中。
4、西兰花洗净后放入沸水中大火汆1分钟,取出后摆放在猪大肠的一侧装饰即可。
小诀窍
特点
外脆里嫩,口味诱人。
白切大肠

材料
大肠头一根
做法
1.先将大肠头洗净焯水备用。
2.将焯过水的大肠头放入高压锅内加入水、黄酒、姜片焖煮10分钟。
3.待锅凉后取出大肠头切片即可。
雪菜大肠

材料
猪大肠、雪菜、姜、大蒜、辣椒、葱、料酒、白醋、鸡精、糖、生抽、老抽
做法
第一步,大肠清洗干净,然后锅内倒水烧开,倒入大肠煮20分钟后,盛到篮子里;再用清水冲洗后,切成3......余下全文>>

炒猪肠的做法,炒猪肠怎么做好吃,炒猪肠的家常 ?

【青椒炒猪大肠】

主料:青椒两个,猪大肠两斤半;辅料:酱油适量,冰糖适量,花椒少许,盐少许,油适量
步骤

1.把大肠洗净(过程不写了)放水加点花椒煮一个钟

2.煮好晾凉

3.改刀下油锅煎炸

4.炸好切小块

5.放冰糖炒糖色在加酱油和盐
6.青椒切小块炒熟再倒炒好的大肠一起翻炒好了装盘

爆炒香辣肥肠的做法,爆炒香辣肥肠怎么做好吃 ?

用料
猪大肠 半斤
青辣椒 2个
红辣椒 2个
姜 2片
蒜 4粒
香辣爆炒肥肠的做法
备好所有材料。

清理猪大肠小窍门:
先正面用盐和碱,一起搓,撸着洗。
然后把肠子翻过来,反面,也同样洗。会洗掉很多油。直到水清,没什么味道了。就好了。

冷水下锅,煮开,焯一下,把浮油沫都倒掉。

捞出来,沥干水。

放入高压锅,水没过肠子,加入料酒,老抽,生抽,蒜,姜。
上气后,压8分钟。
(中等软度,如果牙不好,就多压个几分钟。)

拿出来,切小块。备用。

锅内入油,爆香辣椒、姜、蒜

倒入肥肠,翻炒。
加入少许料酒,生抽,盐,一点点糖,看到辣椒基本扁了,即可出锅。

怎么炒猪大肠才又脆又好吃呢? ?

猪大肠用青椒来炒是家常的做法,烹饪得当,会很好吃的!

①姜、蒜、葱洗净后,切碎;干辣椒掰断;
②青椒去蒂去籽,洗净后,切块;

③处理过的肥肠切断(肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗,撕掉肥肠里面的丝状物,放在水龙头下反复冲洗,然后用八角、姜、葱段、花椒焯水,之后捞出,切断即可);
④锅置火上,烧热后倒入适量植物油烧热;
⑤油锅烧热后,转小火,将姜蒜葱碎、干辣椒段放进锅里炒香;
⑥炒香后,放入肥肠翻炒;
⑦淋入适量料酒,翻炒均匀;
⑧放入青椒,大火翻炒;
⑨调入生抽和适量盐、鸡精;
⑩翻炒均匀,关火,起锅,撒小米辣(小米辣可以省略)。

爆炒卤肥肠的做法,爆炒卤肥肠怎么做好吃,爆炒 ?

用料
主料

猪大肠800g

调料
食盐
适量
调和油
适量
卤炒猪大肠的做法
1.猪大肠外面用盐、生粉搓洗干净

2.再切成几段,翻过来,加入盐、生粉

3.搓洗干净,再用水冲洗干净

4.准备蒜苗、姜葱、卤水料

5.准备好的材料

6.锅里加入姜片和花雕酒烧开水

7.加入猪大肠焯水

8.焯水后捞起

9.锅里下油,爆香姜、蒜苗

10.下猪大肠煸炒,再加入生抽翻炒均匀

11.加入花雕酒、适量的水、卤水料包、一小块黄片糖、少量老抽,盖盖焖煮

12.直到汁差不多收干盛出猪大肠

13.切小块

14.锅里下少许油爆香姜蒜,再倒入切好的猪大肠

15.加入卤猪大肠的汁翻炒均匀

16.撒上葱花即可

如何炒猪大肠才能像饭店里面炒的那样 嫩 爽口? ?

-。1.先将猪大肠洗净煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片,姜切片,葱切段,蒜拍成茸。 2.锅加底油下葱、蒜炝锅,加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。 3.锅加底油,下入猪大肠爆炒,加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒,木耳翻炒,放入香油勾芡出锅。

二。1、先将猪大肠洗净煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌渍。

2、木耳、青红椒改刀三角片,姜切片,葱切段,蒜拍成茸。[美食中国]

3、锅加底油下葱、蒜炝锅,加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。

4、锅加底油,下入猪大肠爆炒,加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒,木耳翻炒,放入郸油勾芡出锅。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 爆炒猪大肠的做法大全