万丰美食菜谱大全酸奶蛋糕怎么塌了 ？
是不是面糊比较稀，如果这样的话烤得效果很差。我感觉温度不是主要原因，应该是面糊的稀稠程度，太稀的面糊是很难成功的。另外酸奶有各种类型的，不能选用流动性强的，建议减少酸奶量。
为什么做酸奶蛋糕表层很黑了里面还是软的，很湿，好像没熟一样 ？
温度高，时间短就会造成这样的情况！酸奶蛋糕要低温长时间烘烤，具体的可以参照配方。你可以去看下君之的配方哦，烤出来的蛋糕都是很不错的！
酸奶蛋糕的做法君之 10寸 ？
用料
低粉 127.5g
鸡蛋（50g左右一个） 8个
白砂糖（加入蛋白） 75g
白砂糖（加入蛋黄） 30g
玉米油（或色拉油） 60g
牛奶 60g
十寸戚风蛋糕（君之改良版）的做法
面粉过筛，蛋黄、蛋白分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。
8个蛋黄加入30g白砂糖，用手动打蛋器轻轻打散，再加入60g玉米油，搅拌均匀，加入60g牛奶，继续搅拌均匀。
在蛋黄混合物中加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
接下来处理蛋白，用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状的时候，加入三分之一白砂糖（约25g）。继续搅打，到比较浓稠的时候，再加入三分之一白砂糖（约25g），继续搅打，到能画出纹路的时候加入剩下的白砂糖，继续搅打，最终打至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。（也就是硬性发泡）
180℃预热烤箱。盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均匀至充分混合。
将混合好的蛋糕糊倒入模具，磨平，端住模具两侧在桌子上震几下，放入预热好的烤箱，上下火，160℃，中下层，70分钟左右即可。
烤好的蛋糕从烤箱取出后，立刻在桌子上震几下，然后倒扣在冷却架上冷却。
酸奶蛋糕怎么做 ？
简介
这款蛋糕的口感与轻乳酪蛋糕很像，虽没芝士的香，却又酸奶的爽滑。 酸奶的味道并不明显，但使蛋糕很爽，甜而不腻。 难度：中等 时间：准备0.5个小时，做1个小时 价钱：10元 分量：4人份 口味：松软香甜
游向蓝天的鱼
用料
低粉 40克
玉米淀粉 24克
酸奶 200克
黄油 48克（或者植物油）
白砂糖 70克
鸡蛋 4个（一个约60克）
酸奶蛋糕的做法
将低粉和玉米淀粉过筛备用
将黄油切小块加热融化后（植物油）与酸奶混合
将蛋黄与蛋白分离
蛋黄逐个加入酸奶与植物油的混合物中，每加一个混合均匀后再加下一个
将过筛的面粉倒入蛋黄糊中
充分混合均匀
用电动打蛋器低速预打蛋清
分三次将白砂糖加入蛋清中，以低俗——中速——高速的方式搅拌蛋清
将蛋清打至湿性打发。提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖钩状
将蛋白逐批倒入蛋黄糊
每次都要都要采用切拌的方式，充分将两者混合
最后倒入模具，在平板上震几下，消去大泡。放入预热过的烤箱进行烘焙
1、所谓水浴：将热水注入烤盘，放在烤箱底层。模具放在烤架上，放中层。 2、打蛋白：鸡蛋从冰箱里取出后，不必回室温，直接打即可。低速-中速-高速的方式能提高效率。 3、再次说一下关于切拌的小心得：加入蛋白后，将蛋黄糊从底部翻起后，用刮刀在面糊上来回划8字。试过几个方法，此方法效果最佳。切拌的目的是为防止在混合的过程中消泡，但消泡是在所难免的。我们只需小心进行，不必太过在意。 4、成功的关键：模具的选择很关键，尽量使用小模具。面糊不要倒满，8分满即可。下一步很关键：不同的烤箱温度不同，我给出的是我成功的温度：170度。烤50分钟后，将烤架移至中下层，防止底层过湿和上色太深。继续烤10分钟，将小个模具取出，只留右边模具继续烤10分钟即可。 5、因为是水浴，底部会有些湿润，属正常。冷藏3-4小时实用，味道更佳。
