万丰美食菜谱大全做菜方法的种类有哪些 ？
烹在餐饮中指是在煎或炸的基础上，烹上清汁入味成菜的一种烹调技法.
但是在北方被用作小火炸。
下面附上所有的烹调解释：
炒 古写作“煼”，是目前最基本的烹调方法之一；即将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁镬（锅）中迅速翻搅致熟的手法。
炝 食物切好后，经沸水或热油的“灼”或“泡”等处理后，再在烧镬（锅）中爆入干辣椒和花椒油拌匀的烹调方法。
炊 即利用蒸、煮等将食物致熟的方法。多见冠名在潮州菜中。
煮 最简单的烹调方法之一；在镬（锅）中用适量的沸水或汤水以及调味料将食物致熟的烹调埂法。
煎 烧热铁镬（锅），放入少许生油，然后将食物平滩紧贴在镬中，利用慢火热油使食物的表面呈金黄色及致熟的烹调方法。
爆 利用热镬（锅）热油，攒入适量调好的汁酱或汤水，使镬中的小件食物快速致熟又赋入香气的烹调方法。
炸 古写作“煠”，最常用的烹调方法之一；指将食物放入大量的热油中致熟至脆的烹调手法。
烚 古写作“煠”，利用大量的沸水将肉质较韧的食物在炉火上炊软炊熟的加工方法。
滚 利用大量的沸水的涌动将食物窳味带出的加工方法。利用大量的汤水将已煎好的食物煮熟并得出汤水的烹调方法。
氽 北方烹调术语，古为“川”；近乎粤菜的“渌”，即将加工成丸状或片状的食物在沸水中致熟后，捞起入碗中，再添入沸汤的烹调方法。
灼 北方写作“焯”；是指食物切成薄片等，利用沸水迅速至熟再蘸上酱料而吃的烹调方法。
炟 将蔬菜放入添有枧水或生油的沸中用慢火煮透，使成品软并保持翠绿的加工方法。
涮 北方烹调术语；将切成薄片的食物放入辣汤中致熟再蘸上酱料而吃的烹调方法。
煀 古时写作“爩”；指将食物直接放入镬（锅）中或瓦罉（煲）中，加入大量姜葱等香料料头，盖上盖，利用大量的香料料头至香及达到成熟的烹调方法。
焗 利用灼热的粗盐等将用锡纸或玉扣纸等包封好的食物在密封的条件下致熟的烹调方法。利用沙姜粉加精盐调拌致熟的烹调方法或是用密封的条件受热致熟的烹调方法。
焖 北方烹调法；指质韧的食物放入镬（锅）中，加入适量的汤水，盖上盖并利用文火炊软及致熟的烹调方法。
炆 近乎北方烹调法的“烧”，故有“南炆北烧”之说；指质韧的食物放入镬（锅）中，加入适量的汤水，利用文火炊软及致熟的烹调方法。
烩 用适量的汤水将多种肉料和蔬菜一同炊煮的烹调方法。
蒸 利用水蒸汽的热力使食物致熟的烹调方法。
炖 食物加入清水或汤水，放入有盖的容器中，盖盖，再利用水蒸汽的热力致熟并得出汤水的烹调方法。北方菜系是指用大量汤水及文火将食物炊软炊熟的烹调方法。
扣 食物经调味及预加工后，整齐排放入扣碗之中隔水蒸熟，然后主料覆扣入碟中再泼上用原汁勾好的琉璃的烹调方法。
煲 将食物放入大量的清水，置在炉火上慢火炊熟并得出汤水的烹调方法。
熬 利用慢火长时间地将肉料鲜味融入汤水中并使汤水浓缩的加工方法。
靠 利用浓味的原料和鲜汤，利用文火和通过较长的时间将鲜味赋入另一种乏味主料中的加工或烹调方法。
煨 古作埋入炭灰至熟方法。今指利用姜葱和汤水使食物入味及辟去食物本身的异味的加工方法。北方菜系又指食物连同汤水放入密封的瓦坛中，在文火中致熟的烹调方法。
焐 替代“煨”的古意，指食物经腌制后，用荷叶等包裹，再用湿泥或面图裹封，置入炭火中致熟的烹调方法。
烘 点心或食物调好味或加工好后置入烘炉中致熟的烹调方法。
煸 同煏，旧讹写作“鞭”或“火便”，近乎“熯”，......余下全文>>
各种中国菜的做法是什么？ ？
最简单红烧肉做法： 准备上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大...
