万丰美食菜谱大全柠檬加猕猴桃醋的做法 ？
【原料】猕猴桃500克，细冰糖150克．糙米醋或陈年醋1000毫升．【猕猴桃醋的做法】猕猴桃以干燥的刀子削去外皮．取果肉切大块或圆片状皆可．取一个干净且干燥的玻璃罐．将称猴桃．细冰糖放入．再加入底醋．将罐口密封静段在阴凉处．存放3 一4 个月以后即可．用冷开水稀释8 一10 倍以上．饭后饮用．
怎么自己在家做水果醋 ？
1、苹果醋
制作方法：糯米醋300克，苹果300克，蜂蜜60克。将苹果洗净削皮后，切块放入广口瓶内并将醋和蜂蜜加入摇匀。密封置于阴凉处，一周后即可开封。取汁加入三倍并开水即可饮用。
健康功效：苹果和醋的组合是你不得不选择的健康饮品。它可消除便秘，制黑斑，还可以促进新陈代谢、解烦闷、去疲劳。长期饮用可以令你的身体状态一级棒。
2、葡萄醋
制作方法：香醋适量，大串葡萄，蜂蜜适量。葡萄洗净去皮、去子后放入榨汁机中榨汁，将滤得的果汁倒入杯中，加入香醋，蜂蜜调匀即可饮用。
健康功效：能够减少肠内不良细菌数量，帮助有益细菌繁殖，消除皮肤色斑。此外，葡萄醋内的多糖、钾离子能降低体内酸性，从内缓解疲劳，增强体力。
3、酸梅醋
制作方法：谷物醋1000克、梅子1000克、冰糖1000克。将梅子充分洗净后，用布一颗颗擦干；按先梅子后冰糖的顺序置入广口瓶中，然后缓缓地注入谷物醋。密封置于阴凉处一个月后，便可以饮用。梅子也可以做成腌梅食用。
健康功效：起到减肥瘦身、调和酸性体质的作用，坚持饮用可以加速新陈代谢，有效地将体内的毒素排出。帮助消化，改善便秘，预防老化。
4、香蕉醋
制作方法：香蕉1根，红糖100克，米醋200克。将一大根香蕉去皮后切成若干段放入耐热瓶，并在耐热瓶内放入红糖，之后倒入米醋，放入微波炉中强度加热30至40秒，让红糖融化，放凉后即可食用。
健康功效：香蕉醋之所以被众多女孩所喜爱不仅仅是因为它口味一级棒，还因为它特有的减肥功效。饮用香蕉醋可以将你的体质从根本上转化，变成容易减肥的人。香蕉醋在消除便秘的同时还可以使皮肤湿润有弹性。
5、柠檬醋
制作方法：白醋200克，柠檬500克，冰糖250克。将柠檬洗净晾干，切片，取玻璃罐，放入柠檬片后加入白醋，密封60天即成。
健康功效：柠檬醋能防止牙龈红肿出血，还可以有效地压制黑斑、雀斑的生长。长期饮用柠檬醋还可以增强抵抗力，让皮肤更加白皙透嫩。
6、草莓醋
制作方法：谷物醋1000克，熟透的草莓1000克，冰糖1000克。将草莓充分洗净后除蒂部，将草莓和冰糖依次置入广口瓶中，然后缓缓地注入谷物醋。密封置于阴凉处一周后，便可饮用。
健康功效：长期坚持饮用草莓醋可以改善慢性疲劳、缓解肩膀酸痛，还会对便秘有很好的疗效。或许你不知道吧，草莓醋对于压制青春痘、面疱、雀斑的生长也有很好的帮助。
7、苏打醋
制作方法：糯米醋60克，冰汽水300克，如果口味需要还可以加入蜂蜜少许。在糯米醋中加入蜂蜜少许。在糯米醋中加入汽水，然后倒入蜂蜜，现冲现饮。
健康功效：苏打醋不但非常好喝，并且有清热解渴，瘦身去脂，补充维生素的作用。它可以有效地调节体内酸碱值，增强身体活力，防止身体老化。
8、玫瑰醋
制作方法：白醋一瓶，玫瑰花20朵—30朵。将上述材料混合后放在玻璃瓶内，盖紧盖子放置七天左右就可以了。醋可以加水直接喝，也可以和蜂蜜混合之后喝，口感酸酸甜甜的很不错。
健康功效：气味清香，是帮助新陈代谢，调节生理机能，缓解生理不顺等不适现象，更有养颜美容的神奇效果，让你轻松拥有粉嫩好气色。
怎么自已做醋？ ？
