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豆腐储存 豆腐可以放冰箱冷冻吗

豆腐的保存 ?

由于豆腐水分含量高,营养物质丰富,尤其是蛋白质含量较多,因而极易被微物质污染,变味变质,尤其是在气温较高的夏季,新鲜豆腐在室温下不到半天就会变酸,实在令家庭主妇们为难,下面,我们向您介绍几种保存豆腐的秘诀。
1.可将豆腐浸泡在泡菜里,这样即使存放四五个月,豆腐也不会变质,而味道更加鲜美可口。但同时请您务必注意,应采取措施不要让泡菜发霉。
2.气候炎热,豆腐易变味,不好存放,可用盐水使豆腐保鲜。取少量盐放入开水中搅拌,使其溶化,通常500克豆腐需50克食盐,待盐水凉后,把当天吃不完的豆腐放在晾盐水中浸泡,盐水能浸没豆腐就行。这样可使豆腐保持一星期不变质,用豆腐做菜时,可不放盐或者少放些盐。

豆腐怎么存放 ?

在泡豆腐用的凉水里,按1公斤豆腐放入100克食盐的丁例放入食盐,搅拌均匀制成凉盐水,再将豆腐浸泡在凉盐水中,便可避免豆腐变质。倘若想多存放几天,就可以适当多放些盐。这样,即使在炎热的夏天,也可存放数天而使豆腐的鲜嫩味不变。

豆腐的购买保存 ?

延长豆腐时间豆腐放的时间长了之后很容易变粘,影响口感,只要把豆腐放在盐水中煮开,放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱,则至少可以存放一个星期不变质。鲜豆腐可以冷藏保存,真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好,可将之放入水中,然后用密封盒装好放在冰箱里。每隔两天换水的话,可以保存一周。冷藏后的豆腐更有弹性,颜色泛黄。烹饪前应在冰箱内解冻,从而尽可能少地改变其质地并防止滋生细菌。 1.眼睛观察法  南豆腐俗称水豆腐,内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐。 北豆腐俗称老豆腐,蛋白质含量比水豆腐高(一斤黄豆做两斤多老豆腐,能做4斤左右水豆腐),老豆腐中有气泡,气泡是由于老豆腐里面的水和蛋白质分离开而流了出来,这就是为什么超市一斤老豆腐要2块钱了,因为没有水分了嘛(如果没有气泡,你就得当心老板添加了食品添加剂,我不是否定添加剂,但是我们尽量少吃点),热豆腐一吹风就会呈微黄色,正常现象,只要看豆腐断面光滑与否就行,以防参豆渣或其他面粉之类。四川射洪天仙的老刘豆腐就远近驰名。正宗卤水豆腐,三十年的品质,绝对不含其它任何添加剂(除了卤水),我们都应该尽量吃自然食品,当天的豆腐当天吃。2.缝衣针鉴别法手握1枚缝衣针,在离豆腐30厘米高处松手,让针自由下落,针能插入豆腐的则为优质豆腐。(老豆腐则不一定能插得进去)。  3. 用刀切要不碎还不能太老色泽光亮口感要好无异味。  4.石膏豆腐,有的吃起来会有沙粒的感觉,是因为石膏没有搞的太碎,不益食用。 日常生活我们最常见的莫过于水豆腐,即是黄豆豆腐,于是,你便发现在市场上有许多带着"豆腐"字样的食品:杏仁豆腐、奶豆腐、鸡蛋豆腐、花生豆腐、米豆腐等以食品原料为定语的"××豆腐",或用商业名称作定语的如"玉子豆腐"、"日本豆腐"等。这些食品名叫"豆腐",主要是它们的感官性状同样水润白嫩、口感爽滑,颇具豆腐的相貌,但这些"豆腐食品"在制作原料中却没有了"豆腐"中的豆。  它们风味各异,食法不同,但要注意的是"此豆腐不是彼豆腐,营养作用自不能等同"。制作不用大豆的"豆腐"也是根据了蛋白质胶体溶液可以在凝固剂的作用下凝集成型的原理。例如牛奶是均匀的乳白色液体,用发酵的方法制成的酸奶就像"豆腐脑",挤出水分可以制成"奶豆腐"。还有用鸡蛋制成胶体溶液后凝固制成的"鸡蛋豆腐"(市场上的"日本豆腐"大多就是鸡蛋豆腐)。  因为制作的原料各不相同,各种"豆腐"的营养价值也就不同于大豆制成的"真豆腐"。但是不同并不意味着就一定就不如,只是在选择的时候要根据营养需要确定食用品种。各色没有大豆的"豆腐"不可能有大豆豆腐的营养价值和作用,如植物雌激素、丰富的钙(钙食品)等。而"鸡蛋豆腐"、"奶豆腐"中会有动物脂肪和胆固醇的存在。俗话说的"青菜豆腐保平安",特指的就是大豆豆腐。  不宜吃豆腐的几种情况  豆腐的营养价值很高,大家都知道。可是,再好的东西也并非人人皆宜,在某些特殊情况下,豆腐是不宜过多食用的。  豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而......余下全文>>

怎么存放豆腐? ?

取一保鲜盒,加入适量的食盐,用水溶化后,将鲜豆腐浸泡于其中,以盐水淹没豆腐为度。如此处理了的豆腐不仅能将豆腐中的豆腥味排出,存放时间也会加长。(

豆腐怎样放才不坏,想多放几天还能保鲜? ?

盒装豆腐需要冷藏,宜到有良好冷藏设备的场所选购。当盒装豆腐的包装有凸起,里面豆腐则混浊、水泡多且大,便属于不良品,千万不可选购。

传统板豆腐很容易腐坏,买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前再取出。取出后不要超过4小时,以保持新鲜,而且最好在购买当天食用完毕。

盒装豆腐较易保存,但仍须放入冰箱冷藏,以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕,可依所需的份量切割使用,剩余的部份再置回冷冻库,方便下次再使用

或者
准备一个大碗,往大碗中加入足量的凉开水,以保证其能够淹没豆腐。

往碗中加入适量盐。加入食盐的量以豆腐存放的时间长短和豆腐的多少为依据。
待盐融化后,将豆腐放入盛盐水的盆子中。
给豆腐覆上保鲜膜,放入冰箱冷藏室即可。这样可保持豆腐两天不坏,但还是要尽快食用哦。

豆腐放冰箱冷藏可以放几天 ?

放在上面的话,最好只放一天.如果你没有什么塑料包装的话,一天其实也很容易不新鲜.吃豆腐都是当天的.

可以放在冷冻层.冷冻的话,时间就可以放很久了.但是那就不再是豆腐了,而是冻豆腐,看你问题.你应当是没吃过冻豆腐吧?豆豆腐的味道和豆腐还是两种味的~ 把冻好的冻豆腐在水中化解.最后会发现豆腐上有很多气孔了.也正因为有了这个气孔,再用豆腐做菜就别有一番风味.比如和大白菜做在一起.因为菜里的汤法会很容易被有气孔的豆腐吸收.因此豆腐吃起来很有味道~ 但同时也丧失了鲜豆腐的鲜嫩的味道.

新鲜豆腐怎么保藏 ?