我很感兴趣 中国菜
最简单红烧肉做法： 准备上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火...
能不能推荐一下，在上海要去吃有创意的中国菜该去哪家？
要带公司老板去吃中国菜，前提是要创新的中国菜，请问有没有食家推荐一下，最好环境什么也都有时尚中国氛...
中国菜有那些
中国的“八大菜系”及代表性名菜 www.qianlong.com/ 2004-03-05伐14:07:01 中国菜肴在烹饪中...
中国菜有哪八大菜系
请问中国菜有哪八大菜系？他们各有什么特色？各有哪些名菜？请告诉我？急用谢谢。
请告诉我，好吃的中国菜
请告诉我，好吃的中国菜
请问“韩食{”到底是怎么一回事？为什么我觉得有些就是中国菜！
...所以，不能说韩食就是中国菜。
~中国菜~这三个字用英语怎么说？？？？
Chinese dishes 是标准、地道的翻译
中国菜的四大派系
粤 菜 中国四大菜系之一，包括广州菜、潮州菜和东江菜，以广州菜为代表。 粤菜博采众长选料广博，奇...
拜托大家推荐些传统中国菜给我啊...谢谢！
菜名：木须肉 原 料： 瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒...
求各种肉菜的做法！及菜谱 ？
蘑菇炒猪瘦肉片的做法详细介绍 菜系及功效：肺气肿食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒蘑菇炒猪瘦肉片的制作材料： 主料：蘑菇(鲜蘑)250克
辅料：猪肉(瘦)120克
调料：花生油25克,料酒10克,盐3克,大葱5克,姜3克,胡椒粉1克教您蘑菇炒猪瘦肉片怎么做，如何做蘑菇炒猪瘦肉片才好吃 1. 将猪瘦肉洗净，切成长3厘米、厚0.5厘米的薄片；2. 姜、葱洗净，姜切片，葱切段；3. 将鲜蘑菇切片；4. 鲜蘑菇放入热油锅中煸炒,炒出香味后起锅;5.锅中放入油烧热,加入姜片煸炒,再加入肉片翻炒几下加入炒好的蘑菇,料酒、盐、胡椒粉、味精，调好口味炒熟食用。小帖士-健康提示：
1. 本品具有温肺化痰、理气消食之功效；
2. 适用于肺阻塞、痰饮留于肺胃、气喘、咳逆、胸肋疼痛等症。
蘑菇瘦猪肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮蘑菇瘦猪肉汤的制作材料： 主料：蘑菇(鲜蘑)100克,猪肉(瘦)100克
调料：盐3克,味精1克教您蘑菇瘦猪肉汤怎么做，如何做蘑菇瘦猪肉汤才好吃 1. 将猪瘦肉洗净，切成薄片；
2. 猪肉片放入汤锅中，加清水适量；
3. 先用大火煮沸后，撇去浮沫，再改用小火煮沸；
4. 将鲜蘑菇洗净泥沙，切成块；
5. 待肉煮至七成熟时放入锅中，煮熟；
6. 用精盐、味精调好味即成。小帖士-健康提示：
1. 蘑菇为黑伞科植物蘑菇的子实体；
2. 味甘，性凉，入脾胃经，功能健脾开胃；
3. 猪瘦肉，性味甘咸、平，入脾、胃、肾经；
4. 功能滋阴润燥，可治消渴羸瘦；
5. 二物相合，共奏滋阴润燥、健胃补脾之效；
6. 对白细胞减少症、慢性肝炎等疾患有良好的辅助治疗作用。