中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米（储米）为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再由酵母使酒精发酵生成乙醇，然后在醋酸菌作用下产生醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。②以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可使用蜂蜜及糖蜜为原料，均只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段，法国西北部奥利安以奥利安法酿造的葡萄酒醋，曾驰名于世。③以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1～3天即得酒醋。④以食用冰醋酸加水配制而成白醋，以及再加调味料、香料、色料等物，使之具有近以酿造醋风味的食醋。
果醋的制作原料和制作方法 ？
果醋是以水果，包括苹果、山楂、葡萄、柿子、梨、杏、柑橘、猕猴桃、西瓜等，或果品加工下脚料为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有水果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。科学研究发现，果醋具有多种功能。
果醋能促进新陈代谢，调节酸碱平衡，消除疲劳 果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。醋的种类不同，有机酸的含量也各不相同。醋酸等有机酸有助于人体三羧酸循环的正常进行，从而使有氧代谢顺畅，有利于清除沉积的乳酸，起到消除疲劳的作用。经过长时间劳动和剧烈运动后，人体内会产生大量乳酸，使人感觉疲劳，如在此时补充果醋，能促进代谢功能恢复，从而消除疲劳。另外，果醋中含有的钾、锌等多种矿物元素在体内代谢后会生成碱性物质，能防止血液酸化，达到调节酸功平衡的目的。
果醋具有降低胆固醇的作用 经常食醋是降低胆固醇的一种有效方法，因为醋中富含尼克酸和维生素，它们均是胆固醇的克星，能促进胆固醇经肠道随粪便排出，使血浆和组织中胆固醇含量减少。研究证实，心血管病患者每天服用20毫升果醋，6个月后胆固醇平均降低9.5％，中性脂肪减少11.3％，血液黏度亦有所下降。
果醋能提高机体的免疫力，具有防癌抗癌作用 果醋中含有丰富的维生素、氨基酸和氧，能在体内与钙质合成醋酸钙，增强钙质的吸收。果醋中还含有丰富的维生素C，维生素C是一种强大的抗氧化剂，能防止细胞癌变和细胞衰老，还可阻止强致癌物亚硝胺在体内的合成，促使亚硝胺的分解，使亚硝胺在体内的含量下降，保护机体免受侵害，防止胃癌、食道癌等癌症的发生。
果醋可促进血液循环，有降压作用 山楂等果醋中含有可促进心血管扩张、冠状动脉血流量增加、产生降压效果的三萜类物质和黄酮成分，对高血压、高血脂、脑血栓、动脉硬化等多种疾病有防治作用。
果醋有开胃消食，解酒保肝的作用 果醋中的酸性物质可溶解食物中的营养物质，促进人体对食物中钙、磷等营养物质的吸收；果醋中的挥发性有机酸和氨基酸等可刺激大脑的食欲中枢，促进消化液的分泌，提高胃液浓度，从而生津止渴，健胃消食，增进食欲。临床报道，食醋有改善肝炎患者食欲不振的作用。饮酒前后饮用果醋，可使酒精在体内分解代谢速度加快，因此果醋极具解酒功能。《本草纲目》中说，醋“散淤血、治黄疸”，还认为醋能“开胃、养肝”，民间常用食醋、红糖合服治疗肝病。
