万丰美食菜谱大全酸菜炒粉皮怎么做好吃，酸菜炒粉皮的家常做法 ？
东北菜炒“吉菜粉儿”其实就是酸菜炒肉丝粉条，正像在东北醋称“忌讳”，酸菜被称为“吉菜”，如直呼“酸菜”于席，恐其不雅之所以然。 “吉菜粉儿”虽属大众
菜，但厨师不同，自有高下之分，
一、原料组成
原料：酸菜、粉条、
调料：盐、味精、葱、姜、蒜
二、制作方法
1.将酸菜洗净切丝，将干粉条放在开水中泡发。
2.葱、姜、蒜末炝锅，放入酸菜丝翻炒，再放入泡好的粉条，再加盐、味精，翻炒均匀即可出锅装盘。
酸菜粉皮怎么做 ？
你说不清不楚
这酸菜，是南边的，还是北边的
不过这粉皮到是北边的东西，那么，我就写一下北边的做法
酸菜切细丝，放在水里多泡一会，捞出，攥干水分，抖开，备用
粉皮【最好不是那超市卖的，而是私家作坊做的，那样的粉皮筋到，炒起来不碎】切顿，抖散开。倒点油上面。用手抓抓，这样粉皮分散，好吵一些
切点肉丝，备用，蒜末【这很重要，酸菜吃蒜味，所以多放点】
起锅，大火，倒油【多一点】，油热，放入肉丝煸炒，加葱花蒜末姜米，【不要放酱油】倒入酸菜，大火，狠炒一小会，之后，加盐，味素【不要鸡粉，味素多放】，粉皮，少许水，大火，狠炒
一会，关火，起锅装盘
记住了，大火，多蒜，多味素，是这个菜香的理由，算是窍门吧，从我师父那得来的，而他亦是从他师父那得来的
酸菜粉皮的做法大全2014 ？
酸菜粉皮
主料粉皮100克 酸菜50克
调料食盐1/2茶匙 酱油1汤匙 鸡精1/2茶匙 辣椒(红，小)3个 大葱1根 植物油2汤匙 姜汁1/2汤匙
酸菜粉皮的做法
1.将粉皮提前煮软备用
2.将葱和辣椒切片备用
3.炒锅放油，放入酸菜炒香
4.加入葱和红辣椒
5.放入玖顺生姜汁、食盐、酱油调味
6.将加入调料的菜肴炒拌均匀入味
7.加入适量的清水，放入粉皮，焖煮一会
8.粉皮入味后，加入鸡精调味，出锅即可食用
烹饪技巧粉皮可以根据自家喜欢，选用宽条或者圆形。
希望我的回答对你有帮助
青菜炒粉皮怎么做好吃 ？
主料
粉皮
100g
青菜
300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
生抽
适量
1.
粉皮用开煮了下，变软了
2.
青菜我也用开水焯了下，切成了碎
3.
热锅入油，先炒香葱姜丝
4.
再倒入粉皮
5.
加入生抽翻炒
6.
再倒入青菜
7.
大火翻炒均
8.