蘑菇鸭块汤的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮蘑菇鸭块汤的制作材料： 主料：鸭肉500克,蘑菇（干）100克
调料：料酒10克,盐10克,姜5克,大葱5克教您蘑菇鸭块汤怎么做，如何做蘑菇鸭块汤才好吃 1. 鸭肉，切成2厘米见方的块。
2. 鸭块洗净血水，同蘑菇一起放入炖盅内，加入料酒，盐，另用锅将清汤和葱，姜，略熬片刻，捞起葱，姜，将汤倾入炖盅内，盅口用玻璃纸一张（15厘米见方）封牢，1个半小时后取出即成。小帖士-健康提示：
滋补身体，清热润肠，男女皆宜。
蘑菇黄芪鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：原本味 工艺：原炖蘑菇黄芪鸡汤的制作材料： 主料：母鸡1500克
辅料：蘑菇（干）25克,黄芪10克
调料：盐5克,姜5克,大葱5克教您蘑菇黄芪鸡汤怎么做，如何做蘑菇黄芪鸡汤才好吃 1. 将鸡去毛，洗净，切成块状，备用；
2. 蘑菇用水冲干净，再用温水泡；
3. 黄芪用纱布包扎好，备用；
4. 把鸡加水浸没，加热煮沸，加入蘑菇(浸泡水也加入)、黄芪，改用小火炖鸡；
5. 并加入生姜、葱，炖至鸡肉熟烂；
6. 加精盐搅匀，离火；
7. 食时从汤内取出黄芪即成。 小帖士-健康提示：
1. 蘑菇黄芪鸡汤以母鸡为主料，配以蘑菇、範芪；
2. 汤也淡黄，味道鲜美；
3. 黄芪补益脾肺之气，更助母鸡滋养补虚之力，佐以蘑菇补中兼清；
4. 三物配合恰当，共奏益气补虚、滋养健身之效；
5. 为冬令补品之一；
6. 尤其适用于气虚乏力、体弱多病、营养不良等症，亦可作为正常中老年人的保健汤肴。
小帖士-食物相克：
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。...余下全文>>
水果的各种做法 ？
呵呵。。本人最大的爱好就是做东西吃，下面列举一些我会做的。
菠萝羹
原料：菠萝罐头1瓶，橘子罐头，苹果半个，糖
做饭：锅内放入白糖，加水烧开，晾凉放入冰箱冰镇。
将菠萝，橘子，苹果分别切成小块入开水烫一下取出沥干水分。
吃的时候加入冰镇好的糖水即可。
酸辣苹果丝
原料：苹果1个，青椒，甜椒各1个，辣椒适量，白醋，白糖，盐
做饭：将苹果，青椒，甜椒，辣椒分别切成丝。苹果丝用盐水略泡，在用凉开 水冲洗，沥干水分。将各种丝放在一起加入白醋白糖盐拌匀就好啦。
雪梨银耳百合汤
原料：雪梨2个，银耳15克，百合枸杞适量，冰糖
做饭：雪梨去皮切成小块，百合枸杞洗净。银耳泡发撕成小朵。
锅内倒入适量清水，放入银耳，大火烧开转小火炖到银耳软烂，放入百合枸杞雪梨冰糖炖至雪梨熟烂即可。
冰糖炖木瓜
原料：木瓜，冰糖
做饭：憨瓜去皮去籽，切成小块
锅内放入木瓜冰糖倒入适量水放入蒸笼内蒸熟就好了
牛奶木瓜汤
原料：木瓜200克，鲜牛奶200克，白糖
做法：木瓜去皮去籽切成丝
锅内放入适量水，加入木瓜丝白糖煮至木瓜熟烂加入鲜牛奶调匀。再煮到汤微沸。
土豆香蕉卷
原料：香蕉250克，土豆100克，海苔50克，黄油，花生油，鸡蛋，面包糠，盐
