万丰美食菜谱大全做茴香馅饺子,茴香要挤掉水分吗 ？
做茴香馅饺子,茴香不需要挤掉水分
茴香猪肉饺子
主料：茴香，猪肉，饺皮，鸡蛋
辅料：盐适量，生抽适量，料酒适量，食用油适量
步骤：
1. 将猪肉洗净剁成馅料。
2. 将茴香洗净沥干水份。
3. 沥干的茴香切碎。
4. 将肉馅和茴香鸡蛋放入容器中。
5. 加入调料将馅料拌匀。
6. 将拌好的馅料包入饺皮中。
7. 包好的饺子煮熟后捞出即可。
做茴香饺子时，要先将茴香焯水吗？为什么 ？
不需焯水要不就失去了原味
茴香菜是一种蔬菜，多用来做包子饺子陷，和它的种子（小茴香）一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见。因“茴香”和“回乡”同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。
所需材料
茴香、肉馅（猪肉）、葱、姜、五香粉、盐、鸡精、香油、生抽、饺子皮、水、色拉油。
做法
1、茴香洗净后先控水份，将葱姜剁碎后放入肉馅里。
2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香，拌匀之前放入香油，顺一个方向，搅拌均匀。
3、将控去水份的茴香切碎，放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀，也是顺一个方向拌匀。
4、然后开始包饺子。
5、坐锅水，锅开后下饺子即可
小茴香包饺子怎么做好吃 ？
茴香可以用盐压。猪肉要切丁【五花肉】葱姜末酱油味精香油养好。茴香切碎，放炸油养一下【放猪油更好】放盐、肉拌匀即可. 茴香包子的做法
菜系及功效:精品主食 理气调理食谱 健脾开胃食谱 工艺:包裹蒸茴香包子的制作材料:主料:小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)300克,茴香450克
调料:大葱15克,姜10克,盐6克,味精3克,酱油35克,料酒10克,碱1克,香油25克,酵母15克
茴香包子的特色:此包肉质鲜嫩，香味浓郁。茴香包子的做法:
1.将猪肉洗净，切成碎粒;茴香洗净，切成碎末，用布包起，挤去水分;葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。
2.将猪肉放入碗内，加入料酒、酱油、精盐、味精、姜末、鲜汤，搅打至黏稠，临包前将茴香末、葱末、麻油，放入肉碗内一起拌匀，即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，撒少许干面粉，擀成圆皮，将馅料放入圆皮中，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
茴香包子的制作要诀:麻油即为香油。
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大料茴香和包饺子茴香的区别 ？
大茴香：又名大料、八角茴香。是调味品。
小茴香：绿叶子和茎可以做馅，如茴香鸡蛋饺子等，小定香的种子是调味品，通常就叫茴香。
胡茎小茴香饺子怎么做 ？
茴香切沫，猪肉剁成肉馅，葱姜都切成沫 拌馅的时候先拌猪肉，放一勺料酒、两勺酱油、盐、花椒、葱姜 可以打个鸡蛋 这样肉馅更粘稠 搅拌均匀后再放茴香 否则茴香太早解除调料 就不绿了
茴香饺子的做法 ？
1．和面：最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”（水充分的渗入面粉颗粒）。如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说。2．制皮：【擀】：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪（或切）成长约1.5厘米左右的小段——饺子。把饺子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。【捏】：用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区，大多采用手工捏的方法。捏时，先将饺子揉成扁圆形，然后一边用双手手指捏压，一边旋转。捏成后，皮呈碗状（而擀的皮呈平面状），且所带干面较少，所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。 1、茴香洗净后先控水份，将葱姜剁碎后放入肉馅里。2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香，拌匀之前放入香油，顺一个方向，搅拌均匀。3、将控去水份的茴香切碎，放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀，也是顺一个方向拌匀。4、然后开始包饺子。5、坐锅水，锅开后下饺子即可注意：饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味精，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。荤馅最好用排刀剁的方法。因为肉类呈味物质存留在细胞内，手工剁肉，肉受到机械性挤压不均匀，肌肉细胞破坏少，部分肉汁仍混合或流散于肉馅中，而机器绞肉馅，由于受到强力且发热产生高温使肉变性，细胞内呈味物质如氨基酸，肌苷酸随血液大量流失。素馅不能用排刀剁，改用刀切，刀剁将蔬菜叶绿素全剁到砧板上，刀切则减少许多，一般刀切下，维生素存留一半，而刀剁则存留不足25%，所以，刀切不宜太细小，如韭菜以0.5公分以上为宜。水饺素馅一般用生肉，更营养卫生，益于身心。生肉馅需加高汤（或水）俗称：打水，目的使肉馅鲜嫩，包出的饺体丰满。有些人打肉馅不加水，煮出的饺子口感“干柴”，有些肉顶破皮，加水量每斤3两至半斤，肥馅略少，瘦肉馅略多。加水应在调味品加了以后，否则调料品不能渗透入味，水分也吸不进去。加水时逐步加，须一个方向搅，打好可放入冰箱冻一小时，使用时才加葱花。
做茴香饺子的茴香用不用开水焯一下 ？
不用焯，但是要切得碎些，多放油，防止出水，茴香菜也喜油。
茴香馅饺子不能放什么 ？
你是不是问不能放什么？不能放姜 茴香加生姜有股中药味 干脆吧
小茴香做饺子馅是生的还是熟的好 ？
把茴香在热水里焯一下，然后捞出来把水挤干，剁碎了包饺子馅儿很好吃的哦，直接用生的没有这样的口感好哦。
茴香馅儿饺子的配料 ？
茴香很容易出水，弄不好就麻烦了。 1，包饺子的面，绝不能用“饺子粉”。因为那里面掺有多种添加剂，对人体有害。普通的面粉里加一点盐、食用碱，常言道：“碱是筋、盐是骨”。这样和出来的面团，特筋性。面团一定要“饧透”，一定要“多揉”。常言道：“打不倒的媳妇揉不到的面”，越揉越好吃。 2，猪肉馅里，稍加一点“生抽”，加适量的花椒粉、味精、盐、几滴白酒、姜末、葱花末，拌匀。按肉馅重量的四分之一往里面“打水”，一个方向搅合的“黏黏糊糊”的。 3，茴香洗净，沥干水分，切成细末。在一个容器里拌食用油，使茴香菜末包上一层油膜，就不会出水了。拌馅儿时，加入香油。 4，佐料：生抽、蒜泥、米醋、辣椒油。 5，包、煮、吃。