万丰美食菜谱大全济南把子肉的做法三 ？
第一步：将带皮五花肉焯水约5分钟，可以将肉中的血水焯水，防止再次出现血沫。第二步：码进锅子，先放葱姜，再放猪肉，再放冰糖和八角，再倒入足量的清水。至于先放葱姜，个人认为，可以使葱姜的味道自下而上更好的发挥浸入猪肉中，再次，不幸烧干，也可防备先糊掉猪肉影响口感。（貌似正宗把子肉不放糖，我为了更适合自己的口味，放了冰糖）第三步：炖煮。这个就是一个小火慢煨的过程，咱要做的，就是看着锅子，别烧糊了，就可以了！整个过程持续两个小时左右，猪肉即可酥烂。当然，不到俩小时，就烧干了，也不能干烧哈！原料：猪五花肉、葱、姜、八角、冰糖、酱油、清水 1、选择肥瘦相间的三层五花肉。2、锅子烧水，将葱姜八角放入。3、将五花肉放入锅内，焯水。4、捞出，洗净表现的血沫。5、切长约10厘米，厚约0.5厘米的片。 1、小葱打结，平铺坛子底部。2、姜片放入。3、将猪肉片码在坛子内。4、倒入酱油。（约占三分之一，太多了会咸）5、放入冰糖和八角，倒入清水（可以和肉持平）。6、开火，烧开，转小火，慢炖2小时左右。7、火候到了，关火，将肉取出，关火即可。 1、五花肉先焯水，可以去除血沫，焯水后清洗，也是为了洗净浮沫，做出来干净清爽。2、将小葱打结，码在锅底，既可使葱香自下而上浸入肉中，又可防止糊锅。3、因为不放盐，酱油的用量直接关系到肉的咸味，个人认为约放三分之一即可，再倒入和肉持平的清水。4、用直筒砂锅做这个最佳，没有也要选择保温性能好的砂锅！5、大火烧开，转小火持续慢炖，令肉酥烂关火。把子肉，是中华名小吃之一，是济南菜中极具特色的小吃。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。北方的“把子肉”不加糖，在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢。上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。虽然是浓油酱赤熬制，但却不咸，刚好下饭。趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美。
把子肉怎样做 ？
把子肉，是中华名小吃之一，是济南菜中极具特色的小吃。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来...(展开)
食材
主料
五花肉
500g
辅料
小葱
适量
姜片
适量
八角
适量
酱油
适量
冰糖
适量
步骤
1.选择肥瘦相间的三层五花肉。
2.锅子烧水，将葱姜八角放入。
3.将五花肉放入锅内，焯水。
4.捞出，洗净表现的血沫。
5.切长约10厘米，厚约0.5厘米的片。
6.小葱打结，平铺坛子底部。
7.姜片放入。
8.将猪肉片码在坛子内。
9.倒入酱油。（约占三分之一，太多了会咸）
10.放入冰糖和八角，倒入清水（可以和肉持平）。
11.开火，烧开，转小火，慢炖2小时左右。
12.火候到了，关火，将肉取出，关火即可。
把子肉怎么做才好吃 ？
把子肉
济南的
1、 做把子肉,要选80斤左右的白条猪,不肥不瘦。一斤切八块,蒲草捆好。冒两遍,二遍血水清汤。放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎。
2、济南的把子肉强调酱油的重要作用不放盐。是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖。
3、把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。
4、北方的“把子肉“却不加糖,长方形的大块,只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟。火候到处,一启封香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美。
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徐州的
原料:
五花肉（长15cm，厚1.5cm)15千克，四喜丸子(只重50克）100个，鸡蛋角（只重60克）60个，海带结（只重100克）100个，面筋肋（每把 50克）80把，豆筋（每根100克）120根，兰花干（每块70克）70块，素鸡片（片重60克）180片，各种调料适量。
制法:
1、五花肉，切块腌制24小时，捞出晾干，上饴糖、酱色、深桔红色捞出待用。
2、汤锅内添上黄豆芽白汁及高汤，将佐料放入布袋中投入汤锅内，放干红椒、葱段、姜、精盐、味精、汤烧沸，放兰花干、海带结、素鸡片、豆筋，旺火煮2.5小时，再放把子肉块、四喜丸子、鸡蛋角、面筋肋同煮1小时，后压炉火。根据顾客需要选配。
特点：肉肥不腻，多滋多味。为江苏徐州地区名吃。
把子肉都需要哪些佐料，怎么做？ ？
1、 做把子肉,要选1斤左右的白条猪即可,不肥不瘦。一斤切八块,蒲草捆好。冒两遍,二遍血水清汤。放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎。 2、济南的把子肉强调酱油的重要作用不放盐。是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖。（要加水） 3、把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。 4、北方的“把子肉“却不加糖,长方形的大块,只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟。火候到处,一启封香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美。济南名吃——把子肉米饭