做法：土豆入锅蒸熟做成土豆泥，加入黄油、盐拌匀。
香蕉去皮切成长条。将海苔展平，抹上土豆泥放上香蕉条卷起。滚蛋液，拍上面包糠放入油锅炸至金黄色捞出。吃的时候切成小段。
果蔬沙拉
原料：小黄瓜，小番茄，卷心菜适量，玉米罐头，沙拉酱
做法：将小黄瓜切成小丁，卷心菜切成丝，小番茄可以一切二也可以不切。将这些原材料放入碗内加入沙拉酱拌匀。
水果还可以做成汁，做法都差不多
将水果放入榨汁机搅匀，吃的时候以个人喜好可以加入蜂蜜，白糖，牛奶什么的。放入冰箱冰一下味道会更好。
各种蔬菜的做法 ？
蔬菜的做法：
1. 蒜蓉炒时蔬
2. 白灼，然后浇调味料
3. 跟其他食料一起打触
4. 清炒时蔬
家常湘菜800例 各种家常美食的做法 ？
自己上网查询
各种糖水的做法？ ？
绿豆沙的做法
1。绿豆洗干净，加水和2克小苏打泡6小时左右~
2。倒掉苏打水，把绿豆反复淘洗干净，加绿豆分量2倍以上的水煮开，撇去浮沫，转小火煮至一半的绿豆已经变成豆沙，一半还能大约看出形状但也已经软烂。
3。滤网过滤，滤掉豆皮剩沙。我滤的时候，沙是稀稀滴~酱不好，要有一点稠~所以我加了一点滤网上的东西~除了绿豆皮~
4。加糖拌匀，在火上继续熬，边熬边搅拌以免糊掉，煮至浓稠。就是勺子从糊中提起时糊呈块状凋落而不是滴落滴时候就好了
大约费时1个半小时~不包括之前泡绿豆的时间~
绿豆沙：
绿豆沙的做法，取绿豆，冷水洗净；温水浸泡1小时。取高锅，8倍于绿豆的水，大火烧，倒入绿豆，继续大火烧5分钟后改文火慢炖，约30分钟后，改大火，5分钟后揭盖，快速将漂浮于上层的绿豆皮舀走；随即盖上盖子，不断重复以上动作，直到绿豆大部分都酥烂后，加入冰糖适量即可。
红豆沙具体方法与上述差不多，不过红豆沙不需要舀去豆皮，需要煮更长时间，所加糖也需更多；关键一点，最后需要加入陈皮。在上海无论如何吃不到好的红豆沙，其中关键一点，就是没有加陈皮。
绿豆沙做法
绿豆沙的材料要准备绿豆和砂糖（份量为1:1），先将绿豆洗净入锅水煮，然后去皮（绿豆久煮之后，外皮自然会浮上来，再用水冲掉即可。
不然也可以直接购买去壳的绿豆仁来煮，就可省却这道手续）。去皮绿豆沥乾水份后再入蒸笼〈或电锅〉蒸熟，再过滤成绿豆泥，用纱布挤乾水份。最后将半乾的绿豆粉入锅，加砂糖炒乾，即是绿豆沙
绿豆沙的做法
1.先将煮熟的绿豆，用果汁机打碎
2.以滤网过筛出豆沙壳
3.将筛出的豆沙用纱布拧乾成为豆沙
4.用油加糖不停翻炒至乾即可(豆沙100g：糖20g)
ps：若不滤筛也可以
下边是和绿豆沙有关的食谱
翡翠凉果——凉爽，滑嫩的感觉，最适合夏日的茶果子
1。将无油白豆沙200克与抹茶粉2克拌揉至光滑，即为抹茶馅，分割成每份5克备用。
2。将葛粉20克与细砂糖100克拌匀后，加入水500克以小火加热煮至透明，即可离火。
3。取一有小圆洞的容器模型（如圆球巧克力模），先置入少许做法2的粉糊，再放入抹茶馅，最后再加入粉糊直至填满，冷却后即可扣出，冰凉后食用风味更佳。
翡翠凉果——
1。绿豆沙与绿茶粉2克拌揉至光滑，即为抹茶馅，分割成若干份~我是用勺子随便挖的，结果形状不好看，而且周边也容易渗漏沾到模具里，还是应该揉一下成球~