酸奶可以和蛋糕一起吃吗 ？
可以阿，酸奶和蛋糕一起吃很好吃，也很健康，好消化
酸奶蛋糕比慕斯蛋糕哪个更好 ？
这要看个人口味，我个人还是跟喜欢慕斯蛋糕
酸奶蛋糕的营养价值 ？
主料 酸奶200g鸡蛋4个黄油45g低粉40g玉米淀粉25g白砂糖30g柠檬半个酸奶蛋糕做法: 黄油隔水融化，加入酸奶拌匀；分次加入蛋黄拌匀（加一个拌匀再加另一个）筛入混合好的低粉和玉米淀，将蛋黄糊搅拌均匀；半个柠檬用手捏出汁加蛋清里（几滴就可以了），打至粗泡，分3次加入糖，打至干性发泡，（一根筷子竖到里面不倒）；取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀倒入模具，用力振出大泡；烤好后自然冷却脱模即可。营养价值：（1）酸奶中可消化蛋白和脂肪提高。 酸奶在发酵过程中可溶性蛋白，非蛋白态氮和氨基酸的含量提高，据测算酸奶中蛋白质的消化吸收性能是牛乳中蛋白质的两倍；酸奶在发酵过程中使奶中的游离脂肪酸含量提高，更易被人体所吸收。同样，酸奶提高了钙和磷的利用率，促进了铁和维生素D的吸收。 （2）酸奶含有维生素C、B等营养要素。某些乳酸菌能合成维生素C，所以酸奶里的维生素C含量较高。同时，酸奶在发酵过程中维生素B1和维生素B2的含量得到提高。[美食中国]（3）酸奶中乳酸含量高：乳糖在发酵过程中大部分被分解为乳酸，可适合更多的消费人群。乳酸能提高食欲，增进消化。（4）酸奶有一定的保健作用：乳酸菌在酸奶中除产生有机酸外，还能产生抗菌物质，在肠道中能抑制腐败菌的繁殖，减少腐败菌在肠中产生毒素，起到较好的保健作用。（5）酸奶中的胆碱含量高，经常食用酸奶可降低血清的胆固醇含量，增强机体的免疫力，减少老年人心血管病的发病率。
适宜人群：一般人群均可食用 1. 适宜身体虚弱，气血不足，营养不良，肠燥便秘之人食用；适宜高胆固醇血症，动脉硬化，冠心病，脂肪肝患者食用；适宜癌症患者，尤其是消化道癌症病人食用；适宜皮肤干燥之人食用，也可作为美容食品食用；妇女长期适量饮用酸牛奶，可使皮肤滋润、细腻、有光泽；
2. 胃酸过多之人，则不宜多吃；胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾患地患者不适合喝酸奶
酸奶蛋糕用的是什么酸奶？ ？
您要做的酸奶蛋糕是戚风蛋糕吗？只要在打蛋禒时加入普通酸奶就行，不叫用乳酸菌饮品就可以，最好用稠一些的 .
用酸牛奶
酸奶蛋糕里的玉米淀粉可以用什么代替 ？
玉米淀粉就是生粉，满大街都有的卖，有什么好替代的....实在不行就不加
酸奶蛋糕
材料
低筋面粉65g，黄油48g，鸡蛋4个，原味酸奶200g，白砂糖80g
做法
1、活底模的，先用锡箔纸做出一个底模出来。
2、然后把模具入进去。
3、把黄油隔水融化。
4、融化好黄油后，加进酸奶，然后把它们搅拌均匀。
5、蛋黄、蛋清分好。逐个蛋黄加进步骤（4）搅拌均匀成酸奶糊。
6、把筛好的低筋面粉分两次加进酸奶糊里，切拌均匀。
7、接着打发蛋白，中速打出粗鱼泡。
8、加糖，糖要分三次加。蛋白打成小小鸡尾状就成。
9、先将三分之一打好的蛋白加到酸奶面糊，切拌均匀。
10、切拌好的酸奶面糊，再倒进剩下的蛋白里再切拌均匀。
11、烤盘里装一些水。将酸奶面糊倒进模具，再放上装好水的烤盘泡一泡，拿出来。
12、烤箱150度预热。把烤盘放进最底层，加上水（八分满），再放上烤网。
13、将酸奶面糊放进烤箱里烤制，先150度烤40分钟，再调175度20分钟。
小诀窍
1. 温度根据自己的烤箱来调整。