干烧猪肠子的做法大全 ?
先去味 用面粉加醋
再用水现煮一回,再用砂锅炖,加所有配料一起慢炖微火
猪大肠的做法大全,猪大肠怎么做好吃 ?
爆炒猪大肠
材料
预煮猪大肠300g,青椒1个,洋葱半个,砂糖,姜,葱,蒜,料酒,生抽,胡椒粉,油,麻油,鱼露1茶匙,红椒1个
做法
1、预煮大肠洗干净(反复用盐搓洗)后切小块。
2、青红椒去籽洗干净切块,洋葱洗干净切块,蒜、姜切碎,葱切段。
3、姜蒜爆香油锅,倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后,倒入猪大肠和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。
卤大肠
材料
主料:猪大肠1000克,
调料:丁香3克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]3克,甘草3克,花椒5克,草果3克,八角5克,胡椒粉4克,鱼露2克,酱油70克,白酒10克,盐20克
做法
猪大肠放在大盆中,撒入粗盐3汤匙,以手翻动搅匀,随手用力揉搓,至发出大量胶质,注入清水将其冲去,再撒粗盐3汤匙入内,如前手揉搓,然后用清水冲透,臭味即完全清除;
2.猪大肠清除臭味后,翻到附着油膏的一面,撕去过多的油膏并洗净,取出悬挂起来,以便沥去水;
3.用疏孔白布缝袋,纳入全部香料,封扎袋口,放到大瓦煲里,注入清水约10碗,加盖煲约半小时至各香料了同味备用;
4.将猪大肠翻回没有油膏的一面,用干布吸去水分,另一面也用于布吸抹一遍,然后马细小的肠条部分,压塞入粗大的肠头内方,像制作腊肠一般,将肠条塞满肠头的一段,并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面,使细肠不易脱出;
5.将胡椒粉,鱼露,老抽,砂糖,酒及适量的盐加入香料水中,加炎煮沸,再把猪大肠全部放入,加盖煲约二三小时可供食。
1.将猪大肠洗净煮至八成熟,捞起切三角片,用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。
2.烧锅下油,爆香姜、蒜、加青红椒,木耳、精盐、味精、炒熟上碟。
3.再烧锅下油,落猪大肠爆炒,加入精盐,生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮,再加入炒好的配料翻炒,用显生粉打芡,下包尾油拌匀上碟。
酸菜炒猪大肠
材料
酸菜,猪大肠,油,蒜头,姜,糖,盐
做法
1、猪大肠洗净,用酒和盐腌好。
2、猪大肠放锅里飞一下水,捞起来切成小段,再用水洗一下,晾干水分待用。
3、酸菜切好,用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分,放干锅里烘干。
4、然后起镬放油放蒜头,再放入酸菜炒一下,加糖和清水煮熟,放盐调味后盛起。
5、再起镬放油、蒜头、姜爆香,倒入猪大肠炒香后溅酒,加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成。
九味大肠
材料
猪大肠500克,西兰花5克。调料九味汁30克,姜末2克,葱末3克,白胡椒粒5克,料酒10克,脆皮水20克,色拉油1000克。
做法
1、把洗净的猪大肠切成2厘米的段,放入沸水中大火汆3分钟,取出后和料酒调拌均匀,上笼大火蒸10分钟至软烂后,取出,挂上脆皮水后晾干备用。
2、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入挂上脆皮水的猪大肠小火浸炸3分钟后取出备用。
3、锅内留油30克,烧至七成热时放入姜末、葱末煸炒出香,放入炸好的大肠、白胡椒粒、九味汁后大火煸炒5分钟,出锅摆入盘中。
4、西兰花洗净后放入沸水中大火汆1分钟,取出后摆放在猪大肠的一侧装饰即可。
小诀窍
特点
外脆里嫩,口味诱人。
白切大肠
材料
大肠头一根
做法
1.先将大肠头洗净焯水备用。
2.将焯过水的大肠头放入高压锅内加入水、黄酒、姜片焖煮10分钟。
3.待锅凉后取出大肠头切片即可。
雪菜大肠
材料
猪大肠、雪菜、姜、大蒜、辣椒、葱、料酒、白醋、鸡精、糖、生抽、老抽
做法
第一步,大肠清洗干净,然后锅内倒水烧开,倒入大肠煮20分钟后,盛到篮子里;再用清水冲洗后,切成3......余下全文>>
猪大肠的做法 ?