2。将土豆淀粉30克与糖100克拌匀后，加入水500克以小火加热煮至透明，即可离火。如果没有土豆淀粉，也可以用藕粉，只要能凝固就可以了~~藕粉的话，要调的稀一点，因为藕粉一般比较甜，这个溶液表太稠，不然容易凝固~稍微稀一点~
3。取一有小圆洞的容器模型（如圆球巧克力模），先置入少许做法2的粉糊，再放入抹茶馅，最后再加入粉糊直至填满，冷却后即可扣出，冰凉后食用风味更佳。我用的是今天在沃尔马买的模子，好便宜呢~嘿嘿~~~~最后还剩一点，我就用蛋塔模来做了，也很好看~~~~我大约冷藏了快一小时就好了~~~~~
对了，需要注意的是抹茶馅里加糖了，外面裹的就不能太甜~或者外面甜一点，里面要少加点糖，总之互补
绿豆沙牛奶
材料：
绿豆泥 2汤匙
牛奶 1杯
做法：
1. 绿豆煮熟后取2汤匙。
2. 加牛奶一起入果汁机搅打。
3. 可以不加糖。
绿豆沙冰
用料 绿豆100g、炼乳50ml、蜂蜜2汤匙（30ml）、冰块300g、樱桃1枚、薄荷叶少许。
做法
◆绿豆用清水淘洗干净，放入锅中......余下全文>>
各种糕点做法 ？
主料
大枣
50g
牛奶
60ml
低粉
140g
鸡蛋
4个
辅料
泡打粉
3g
红糖
80g
盐
2g
色拉油
90ml
步骤
1.大枣洗净，泡开。
2.把大枣中的核去掉。
3.放到案板上切成小丁。
4.把牛奶准备好。
5.把剁碎的枣丁泡在牛奶里，让牛奶全部渗进红枣中。
6.鸡蛋4个准备好。
7.140克的低粉和3克的泡打粉和2克的盐混合。
8.红糖80克称好。
9.色拉油90克准备好。
10.4个鸡蛋+红糖放入盆中。
11.用手动打蛋器把糖和鸡蛋搅匀。
12.然后用电动打蛋器中速打溶糖，改成快速打成浓稠状，（我的盆底部放的是45度热水，有利于全蛋的打发）。
13.慢速打2分钟，把大泡泡打成小泡泡。
14.打到蛋液体积膨大，蛋液细腻，表面能画出个8字，字体不会马上消失就可以了。
15.然后加入牛奶枣，用橡皮刀上下拌匀。
16.接着放入色拉油，在用橡皮刀上下拌匀，不要画圈拌，否则蛋液会消泡。烤箱提前预热150度，5分钟。（根据自家烤箱温度）。
17.筛入过筛2遍的低粉和泡打粉和盐，快速翻拌。
18.把拌好的枣糕面糊放入蛋糕纸杯中。
19.放入烤箱，145度 20分钟。（根据自家烤箱温度
）。
20.出炉了。
夏日各种冷饮做法大全 ？
一、含蛋胡萝卜冷饮
材料：红萝卜汁半杯，柠檬1个，蛋清1个，苏打水50克，冰适量。
做法：先把红萝卜用搅拌器取汁；用同样的方法把柠檬取汁；将两种汁混合后搅拌均匀。把蛋清搅拌松软后与两汁倒在一起，继续搅拌，直到充分起沫的程度，倒入一个大杯中。再加苏打水，冰块即可饮用。
二、含蛋西红柿冷饮
材料：西红柿汁2/3杯，柠檬1个，蛋清1个，苏打水50克，冰适量。
做法：先将西红柿和柠檬分别取汁，再将两汁混合搅拌均匀。将蛋清搅匀至起沫，放入大杯，加苏打水、冰块，几种混合搅拌均匀即可饮用。
三、红色恋人
红糖水，1盎司石榴汁，1盎司糖浆，0，5盎司，蛋清一个，加香草冰淇淋摇混，再到少量雪逼
四、日出东方
柠檬汁，0，5盎司，橙汁，1盎司，凤利汁1，5盎司，加水加冰摇混，后用吧芍沉入少量红石榴汁
五、雪梨香蕉生菜汁