加入盐味就可以出锅啦
干粉皮片怎么做菜吃 ？
推荐几款好吃的粉皮菜：
粉皮炒肉
主料
粉皮(150克)
调料
葱(适量)姜(适量)香菜(适量)蒜(适量)干辣椒(适量)八角(适量)盐(适量)鸡精(少许)甜面酱(适量)
厨具
炒锅
1 粉皮洗净煮至九成熟
2 过凉后切成细条备用
3 葱、姜、蒜、干辣椒、香菜切好
4 锅内热油爆香八角、姜蒜
5 倒入葱花、干辣椒
6 再加适量甜面酱炒匀
7 放入切好的粉条
8 炒匀后加盐、鸡精调味
9 撒入香菜段调匀
10 炒匀装盘即可食用
小窍门：
①粉皮处理好后要尽快炒，不然容易坨
②炒制时间不宜过长，将所有酱料跟粉皮炒匀即可
酸菜粉皮炖鲢鱼：
鲢鱼，能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。 鲢鱼为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
主料
鲢鱼头(1000克)粉皮(150克)酸菜(100克)
调料
油(适量)盐(适量)糖(适量)料酒(适量)老抽(适量)葱(适量)姜(适量)辣椒(适量)胡椒粉(适量)鸡精(适量)
厨具
炒锅
1 准备食材
2 鲢鱼头去鳃，去鳞，去肚，洗净沥干，锅里油热，放入鱼头
3 两面煎透
4 加葱结，姜片，辣椒
5 加适量清水，加料酒
6 加糖，老抽，
7 大火煮12分钟
8 放入粉皮
9 放入洗好的酸菜煮5分钟
10 加盐
11 加胡椒粉煮1分钟
12 加鸡精，撒些葱段即可
小窍门：
1.如果不放老抽，做成鱼汤也很好吃。
2.鱼要煎透才不腥。
东北吉菜粉的做法，东北吉菜粉怎么做好吃，东北 ？
菜名】熘花胗
【所属菜系】 东北菜
【原料】主料 净鸡胗200克。辅料 水发玉兰片15克，水烫胡萝卜10克，水烫油菜15克。酱油、醋、花椒水、味精、葱白、姜、蒜、混合油、鸡汤、水淀粉。
【制作过程】
1、将鸡胗剔去里外的皮，逐个切成深而不透的花刀。胡萝卜、油菜、玉兰片均切成小片。葱切成葱花。姜切成末。蒜拍一下切成末。
2、勺内放入水，水开时放入鸡胗烫一下捞出控净水。
3、在碗内放入肉汤、酱油、味精、花椒水、绍酒、醋、水淀粉对成混汁。
4、炒勺内放入油，烧至八、九成热时，放入烫过的鸡胗翻动一下，迅速倒出控净油。接着勺内再放入少量的油，用葱、姜蒜作锅，放入玉兰片、胡萝卜、油菜、花胗翻个个，再倒入对好的汁水，翻几个个出勺盛在盘内即成。
【特点】 鸡胗开花似菊，清鲜脆嫩，饮酒佳肴
【菜名】 烧香菇盒
【所属菜系】 东北菜
【原料】主料：香菇（大小适中）40个。
辅料：鲜对虾肉200克，南荠50克，鸡蛋50克，对虾头内的油适量。
调料：花生油1千克（实耗75克），鸭油25克，味精7.5克，黄油15克，白汁50克，鸡汤250克，淀粉40克，葱、姜末、咸面均适量。
【制作过程】
1、将香菇放入盆中，加入适量温水泡软，捞出去根蒂，洗净后放入开水中煮透，捞出再放入汤勺中，加入白汁（30克）、鸡汤（250）克、味精（2克）、黄酒（3克）、咸面，上火烧开，用文火煨至入味，捞出控去汤汁待用。把南荠去皮，剁成碎末。
2、将对虾剁成肉茸，放入碗中，磕入鸡蛋，加入南荠末、葱、姜末、味精（2克）、黄酒（5克）、咸面及对虾头内的油，搅匀成馅。
3、将搅匀的馅抹匀在20个香菇上，再将另外20个香菇盖在上面，即成香菇盒，然后将其上屉蒸透，取出待用。
4、将炒勺置于火上，加入花生油烧热，下入香菇盒 ，炸至其外表稍硬，捞出再放入开水中焯去浮油，捞出后控去水。
5、将汤勺坐在火上，加入白汁（20克）、鸡汤、味精（3.5克）、黄油（7克）、咸面和香茹盒 ，烧开后改用文火煨烧，入味后收浓汁，用少量淀粉勾芡，淋入鸡油，出勺摆入盘中即可上桌。
【特点】 外形美观，鲜咸醇香
【菜名】扒鲜蘑龙须菜
【原料】主料：鲜蘑200克，罐头龙须菜100克。
调料：鸭油25克，味精5克，黄酒5克，淀粉15克，酱油10克，白汁50克，鸡汤250克，咸面、糖色均适量。
【制作过程】：
1、将鲜蘑用开水焯一下，捞出一破两开，码入平盘的一端；把龙须菜用开水焯一下，捞出剥去皮，整齐地码入平盘的另一端。