主料: 猪大肠 5000克 辅料: 草果 8克 陈皮 3克 丁香 5克 白芷 5克 调料: 盐 200克 酱油 50克 八角 8克 茴香籽[小茴香籽] 5克 桂皮 5克 大葱 150克 姜 100克 碱 1克 猪油(炼制) 30克 各适量 红烧猪大肠的做法: 1.选好的猪大肠头,清洗干净时要翻肠,剪去油污,冲洗干净,翻过来,再冲洗干净。洗好的大肠头,剪成60-80厘米的段,加碱再揉搓几分钟,再用清水冲洗干净,放入开水锅中,烫煮15分钟,捞入清水中,漂洗干净,控去水分,即为肠坯。 2.食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱(切段)、姜(切片)下入锅中,加水煮沸,待煮出料味时,离火,把煮好的料汤放凉,下入整理好的大肠头,再用急火烧沸,压上箅子,煮90分钟,中间翻2次锅即熟。捞出,控去水分,晾凉。 3.凉透的卤大肠,抹上糖稀,放入热油锅中炸制,即成红烧大肠头。 更多红烧猪大肠信息见薄荷网食物库
猪肠的做法大全,猪肠怎么做好吃 ?
主料
猪肠
300g
红绿尖椒
150g
辅料
油
适量
盐
适量
干红椒
适量
蒜
适量
糖
适量
姜
适量
五香粉
适量
老抽
适量
葱
适量
鸡精
适量
步骤
1.红绿尖椒洗净,切片
2.大肠洗净,去里面的油,切成块状
3.葱花切好
4.锅中放底油加大蒜瓣和红椒
5.加入猪肠
6.加白糖一勺
7.加老抽
8.加五香粉
9.加适量姜蓉
10.加辣椒,大火爆炒
11.加盐
12.加鸡精
13.撒葱花出锅
怎么做猪肚和猪大肠 ?
用炖的吧。
把猪肚和鸡清洗干净后,用凉水下锅开火烫去异味(鸡选嫩一些的。)
鸡内放入葱段、姜片、八角、茴香、桔皮、花椒粒,放到肚子里。(鸡的脚上阀要割断了放,不然可放不下,在猪肚内部还可以揉上些盐。)装好后用线扎上肚口。
猪肚包鸡下锅,水开后下葱、姜、蒜、绍酒煮沸,还可以放些香菇提味。我还放了些酱油,起色用的,不需太多。
高压锅!省时又省力。开锅喷气后小火炖40-60分钟。入味又绵软,很好吃的。
猪子肠的做法 ?
主材料:猪生肠(只用猪生肠就最好,爽脆一点而且容易洗),猪大肠头,新鲜青木瓜,
配料:青辣椒,葱,莞茜,姜,生粉,酱油,油,盐,糖,胡椒粉,料酒。
做法:1。 猪肠洗干净切段加些生姜片飞水去骚味,(猪大肠要用盐抓抓,再用生粉搓搓,再洗耳恭听几遍就差不多干净了)
2。 木瓜切片,青辣椒切丝,葱和莞茜切断,姜切片。
3。 将锅烧热,放橄榄油把木瓜放进炒几下,盖上盖子一分钟后调味起锅。现在的木瓜还未全软的。
4。将锅烧热,放花生油热了后再放猪大肠和姜片清炒再放进猪生肠爆炒一会,放料酒、胡椒粉和少许清水稍煮一会,待水干放进炒好的木瓜和辣椒丝,再放少许盐,糖,酱油调味,最后用生粉开一点水和酱油调和倒进锅里,迅速把葱段和莞茜放进一起翻动均匀即可起锅。香喷喷的猪肠炒木瓜即大功告成。
作用: 青木瓜中含有丰富的木瓜酶,不仅对胸部发育有很大的帮助,而且能帮助润滑肌肤,木瓜中维生素C的含量之高竟是苹果的48倍!熟的木瓜主要是滋阴美容,青木瓜更多汁,具备更好的丰胸美容嫩肤的效果。很多人都用来煲汤的!
