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泥肠的做法 泥肠的做法大全

请教红烩泥肠的制作方法与步骤? ?

红烩泥肠的制作方法:

主料:洋葱1小头,西芹茎2根,鸡泥肠7根

配料:番茄酱,淀粉,盐,糖,鸡精

准备工作:

1、鸡泥肠每根切成3段,再切花刀备用

2、芹菜斜着切成片备用
3、洋葱切丝备用

4、将番茄酱倒入碗中(半碗),加入淀粉2小勺,盐、糖、鸡精少许,再加少许水,调匀备用

开炒啦!!

1、锅中入油,待油8成热左右转中小火,倒入鸡泥肠,炸至金黄色后捞出备用

2、锅中留适量油,将洋葱,西芹下锅翻炒1-2分钟,再倒入炸好的鸡泥肠和调好的番茄酱汁,翻炒均匀即可起锅!

总结:做完估计了一下,如果拌饭吃的话,大概是2人份

1、家里的番茄酱不够的话,可以在下洋葱、西芹之前将一个西红柿煸炒成酱充数,嘿嘿!

2、喜欢吃青椒的话可以替换芹菜,我是最讨厌青椒的,所以用了西芹

孜然泥肠的做法,孜然泥肠怎么做好吃,孜然泥肠 ?

孜然泥肠的做法

1.洋葱切丝备用。

2.红辣椒切小段备用,姜切丝备用。

3.每根泥肠切成3段后,再分别切成两半。

4.锅中放油,油热后放入姜丝和辣椒段,出香味了进行下一步。

5.把洋葱丝放入锅中,加一点酱油,放少量盐,炒。

6.炒一会后放入泥肠。

7.出锅前加一汤匙孜然,炒匀就可以出锅了。

8.开吃吧!!

泥肠是什么做的 ?

大部分是肉类和淀粉。

孜然泥肠怎么做好吃,孜然泥肠的家常做法 ?

孜然泥肠的做法
1.洋葱切丝备用。

2.红辣椒切小段备用,姜切丝备用。

3.每根泥肠切成3段后,再分别切成两半。

4.锅中放油,油热后放入姜丝和辣椒段,出香味了进行下一步。

5.把洋葱丝放入锅中,加一点酱油,放少量盐,炒。

6.炒一会后放入泥肠。

7.出锅前加一汤匙孜然,炒匀就可以出锅了。

8.开吃吧!!

如何用鸡肉熟泥肠做菜 ?

做法

1
先将鸡肉泥肠改刀,每根切成3段,每段切成十字花刀
2
热锅,倒入适当食用油
3
油热后,将鸡肉泥肠用筷子放入热油中炸制4
等其泥肠焦黄,十字花刀散开,捞出
5
捞出盛盘,趁热撒些椒盐,完成
小贴士
当然刚出锅的泥肠小心烫嘴~根据个人喜好也可配些番茄酱或其他配料食用。

蛤蜊贝类中的泥肠如何处理 ?

CCTV家有妙招里说过一个好办法:先将蛤倒在一个盆中,加入水,注意水要没过蛤,然后再将另一个盆扣在盛蛤的盆上,要扣严,然后上下掂几分钟,不要用力过猛以防将蛤掂破了,再清洗几遍就可以了。这个办法还可用在快速泡发木耳、香菇等干货上。

还有一种方法:将蛤蜊放入装有清水的容器中,水要足够没过蛤蜊。在水里滴入少许植物油,持续浸泡。蛤蜊闻到油味儿后,便会快速将壳中的泥沙吐出,这样在烹饪前再用清水漂洗,泥沙就可以去除。如果不急于烹饪,最好将贝类泡在有少许植物油的水中在家里暂养两天,效果更好。