济南把子肉怎么做 济南把子肉的做法视频 ？
1、做把子肉,要选80斤左右的白条猪,不肥不瘦。一斤切八块,蒲草捆好。冒两遍,二遍血水清汤。放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎。
2、济南的把子肉是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖。
3、把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。
4、北方的“把子肉“却不加糖,长方形的大块,只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟。火候到处,一启封香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美。
烹饪小技巧：
1、五花肉先焯水，可以去除血沫，焯水后清洗，也是为了洗净浮沫，做出来干净清爽。[1]
2、将小葱打结，码在锅底，既可使葱香自下而上浸入肉中，又可防止糊锅。
3、因为不放盐，酱油的用量直接关系到肉的咸味，个人认为约放三分之一即可，再倒入和肉持平的清水。
4、用直筒砂锅做这个最佳，没有也要选择保温性能好的砂锅！
5、大火烧开，转小火持续慢炖，令肉酥烂关火。
济南把子肉的做法，济南把子肉怎么做好吃，济南 ？
1.准备好全部食材
2.五花肉洗净，切1~2cm的长条块状
3.将甜面酱、生抽和老抽，倒入容器中
4.将调料与五花肉拌均，加盖入冰箱冷藏腌制4小时以上
5.准备好桂皮、八角、花椒、香叶和陈皮，用沙布扎好备用
6.取出电压力锅，再洗净
7.用葱段、姜片垫底，将腌制好的肉摆放至葱、姜上，一层葱姜一层肉，最后再撒入剩余的葱姜
8.将腌制时的调料汤汁和少许清水倒入压力锅中，至肉的一半即可
9.放入扎好的调料包，再将电力锅内胆放进压力锅中
10.合上盖子，插上电源
11.将旋钮调至煮饭键过2/3的位置（备注：千万不能调至肉类，那样，会把肉压得过烂的 ）
12.大约25分钟后，指示灯会自动跳到保温状态上，此时工作已完成，但此时不能打开锅具
13.需再等待30分钟左右，锅中的压力全部释放了，听到盖子上的泄压阀回落的声音后，方可打开
14.看：诱人、好吃、简单又省事的把子肉就可以享用了
把子肉怎么做想学习把子肉吗把子肉包括哪些东西 ？
猪肉洗净，猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉
猪肉切成厚约1厘米的条
猪肉放入冷水锅内，大火烧开炒烫2分钟
捞出猪肉冲洗干净
葱姜切大片起油锅，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫
放入猪肉翻炒上色
再放入酱油、生抽、料酒炒匀
先把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内
再放入已经炒至上色的猪肉
把锅内的酱油汁也倒入砂锅内
锅内再放入适量的水没过猪肉，放在炉火上大火烧开3分钟
撇去浮沫
砂锅加盖转小火煮90分钟，最后开大火把锅内的汤汁收浓即可
济南米饭把子肉如何做 ？
济南把子肉如何做：制作流程：
1、把子肉选用带皮五花肉；
2、肉一斤切5块左右，下脚料可以制作四喜丸子等食品；
3、把子肉腌制好以后，先进行炸制；
4、炸好以后，放入到调制好的卤汤里面；
5、卤制时间在1.5小时，然后在焖制半个小时，把子肉就做好了。
把子肉如何做，聚香园把子肉制作使用到的材料：
葱、姜、酱油、料酒、豆瓣酱、香叶、八角、桂皮、花椒、辣椒、肉蔻、良姜、白芷、三奈、草寇、丁香上述材料进行制作！想掌握正宗开店技术做法，你需要找专门的培训机构学习，点击我头像，可以查询学习！
学习正宗米饭把子肉的做法。 ？
你是徐州的还是济南的。
现在学做把子肉，很难有老店愿意出售配方了。基本都是让你定期根据自己的用量去店里购买配好的香料。
不过我知道徐州的孙学明把子肉是出售配方的。他家学把子肉，学完操作后会给香料配方。
你要是徐範的话可以去 下淀路木材市场门口的孙学明把子肉 去看看，或者是打加盟电话：0516-82815588咨询一下。
把子肉怎么做技术培训资料 ？
把子肉怎么做
材料
【原料】猪肉1000克
【辅料】白糖50克、花雕酒3汤匙、食盐3茶匙、生抽3汤匙、老抽1/2茶匙、麦芽糖2汤匙、蜂蜜2汤匙
做法
1、猪肉洗干净后沥干水份；
2、将猪肉切成大约4指宽的长条，加入白糖抓匀，腌至糖全部融化为止；
3、待白糖融化后，加入花雕洒、食盐、生抽和老抽，用手抓匀并按摩片刻；
4、把肉连同腌制的酱汁一起放入保鲜盒中，盖好盖子后放入冰箱冷藏一个晚上；
5、将腌好的肉摊放到烤网上，沥去部分酱汁；
6、碗中放入蜂蜜和麦芽糖，隔水蒸至麦芽糖融化；
7、在肉的上下两面刷上蜜汁；
8、烤箱预热2分钟，烤盘铺上锡纸，将烤网置在第二层，调上下火加热风，用220度将肉烤30分钟；
9、将烤好的叉烧肉取出来，待放至温热时切成块即可食用。