万丰美食菜谱大全焦糖布丁去除鸡蛋的腥味 ？
香草精,主要的作用就是为了掩盖鸡蛋里的腥味
我做双皮酪的时，都是用的自家的鸡蛋，肯本就没腥味~
你可以试的往里放点柠檬汁，要是没有的话，买那种橙汁粉，放里也行，还有种说法是放朗姆酒，我没试过，为了个蒸蛋，买瓶朗姆酒，我觉得有点不合俯~
如果这还不好用的话 你干脆去农村 弄点农村鸡蛋吧~~别去市场买啊 最好是自己去收~~
焦糖布丁的焦糖为什么凝不起来？ ？
你是说过了一段时间，焦糖还是液体吗？
一部分的糖，然后四分之二的水，加热至琥珀色，然后马上倒入布丁中，薄薄一层就好，然后就是等待啦
焦糖布丁为什么焦糖化了？ ？
焦糖布丁有 两种做法，一种是冷冻的，焦糖熬好垫底冷冻之后再倒入布丁液蒸或者烤，然后在上面浇一层熬好的焦糖桨，冷藏，这种焦糖是硬的，布丁是冷的。另外一种是布丁烤好之后撒一层白糖然后用喷枪直接对着白糖烤，白糖烤化烤焦之后就好了，这种焦糖是脆的，布丁是热的。直接烤箱出来就脱模好像是形成不了焦糖的
焦糖布丁背后的故事 ？
焦糖布丁可丽是张伟霞松枝记原团队又一力作
焦糖布丁（焦糖怎么做可以不硬，，软软的，，，那种） 200分？
好用厚底的不锈钢煲煮焦糖，因受热均匀。切勿用防黏煲.由於煮焦糖是要用非常高的温度。而防黏物质不适宜用於这麼高温的烹调。
稍冷却，剩馀的会黏著煲底。待完全冷却後，用水浸泡一段时间，就轻易洗去。放心啦。在食谱中，我也有提及，最好用厚底的煲，。
煮焦糖的时候，务要小心，因糖非常高温。见颜色比你心想要的浅些，就可以离火。因为馀温会把糖继续煮的。倒进焗杯後，焦糖的颜色会深些。
煮糖和水，一旦滚后，切勿搞拌，否则糖会结晶，而不会变焦褐色的。
如果没焗炉，可以用鑊隔水蒸，杯子用铝箔纸封盖好。仿似香港炖蛋一样。蒸约15分钟，见蛋汁凝固。放凉，存入雪柜冷藏。
冷藏后，焦糖会液体化。倒出来，就可享受焦糖香味却不太甜的糖水。
焦糖布丁没烤箱能用蒸的吗？ ？
用蒸锅一样可以做.其实不用那么麻烦.
首先炒糖,慢火,变色后倒入容器,放冰箱内速冻凝固后.
把布丁液:牛奶\白糖\蛋黄混合液倒入容器,放入蒸锅内蒸几分钟即可.
我认为奶油加多了不好吃.
焦糖布丁用文字概述下味道 ？
当布丁滑过口腔，带着焦糖味的厚重，口感滑嫩，味道香甜而不腻。
焦糖布丁的保存方法及保质期大概多久？ ？
冰箱冷藏柜，保质期一个星期都没问题
焦糖布丁是哪个国家的? ？
焦糖布丁——光凭鸡蛋、牛奶与砂糖这三位天使的曼妙结合，就能诞生出万人迷恋的滑嫩口感。而谁又能想到她竟然来自于存储物品所用的黑布丁——布段。千百年来，世界各地的人对她的喜爱带给了她不一样的形态——热情的西班牙人给了它香甜如蜜的糖衣是她成为了西班牙的芙朗，浪漫的法国人则让它有了一颗坚强的内心造就了法国的烤布蕾
是从法国传到西班牙的吧
为什么要把焦糖布丁的焦糖放在平底 ？
焦糖布丁的材料：
焦糖：砂糖100克、水25克
布丁：鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少许
焦糖布丁的做法：
1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中；
2、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色；
3、将焦糖倒入布丁模底部；
4、在鸡蛋中加入砂糖；
5、混合均匀；
6、牛奶加热，放入香草精，煮至微沸；
7、将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀；
8、将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了；（图解中没有写过筛哦）
9、烤盘注水，我用的是温水；
10、烤箱预热180度，中下层，25分钟。（图解中顺序号有误）
summer的小提示：
1、脱模的时候，用牙签在模具边上划一周，轻轻倒扣就可以脱模了；
2、煮牛奶的时候，用香草棒蘸一下更好，没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话，可能会有鸡蛋的腥味，也没有这么香，口感就大打折扣了；
3、倒入模具前，将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑；
4、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满，布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍；
5、如果没有烤箱的话，就用蒸锅吧，应该也可以。