功效：能改善晒伤、粗糙的皮肤
材料：雪梨1个；香蕉1支；生菜100克；柠檬1个
用具：榨汁机
做法：
1.雪梨洗净去皮，切成可放入榨汁机的大小。
2.香蕉去皮切成数段。
3.生菜洗净，包裹著香蕉。
4.柠檬连皮对切为四份，去核。
5.将所有材料顺序放入榨汁机榨成汁。心得：加入蜂蜜与冰块，可令果汁更冰凉清甜。
六、多啤梨生菜汁
功效：有助消除雀斑、褐斑、暗疮、面胞等毛病，对改善晒伤、过敏的皮质量亦有效。士多啤梨含有枸橼酸，橼橼酸能使细胞功能活发，故此常此果汁可保持容貌年轻。
用具：榨汁机器
材料：士多啤梨5粒；沙律生菜100克；柠檬1个；冰块数粒。
做法：
1.士多啤梨洗干净
2.生菜洗净
3.柠檬连皮分切四块，并去核
4.将冰块先放入榨汁机容器内
5.把士多啤梨和柠檬放入榨汁机容器内
6.生菜卷成卷状才榨汁
7.倒入杯内拌匀即成
心得：可用卷心生菜替代沙律生菜。
七、番茄柠檬汁
原料：
1. 大番茄2个 2. 柠檬1/2个 3. 水500ML 4. 蜂蜜 1勺
制作方法：
1. 将番茄用果汁机打汁。
2. 柠檬挤出汁来，和水500ML一起煮沸。
3. 柠檬水凉了后，加入蜂蜜搅拌均匀。
4. 杯中放冰块，将番茄汁和柠檬水一起倒入搅拌均匀即可。
说明： 蜂蜜有清热，通便的作用，本品适合夏季饮用。
八、李子汁
功效：对粗糙及晒伤的皮肤有助益。
用具：搅拌机
材料：李子3个；蜂蜜适用量；豆浆半杯；冰块数粒
做法：
1.去掉李子的皮及核。
2.将蜂蜜及豆浆放入搅拌机搅拌15秒。
3.加入冰块搅拌10秒。
4.最后加入李子拌40秒即成。
心得：在果汁中加入少量柠檬汁，味道更佳。
九、香蕉苹果混合果汁
功效：美化肌肤，且对便秘者有帮助。
用具：搅拌机
材料：香蕉1支；苹果1个；橙一个；蜂蜜一匙；冰水1/2杯
做法：
1.苹果洗净，削皮去核，切成小块，浸於清水中
2.橙去皮，去除果囊及核或用搅檬器绞汁
3.香蕉去皮，切成数段
4.将所有材料放入搅拌机搅拌30至40分
心得：
1.苹果切开后，最好浸在清水中，这样做可防止果肉变黄。
2.香蕉要买熟透的。在制作果汁时，要在使用前才必，否则切开后放置太久会变色。...余下全文>>
酱料做法大全 ？
香辣牛肉酱
原料：
牛里脊200g、香菇8朵、生抽2汤匙、料酒1茶匙、豆豉辣酱2汤匙、豆瓣酱2汤匙、油3汤匙、葱姜蒜适量。
做法：
1、牛肉切丁，加生抽，料酒，葱蒜拌匀腌制30分钟。香菇切碎。（葱蒜提前切碎。香菇也要切的细碎。）
2、锅里热油，姜炝锅，倒入腌好的肉翻炒至变色，倒入香菇继续翻炒。
3、加豆豉辣酱和豆瓣酱翻炒均匀，加入少量水，大火烧开，转中小火熬至浓稠即可。（豆豉酱和豆瓣酱都有咸味，加上生抽，就不需要另放盐了。）
3.披萨底酱
红酱适合肉类披萨（肉肠，培根，牛肉，鸡肉等）。而白酱又分为咸甜两种，咸白酱适合海鲜类披萨（虾仁，鱿鱼，蟹柳等），甜白酱适合水果类披萨（菠萝，黄桃，橙等）。
原料：
意大利红酱原料：
黄油20克、洋葱150克、西红柿400克（去皮）、番茄沙司5克、黑胡椒碎1/2小匙、披萨草（牛至）1/2小匙、盐1/4小匙、白糖3小匙。
奶油白酱原料：