没有包装的豆腐很容易腐坏,买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前再取出。取出后不要超过4小时,以保持新鲜,最好是在购买当天食用完毕。

再介绍几种方法
豆腐保存的一些小方法
豆腐:

①将食盐化水煮沸,冷却后,将豆腐浸入,可存放数日

②用50%的食用热碱水将豆腐泡15~30分钟,再用清水漂洗干净,可存放1周不变酸

③豆腐如果变酸,可用50%的食用热碱水将豆腐泡20~30分钟,再用清水漂洗干净,酸味可立即除掉

食物变质都是由于细菌的侵入 豆腐变酸是因为附着在豆腐上的细菌产生了酸性排泄物

将买来的豆腐装入搪瓷杯等耐冷热容器内,用开水浸泡1分钟左右,以杀灭附在豆腐表面及容器壁上的细菌,接着倒掉浸泡的水,重新加入开水或高温热水,充满容器后将容器密封,然后用冷水急速均匀冷却容器,使容器内成真空状态,这样能使豆腐数日不变酸。注意,如发现容器已有漏气现象,应立即打开查看。 还可将豆腐泡在泡菜里,这样放四五个月,豆腐也不会变质,而且味道可口。注意不要让泡菜发霉。 夏天,豆腐容易变味,不好存放,可用盐水使豆腐保鲜。取少量盐放在开水中使其溶化(500克豆腐需50克食盐),等盐水放凉后,把当天吃不完的豆腐放在凉盐水中浸泡,盐水以浸没豆腐就行。这样,可使豆腐保持7个星期不变味。用豆腐做菜时,可不放盐或少放盐。 可用50%的食用热碱水,将豆腐泡13~20分钟,再用清水漂洗干净,可几天内防止豆腐变酸。

夏天做豆腐应把好三关:

一关是煮浆关:浆液必须煮沸,确保达100℃,浆液不熟透,酵母菌就会死而复生,然后发育扩大,加速豆腐变酸速度,不到10个小时就会变酸。

二关是挤浆关:先煮浆后挤浆,激浆所用器具、包布、方盘、锅、舀等必须干净、不沾生水,如果挤浆带入生水,许多细菌和其他维生素掺入豆腐内,使豆腐加快变酸。

三关是制约关:在煮浆时,按10公斤干大豆加入1汤匙食用碱,起到理化作用,延缓了豆腐变酸过程,如果把住这三关,豆腐在25℃条件下,可使做出新豆腐保证50个小时不变酸。

豆腐在夏季容易发馊,可按500克豆腐、50克盐的比例,把盐放入凉开水中溶化 (开水以能淹没豆腐为宜),再放入豆腐,这样可以保持豆腐一两天不坏。

盒装豆腐需要冷藏,以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕,可依所需分量切割使用,剩余的部分再放回冷藏室,方便下次食用。

鸡蛋也有保质期。在温度2摄氏度至5摄氏度的情况下,一般能放一个月左右,夏季室内常温下为10天左右。冰箱保存鸡蛋一不要水洗,有污物时可先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍鸡蛋,而后大头朝上、小头朝下,竖着放在冰箱里,能保鲜较长时间。用保鲜膜包裹后放入冰箱里,可防止蛋壳内的水分蒸发,阻止外部细菌侵入蛋内。

豆腐放在冰箱里面能储存多久 ?

最好吃新鲜的,如果想多放几天的话,那你就把豆腐放进3%的淡盐水的保鲜盒里,淡盐水最好没过豆腐为好。然后放进冰箱保鲜室,这样可以延长豆腐的保质期,而且这样保存的豆腐口感吃起来会更好一些。温度控制好的情况下最好不要超过2天。因为豆制品是很容易发酸变质的。

豆腐没吃完 怎么存放好 ?

取一保鲜盒,加入适量的食盐,用水溶化后,将鲜豆腐浸泡于其中,以盐水淹没豆腐为度。如此处理了的豆腐不仅能将豆腐中的豆腥味排出,存放时间也会加长。或者在水里放点食盐,然后把豆腐放进去,水以覆过豆腐表面为最好,可以适当延长豆腐的存放时间

怎样把没卖完的豆腐保存过夜? ?

豆腐买回来以后,立即过一遍水,然后再放在新水里(水要淹没豆腐)。 2、将装豆腐的容器放在阳台(避阳)迎风处。 3、每天早晨换一次水。 这样就可以多放几天了。

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