果醋有抗菌消炎、防治感冒的作用 醋酸有极强的抗菌作用，可杀灭多种细菌。常吃点醋，可以少生病。此外，醋对腮腺炎、体癣、灰指(趾)甲、胆道蛔虫、毒虫叮咬、腰腿酸痛等症都有一定的疗效。
果醋有开发智力的作用 果醋中的挥发性物质及氨基酸等具有刺激大脑神经中枢的作用，具有开发智力的功效。同时，果醋可防止体液酸化，医学研究发现，人体大脑的酸碱性与智商有关，大脑呈碱性的孩子较呈酸性的孩子智商高。
果醋有美容护肤、延缓衰老的作用 过氧化脂质的增多是导致皮肤细胞衰老的主要因素。经常食用果醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，使机体内过氧化脂质水平下降，延缓衰老。另外，果醋中所含有的有机酸、甘油和醛类物质可以平衡皮肤的pH，控制油脂分泌，扩张血管，加快皮肤血液循环，有益于清除沉积物，使皮肤光润。实践证明，经常食用果醋，能使皮肤光洁细嫩，皱纹减少，容颜滋润洁白。
果醋有减肥作用 果醋中含有丰富的氨基酸，不但可以加速糖类和蛋白质的新陈代谢，而且还可以促进体内脂肪分解，使人体内过多的脂肪燃烧，防止堆积。长期饮用果醋具有减肥功效。
各种果醋的制作方法
1、苹果......余下全文>>
吃迷猴桃后可以喝醋吗 ？
可以
因为有猕猴桃醋的做法【原料】猕猴桃500克，细冰糖150克．糙米醋或陈年醋1000毫升．【猕猴桃醋的做法】猕猴桃以干燥的刀子削去外皮．取果肉切大块或圆片状皆可．取一个干净且干燥的玻璃罐．将称猴桃．细冰糖放入．再加入底醋．将罐口密封静段在阴凉处．存放3 一4 个月以后即可．用冷开水稀释8 一10 倍以上．饭后饮用．
做果醋的方法 ？
自制水果醋
材料： 糙米醋 1瓶 柠檬 1斤 原色冰糖 1/2~1斤
做法：
1.柠檬洗净后一定要阴干或擦干水分。
2.将切好的柠檬片放入玻璃容器内，再放入冰糖，最后加入糙米醋。
3.浸泡一个月后，将柠檬片滤除，水果醋装入玻璃瓶即可，随时取出加入冷开水或热开水稀释4~5倍饮用。
营养师小叮咛：
1.请使用玻璃或瓷器的容器浸泡，勿使用铁制或塑料容器。
2.柠檬醋富含有机天然柠檬酸与丰富维他命c，可促进血液新陈代谢、维持体液呈碱性平衡、抗老化、去黑斑等功效，是最佳的美容食品。
3.不习惯喝酸味者可加蜂蜜。
4.柠檬也可换成等量的菠萝、杨桃、苹果或莱姆等。
谁会做醋 ？
1.醋的制作：米饭加白糖和冷开水，找密封罐储藏，6个月后取出，沥出澄清液加入少许红糖，装瓶，密封，继续发酵，3-4个月可以 开启了，最好再沥一次，就成透明香醇的米醋饭也就是普通的碗2碗，冷开水也是相同，糖也就3汤勺这样，拌匀，然后密封，放半 年以上，半年后取上面的澄清液，下面的就是糟（糟加盐再加冷开水放一段时间可以提液当糟油用。也可以留下糟再加原料继续做 ）澄清液再加一汤勺红糖（也可以再添些冷开水），密封，再放3个月，开瓶，有酸味就成功
a..瓶子必须是玻璃瓶，有那种有橡皮圈压瓶口密封的玻璃瓶比较合适。
b..酱油装瓶后任何地方都可以，我是放窗台上晒太阳的。醋是不可以见光的，找遮光的地方，室温也就可以，不用特别迁就。
2.水：酒：红糖=100：3：5
水用自来水（如果怕不卫生用凉开水亦可，传统的做法是用井水，这样没有自来水里面的漂白粉之类的发酵效果会更好），瓦缸，纱布扎紧缸口，盖上盖，放于见得到阳光的地方，泡制两个月，直到上面起一层白色醋衣即可。色淡黄，味酸甜兼有。叫甜汁。
一般用来拌凉菜，用的最多的地方当然就是凉米线了，如果你吃的凉米线有酸味没有甜味，那么你的凉米线就是不合格产品了。
3..
