万丰美食菜谱大全做法，大盘鸡拌面怎么做好吃，大盘鸡拌面的家常做法 ？
食材
主料
鸡腿
1个
土豆2个
面粉
250g
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
西红柿
200g
料酒
3g
八角
1个
白芷
1g
花椒
2g
胡椒粒
2g
桂皮
2g
辣皮子
5g
青辣椒
2个
大葱
1根
姜
3g
草果
1个
步骤
1.主料：鸡腿、土豆、面粉
辅料：植物油、盐、白糖、西红柿、大葱、姜、八角、草果、花椒粒、胡椒粒、辣皮子、桂皮、青辣椒、白芷
2.把面粉、加盐、水和成面团
3.压成宽条，切成小长条，把盘子里刷植物油，再把小长条，刷上一层植物油，放进去盖上保鲜膜醒2小时以上用保鲜袋盖好，辣皮子泡泡切段
4.把大葱切段，姜洗净切片
5.西红柿洗净切块， 青辣椒洗净切块
6.把鸡腿洗净切块，土豆去皮切块
7.热锅凉油，油热5成加白糖小火炒出咖啡色，加鸡腿块翻炒均匀
8.加八角、胡椒粒、花椒粒、桂皮、辣皮子、料酒、姜、草果翻炒一会
9.炒到鸡块出香味， 加盐
10.加水，土豆一起大火烧开
11.转中火煮到土豆、鸡块快熟加西红柿
12.加大葱、青辣椒
13.翻炒一会即可
14.把醒好的面， 用手拉两头，拉成拉条子
15.煮锅加水大火烧开，加拉条子煮到飘起捞起
16.过凉开水，捞起装盘，把大盘鸡倒在拉条子上，吃的时候拌均匀即可
小贴士
大盘鸡拌面怎么做 ？
材料
细切面500克，熟鸡丝150克，黄瓜、芹菜、胡萝卜、葱段适量调味料盐、味精、胡椒粉各少许，鸡汤适量
做法
1、将汤锅中的鸡汤烧开，下细切面煮熟捞出沥干。黄瓜、芹菜、胡萝卜切丝备用。
2、炒锅中加油烧热，下葱段爆香成葱油，葱捞出弃用，油倒小碗中晾凉待用。
3、细切面装入大碗中，加盐、味精、葱油和胡椒粉调味后撒上鸡丝、黄瓜和芹菜及胡萝卜丝，入少许鸡汤拌匀即成。
食神美味经
凉面是最适合发挥你聪明创意的DIY菜式，加入少许芥末，立刻就有着日式料理的风味，加入1匙蚝油，又有了粤式风情，滴几滴辣椒油、花椒油，川府特色就出来啦!
将色拉油换成橄榄油，可就是一道货真价实的健康阳光餐啦!
大盘鸡里的面怎么做呀 详细做法 ？
首先，你要准备以下东东：
1.净鸡1只，洗净剁成小块备用 畅
2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用
3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求
4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的
5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙
6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许
7.大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢
1、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出
2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道……
3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看
5、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了
6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢
7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧
8、待土豆烧软，下葱，翻匀。切记切记，不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……
9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……
别忘了，吃完鸡下皮带面拌上吃哟……
皮带面做法:
1 上午十点就把面和好了，下午动手把面先整成小块。
2 全部面块整好后稍抹些油放进打盘子里，用保鲜膜封好，约1个小时就可动手拉面了。这完全是家庭的做法，效果绝不亚于北方餐馆。
3 万事具备，可以动手拉面了。用大妈的话来说叫抻面，一个意思.面可以拉得很长，我两手手臂平伸也不过一米五、六，想要再长就要站在凳子上了。厚薄宽窄可以根据喜好而定。
5 看看锅里的面吧，又长又韧，即使煮得久一点也不轻易断。热气腾腾，清香扑鼻。
新疆大盘鸡拌面 ？
自己做过的（不是抄袭的）面可以自己擀，不会的话也可以买到，不过一定要手擀面才好吃，劲道。主要材料：鸡（不要买人家杀好的鸡）、土豆、洋葱、面（自己擀、或买手擀面）首先把杀好的鸡略微川个水去血腥味，稍微沥下水，用盐、料酒、一点上色酱油腌一会儿，土豆切滚刀块、洋葱切片。第二步：把锅烧热，倒油，烧热，放花椒、蒜头、生姜、郫县豆瓣酱翻炒，闻到香味儿把腌好的鸡和青椒洋葱一起倒进去，用大火炒，放冰糖、少许盐再炒；叫热水没过鸡块，煮开后放入土豆块开小火。第三步：大锅烧水，开后放盐，把面条煮一开，捞起，冲凉沥干后待用。第四步：土豆煮到你喜欢的程度，大火收卤，剩少许卤时把面条到进去，用小火煮一会儿会儿后就可以装盘了。
大盘鸡拌面怎么做如何做好吃 ？
食材明细
鸡腿肉适量
土豆适量
胡萝卜适量
洋葱适量
葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
料酒适量
盐适量
味精适量
花椒适量
八角适量
小茴香适量
桂皮适量
香叶适量
肉蔻适量
陈皮适量
辣椒适量
微辣口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
家常大盘鸡拌面的做法步骤
1
原料：鸡腿肉、土豆、胡萝卜、洋葱。配料：葱、姜、蒜调料：酱油、料酒、盐、味精、花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、肉蔻、陈皮、辣椒。
2
在锅里放入适量水，加入两勺料酒，两个八角、两片姜，把鸡肉放进去飞水。中火，水开后把表面浮沫撇去，鸡肉煮15分钟
