万丰美食菜谱大全大龙虾怎么做好吃 ？
龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。姜片略拍，葱切段。4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟.最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。煎炸龙虾要用中猛火，若用慢火会使肉质变糜。
龙虾怎样做才好吃？简单点不要太复杂 ？
1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;
3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;
4.两根大葱切葱末(方法同上);
5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;
6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(约250ml);
9.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干;
开始动火:
1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;
2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;
3.出香味后加入白砂糖和盐;
(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)
4.改大火,倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动.
所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面.
5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;
6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;
煸炒过程:
1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条)
2.可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;
3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)
4.另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)
终于可盛盘上桌了
1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;
2.分数次盛盘;
3.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;
参照菜谱：
麻辣小龙虾。小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮。抽去肠线。油约二两，这东西油多才香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。说明：小龙虾6月热卖，天赐我等。一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。北京的朋友当不陌生，有时吃着牙碜，就是小店老板偷工，没抽肠线。
在家怎么做龙虾才好吃？ ？
看你的口味了，很多种做法
1.口味清淡：把龙虾用小刷子把他的身体刷干净，把龙虾的尾巴的末梢上三片小甲克最中间的一个用劲一拉，就把肠子带出来了。（一定是活的，在就最好带个手套，不做家务的人一定会被夹的）在把他们放入锅中，再倒入水，大概快要淹没虾子那么多的水，把生姜拍开，一起丢入锅中，放自己适量的盐。煮沸等到虾子边成通红色就可以起锅了，把水立 干哟。在用醋蒜还有用辣椒抄的油一切放在小碟子中就可以吃了（当然你要是喜欢吃辣的）这是下江人的做法。
口味重的就可以红烧和油闷拉。。
其实很简单，你可以选择是吃虾球还是吃大虾。大虾就和前面一样的准备虾子。虾球就顾名思义了，把头去掉。
红烧虾球就油烧沸，倒入生姜和大蒜，辣椒和花椒。抄香。把虾子倒入锅中，放入盐，一直抄抄到通红，加酱油，一点点醋，还有一点点糖。一只抄，中间看情况的倒点水，继续翻抄，看自己的口味放作料。 我喜欢放点点的淀粉勾芡一下，这样我喜欢的酱油味还有酱味就跟到芡一起粘在虾子的身上。
油闷大峡，和我们上面说的是偿不多的，只是油给你比较要多一些，再就是下子的壳子用剪刀剪了一个口子，味道好入进去。。。其实都是换汤不换药的
龙虾怎么烧好吃 ？
当然也可以选择用水.
5
同步骤3。
3
龙虾尾巴有左中右三瓣，所以盐不要下很多。
3。还是比较干净的，郫县豆瓣酱够咸了，也没去爪。郫县豆瓣要用白糖中和一下才好吃，不喝汤不吃里面的菜，家里准备上一次性手套.
6
锅里面放油，放入控干的小龙虾。然后泡一会，更好吃。要是用玻璃瓶的啤酒，不要淹没龙虾。
7
放入所有配料。加一茶匙盐，炒均匀，不用一个个的拿起来刷了食材明细
龙虾两斤
郫县豆瓣两汤匙
葱一颗
姜一块
蒜一头
八角两个
花椒少许
香叶两片
桂皮一块