黄油12克、低筋面粉15克、鲜牛奶150ML、淡奶油50ML、盐。
制作数量：
可用于涂抹2-3个披萨（根据抹的薄厚而定）。
做法：
红酱制作过程
1、黄油加热溶化后下入洋葱碎炒香；
2、加入黑胡椒碎和披萨草翻炒均匀；
3、西红柿丁下入一起翻炒均匀后加入白糖和沙司；
4、小火焖制熬掉多余水分后加盐调味制作完成；
奶油白酱制作过程
1、黄油加热溶化后下入低粉翻炒出香味；
2、离火后倒入牛奶淡奶油混合液；
3、用蛋抽搅拌均匀后开小火熬制；
4、注意边熬边搅拌，粘稠后加盐调味制作完成。
碎嘴唠叨：
1、西红柿事先用开水烫一下比较容易去皮。
2、洋葱要切的极碎，切洋葱时，旁边放一根燃烧的蜡烛，可减轻洋葱汁对眼部的刺激。
3、白酱制作时注意要小火并不停顺同一方向搅动，以免糊锅影响口味。
4、白酱的最后步骤将盐换成糖就变成甜白酱，适合制作水果皮萨。
5、披萨酱制作好后放在冰箱内冷藏，一周内吃完，吃不完的用来拌面口味也不错的说。
4.八宝辣酱
原料：
鸭胗一个80克、鸡脯肉30克、猪肉30克、虾仁60克、熟花生米60克、泡好的木耳30克、泡好的香菇30克、青椒30克、笋120克、玉米粒、胡萝卜粒、豌豆粒总共50克。
调料：
葱15克、姜5克、蒜15克、蒜蓉香辣酱4茶匙（20克）、豆瓣酱2茶匙（10克）、郫县豆瓣酱2茶匙（10克）、豆豉2茶匙(10克）、生抽2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、湿淀粉1汤匙（15ml）、料酒1茶匙（5ml）。
做法：
1、各种材料全部切成丁备用；
2、葱，姜，蒜分别切末；
3、将虾仁清洗干净后，用料酒浸泡；
4、鸭胗丁，猪肉丁，鸡肉丁用湿淀粉浸泡；
5、锅中倒油，油热后，倒入各种肉丁翻炒熟后盛出；
6、再倒入虾仁炒熟后取出；
7、将笋丁，木耳丁，香菇丁炒熟后取出；
8、倒入姜末，蒜末；
9、再倒入豆豉炒香；
10、加入两种豆瓣酱炒香；
11、倒入葱末；
12、倒入各种肉丁及虾仁；
13、翻炒好，倒入笋丁及木耳香菇丁；
14、倒入生抽；
15、倒入其他的蔬菜丁；
16、最后加入白糖，翻炒后起锅。
5.自制蒜蓉辣椒酱
准备原料：
辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子。
注意：
整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！
准备工作：1.将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干
辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。
2.然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。
3.将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
4.加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一......余下全文>>