3
然后关火沥水盛出备用。
4
煮鸡肉的汤不要扔掉，拿个滤网放在碗上，把鸡汤滤清到碗里。
5
炒锅里放入所有香料煸香。
6
放入鸡肉煸炒。
7
然后放入葱姜蒜。
8
放入蔬菜。
9
煸炒蔬菜跟鸡肉。
10
蔬菜煸炒到三分熟放入酱油。
11
最后放入清鸡汤。
12
小火扣盖炖一个小时。
13
放入味精（蔬之鲜）。
14
大火收汁，关火。
15
面条下锅煮熟。
16
把煮好的面条盛到盘子里面，把大盘鸡淋在面条上，配点辣椒酱，开吃吧！
17
真的很香！
大盘鸡拌面做法视频 ？
原料：
一只大鸡腿、三个土豆、三个青椒、半个洋葱
做法：
1、所有材料切块；
2、鸡块飞水去除血腥，用盐、料酒、少许生抽腌上；
3、锅里放比平时炒菜多点的油，烧至六七成热时放三勺剁椒，一勺白砂糖；
4、冰糖炒的起泡泡了，放鸡块进去，加入蒜头、姜、花椒、红辣椒、香叶，根据自己口味放酱油；
5、炒到鸡块有香味儿了，扔土豆，加一点盐，炒均匀了就加水至没过鸡块，中火开始煮；
6、土豆煮至自己喜欢的软硬时，加入切好的青椒了洋葱块儿，加盐，稍微煮一下就可以出锅；
7、煮好面条，过凉水即可。
求新疆大盘鸡的正宗做法，还有拌面的面究竟怎么和 ？
材料
土鸡1/2只，小型土豆2个，尖椒1个，红椒1个，姜1小块，干辣椒6个，花椒15粒，八角2颗，桂皮1块，啤酒1罐，番茄酱2汤匙，老抽1汤匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙
做法
1.鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片
2.锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟
3.捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用
4.将焯烫好的鸡块放入压力煲
5.放入切好的土豆块
6.再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒
7.放入一汤匙老抽，用以上色
8.加入1茶匙白糖
9.根据个人口味加入番茄酱
10.倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟
11.排气后，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀
12.倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可
大盘鸡面条怎么做 ？
大盘鸡面条怎么做
主料
鸡肉1只
面团适量
辅料
土豆
4个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
酱油
5克
葱
4根
姜
1块
蒜
1头
八角
4个
花椒
1小撮
桂皮
1块
干辣椒
6个
老抽
5克
豆瓣酱
适量
麻椒
1小撮
丁香
少许
香叶
3片
白芷
少许
草果
少许
1.鸡一只，洗净备用
2.准备用做玉带面的面片
3.葱姜蒜
4.土豆
5.香料
6.葱切长段，姜切大片，蒜用刀背拍一下去皮备用
7.土豆去皮，切大的滚刀块，放入清水里洗去淀粉备用
8.鸡斩大块，这样吃起来比较爽快
9.炒锅放油，凉油下入花椒和麻椒小火炸香
10.放入八角慢慢焙出香味
11.下入鸡块大火翻炒
12.鸡块翻炒变色后，加入豆瓣酱、葱姜蒜一起翻炒均匀，然后加入老抽、酱油和白糖翻炒至酱色均匀裹住每个鸡块
13.加入足量的水后，下入香料，盖上锅盖中小火烧到鸡块酥烂即可
14.加入土豆，焖至土豆软烂，关火
15.面扯厚片煮熟，夏季可以过冷水，捞出，放在用大盘装着的鸡块中，用鸡汤拌匀食用
鸡盖面怎么做好吃，大盘鸡盖面的家常做法 ？
食材
主料
三黄鸡1只
土豆250g
青椒2个
面粉200g
清水80g
啤酒2罐
辅料
油适量
盐适量
辣椒适量
豆瓣酱适量
葱适量
姜适量
花椒适量
糖适量
桂皮适量
八角适量
酱油适量
步骤
1.鸡一只清理干净，去除内脏和排泄器官
2.土豆和青红椒洗净，土豆去皮切块
3.准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱
4.将鸡斩成块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），干辣椒切段，葱姜切片
5.用开水焯烫一下去除血水和脏东西，
6.锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出
7.放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化
8.当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒
9.加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀
10.往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）
11.加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）
12.鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中
13.翻炒均匀，继续炖15分钟左右
14.等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅
15.2克盐溶解80克清水中，一点点加入200克面粉中，活成光滑的面团，一旁醒制30分钟
16.面团擀成圆饼装
17.切宽条
18.盘子里刷少许油将面条分散摆进去，面条表面也刷少许油，盖保鲜膜醒制30分钟
19.时间到了，拿起一条宽面，边捏边抻，厚薄宽窄随你喜欢
20.水开了，煮面条
新疆大盘鸡面条怎么做 ？
2克盐溶解80克清水中，一点点加入200克面粉中，活成光滑的面团，一旁醒制30分钟
面团擀成圆饼装
切宽条
盘子里刷少许油将面条分散摆进去，面条表面也刷少许油，盖保鲜膜醒制30分钟
时间到了，拿起一条宽面，边捏边抻，厚薄宽窄随你喜欢水开了，煮面条