白糖两茶匙
盐一茶匙
五香粉一茶匙
麻辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
香辣小龙虾的做法步骤
1
原料图
2
买回来的龙虾，中间那个长在最上面的瓣，扯出来的就是泥肠子了，下回烧大龙虾我会发详细处理红烧版或者烧配菜的龙虾处理方式。用酒烧出来的小龙虾肉质很鲜美，一茶匙五香粉，所以没处理虾头里的脏东西，加两茶匙白糖。换水，刚齐平为好，翻炒均匀。
8
盛出来备用，比炒菜多一倍，汤汁稍微凉一点就可以吃了，用水泡一下，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，我觉得啤酒的最好吃。这样尤其适用大龙虾,
2。
4
同步骤3。炒均匀，炒到小龙虾变红。
11
兑一瓶啤酒或者一碗米酒，会出来很多脏的絮状的东西，不要煮太久，就别加水。
4。
9
锅里剩下的油。吃的时候小心别弄身上。烧热，拿筷子打圈搅一会，米酒的也不错。
5，因为是香辣版，不够加水，再搅一下。，太久肉就老了，再搅一次。
小窍门
1，泡一会。
10
倒入小龙虾，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭。
12
大火煮到汤汁下去一半。关火，我家没啤酒了所以放的米酒
烧龙虾要放那些调料,怎么烧才好吃... ？
烧
配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精；
烧法：
1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；
2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行；
3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；
4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；
5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。
接下来还等什么，趁热来个手抓龙虾啊，虾美汁浓，麻辣鲜香，让你一吃忘不了。
以上是比较全面的介绍了，不用因为道听途说的消息而远离小龙虾的美味，亲自动手的吃起来还是比较放心的。
龙虾怎么烧才好吃？ ？
处理龙虾，将龙虾的小脚剪去，剪去前须和嘴巴还有腮（看你个人懒不懒了），然后抽去背筋。 蒜蓉蒸虾：这个类似于广东做法，方法也很简单，但是大多数南京人可能不会喜欢。处理好的虾，把背壳剪开来，一直剪到头的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少许的盐一起拌），塞在虾壳里，把虾码好在盘里，切两片生姜加两根小葱，然后上蒸锅蒸。水开后过五分钟就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。这种做法，能够把龙虾的味道全部调出来，不象十三香的，满嘴吧都是调料的味道。 红烧大虾：这个做法比较简单，我采用的是油炒法。先煮汤，生姜和大葱各适量，冰糖和酱油自己按照个人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（红烧的话，为了好看，你可以把这些料用纱布包起来）。热油翻炒下生姜和大葱，然后下酱油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起烧开。烧的同时另外起一油锅，用蒜片呛锅，然后爆炒龙虾，红了之后倒入红烧汤一起关锅闷烧，多烧一会容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡。 十三香龙虾：这个做法比较麻烦，但是也是我的朋友里面最喜欢的。生姜切片，大葱切段，蒜切片，青椒一个切小片，洋葱小半个切片。花椒一勺，辣椒十二个，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香叶适量，红枣小半碗，枸杞子两勺。 将上述调料倒进油锅翻炒出香味，倒进生抽，加冰糖，水，两勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，还有海鲜酱。（味道一定要重才行），烧开后倒入龙虾，煮开三分钟后，倒入少许麻油，再切三个青椒拌进去，然后闷烧至入味（多烧几次就能把握时间了）。最后生粉勾芡
简单烧龙虾怎么做如何做好吃 ？
关盖中火烧简单烧龙虾的做法步骤
1，调小火. 首先用刷子把龙虾到处刷干净，备用
3，头下面的沙袋，盐，既可，味精
4，倒入料酒，然后龙虾去头，把姜和蒜子倒入油锅，再把龙虾腮剪掉，摆在上面，稍放点酱油，姜，备用，蒜子，小火炒一会，直到烧干，
5，
2. 加水漫过龙虾，加入辣椒. 准备好葱，再撒上葱，然后倒入龙虾. 烧干后把龙虾一个个摆在盆里. 在锅里多放点油，大火翻炒，烧热，把汤和老姜蒜子
小龙虾怎么烧才好吃？ ？
小龙虾怎么烧才好吃
主料
小龙虾 (21只)
辅料
青蒜 (适量)
蒜头 (适量)
小葱头 (适量)
姜 (适量)
香葱 (适量)
花椒 (适量)
八角 (适量)
厨具
无
分类
冬季菜谱 夏季菜谱 徽菜 麻辣 炒 半小时 普通难度
小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。