1、苹果醋
制作方法：糯米醋300克，苹果300克，蜂蜜60克。将苹果洗净削皮后，切块放入广口瓶内并将醋和蜂蜜加入摇匀。密封置于阴凉处，一周后即可开封。取汁加入三倍并开水即可饮用。
健康功效：苹果和醋的组合是你不得不选择的健康饮品。它可消除便秘，制黑斑，还可以促进新陈代谢、解烦闷、去疲劳。长期饮用可以令你的身体状态一级棒。
2、葡萄醋
制作方法：香醋适量，大串葡萄，蜂蜜适量。葡萄洗净去皮、去子后放入榨汁机中榨汁，将滤得的果汁倒入杯中，加入香醋，蜂蜜调匀即可饮用。
健康功效：能够减少肠内不良细菌数量，帮助有益细菌繁殖，消除皮肤色斑。此外，葡萄醋内的多糖、钾离子能降低体内酸性，从内缓解疲劳，增强体力。
3、酸梅醋
制作方法：谷物醋1000克、梅子1000克、冰糖1000克。将梅子充分洗净后，用布一颗颗擦干；按先梅子后冰糖的顺序置入广口瓶中，然后缓缓地注入谷物醋。密封置于阴凉处一个月后，便可以饮用。梅子也可以做成腌梅食用。
健康功效：起到减肥瘦身、调和酸性体质的作用，坚持饮用可以加速新陈代谢，有效地将体内的毒素排出。帮助消化，改善便秘，预防老化。
4.香蕉果醋做法：
香蕉100克 去皮后切成薄片，红糖100克，苹果醋200克，三样东西方在一个碗里然后放入微波炉400瓦微波30秒，不知道这个400瓦微波是怎么回事，好像节目当中用的微波炉可以选瓦数，看了一下偶家的微波炉，好像没有这个选项。
微波后取出来然后把里面的红糖搅匀使之融化，倒入一个不透光的玻璃瓶内放置在无阳光直射的地方14天就好了，心急的放三天就可以喝了，喝的时候果醋15cc加入500cc的凉开水可以治疗便秘，让皮肤漂亮。
如果用别的蔬果譬如苦瓜，草莓就把红糖换成冰糖，份量都不用变。每一种都有好处，苦瓜果醋可以排毒，草莓的据说含有一种什么果素可以让皮肤变好。
做好的果醋可以直接兑水喝，也可以用来凉拌沙拉，最简单的是西红柿一个，甜椒1/4个，200克熟的玉米粒，加入三汤匙果醋就是美味又减肥的沙拉了。
5、柠檬醋
制作方法：白醋200克，柠檬500克，冰糖250克。将柠檬洗净晾干，切片，取玻璃罐，放入柠檬片后加入白醋，密封60天即成。
健康功效：柠檬醋能防止牙龈红肿出血，还可以有效地压......余下全文>>
怎样自制纯天然果醋 ？
喝醋一直是近年来的健康潮流，醋饮的种种好处也不断地被推广，醋已经从厨房调味料的身份，大大的跨足到养生饮品界。
自己酿健康醋其实很简单，花费也不高，只要选择有机的材料与好的天然酿造醋来酿制，就能酿出具有活菌的水果醋，为你净化血液、排除毒素、促进新陈代谢、红润气色，让你轻松抗老、拒绝病痛，打造自己的美丽健康护照
美颜苹果醋
苹果醋含有丰富维生素、磷、钾、果胶及酵素，有助排除体内毒素，抑制坏菌生长，并可调整肠胃功能、预防便秘，有促进新陈代谢，减少脂肪堆积的效用。
材料
苹果600g，有机冰糖300g，陈年米醋600g。
做法
1、苹果洗净，去皮去果核后切片。
2、以一层苹果片、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中，再倒入糯米醋，然后封紧瓶口。
3、贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封稀释饮用。
饮用建议
除将苹果醋30ml以8～10倍冷（温）开水稀释饮用外，也可以苹果醋10ml加上等量蜂蜜，以240ml温水调开，每天一次于饭后饮用。
除饮用外，苹果醋也是很好的美容泡澡材料，可在放满温水的浴缸中以水：醋＝400：1加入苹果醋浸泡，可使皮肤变得细致，也可使关节部位的血液循环更佳。
窈窕梅子醋
梅子醋有中和体质、减肥、治疗便秘、杀菌、消除口臭、纾解压力、促进体内废物代谢等健康效用。
材料
梅子600g，有机冰糖600g，陈年糯米醋600ml
做法
1、梅子洗净，沥干水分后晾干，将中间蒂头挑除，并用牙签将梅子戳洞。
2、以一层梅子、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中，再倒入糯米醋，然后封紧瓶口。