2、将汤勺置于火上，加入白汁、鸡汤、味精、黄酒、酱油、咸面、糖色，再把盘中的鲜蘑、龙须菜整齐地推入汤勺内，待汤烧开，用文火煨烤。入味后收浓汁，用淀粉勾芡，淋入鸭油，翻个儿，出勺拖上盘中即成。
【特点】：此菜清淡鲜美，爽口开胃。
【菜名】 羊肉冬瓜汤
【所属菜系】 东北菜
【原料】主料 羊肉150克，净冬瓜150克。 辅料 精盐、味精、花椒水，绍酒，胡椒粉，葱丝，姜丝，香菜，猪清油，内汤。
【制作过程】：
1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段。
2、勺内放入肉汤，冬瓜，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把羊肉，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内即成。
【特点】汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。
【菜名】 木耳炒虾片
【所属菜系】 东北菜
【原料】主料：水发木耳100克，虾仁50克。辅料：青豆50克，胡萝卜25克，青椒25克。调料：花生油30克，味精3克，葱末10克，姜丝3克，鸡汤、盐各少许。
【制作过程】：
1、将水发木耳......余下全文>>
重庆酸菜乌鱼花的做法 ？
用料
乌鱼（即黑鱼、草鲡鱼） 1条
酸菜 1棵
葱头 3棵
姜 5片
蒜 5片
甜酒酿 半碗
高汤 1L 蛋清 1/2汤匙
盐 1茶匙
油 1茶匙
绿豆粉皮 1小把
葱花 适量
白芝麻 适量
酸菜粉条乌鱼花的做法
乌鱼取两侧瓣肉，切花刀改小块。
酸菜切小段。
切好的乌鱼肉加入蛋清1/2汤匙、盐1茶匙拌匀，送入冰箱冷藏室腌制2-3小时。
油锅烧热后下葱姜蒜煸炒出香气，加入酸菜炒香，加入酒酿稍微拌匀后，加入1升高汤煮开。
加入绿豆粉条，转小火炖煮15分钟。捞出粉条和酸菜放入碗中。
锅中酸菜汤转中火，将鱼块抖开倒入锅中，盖上锅盖焖1分钟至鱼肉断生后关火。
捞出鱼块，码在酸菜和粉条上，浇入剩余汤汁，撒上葱花和白芝麻即成。
怎么做湖南酸菜坛 ？
特色酸菜的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜 私家菜
特色酸菜的制作材料： 主料：海蜇头100克,粉皮50克,黄瓜50克,红尖椒段,香菜各适量。
调料：美极鲜,香醋,盐,味精,红油,香油各适量。教您特色酸菜怎么做，如何做特色酸菜才好吃 1.海蜇头改刀，漂洗；黄瓜洗净，改刀；粉皮改刀。 2. 将所有原料、调料拌匀即可。特色酸菜的制作要诀： 应选用韧性好的绿豆粉皮。 瓤酸菜卷的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味：酸甜味 工艺：清烹 瓤酸菜卷的制作材料：主料：白菜300克,猪肉(肥瘦)300克
调料：番茄酱30克,大蒜（白皮）10克,大葱10克,姜10克,盐8克,白砂糖3克,植物油20克 教您瓤酸菜卷怎么做，如何做瓤酸菜卷才好吃 1.将白菜取叶洗净，拌上盐加上凉开水，水要淹没白菜，咸味适当用盘压住，放在温暖处发酵约五天就成为酸菜。
2.将猪肉洗净绞成肉馅，加入适量葱、姜、盐、植物油搅拌均匀即成猪肉馅。
3将酸菜叶用凉水洗一下，平铺在案板上，修理整齐，将拌好的猪肉馅搓成真径为2.5厘米粗、约6厘米长的圆条放在酸菜的一头，然后将四边包住卷紧即成酸菜卷，依此将其余的7卷做完。
4.将菜卷依次摆入盘中，沸水上笼中火蒸10分钟即熟。
5.出笼后，锅中放植物油少许烧热后下入蒜末炒香，再下葱末和番茄酱，稍炒片刻即加入鸡清汤100毫升、白糖、精盐，甜咸适当时烧开一分钟，将番茄汁浇在酸菜卷上即成。
炒粉条前要将粉条怎么处理? ？
将硬的粉条放在开水里泡，如果你不着急吃就放在开水里泡到软化了，你再炒。如果着急吃，就放在锅里用水先煮煮，再炒。记住别煮过了，煮过了炒出来了是粘乎乎的，不好吃了。
山芹、绿豆芽、粉皮、肉丝混炒很好吃，还有什么混炒好吃？ ？
玉米，胡萝卜，土豆切成块炒，在快起锅时，勾一点欠即可。挺好吃的。