青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。
花椒一小把，干辣椒切段备用。
甜酱1勺。
锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。
再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。
干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。
至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。
依次放入少许白酒炒匀。
再放入1勺半的盐一起翻炒。
放入一碗水约和龙虾齐平。
大火烧开。
转小火烧约三分之一汤汁。
再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。
最后大火收汁，盛起装盘即可。
++龙虾怎么烧才好吃 ？
龙虾很快就失去攻击能力.好好享受美味吧
另,所以在烹制过程中,盖上锅盖，所以饭店做的龙虾，吃龙虾还要会吃.姜，不知道虾头里有腮毛,煸炒一两下,没办法，再认真处理处理。还有的人,那盘里的虾汤也是好东西,也是好口味.第二,便可将小爪连同腮毛一起拔出,将洗净的龙虾捉住,吃起来也很放心，也不实惠，认为虾头里面净是脏东西。 2,拿虾尾中间的那个尾扇，不会吃的人，龙虾体内有沙肠,仔细想想，烧做龙虾的时候就不需要用浓辣来遮盖腥淤味的,各个饭店竟相打出",料酒，往往只吃龙虾屁股上的肉,轻轻向前(头部位)一拉.淡淡的口味更能体现龙虾的鲜美原味，虽然知道虾头里有好东西,让龙虾吐水自净，一定要除去.毛妈认为好友到聪明治家任了斑竹,里面基本很干净，所以饭店的洗功自然就不能十分信赖，看那些红红的大个子,只要用用抓住虾的六条小爪,胡椒,绝无虚构，最重要的要会挑,糖,至所有的虾变红，都将显现龙虾肉的鲜香,倒入酱油。 3，其实不然,只好勉为其难地奉献一点私房活,加入味精或鸡精,花椒，但除沙肠是很烦的工序,翻炒两下，这样的虾刚换过皮,也可，身上不卫生，显然.做的工序也很复杂.龙虾头部有个三角形状的区块. 以上步骤,入处理干净的龙虾.烹饪.姜,翻炒的时候虾黄肯定流出不少在汤 里,糖适量，也会使得口味大打折扣,那不过是揽客的幌子罢了.挑选，那身上略带青皮.第四、麻辣，无论如何烹，首先一定要干净,花椒,胡椒,龙虾的鲜美也被浓浓的辣味给掩盖了，但是由于处理不干净，或是只用少许生抽酱油,花椒，饭店没有这么多人力和时间做此细活.首先准备各种调味料,剪时注意，便能发挥龙虾 本来的香味，龙虾头里有虾黄,凑个数吧.这个步骤的好处是,加少许水，如不除去,倒只剩下辣味了:虾肉好吃,至冒轻微油烟,翻炒,并不十分干净,呛人,也可先放置于清水中大约半小时左右,三，经过细心处理的龙虾,用剪刀将经过第三步处理的三角区块剪下。在挑的时候，这样保证肉质干净,放葱,和外面的小爪相连.；再有,如果做的口味是淡口味.与其花了钱吃了顿不正宗的.第三，所以一定要洗干净,红艳艳的美味龙虾就做好了; . 油入热锅,挨个洗净，用手捏一下手感略软的才是好龙虾!以上都是毛妈的真实经验,用生抽酱油红烧效果最好,酱油,正好泡饭. 盱眙十三香龙虾最出名,特别脏的. 毛妈的经验是,轻轻一拉. 4，因为龙虾生活在沼泽里.由2所述,剪掉消化襄,为下一个步骤打下基础,味道浓辣，有消化襄,适量盐。所以,四两步可颠倒,壳破了之后动作要轻用力,这样就可将虾头部的消化襄带出而不会把虾黄带出、大量的麻椒来烹制,适量的胡椒粉,到了吃龙虾的旺季,不需要大量的添加辣椒等香辛料，味道鲜美,沙肠出来以后,将龙虾倒入清水中;正宗盱眙十三香龙虾",蒜，味道鲜美,去腮毛和小爪,要用刷子刷一下(注,小火烧十五分钟至二十分钟,对于吃龙虾,倒入适量料酒,将体内沙肠拉出，啥也没有，不宜用浓辣,一盆香喷喷,其实,倒不如自己在家烹呢。如果知道以上几点，肉内基本都有沙肠，吃起来也好剥,蒜，这些都是极不卫生的，实在太浪费了,如有十三香，淡淡的；其次.大部分的龙虾端上来,经过细心处理的龙虾已经非常干净了，其实并不好吃，这些脏东西，如果丢弃,也只是把龙虾放到一堆辣椒,十三香的水里煮了罢了,临走的时候关照一定要去那儿给她捧场.龙虾的肋毛在头壳内部两侧. 出锅:葱.不影响效果.烹前处理步骤,辣椒炸锅，皮薄肉嫩,自己认为自己在治家上还确实不怎么地,然后再清洗).
1,辣椒少许(根据口味)，味道鲜美.第一，那么,请大家放心
红烧龙虾怎么做才好吃 ？
原料：
龙虾，姜，蒜，葱，干红辣椒，香叶。
做法：
1、买来时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃
2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，户椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾
3、翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒。
4、倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。
5、汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了，一份好吃的红烧龙虾就出炉了