3、贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封稀释饮用。
Tips：
梅子建议选用已黄熟具有香气的，浸泡出来的梅子醋较好喝，若选用青梅来做，口感会太酸涩。
饮用建议
梅子醋具利尿效用，建议于白天饮用，对生活起居较方便。
除饮用外，也可将梅子醋3大匙与冷开水1大匙拌匀后，淋在凉笋、苦瓜上做为调味酱汁。
香草柠檬醋
添加薄荷的柠檬醋能净化血液、消解胀气、增强免疫力、预防感冒，并有消除疲劳、美白淡斑、解毒、防止牙龈出血的作用，可以使你快速恢复体力。
材料
柠檬600g，新鲜薄荷叶5g，有机冰糖600g，陈年糯米醋600ml
做法
1、将柠檬洗净，沥干水分后晾干，切去头尾后，再切成约2mm薄片。
2、以一层柠檬片、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中（叠至一半高度时放入薄荷叶），再倒入糯米醋，然后封紧瓶口。
3、贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封稀释饮用。
Tips：
除了薄荷之外，也可使用迷迭香、香蜂草、柠檬草、香茅草等香草一同浸泡，淡淡的香草香气可压低柠檬醋的强烈酸味。
可延长浸泡时间至6个月～1年再开封饮用，可使柠檬酸溶解更完全，制成的柠檬醋对身体体质的改善疗效会更佳。
饮用建议
可于早晨起床后空腹饮用，可达到排毒效果，但不能喝太多，以免伤胃。柠檬醋性凉，体质属于虚寒的人不建议饮用。
蜂蜜草莓醋
蜂蜜草莓醋富含维生素群与微量矿物质，可养颜美容；蜂蜜的味道可缓解醋酸的酸味，并促进人体肠内有益菌繁殖。
材料
草莓300g，米酒300g，有机冰糖150g，蜂蜜70g，陈年糯米醋300ml
做法
1、草莓去除果蒂，用米酒清洗，沥干备用。
2、以一层草莓、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中，再倒入蜂蜜、糯米醋，封紧瓶口后摇晃均匀。
3、贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封稀释饮用。
Tips：
用酒清洗草莓可以杀菌，也可避免因用大量水洗而使娇嫩的草莓损伤。
饮用建议
蜂蜜草莓......余下全文>>
猕猴桃可以酿酒吗? ？
猕猴桃可以酿酒.
方法一、猕猴桃粉碎后加专用酒曲（果胶酶和酵母）密封发酵！如果你选用的猕猴桃里面不含糖你就要加10-20%的糖再进行发酵！发酵大约5天后（温度25度）即可蒸馏出酒率是根据含糖量的多少！如果猕猴桃不含糖只能产生香味及微量成分。
方法二、把猕猴桃削皮后捣碎，加入白糖搅拌均匀。放入一个玻璃瓶，盖紧瓶盖。放置半月，然后过滤。再把汁液放入深色瓶中窖藏发酵一个月，就可以饮用了。
软枣猕猴桃果脯的做法及工艺流程 ？
主要研究开发与服务：果品加工工艺技术研究与开发；果酒、果醋加工工厂设计。
主要开发产品目录：各色水果饮料、果酒、果醋、莲子乳、板栗乳、复合果蔬饮料、浓缩果蔬汁、果酱、果脯、凉果、果干、果蔬脆片、水果泥、水果粉等。
（一）果酒生产技术
果酒生产主要包括传统发酵法、浸泡法、发酵与浸泡结合法。
传统发酵方法是指果浆或果汁经自然酵母或人工培养酵母，在一定条件下，直至糖分耗尽，发酵自然终止的方法。一般由于含汁多的水果如：葡萄、苹果、梨、猕猴桃等均可采用此发酵法。这种方法有下面几个特点：(1)发酵法是酿制干型果酒唯一的有效方法，(2)发酵结束之后，残留糖分很低，每升原酒含糖分在4克以下，便于原酒贮藏和管理；(3)原酒成熟快，口味醇和丰满，后味绵长，酒香优美，(4)发酵全过程因时间较长，原酒中无糖分，浸出物比较丰富，(5)果实香气浓郁，工艺比较复杂。
浸泡法是随着酒精工业的发展，而出现的稀释酒精浸泡果实的方法。—般含汁比较少的水果，如：山楂、酸枣、红枣、戈力等比较适宜采用此方法。浸泡法的特点是：(1)操作简便；(2)能够保持水果的新鲜香气；(3)色泽较好，(4)成本低，(5)由于酒度较高，贮存中不易遭受生物侵袭，(6)能够加速部分物质成分的溶解，减少果胶物质的溶解，稳定性较好，但是往往出现滋味欠醇和丰满及酒精刺舌感。