美味炖肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

河蚌炖肉
原料:蚌肉750克,猪五花肉150克,米酒、葱段、姜片、盐、胡椒粉各适量。
制法:
1.猪五花肉洗净,切成4厘米长、1厘米宽的大块。
2.蚌肉去泥肠,洗净。
3.锅内放入蚌肉、葱节、姜片、米酒和少许水,大火煮沸后撇去浮沫,转用小火焖10分钟。
4.加入肉块,用小火炖1小时,至蚌肉、猪肉酥烂时,加适量盐调味即可。
小炖肉
原料:猪五花肉,黄酒,葱,姜,蒜,八角,花椒,茴香,香叶,丁香,桂皮,老抽,白糖。
做法:
1、猪五花肉切成方块。

2、将肉放入锅中,点火加热,使肉中的水份降低。
3、待五成水蒸干后,加入黄酒,用中火闷一会儿,再加入少量的水,葱,姜,蒜,八角,花椒,茴香,香叶,丁香,桂皮等,加热至八成熟,放入食盐。
4、小火加热至水快干时,再加入少量白糖,老抽,也可加入少量味精,即可出锅。

蒜蓉大虾的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

蒜蓉大虾的做法
1.
虾放清水冲洗干净后,剪去钳、脚、须,挤去泥肠,再用剪刀把背部剖开

2.
大蒜剁成蒜蓉

3.
锅中放稍多点油,油温至六成,放虾翻炒,炒至虾由透明至白里透红,最后全部发红,再翻炒1分钟,然后放入全部蒜蓉,根据口味加入适量食盐和白糖,继续翻炒至虾壳酥脆即可

4.
鲜香诱人的宝贝最爱蒜蓉大虾来喽,让宝贝爱上吃饭

豆腐脑的做法和配方 ?

家常豆腐脑

1、豆腐脑的做法

如果你有豆浆机,真的就是不难了。

豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀)

豆浆煮开后,晾凉。

把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀。

我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯。

豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。

2、剩下来的程序就是打卤了。

原料:水发的黄花菜、木耳,鸡精,鸡蛋(一个)

做法:一粒八角大料呛锅,加入花菜木耳略炒,

放适量水、盐、一块鸡精。

开锅后,勾欠,撒蛋花,关火。

豆花盛一大碗内,浇卤,另用腐乳汁,麻酱(花生酱)汁调味。

调味料:

1、鸡蛋清1大匙,淀粉半茶匙;

2、葱姜酒少许;

3、料酒少许;

4、高汤3碗,盐1茶匙,胡椒粉少许,水淀粉4大匙。

做法:

1、虾仁洗净,抽除泥肠,拌入少许蛋清,淀粉;

2、海参洗净,用葱姜酒加水没过,煮10分钟以去腥,然后捞出、冲凉、切片;

3、干贝洗泡水半小时,再加少许料酒蒸熟,取出撕细丝; 4、调味料中的高汤烧开,加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸,改小火,加入其他调味料。

5、慢慢滑入豆腐脑,略煮即关火盛出,撒下洗净、切碎的香菜即成。

重点提示:

1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜,

瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以,并不限定内容。

2、豆腐脑即豆花,但以传统豆花为宜,

不能用果胶粉凝固,以免遇热溶解。

烩豆腐脑

材料:

红萝卜50公克、香油少许、豆腐脑1块、

素蟹黄丝80公克、玉米粒80公克、小黄瓜两条

调味料:

盐、味素各适量、太白粉酌量、胡椒粉少许

做法:

1、小黄瓜、红萝卜、香菜洗后分别切成末,玉米粒也洗乾净,与豆腐脑、素蟹黄丝备用。

2、豆腐脑放入蒸笼蒸4~5分钟,取出摆放于盘中央。 3、放2大匙油于锅中烧热后,放入其余材料、所有调味料油及1碗水炒熟后,倒淋在豆腐脑上即可。

要领:

豆腐脑可买现成的,香菜末最后撒即可。

三鲜豆腐脑

材料:

虾仁10只,海参1小条,干贝2粒,白果20粒,豆腐脑1碗,香菜2棵。

调味料:

1、鸡蛋清1大匙,淀粉半茶匙;

2、葱姜酒少许;

3、料酒少许;

4、高汤3碗,盐1茶匙,胡椒粉少许,水淀粉4大匙。

做法:

1、虾仁洗净,抽除泥肠,拌入少许蛋清,淀粉;

2、海参洗净,用葱姜酒加水没过,煮10分钟以去腥,然后捞出、冲凉、切片;

3、干贝洗泡水半小时,再加少许料酒蒸熟,取出撕细丝; 4、调味料中的高汤烧开,加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸,改小火,加入其他调味料。

5、慢慢滑入豆腐脑,略煮即关火盛出,撒下洗净、切碎的香菜即成。

重点提示:

1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜,瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以,并不限定内容。

2、豆腐脑即豆花,但以传统豆花为宜,不能用果胶粉凝固,以免遇热溶解。

炒豆腐脑

材料:

嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克

做法:

雪里蕻洗净,挤干切末,海米切末;

青蒜苗切段,嫩豆腐片去皮制成泥;

油烧至6成热,放葱姜末呛锅,再放入豆腐泥,海米,雪里蕻,精盐,料酒,炒3分钟装盘,撒上葱段即成。...余下全文>>

云吞馅的做法 ?

材料:半斤瘦肉(不能是冻肉,越新鲜越好),
1 肉不是用切的,是用棒打的,最好是扁平厚实的木棒,在家就用擀面杖,小心手.把半斤肉分三份打,每块打五分钟左右,像肉泥了就差不多了,
2 在肉泥里加入盐味精,这样做出来的肉馅吃起来会很不一样,很滑

馄饨种类及做法

梅菜鲜肉馄饨

原料:绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根

辅料:

(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙

(2)高汤1碗、盐少许

做法:

1 梅干菜泡水至软化,捞出后用清水洗净,再沥干水分,剁碎备用。

2 猪肉馅再剁细,拌入调味料(1)及切碎的梅干菜,一起拌匀做成馅料。

3 每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。

4 调味料(2)调匀后放碗内,再盛入煮好的馄饨,最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

干贝鲜肉馄饨

原料:干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根

辅料:

(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许

(2)高汤1碗、盐少许

做法:

1 干贝洗净,加水盖过先蒸熟,再撕成丝,切细备用。

2 猪肉馅剁细,拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。

3 每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。

4 将豆苗放入高汤中煮开,加盐调味后盛入碗内,再放入煮好的馄饨即成。

三鲜馄饨

原料:鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根

辅料:

(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙

(2)高汤1碗、盐少许

做法:

1 鱼肉剁碎;虾仁抽净泥肠,剁细备用。

2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细,然后加入调味料(1)做成馅料。

3 每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。

4 调味料(2)调匀后放碗内,再盛入煮好的馄饨,最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。

鸡柳蘑菇馄饨

原料:鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵

辅料:

(1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙

抚2)高汤1碗、盐少许

做法:

1 鸡柳肉用刀剁细,加入调味料(1)拌匀;蘑菇用盐水氽烫过,捞出后用水冲凉,切碎,加入鸡肉末中调匀。

2 每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,放入开水中煮熟至浮起。

3 油菜剖开,氽烫过冲凉,加入调味料(2)煮开后盛入碗内,再加入煮好的馄饨,并撒下洗净、切碎的香菜末即成。

白菜鲜肉馄饨

原料:大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根

辅料:

(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙

(2)高汤1碗、盐少许、香油少许

做法:

1 大白菜洗净,先氽烫过再冲凉、切碎,然后挤干水分。

2 猪肉馅再剁细,连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。

3 每张馄饨皮包入少许馅料,捏成长枕形馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。

4 调味料(2)放碗内,盛入煮好的馄饨,再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

鳜鱼馄饨

原料:鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大馄饨皮150克

辅料:......余下全文>>

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