大肠的做法,灌猪大肠怎么做好吃,灌猪大肠的家常做法 ?
灌猪大肠的做法步骤
1. 一,买回大肠用白醋处理两次,再用生粉,盐各处理清洗。再用醋加胡椒泡十五分再清洗干净。
2. 二,泡肠时就把想放的材料切碎(香菇,火腿,红萝卜,素鸡,大头菜,木耳),糯米提前泡三个钟。炒熟切碎的材料,加糯米拌匀。(我忘记拍图片,我是与猪手一起做的猪大肠)
3. 三,我是用牙签封口,灌肠不要灌满再加点水手抓匀。我是与猪手一起高压(猪手:干锅放冰少量糖溶化后放猪手炒加盐加香料加开水煮一下转高压锅)做好放下面,灌好的大肠放猪手上。高压二十分钟。
4. 高压锅下面是猪蹄,上面是灌大肠,别忘了大肠蕉点白酒,可去杂味。
猪大肠的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
卤猪大肠的做法
将猪大肠里的肥油用剪刀仔细去除,再冲洗净
用筷子在肠子开口上方约3公分外皮推入并翻转
将面粉及白醋加入作法2中反复揉搓猪大肠,在用清水将面粉及醋冲洗干净
将所有的卤包料洗净,放入卤包袋中,再把袋口绑紧备用
将作法3的猪大肠放入沸水中滚烫5分钟捞出冲洗净
将葱、老姜洗净,葱切段;老姜切片放入砂锅中,加入卤包袋及所有的调味料开火煮成卤汁
待卤汁煮约10分钟后,加入作法5的猪大肠滚煮后转小火续煮约50-60分钟至入味
将卤好的猪大肠捞出,沥干卤汁,即可切为小段食用
猪小肠的做法大全,猪小肠怎么做好吃 ?
食材明细
猪小肠适量
盐适量
原味口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度
九转小肠汤的做法步骤
1
买来的猪小肠先放在冰箱冷藏会,然后取出去除大块可见油脂。
2
用一个筷子抵住猪小肠的一端。
3
然后把猪小肠往筷子上套。
4
一直套到另一端也穿过筷子,把小肠翻面。
5
用温水先把翻好面的猪小肠清洗一下,捞出。
6
再加入一大勺地瓜粉(或者面粉)、适量醋、一大勺盐巴。
7
用手充分揉戳,再用温水冲洗,这样小肠上面的污秽和粘液就能清除得十分干净了。
8
把小肠剪成长短大约相等的几段,取出一条,用手指撑开小肠的一端的口,把另外一条小肠灌进去。这样就就有了一条双层的肠,再取出一条按照之前的方法把双层的肠灌进去,依次把剩余的肠灌好。
9
灌好的小肠焯水。
10
把焯好水的肠放到砂锅中,炖煮至软烂,加入盐调味。
生炒猪小肠的做法 ?
一、食材:
二、步骤:
1.猪小肠清洗干净,
2.过开水沥水,备芹菜和大蒜,
3.小肠切丝,切点辣椒和大蒜。
4.油烧开,倒进小肠,淋上醋。
5.大火快炒。
6.再放进红辣椒丝,
7.淋上生抽炒匀,
8.再放进芹菜,大蒜,放点姜丝更香,
9.再放点盐炒匀,
10.出锅时放点味精和生抽即可。
三、成品展示: